วันที่ เสาร์ ตุลาคม 2558

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

ขนมจีบแบบง่าย ๆ...วันหยุดแบบนี้...อะไรจะดีเท่าทำไรกินกัน


วันหยุดแบบนี้ทำขนมจีบหมูง่าย ๆ กินกันดีกว่าค่ะ

ไปจ่ายตลาดกันค่ะ....จะใช้อะไรบ้างนะ......

แผ่นห่อขนมจีบค่ะ แถวบ้านฉันจะแยกแผ่นเกี๊ยวกับแผ่นขนมจีบค่ะ

แต่ถ้าไม่มีใช้แผ่นเกี๊ยวก็ได้ค่ะ

วันนี้จะทำแค่นิดเดียวเห็นแป้งที่ถูกแบ่งเหลือไว้

เลยขอซื้อแม่ค้ามา ๑๒ บาทค่ะ

หมูสับเอาแบบติดมันนะคะ ๓๐ บาท

แครอทหัวเดียวไม่ต้องใหญ่มากค่ะ ๑๐ บาท

เห็ดหอม ๒๐ บาท

(ความจริงที่บ้านมีแต่หาไม่เจอ...ฮ่า...จะแก่ให้ได้เลยนะคะเนี่ย...ลืมว่าอยู่ตรงไหน)

ต้นหอมผักชี ๕ บาท กระเทียม จิ๊กโฉ่วเอาไว้ทำน้ำจิ้ม

พอดีฉันนึกอยากกินจับฉ่ายด้วยเลยซื้อผักทำจับฉ่ายมาทีเดียวเลย

มาถึงก็ตั้งหม้อทำจับฉ่ายพอถึงขั้นตั้งไฟรุม ๆ ก็หันมาทำขนมจีบเลยค่ะ

มาค่ะล้างผักทุกชนิด

แครอทหั่นเต๋าชิ้นเล็กที่สุดเท่าที่จะหั่นได้

เห็ดหอม แช่น้ำ หั่นเต๋าเล็ก ๆ เหมือนกัน

ก้านเห็ดหอมแข็ง ๆ โยนใส่หม้อจับฉ่ายไปค่ะ

กระเทียมสับละเอียด พร้อมต้นหอมเอาเฉพาะตรงโคนนะคะ

และรากผักชีสับละเอียดเหมือนกันค่ะ

 เติมซีอิ๊วขาว น้ำตาล แป้งข้าวโพด นำตาลทราย นิดหน่อยค่ะ

ปรุงรสตามชอบใจค่ะ

จะใส่พริกไทยให้หอม ๆ ก็ได้นะคะ

บางตำราใส่ไข่ขาวลงไปด้วยแต่วันนี้ไม่ใส่

เพราะนึกเสียดายไข่แดงไม่อยากคิดทำเมนูใหม่อีก

คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อนค่ะ

ไปจัดการแป้งกัน

 

 

แป้งที่ได้มาใช้กรรไกรเจียนขอบแหลม ๆ ออก ค่ะ

เวลาห่อเกี๊ยวจะได้ออกมาสวย ๆ 

ตอนทำแรก ๆ ฉันดื้อค่ะเสียดายแป้ง จึงไม่ยอมตัด

ผลก็คือห่อไม่สวย แล้วแป้งที่ไม่โดนน้ำก็แข็ง

เกือบต้องเอาไปต้มเป็นเกี๊ยวน้ำแล้วค่ะ

แต่สถานีข้างเคียงบอกว่าอร่อย ๆ พ่อกินได้ พ่อกินได้

ก็เลยได้กินขนมจีบแทนที่จะเป็นเกี๊ยวน้ำ ฮ่า ฮ่า

พอแป้งเรียบร้อย ไส้เรียบร้อย 

เตรียมน้ำใส่ชามเล็ก ๆ ไว้ค่ะ

ทำน้ำมันพืชที่ซึ้งหรือกระด้งที่จะวางขนมจีบแล้วตั้งไว้ค่ะ

เราเอาแป้งลงไปแกว่งในน้ำอย่างไว

แล้วยกขึ้นวางบนปลายนิ้วอันเรียวงามที่ล้างสะอาดแล้ว (โฮะ โฮะ ช่างกล้า)

ก่อนทำอาหารต้องล้างมือทุกครั้งนะคะ

ไม่งั้นต้องลดเกลือลงนิดหน่อยค่ะ ฮ่า ฮ่า 

ตักไส้ใส่แล้วก็จีบ ๆ ห่อ ๆ เบา ๆ นะคะ

เพราะพอแป้งโดนน้ำแล้วจะขาดง่าย

ตามอัธยาศัยล่ะค่ะในการจีบ ๆ ห่อ ๆ ให้หน้าตาออกมาเป็นแบบนี้นะคะ

 

ตั้งน้ำให้เดือดค่ะพอน้ำเดือดแล้วจึงยกขนมจีบขึ้นตั้ง

นึ่งต่อไปประมาณ ๑๐ นาทีค่ะ

วางห่าง ๆ กันนะคะมิเช่นนั้นขนมจะติดกัน

แป้งจะแหว่ง ๆ วิ่น ๆ หน้าตาไม่ดีค่ะ

ตั้งไฟประมาณ ๑๐ นาที ถ้าใช้วิธีเอาแป้งลงไปแกว่งในน้ำ

เราไม่ต้องพรมน้ำขนมจีบค่ะ

เพราะถ้าไม่แกว่งแป้งหรือไม่พรมน้ำ

แป้งขนมจีบจะแข็ง ๆ ใส ๆ กระด้าง ไม่อร่อยค่ะ

พอนำขนมจีบขึ้นไปนึ่งแล้วเรามาสับกระเทียม เจียวไว้โรยหน้าขนมกันค่ะ

 

กระเทียมสับจะน่ากินกว่าโขลกค่ะ

เจียวไฟกลางพอเหลืออ่อนก็ปิดไฟคนต่ออีกซักนิด

จะเหลืองกรอบและสวยงามค่ะ

จิ๊กโฉ่ว...สำหรับทำน้ำจิ้มฉันผสมน้ำตาลลงไปด้วยค่ะ

เพราะชอบรสออกเปรี้ยว หวาน

 

๑๐ นาทีพอดีค่ะ....หน้าตาดี๊ ดี นิสัยก็ดีนะคะ...อร่อยค่ะ

มาค่ะ จัดจาน เอากระเทียมเจียววางไว้ด้านข้าง

เผื่อคนอื่นไม่ชอบ

กว่าจะทำอะไรเรียบร้อย จับฉ่ายก็ใช้ได้พอดี

เรียบร้อยทันเวลาเสริฟคู่ขนมจีบดีกว่าค่ะ

เรากินขนมจีบกับจับฉ่าย...กินไป....อ่านหนังสือเล่มโปรดไป

อูย....ความสุขเล็ก ๆ ค่ะ

ตอนนี้ฉันโตเกินกว่าพ่อจะดุเรื่องกินด้วยอ่านหนังสือด้วยแล้ว

ท่านไม่สนใจฉันแล้วล่ะค่ะ....

ทุกวันนี้ท่านก็มีแต่สายตาจับจ้องไปที่หลานแทนลูก

ส่วนลูกนั้น อยากจะทำอะไร ก็ตามใจ....

สวัสดีพี่น้องโอเคทุกท่านค่ะ

 

 

โดย จิตราภรณ์

 

กลับไปที่ www.oknation.net