วันที่ ศุกร์ สิงหาคม 2550

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

“หมี่กรอบสมุนไพรมังสวิรัติ”


      

 โดย : กุ๊กเล็ก

สำหรับส่วนผสมที่ต้องเตรียมอาจจะมีมากเสียหน่อย แต่ว่าขั้นตอนการทำนั้นไม่ยุ่งยากอะไรเลย ถ้าพร้อมแล้วก็เดินหน้าเข้าครัวกันเลยดีกว่า
       
       ส่วนผสม
       
       เส้นหมี่ขาว                               50 กรัม
       พริกขี้หนูแห้ง                            8 เม็ด
       ขิงแก่ (ซอยเป็นเส้นละเอียด)       20 กรัม
       ข่า (ซอยเป็นเส้นละเอียด)           20 กรัม
       ตะไคร้ (ซอยบาง)                     20 กรัม
       ใบมะกรูด (ฉีกก้านออก)             6 ใบ
       ใบกระเพรา                             10-15 ใบ
       ถั่วลิสง (ทอดกรอบ)                  2 ช้อนโต๊ะ
       เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ทอดกรอบ)  1 ช้อนโต๊ะ
       เกลือ                                      1/2 ช้อนชา
       ซีอิ๊วขาว                                  1 ช้อนโต๊ะ
       น้ำตาลปี๊บ                                2 ช้อนโต๊ะ
       น้ำตาลทราย                             2 ช้อนโต๊ะ
       น้ำมะขามเปียก                          2 ช้อนโต๊ะ
       น้ำส้มสายชู                              2 ช้อนโต๊ะ
       น้ำมันพืช (สำหรับทอด)               2 ถ้วย
       

       ขั้นตอนการทำ เริ่มจากนำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟจนร้อนจัด แล้วก็นำเส้นหมี่ที่ชุบน้ำเตรียมไว้แล้ว ลงทอดทีละน้อย พอเมื่อเส้นหมี่ฟูกรอบได้ที่ ให้รีบนำขึ้นมาซับน้ำมันแล้วพักทิ้งไว้
       
       จากนั้นนำเครื่องสมุนไพรทั้งหมด แยกทอดที่ละชนิดด้วยไฟอ่อนให้เหลืองกรอบแล้วนำขึ้นซับน้ำมัน พักไว้ให้เย็น
       
       ที่นี้มาเตรียมน้ำปรุงรสหมี่กรอบ โดยใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บน้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก และ น้ำส้มสายชู เคี่ยวจนเหนียว ชิมรสตามชอบ (เปรี้ยว - หวาน)
       
       หลังจากนั้นนำหมี่กรอบ และเครื่องสมุนไพรต่าง ๆ ลงไปคลุกกับน้ำปรุงรสที่เตรียมไว้ให้เข้ากันดี โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และถั่วลิสงทอด ตกแต่งให้สวยงามด้วยสมุนไพรทอดกรอบอีกนิดหน่อย แค่นี้ก็อิ่มอร่อย ได้บุญกันแล้ว

โดย อิศรา

 

กลับไปที่ www.oknation.net