วันที่ ศุกร์ สิงหาคม 2557

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

เอนทรี่เดียวก็เกินพอ ใบปอผัดหมูสับ


อาทิตย์ก่อนไปตลาดนัดตอนเช้า เห็นใบปอกำใหญ่เชียวค่ะ ราคาแค่กำละสิบบาท ขณะที่กำลังสงสัยว่าทำไมจึงขายราคาถูกมาก แม่ค้าก็ส่งเสียงมาว่า

“ปลูกเองนะค้า ไม่ได้เก็บมาจากป่า”

เลยสันนิษฐานเอาเองค่ะ ว่าที่ขายถูกขนาดนี้ ถ้าไม่เก็บมาจากป่าก็น่าจะเพราะใบปอโตเร็ว ขยายพันธุ์ง่าย ตัดขายได้เรื่อยๆ จึงราคาถูก

พอเด็ดใบปอเสร็จ ความที่ได้ใบปอกองใหญ่มากจนตกใจเลยถ่ายรูปไว้ หมอสมชัยเธอเห็นเลยบอก ถ่ายรูปแล้วเขียนเอนทรี่ทำใบปอหน่อยก็ดี เพราะไม่เคยทำงานอย่างนี้มาก่อน

จ้า ได้ซีจ๊ะ

บ้ายุอ่ะ

 

แต่เพราะไม่ได้ตั้งใจจะทำเป็นเอนทรี่ตั้งแต่แรกเลยทำให้ต้องถ่ายรูปขั้นตอนที่ผ่านมาแล้วเพิ่มค่ะ เอนทรี่ทำใบปอเลยต้องร้องเพลงรอ เพราะขั้นที่ผ่านแล้วมันผ่านเลย เรียกคืนกลับมาไม่ได้

เช้านี้เลยพกกล้องถ่ายรูปไปตลาดนัดด้วย แต่กลับได้ภาพกองทัพกล้วยก่อนได้ภาพใบปอ

 

“อ๋อ ใกล้สารทจีนแล้วนี่นา”

หมอสมชัยตอบหลังจากที่ถามตัวเองด้วยความสงสัยว่าทำไมกล้วยจึงมากมายขนาดนี้

ใบปอไม่ได้มีบ่อยๆ จะเห็นมีวางขายในตลาดก็เฉพาะช่วงหน้าฝน เลยต้องตามหากันหน่อยค่ะ ว่ามีร้านค้าเจ้าไหนหามาวางขายบ้าง

 

เจอแล้วค่ะ คราวนี้กำเล็กกว่าครั้งที่แล้ว แต่ราคาก็เล็กตาม แค่กำละห้าบาทเท่านั้น

 

เงินสิบบาทจ่ายตลาดนัดก็ยังได้อยู่ค่ะ

 

เริ่มขั้นตอนการทำกันนะคะ เด็ดใบปอออกจากก้าน เด็ดเสร็จก็ล้างน้ำชะล้างฝุ่นผงออกเสียก่อน ขณะที่กำลังเด็ดใบปอ ต้มน้ำให้ร้อน ใส่เกลือป่นลงไปสักก่อนสักเล็กน้อยเตรียมไว้เลยก็ดีค่ะ

  

พอน้ำเดือด นำใบปอลงลวกพอให้ใบสลดแล้วรีบช้อนขึ้นแช่ในน้ำเย็น เพื่อให้ความร้อนจากน้ำร้อนไม่ทำให้ใบสุกต่อ อีกอย่าง ที่ล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อที่เราจะได้บีบน้ำและยางออกจากใบโดยที่มือเราไม่สุกเสียก่อนด้วยค่ะ

ล้างน้ำเย็นเสร็จ รวบใบรวมกันเป็นกำ บีบน้ำและยางออกจากใบจนใบรวมกันเป็นก้อนๆ

  

คลี่ก้อนใบปอออก ใส่ถาดผึ่งลมไว้สักสองชั่วโมง

สำหรับเครื่องปรุงที่เหลือมีหมูสับ กระเทียมสับ เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย น้ำมันสำหรับผัด

ดิฉันนำกระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอมก่อนค่ะ แล้วส่วนหนึ่งตักขึ้นพักไว้ จากนั้นใช้น้ำมันเจียวกระเทียมที่เหลือผัดหมูสับกับเต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย จนกระทั่งหมูสุก

  

แล้วจึงนำใบปอที่เตรียมเสร็จแล้วลงคลุกเคล้าให้ทั่ว พอใบปอยุบตัวลง ชิมรสแล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวที่ตักพักไว้

 

ได้แล้วค่ะ ใบปอผัดหมูสับ อาหารจานเดียวที่ดิฉันทำได้ค่อนข้างดี แต่จานอื่นๆนอกจากนี้ ต้องบอกว่าสงสารแต่ละคนในบ้านค่ะที่ทนรัปทานกันมาหลายปี

และนี่เป็นเหตุที่มาของชื่อเอนทรี่ค่ะ ว่าเขียนเอนทรี่นี้เอนทรี่เดียวก็พอแล้ว

ไม่ใช่ไม่อยากเขียนนะ แต่เขียนแล้วอายอ่ะ

โดย ณัฐรดา

 

กลับไปที่ www.oknation.net