วันที่ อังคาร พฤศจิกายน 2557 |
 พิมพ์หน้านี้ | ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation |
อยากกินขนมกล้วย....ทำกินกันไหมคะ
เมื่อวันเสาร์ขณะนอนเพลิน ๆ รู้สึกว่าจะเริ่มสายแล้วซินะ ลุกขึ้นดูที่หน้าต่าง.....หมอกยังโรยตัวอ้อยอิ่งอยู่เลยค่ะ กำลังคิดว่ากลับไปนอนห่มผ้าต่อดีไหม ก็เห็นกล้วยเป็นดงที่ปลูกไว้เมื่อปลายปีที่แล้ว เติบโต....ใบงาม ๆ ทั้งนั้นเลยน่าทำขนมจริง.....วันนี้
ฉันลงมาดูที่ครัว....มีกล้วยน้ำว้าแก่จัดอยู่หนึ่งหวี เบื่อกล้วยบวดชีแล้วนะเรา ทำขนมกล้วยกินดีกว่าค่ะ.....เอ๋.....ไม่มีกะทิ แต่ก็ไม่อยากอาบน้ำแต่งตัวไปตลาดเพื่อกะทิหนึ่งกล่อง นึกได้ว่าตอนยืนมองดงกล้วยเห็นมะพร้าวกองอยู่ที่หางตาแว๊บ ๆ เลยคว้ามีดพร้าใหญ่ ๆ ไปปอกมะพร้าวดีกว่าเรา ไม่ได้ใช้กระต่ายขูดมะพร้าวมาเกือบสามสิบปีแล้วมั๊งเรา แต่ก่อนอื่นต้องไปตัดใบกล้วยมาผึ่งให้หายกรอบก่อน เอาแค่ ๔ - ๕ ใบก็พอค่ะ แล้วมาปอกมะพร้าว......โห......กินแรง ๆ มาก ๆ เลยนะคะ เหนื่อยโฮกเลยล่ะค่ะ......ลูกสาวมานั่งดูทำท่าแปลกใจ แม่ปอกมะพร้าวได้ด้วยเหรอ.....เก่งจัง อืม.....ลูกฉันไม่เคยเห็นคนปอกมะพร้าว...... คงเหมือนเด็ก อีกหลาย ๆ คนในประเทศนี้ซินะ เลยสำแดงฝีมือซะสองลูก แล้วเอาลูกที่ปอกแล้วให้ลูกสาวใช้มีดขูดเอาขุยที่ติดรอบ ๆ ลูกมะพร้าวออกก่อน เวลาขูดมะพร้าวเศษขุยมะพร้าวจะได้ไม่ตกลงไปปนกับเนื้อ ฉันเลือกลูกที่งอกต้นอ่อนนิด ๆ แล้วจะได้เอาจาวมะพร้าวให้ลูกกิน ตอนเด็ก ๆ ฉันมีหน้าที่ขูดมะพร้าว เก็บผัก และล้างจานค่ะ เพราะทำกับข้าวไม่เป็น..... มา.....ไปหาดูซิกระต่ายขูดมะพร้าวอยู่ไหนนะ เอามาล้าง.....ลูกสาวตื่นเต้นใหญ่ อะไรเหรอแม่.....ทำยังไงเหรอคะ เดี๋ยวลูกขอทำมั่งนะ.....ลูกอยากเล่น อ้าว......เห็นเป็นของเล่นซะแล้ว
โห.....ขูดมะพร้าวนี่ไม่เบาเลยนะคะ ลูกสาวขูดได้พักเดียว.....ก็เลิก.....เหนื่อยแม่ลูกเหนื่อย เหงื่อหยดยังกะไปเต้น T๒๕ มาเลยเชียวค่ะ ทั้งแม่ทั้งลูกฉันเลยมอบหมายภารกิจใหม่ให้ "งั้นลูกไปเช็ดใบตองแล้วฉีก....รอแม่นะ" คั้นกะทิ.....ค่ะ....ไม่แยกหัวแยกหาง ได้แล้วเตรียมของค่ะตามสูตรที่ลองปรับหลายมาหน สูตรนี้จะได้ขนมกล้วยเนื้อนุ่มเด้งดึ๋งค่ะอร่อยดี กล้วยงอม ๆ 1 หวี ปอกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ค่ะ กะทิ 2 ขีด แป้งข้าวจ้าว 1 ขีด เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ขีด น้ำตาลปีป 0.4 ขีด มะพร้าวทึนทึกขูดผสมลงไปด้วยนิดนึง (หายากนะคะฉันขูดเอาหน้ามะพร้าวออกก่อนจะขูดคั้นกะทิค่ะ) ทั้งหมดนวดขยำจนละลายตั้งทิ้งไว้ประมาณ15 นาที
เราก็ไปเจียดใบตองค่ะตัดแบบใบตองห่อของ หัวท้ายรี ๆ เอาไว้ห่อ..... ตัดทางมะพร้าวได้นิดหน่อยค่ะ บางอันก็คาดทางมะพร้าว.....หมดก็ไม่ใส่ เรียบร้อยแล้วก็หยอดค่ะ ห่อเล็ก ๆ น่ากินดีนะคะ
ถ้าไม่มีใบตองเราก็หยอดใส่ถาดก็ได้ค่ะ ตอนนึ่งก็เอามะพร้าวขูดโรยหน้าให้สวยน่ากิน
แล้วนึ่งไฟกลางประมาณ ๓๐ นาทีค่ะ แล้วจะได้ขนมกล้วยอร่อย ๆ ไว้กิน และแจกนะคะ
สูตรง่าย ๆ ทำไม่ยากค่ะ เอาไว้หน้าแตงไทยเรามาทำขนมแตงกินกันใหม่นะคะ
เราคงใช้สูตรเดิมแต่เปลี่ยนกล้วยเป็นแตงไทย แต่คงต้องลดกะทินิดนึงนะคะเพราะแตงไทยมีน้ำมาก สวัสดีค่ะ |
| โดย จิตราภรณ์ |
