วันที่ อังคาร พฤษภาคม 2557

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

Brand Building: “สูตรรวย...รสแซ่บ” ร้านอาหารอีสาน


ทีมผู้วิจัย

กิตติมา ฉายาประจักษ์กุล, วรกานต์ สิทธิเสนี, สาลินี เกรียงไกร, จิณณ์จุฑานฏ ธีรเศรษฐโชค, ปวันพัสตร์ วรวัฒนารักษ์, วนิดา รัตนชินกร, วิจิตรา สุวรรณดำรงค์        

อาจารย์ที่ปรึกษา บุริม โอทกานนท์ 

อาหารอีสานนั้นเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในประเทศไทยรวมถึงในหมู่ชาวต่างชาติที่เข้ามาท่องเที่ยวและพำนักในประเทศไทย หลากหลายเมนูของอาหารอีกสานไม่ว่าจะเป็น ส้มตำ ลาบ ไก่ย่าง ได้กลายเป็นเมนูอาหารสากลเสริฟกันบนภัตตาคารหรูๆ ทำให้อาหารอีกสานเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่รู้จักกันไปทั่วโลก และด้วยความแซ่บ อร่อย ของอาหารอีสานยังทำให้หลายคนคิดฝันอยากจะมีร้านอาหารอีสานเป็นของตัวเอง ทีมนักศึกษาปริญญาโท สาขาการตลาด (MK15A) ก็ต้องมนต์เสน่ห์ของอาหารอีสานจนทำให้ต้องค้นหาว่า ร้านอาหารอีสานที่เป็นที่ชื่นชอบ และดังกันข้ามยุคข้ามสมัยนั้นเค้ามีวิธีการจัดการเพื่อสร้างแบรนด์ให้ยั่งยืน มีลูกค้าประจำไปมาหาสู่อย่างต่อเนื่องนั้นเขาทำกันอย่างไร ทีมงานจึงได้ลงมือทำการวิจัยด้วยการค้นหาข้อมูลที่มีการเก็บรวบรวมกันเอาไว้ รวมทั้งเดินทางเข้าไปสำรวจถึงพื้นที่และได้ทำการสัมภาษณ์เจ้าของร้านอาหารอีสานดังหลายแห่งไม่ว่าจะเป็นร้าน ZaaB อีลี่ ส้มตำบางกอก ตำโขยงZaapexpress ดาบอ๋า-ป้าอ้อย ไก่ย่างเสือใหญ่ เพื่อนำมาสรุปเป็นโมเดลในการสร้างแบรนด์ร้านอาหารอีสานอย่างยั่งยืน และท้ายที่สุดก็ได้เป็นแบรนด์โมเดลที่ชื่อว่า “E-san Popular & Survival Model” ออกมาเพื่อแบ่งให้ผู้ที่ต้องการสร้างแบรนด์ร้านอาหารของตัวเองให้ยั่งยืน และได้นำงานวิจัยชิ้นนี้ไปจัดพิมพ์เป็นหนังสือที่ชื่อว่า “สูตรรวย...รสแซ่บ” แนวทางการสร้างแบรนด์ร้านอาหารอีสานให้เป็นที่นิยมและยั่งยืน และถ้าท่านอยากแซ่บคงพลาดที่จะอ่านหนังสือเล่มนี้ไม่ได้

ท่านสามารถ Download หนังสือเล่มนี้ได้จาก Link นี้ครับ http://goo.gl/qjW9nO

 

โดย Jazz-zie

 

กลับไปที่ www.oknation.net