วันที่ ศุกร์ เมษายน 2558

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

เมื่อสุธัมมา คำวงศ์ แชร์สูตร ข้าวคลุกกะปิกับนักศึกษาพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภ


 

 เมื่อสุธัมมา คำวงศ์ แชร์สูตร ข้าวคลุกกะปิ

กับนักศึกษาพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ด

โดย...ว่าที่ร.ต.ดร.สมโชค เฉตระการ

           คณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ด  ได้จัดการเรียนการสอนวิชา   NUR 2205      การสร้างเสิมสุขภาพ และ วิชา NUR 2802 ปฏิบัติการการใช้ภูมิปัญญาไทยการบำบัดเสริมและการบำบัดทางเลือกเพื่อสุขภาพ ในหลักสูตรพยาบาลศาสตร์บัณฑิต และตระหนักถึงความสำคัญการบูรณาการงานบริการวิชาการแก่สังคมกับการเรียนการสอน โดยร่วมมือกับอาสาสมัครสาธารณสุขชุมชนวัดบึงพระลานชัย ได้จัดทำโครงการ การบริการวิชาการแก่สังคม  เรื่องโครงการภูมิปัญญาไทยใส่ใจสร้างเสริมสุขภาพ ปีการศึกษา 2557 ประกอบด้วยโครงการย่อย 2 โครงการได้แก่ 1)โครงการกะลานวดฝ่าเท้า 2) โครงการบูรณาการวิชาการจิตอาสาพัฒนาสุขอนามัยใส่ใจชุมชนวัดบึงพระลานชัย ให้กับผู้สูงอายุ ประชาชนในชุมชน พระภิกษุและสามเณรวัดบึงพระลานชัย เพื่อประโยชน์แก่ชุมชนและนักศึกษาพยาบาลได้มีทักษะการเรียนรู้กระบวนการให้บริการวิชาการแก่ชุมชนและมีประสบการณ์นำความรู้มาให้บริการวิชาการ และทั้ง 2 โครงการได้ดำเนินการแล้วเมื่อ 2 สัปดาห์ที่ผ่านมา

          เมื่อเช้า วันศุกร์ที่ 3 เมษายน พ.ศ. 2558 ที่ผ่านมา ณ อาคาร SML ที่ทำการชุมชน ภายในวัดบึงพระลานชัย พระอารามหลวง ต, ในเมือง อ.เมือง จ.ร้อยเอ็ดนักศึกษาพยาบาลศาสตร์ ชั้นปีที่ 2 คณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ด นำโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์พรนิรันดร์ อุดมถาวรสุข และ อาจารย์รัตนา บุญอาจ นำศิษย์ฝึกปฏิบัติรายวิชาประจำทุก ๆ วันพฤหัสบดีและวันศุกร์

         ในภาคเช้าวันนี้ นักศึกษาได้รับเพิ่มประสบการณ์ชีวิตที่สามารถนำไปใช้ในชีวิตประจำวัน ก่อนที่จะเดินทางพบกับผู้สูงอายุเป้าหมายตามปกติในภาคบ่าย ประสบการณ์ในเช้านี้คือการจัดเมนูพิเศษ ข้าวคลุกกะปิ สูตรแม่ต้อม สุธัมมา คำวงศ์ หัวหน้า อสม.ชุมชนวัดบึง

          ข้าวคลุกกะปิ ที่อร่อยนั้น คุณแม่ต้อม บอกว่า ต้องข้าวหอมมะลิที่หุงสุกและเม็ดสวยไม่แตก กะปิต้องอย่างดี จะทำให้ข้าวคลุกกะปิที่ว่านั้น มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ส่วนอาหารที่ทานเคียงคือ กุ้งแห้ง หมูหวาน กุนเชียง ฯลฯ แม่ต้อมบอกได้คำเดียวว่าอร่อยแซ่บอย่าบอกใคร เมนูอร่อยวันนี้ช่วยกันปรุงรสชาดโดยอาจารย์และศิษย์จากคณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ด แม่ต้อม ขอแนะนำสูตรข้าวคลุกกะปิ และหมูหวานรสอร่อย

