วันที่ อังคาร พฤศจิกายน 2557

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

อยากกินขนมกล้วย....ทำกินกันไหมคะ


เมื่อวันเสาร์ขณะนอนเพลิน ๆ

รู้สึกว่าจะเริ่มสายแล้วซินะ

ลุกขึ้นดูที่หน้าต่าง.....หมอกยังโรยตัวอ้อยอิ่งอยู่เลยค่ะ

กำลังคิดว่ากลับไปนอนห่มผ้าต่อดีไหม

ก็เห็นกล้วยเป็นดงที่ปลูกไว้เมื่อปลายปีที่แล้ว

เติบโต....ใบงาม ๆ ทั้งนั้นเลยน่าทำขนมจริง.....วันนี้

ฉันลงมาดูที่ครัว....มีกล้วยน้ำว้าแก่จัดอยู่หนึ่งหวี

เบื่อกล้วยบวดชีแล้วนะเรา

ทำขนมกล้วยกินดีกว่าค่ะ.....เอ๋.....ไม่มีกะทิ

แต่ก็ไม่อยากอาบน้ำแต่งตัวไปตลาดเพื่อกะทิหนึ่งกล่อง

นึกได้ว่าตอนยืนมองดงกล้วยเห็นมะพร้าวกองอยู่ที่หางตาแว๊บ ๆ 

เลยคว้ามีดพร้าใหญ่ ๆ ไปปอกมะพร้าวดีกว่าเรา

ไม่ได้ใช้กระต่ายขูดมะพร้าวมาเกือบสามสิบปีแล้วมั๊งเรา

แต่ก่อนอื่นต้องไปตัดใบกล้วยมาผึ่งให้หายกรอบก่อน

เอาแค่ ๔ - ๕ ใบก็พอค่ะ

แล้วมาปอกมะพร้าว......โห......กินแรง ๆ มาก ๆ เลยนะคะ

เหนื่อยโฮกเลยล่ะค่ะ......ลูกสาวมานั่งดูทำท่าแปลกใจ

แม่ปอกมะพร้าวได้ด้วยเหรอ.....เก่งจัง

อืม.....ลูกฉันไม่เคยเห็นคนปอกมะพร้าว......

คงเหมือนเด็ก อีกหลาย ๆ คนในประเทศนี้ซินะ

เลยสำแดงฝีมือซะสองลูก

แล้วเอาลูกที่ปอกแล้วให้ลูกสาวใช้มีดขูดเอาขุยที่ติดรอบ ๆ ลูกมะพร้าวออกก่อน

เวลาขูดมะพร้าวเศษขุยมะพร้าวจะได้ไม่ตกลงไปปนกับเนื้อ

ฉันเลือกลูกที่งอกต้นอ่อนนิด ๆ

แล้วจะได้เอาจาวมะพร้าวให้ลูกกิน

ตอนเด็ก ๆ ฉันมีหน้าที่ขูดมะพร้าว เก็บผัก และล้างจานค่ะ

เพราะทำกับข้าวไม่เป็น.....

มา.....ไปหาดูซิกระต่ายขูดมะพร้าวอยู่ไหนนะ

เอามาล้าง.....ลูกสาวตื่นเต้นใหญ่

อะไรเหรอแม่.....ทำยังไงเหรอคะ

เดี๋ยวลูกขอทำมั่งนะ.....ลูกอยากเล่น

อ้าว......เห็นเป็นของเล่นซะแล้ว

โห.....ขูดมะพร้าวนี่ไม่เบาเลยนะคะ

ลูกสาวขูดได้พักเดียว.....ก็เลิก.....เหนื่อยแม่ลูกเหนื่อย

เหงื่อหยดยังกะไปเต้น T๒๕ มาเลยเชียวค่ะ

ทั้งแม่ทั้งลูกฉันเลยมอบหมายภารกิจใหม่ให้

"งั้นลูกไปเช็ดใบตองแล้วฉีก....รอแม่นะ"

คั้นกะทิ.....ค่ะ....ไม่แยกหัวแยกหาง

ได้แล้วเตรียมของค่ะตามสูตรที่ลองปรับหลายมาหน

สูตรนี้จะได้ขนมกล้วยเนื้อนุ่มเด้งดึ๋งค่ะอร่อยดี

กล้วยงอม ๆ 1 หวี ปอกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ค่ะ 

กะทิ 2 ขีด 

แป้งข้าวจ้าว 1 ขีด

แป้งท้าวยายม่อม 1 ขีด 

เกลือ 1 ช้อนชา 

น้ำตาลทราย 1 ขีด 

น้ำตาลปีป 0.4 ขีด 

มะพร้าวทึนทึกขูดผสมลงไปด้วยนิดนึง

(หายากนะคะฉันขูดเอาหน้ามะพร้าวออกก่อนจะขูดคั้นกะทิค่ะ)

ทั้งหมดนวดขยำจนละลายตั้งทิ้งไว้ประมาณ15 นาที

เราก็ไปเจียดใบตองค่ะตัดแบบใบตองห่อของ

หัวท้ายรี ๆ เอาไว้ห่อ.....

ตัดทางมะพร้าวได้นิดหน่อยค่ะ

บางอันก็คาดทางมะพร้าว.....หมดก็ไม่ใส่ 

เรียบร้อยแล้วก็หยอดค่ะ ห่อเล็ก ๆ น่ากินดีนะคะ

ถ้าไม่มีใบตองเราก็หยอดใส่ถาดก็ได้ค่ะ

ตอนนึ่งก็เอามะพร้าวขูดโรยหน้าให้สวยน่ากิน

แล้วนึ่งไฟกลางประมาณ ๓๐ นาทีค่ะ

แล้วจะได้ขนมกล้วยอร่อย ๆ ไว้กิน และแจกนะคะ

 

สูตรง่าย ๆ ทำไม่ยากค่ะ

เอาไว้หน้าแตงไทยเรามาทำขนมแตงกินกันใหม่นะคะ

 

เราคงใช้สูตรเดิมแต่เปลี่ยนกล้วยเป็นแตงไทย

แต่คงต้องลดกะทินิดนึงนะคะเพราะแตงไทยมีน้ำมาก

สวัสดีค่ะ

โดย จิตราภรณ์

 

กลับไปที่ www.oknation.net