วันที่ อังคาร กุมภาพันธ์ 2557

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

ต้มยำไก่กะเพราสด


เมนูอร่อยแบบบ้านๆ...วันนี้

ห่างหายกับการปรุงกับข้าวไปหลายเพลา

กลับมาวันนี้ "ครัวดงละคอน" ครัวอร่อยแบบวาไรตี้

 ครบเครื่องเรื่อง ต้ม ผัด แกง ทอด

สำหรับวันนี้มีต้มยำไก่รสแซ่บมาฝากกันครับ

กับอีกหนึ่งต้มยำสุดฮอตของไทย แถมฮอตแบบไม่ธรรมดา

เพราะว่ามีกะเพราะสดมาเป็นตัวช่วยฮอตอีกแรงครับ วันนี้

"ต้มยำไก่กะเพราสด"

เมนูนี้จะว่าไป หลายๆท่านคงคุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดี

ต้มยำไก่ ไม่ว่าจะเป็นไก่เนื้อ ไก่ธรรมดา หรือถ้าจะให้เด็ด

ก็ต้องเป็นต้มยำไก่บ้าน อร่อยอย่างไร ลองไปหาชิมกันดูครับ

ยิ่งถ้าเป็นต้มยำไก่บ้าน (เพื่อน) ...แซ่บสุดๆ

สำหรับวันนี้ เป็นต้มยำไก่ธรรมดาๆ ไม่ได้ใช้ไก่บ้าน

ต้มอย่างไร...ใช้เครื่องปรุงอะไรกันบ้าง

เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา...ไปชมกันครับ

ครบเรื่องเรื่องต้มยำ...สิ่งที่ต้องใช้ในการนี้

ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกขี้หนูแห้ง

พริกขี้หนูสด มะนาว และผักชีฝรั่ง

มีเท่านี้ครับ เครื่องต้มยำที่ต้องใช้

เนื้อไก่ วันนี้ผมเลือกใช้เนื้อส่วนน่องติดสะโพก

สับเป็นชิ้นๆขนาดพอคำ เตรียมไว้ครับ

เห็ดฟาง หั่นแช่น้ำไว้ พอประมาณ

สำหรับเห็ดฟาง หากซื้อมามาก เวลาใช้ไม่หมด

ให้ท่านทำความสะอาด ล้างน้ำ ใส่ภาชนะปิดฝา ใส่ตู้เย็นไว้

จะช่วยให้เห็ดไม่ช้ำ ไม่ดำ คงสภาพอยู่ได้นานครับ

 

เมื่อเตรียมเครื่องหลัก เครื่องเคียง

เครื่องปรุง ทุกสิ่งอย่างพร้อม ลงมือปรุงได้เลยครับ

อันดับแรก

นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟ ไม่ต้องมาก แค่พอประมาณก่อนเบื้องต้น

จากนั้นใส่มะขามเปียกลงไป สัก 3 -4 ฝัก

ต้มให้เดือดสักครู่

จากนั้น เนื้อไก่ที่สับเตรียมไว้...ใส่ลงไปครับ

ขั้นตอนนี้ เติมน้ำเปล่าลงไป ประมาณครึ่งหม้อ

ท่านใช้หม้อเล็กหรือใหญ่ ท่านก็ลองกะปริมาณดูนะครับ

เปิดไฟกลางๆ ตั้งให้เดือดสักครู่

ขั้นตอนตรงนี้ ให้ช้อนฝักมะขามเปียกที่ใส่ไว้ออกครับ

ต่อจากนั้นเครื่องต้มยำ ที่หั่นซอยไว้ ใส่ลงไปครับ

ตามด้วยเห็ดฟางสด ผ่าสอง ใส่ลงไป

ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำปลา

น้ำตาลไม่ต้องใช้ครับ เพราะได้ความหวานจากกระดูกไก่อยู่แล้ว

พริกขี้หนูแห้ง คั่วด้วยน้ำมันพืชนิดหน่อย

บิพริกคั่วพอแตก ใส่ลงไปครับ.... ต้มกำลังเดือดได้ที่

กลิ่นเครื่องต้มยำ ลอยขึ้นมาเตะจมูก..หลบแทบไม่ทัน

ชิมรสชาติตามชอบ ขาดรสใดก็ใส่เสริม เพิ่งลงไปครับ

 

และเกือบสุดท้าย....ผักชีฝรั่งหั่นเป็นท่อนๆ ใส่ลงไปครับ

ปล่อยให้เดือดอีกสักหนึ่งพุ่ง...ปิดไฟ

และท้ายสุด.....ปิดไฟ.... บีบน้ำมะนาวใส่ลงไป

เพิ่มรสชาติความเปรี้ยวให้แซ่บถึงใจอีกสักครึ่งลูก

เวลาบีบน้ำมะนาว ต้องปิดไฟก่อนนะครับ

ไม่เช่นนั้นน้ำมะนาวจะระเหยครับ เมื่อโดนความร้อนจัดๆ

ใช้เวลาไม่นาน "ต้มยำไก่"  ก็เป็นอันว่าเสร็จสิ้นขั้นตอนในการปรุง

 

ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ....ก่อนยกไปก็โรยด้วยใบกะเพราสดๆ

เพิ่มความหอม  มากน้อยก็ตามชอบครับ

ใบกะเพรา   สรรพคุณนั้นมากมาย

ช่วยในเรื่องของการขับลมในกระเพาะ

แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียด

คุณสุภาพสตรี หลังคลอดบุตร

กินใบกะเพราสดๆ ช่วยขับน้ำนมได้ดีครับ

นอกจากนี้ ต้นกะเพรายังช่วยในการไล่ยุงได้ด้วย

เพียงแค่นำใบกะเพรามาวางไว้สักกิ่ง ในที่มียุงชุกชุม

กลิ่นของใบกะเพราก็พอที่จะช่วยให้ยุงไม่มารบกวนได้ครับ

"ต้มยำไก่กะเพราสด"

 อีกหนึ่งเมนูสุดฮอต ยอดฮิต กับข้าวประเภทต้ม ของไทยเรา

ไม่ว่าจะเป็นภาคไหนๆ ต้มยำไก่ก็อร่อยได้ถ้วนทั่ว

ส่วนกรรมวิธีการปรุงก็อาจจะแตกต่างกันไป

ตามแต่ละพื้นถิ่น แต่วิธีการปรุงนั้นก็คล้ายคลึงกันครับ

"ต้มยำไก่กะเพราสด"...วันนี้ "ครัวดงละคอน" ก็ขอฝากไว้

เป็นอีกหนึ่งเมนูแนะนำ หากท่านมีเวลา ต้มซดร้อนๆกันสักหม้อ

สรรพคุณนั้นก็มากมาย อร่อยคล่องคอ...ชื่นใจจริงๆครับ

โอเค...มีความสุขทุกท่าน...อิ่มอร่อยทุกๆวัน...ครับผม

โดย ดงละดอน

 

กลับไปที่ www.oknation.net