         ข้าวหอมมะลิที่หุงสุกเม็ดสวย ๆ กะปิอย่างดี ไข่ฝอย กุนเชียง กุ้งแห้ง หอมแดง ถั่วฝักยาว พริกขี้หนู มะม่วงน้ำ

ดอกไม้ดิบ (รสเปรี้ยว) หมูหวาน

         1. เจียวไข่บาง ๆ โดยคนไข่ 1 ฟองกันน้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากันแต่ไม่มีฟอง ทากระทะกับน้ำมันด้วยทิชชู ตั้งไฟอ่อน ๆ ไม่ต้องแรง เทไข่ลงในกระทะ จับหูกระทะเอียงไปมา เพื่อให้ไข่กระจายจนและมีความหนาเท่า ๆ กัน เมื่อไข่เจียวสุก ปิดไฟ จากนั้นพับไข่เป็นม้วนทั้งหมด นำมาหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ  

         2. นำกุนเชียงแช่ในน้ำร้อน จนผิวด้านนอกบวม นำมาหั่นบาง ๆ จากนั้นนำไปคั่วในกระทะที่ไม่ใส่น้ำมัน คนไปมาตลอดจนกุนเชียงสุก ตักกุนเชียงออกมาใส่จานและพักไว้

         3. นำกุ้งแห้งแช่น้ำ สะเด็ดน้ำให้หมด แล้วนำมาทอดในน้ำมันที่ออกมาจากกุนเชียงจนสุกกรอบ

 4. หั่นหอมแดงตามยาวบาง ๆ มะม่วงขูดเป็นเส้น ๆ ถั่วฝักยาวหั่นตามขวาง ส่วนพริกขี้หนูซอยสั้น ๆ 

 5. คั่วกะปิในกระทะจนสุกหอม ใส่น้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไปคนให้ละลาย นำคั่วกะปิคลุกกับข้าวสวยในภาชนะที่เตรียมจนเข้ากันดี

 6. ตักเสิร์ฟพร้อมเครื่องประกอบ

ขอบคุณวิทยากร: แม่ต้อม สุธัมมา คำวงศ์

ขอบคุณ: ผู้ช่วยศาสตราจารย์พรนิรันดร์ อุดมถาวรสุข และ อาจารย์รัตนา บุญอาจ

ขอบคุณ: ลูก ๆ นักศึกษา ชั้นปีที่ 2  คณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏร้อยเอ็ด

 

 

 

 

 

เตรียมคั่วกะปิทรงเครื่อง

 

 

กะปิอย่างดี

 

 

 

 

น้ำกะปิทรงเครื่อง

 

นำข้าวสุกใส่ในภาชนะที่สะอาด

นำกะปิที่คั่วเทลงในข้าวสุก

คลุกเคล้าให้เข้ากัน

จัดอาหารข้างเคียงให้ครบ

เมนู ข้าวคลุกกะปิเสร็จเรียบร้อยแล้วค่า

จัดเมนู ข้าวคลุกกะปิ เสร็จเรียบร้อยรอทานตอนเที่ยง...แต่ขอถ่ายรูปก่อนนะค่ะ

ขอถ่ายรูปเป็นที่ระลึก

 ข้าวคลุกกะปิ สูตรแม่ต้อม สุธัมมา คำวงศ์ หัวหน้า อสม.ชุมชนวัดบึง

 

ปรุงข้าวคลุกกะปิในจาน

 

จากนั้นโดยไม่รอช้า พวกเราทุกคนก็ลงมือลุย ข้าวคลุกกะปิ อย่างอร่อย

 

เป็นอย่างไรบ้าง...อร่อยไหมค่ะ

ข้าวคลุกกะปิสูตรแม่ต้อม...สุดยอดเลยค่า

 

โดย ว่าที่ร.ต.สมโชคเฉตระการ

 

กลับไปที่ www.oknation.net