วันที่ เสาร์ พฤษภาคม 2557

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

เยี่ยมหมู่บ้านขนมแห่งเมืองตรัง ชมบ้านป้าพิณ ต้นตำหรับสังขยาตัวกลม


บ้านป้าพิณ ต้นตำหรับสังขยาตัวกลมของเมืองไทย

สวัสดีรับเดือนมิถุนายน ....

   เริ่มย่างเข้าหน้า Green Season  นะคะ สำหรับการท่องเที่ยวทะเล ก็ขอซาๆไปก่อน เพราะเป็นช่วงฤดูลมมรสุมตะวันตกเฉียงใต้ ไปดำน้ำคงไม่สนุกนัก และให้เวลาธรรมชาติฟื้นตัวกันบ้าง อยากรู้ว่า ตรัง สตูล มีอะไรดีดี หน้าฝน เข้าไปที่ www.inlovesatuntrang.com นะคะ หรือ www.หลงรักตรังสตูล.com ค่ะ

   วันนี้ อิงตะวัน ขอพามาเยี่่ยม หมู่บ้านขนมของเมืองตรัง "บ้านลำภูรา" ที่มีตำนาน ขนมเค็ก "เค็กขุกมิ่ง" อยู่ที่นี่ค่ะ แต่ที่จะนำเสนอตามกลิ่นหอมกรุ่นสังขยา ก็คง "บ้านป้าพิณ" ค่ะ

ลูกชายป้าพิณ "น้องโจ๊ก" เล่าว่า ขนมจีบสังขยา   เริ่มต้นจากคุณยายส้ม จิตพิทักษ์ ซึ่งเป็นยายของป้าพิณ เป็นคนนำสูตรขนมมาจากปีนัง

(น้องโจ๊ก ลูกชายป้าพิณ)

 

   น้องโจ๊กเล่าเกล็ดเล็กเกล็ดน้อยว่า คุณทวดของน้อง หรือคุณยายป้าพิณ เป็นเด็กที่พระยารัษฎานุประดิษฐ์ เลี้ยงไว้ตั้งแต่เด็ก ต่อมาจัดให้แต่งงาน และส่งไปอยู่ปีนัง และปลูกพริกไทยที่ปีนังด้วย นอกจากนี้ยังมีญาติๆที่ยังอยู่ในมาเลเซียมากมาย และมีบางครอบครัว ก็ทำขนมจีบสังขยาสูตรเดียวกันนี้ขายที่มาเลเซีย โดยเฉพาะที่เมืองอีโปร์ อร่อยจนต้องมีผู้เข้าคิวในแต่ละวัน ซึ่งน้องโจ๊กเคยไปเห็นและเยี่ยมเยียน มาเมื่อหลายปีก่อน

ป้าพิณตัวจริงเสียงจริงค่ะ

 

ขนมจีบในสมัยก่อนนั้นไม่เป็นที่นิยม   เพราะว่าวิธีการอบต้องอบด้วยเตาถ่าน ซึ่งเป็นวิธีการที่ยุ่งยากมาก ประมาณปี 2541 ของฝากจากเมืองตรังเริ่มเป็นที่นิยม  ป้าพิณจึงได้นำขนมจีบสังขยามาทำและปรับปรุงให้เข้ายุคสมัย และดำเนินการมาจนถึงปัจจุบัน

 

   ขนมจีบสังขยา มีลักษณะเหมือนกะหรี่ปั๊บ ตัวแป้งคล้ายกัน แต่มีไส้เป็นสังขยาซึ่งหากทำออกมาใหม่ๆ จะกรอบนอก นุ่มใน และมีรสชาติหวานหอม สอบถามจากน้องโจ๊กแล้วเขาว่า ตัวแป้งทำมาจากแป้งสาลี ส่วนไส้ เป็นไส้สังขยา ที่มีส่วนประกอบของนม ไข่เป็ด น้ำตาล และน้ำมันพืช

ไข่เป็ด เป็นส่วนสำคัญที่ทำให้สังขยาอร่อย ไข่เป็ดที่ใช้ ต้องเป็นไข่เป็ดจาก เป็ดไล่ทุ่ง ที่สรรหาตามล่ามาจากทั่วทุกภาค แม้ไกลแค่ไหน ป้าพิณจะต้องหามาจนได้ อาทิ ตรัง พัทลุง สุราษฎร์ธานี บางครั้งไปถึงสุพรรณบุรี ค่ะ  เป็ดไล่ทุ่งก็คือเป็ดที่เลี้ยงตามท้องนาและปล่อยให้หาอาหารตามธรรมชาติ เป็ดก็จะได้แหล่งโปรตีนจากธรรมชาติ โดยจะเก็บหอย เก็บปู ปลา และรำ-ปลายข้าว ต่างจากไข่เป็ดที่ใช้หัวอาหารเลี้ยงมาก จึงทำให้สังขยามีกลิ่นและรสชาติที่หอมมันน่ารับประทานไข่แดงมัน วาว อร่อย สุดสุด ค่ะ

 

ที่มาของคำว่า "เป็ดไล่ทุ่ง" เฮเฮประสาคนทำขนมจีบสังขยา

 

 

ส่วนแป้งสาลี นำมาจากสุราษฎร์ธานี ถือว่าเป็นโรงงานที่ผลิตแป้งสาลีสำหรับทำขนมป้าพิณที่อร่อย ที่สุดค่ะ

 

 ขนมจีบสังขยาป้าพิณ(ตัวกลม)นับว่าเป็นเจ้าแรกในจังหวัดตรังที่เปลื่ยนรูปแบบของวงการขนมจีบสังขยาในรูปแบบ

สามเหลี่ยมให้เป็น รูปตัวกลมด้วยเหตุหลายปัจจัย ภายใต้แนวคิด สุขใจทั้งผู้ให้ สบายใจทั้งผู้รับ เนื่องด้วยปัจจุบันลูกค้าของ

ขนมบ้านป้าพิณมีหลายกลุ่มไม่ว่าจะเป็น ข้าราชการ ชาวบ้านทั่วไป   นักท่องเที่ยว รวมถึงวัยรุ่นหนุ่มสาว จึงเป็นสาเหตุให้บ้าน

ขนมป้าพิณ ผลิตขนมจีบสังขยาตัวกลมเป็นเจ้าแรกในประเทศไทย เพื่อให้เป็นเอกลักษ์ และรสชาตที่ไม่ซ้ำใคร แต่ยังคง รักษา

รสชาติดั้งเดิมไว้เหมือน ส่วนขนมจีบสังขยาป้าพิณรูปสามเหลี่ยมก็ยังคงผลิตเช่นเดิม

 

พบกับขนมป้าพิณเจ้าอร่อยได้ในงานเทศกาลเที่ยวเมืองไทย วันที่ 4-8 มิถุนายน นี้ ที่เมืองทองธานี ค่ะ ในบู๊ธ หมู่บ้านภาคใต้

 

 
 
ขอแถมกด# inlovesatuntrang ในinstagram ด้วยได้มั่ยจ๊ะ ในส่วนของการถ่ายรูป บู๊ธ จ.ตรัง และร้านขนมป้าพิณ น่ะจ่ะ
 
 
รักค่ะ...อิงตะวัน

โดย อิงตะวัน

 

กลับไปที่ www.oknation.net