วันที่ อังคาร เมษายน 2558

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

ขนมจ๊อกไส้หวาน....เอาไปตานขันข้าววันพูก.....น่อ


พรุ่งนี้วันที่ ๑๕ เมษายน เป็นวันพญาวันค่ะ

ตามประเพณีชาวเหนือจะไปทำบุญที่วัดในวันพรุ่งนี้

เราทำขนมจ๊อกหรือขนมเทียนเอาไว้ไปวัดพรุ่งนี้ดีกว่านะคะ

ไปค่ะ.....ไปตัดใบตองมา.....เช็ด.....ฉีก.....ตัดตามรูปค่ะ

ตรงปลายอ่อน ๆ เราเจียดตัดให้รี ๆ ไว้สอดพับห่อขนม

ทางใบแก่ ๆ ที่ติดกับก้านเราเอาไว้เป็นส่วนที่ห่อตัดให้กว้าง ๆ 

ฉันแบ่งใบตองอ่อน ๆ เอาไว้ห่อขนมก่อน

ส่วนใบแก่หน่อยก็เก็บไว้ห่อทีหลัง

ใบตองอ่อน ๆ ห่อขนมสวยดีค่ะ

วันนี้เราจะทำขนมจ๊อกไส้หวานนะคะ

ก่อนอื่นเรากวนไส้ขนมก่อนนะคะ

ขูดมะพร้าวฉันชอบมะพร้าวไม่แก่จัดค่ะไส้จะนุ่มอร่อยดี

แล้วก็ไม่ชอบมะพร้าวขูดหรือมะพร้าวโม่เพราะรสสัมผัสไม่นุ่มนวล

จึงเลือกมะพร้าวแก่นิด ๆ แล้วใช้ที่ขูดมะพร้าวมือถือ

ที่เป็นรู ๆ ขูดมะพร้าวเป็นเส้น ๆ สำหรับทำขนมค่ะ

กวนมะพร้าวกับน้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย ตัดเกลือปลายช้อนชาค่ะ

กวนไส้จนหอม......ฉุยแล้วตักพักไว้ให้เย็นค่ะ

จะปั้นไส้ไว้เป็นก้อน ๆ ก็สะดวกดีนะคะ

แต่ฉันไม่ขยันเลยไม่ได้ปั้นค่ะเดี๋ยวตัดหยอดเลยก็ได้

ไปนวดแป้งกันค่ะ

ใช้แป้งข้าวเหนียวกิโลนึงนวดกับกะทิกล่อง ๒๐๐ ซีซี  ๒ กล่องค่ะ

เติมน้ำอีกนิดก็ได้นะคะถ้ายังไม่พอดีกับแป้ง

นวดให้เนียนมือแล้วพักไว้ซักชั่วโมงนิด ๆ ก็ได้ค่ะ

พอหมักแป้งไว้ได้ที่ก็เตรียมน้ำมันพืชใส้ถ้วยหรือจานก็ได้นะคะ

ปั้นแป้งแผ่ให้เป็นแผ่นประมาณ ๒ นิ้ว ตักไส้วางแล้วห่อให้มิด

เอาวางลงในถ้วยทีใส่น้ำมันไว้

ใช้วิธีนี้จะได้ไม่ต้องทาน้ำมันที่ใบตองให้ยุ่งยากค่ะ

ขดใบตองด้านกว้าง ๆ เป็นกรวยเล็ก ๆ ค่ะแล้ววางขนมที่ชุบน้ำมันแล้วลงไป

พับใบตองด้านขวา และซ้ายเข้ามา

แล้วพับใบตองด้านบนเก็บชายสอดเข้าไปในใต้ใบตองที่เราพับทบจากซ้ายและขวา

วางเรียงในรังถึงอย่าให้แน่นนะคะ

พอให้มีไอความร้อนขึ้นมาหาขนมได้

ตั้งไฟกลางพอน้ำเดือดก็ลดเป็นไฟอ่อนกะเวลาประมาณ ๒๐ นาทีขนมจะสุก

ปิดแก๊สรอให้อุณหภูมิในรังถึงค่อย ๆ ลดลงก่อนนะคะค่อยเปิดฝา

ทำแบบนี้ขนมที่ได้จะได้รูปคงสภาพสวย ๆ ไว้ได้ค่ะ

เย็นแล้วลองชิมดูนะคะแป้งจะเหนียว......นุ่ม......ตัดกับไส้ขนมหวาน ๆ 

เอาไปวัดแล้วแบ่งไว้กินที่บ้านแจกเพื่อน ๆ ด้วยอร่อยดีค่ะ

สวัสดีปีใหม่ไทยนะคะ

 

โดย จิตราภรณ์

 

กลับไปที่ www.oknation.net