
กลับมาแล้วค่ะพร้อมเมนูอาหารเหนือง่าย ๆ
เหมาะสำหรับหรับวันอันรีบเร่ง
วัสดุเครื่องปรุงไม่ยุ่งยากค่ะ
เครื่องปรุงประกอบด้วย
ไก่เลือกส่วนที่ชอบค่ะ หอมแดง ใบมะกรูด ต้นหอมผักชี ผักชีลาว พริกขี้หนูสด
น้ำมันพืชนิดหน่อยเอาไว้ผัดน้ำพริกค่ะ
เครื่องแกง
พริกขี้หนูแห้ง กระเทียม ข่า ตะไคร้ เม็ด(หรือราก)ผักชี ขมิ้น เกลือ กะปิ
ล้างไก่สับชิ้นใหญ่หน่อยนะคะแล้วล้างเอาเศษกระดูกออกให้หมด
โรยใบมะกรูดฉีกครึ่งหนึ่งก่อนพักสะเด็ดน้ำไว้ค่ะ

แล้วมาตำน้ำพริกค่ะ
พริกตามใจชอบนะคะเผ็ดมากน้อยตามอัธยาศัย

กระเทียม ข่า ตะไคร้ ขมิ้น เกลือ เม็ดหรือรากผักชี เกลือ
คือถ้ามีเม็ดผักชีก็ใส่ไปค่ะ
พอดีวันนี้ไม่มีจึงซอยรากผักชีลงโขลกแทนค่ะ

โขลกเครื่องแกงละเอียดแล้วเติมกะปิลงไปโขลกต่อค่ะ

โขลกพอแหลกนะคะเข้ากันดี
ตั้งกระทะไฟกลางเติมน้ำมันพืชลงไปค่ะ
แล้วผัดน้ำพริกให้หอมฉุยเลยนะคะ

พอหอม...ฉุนได้ที่เอาไก่ที่เตรียมไว้ลงผัดปรุงรสด้วยน้ำปลาค่ะ

ผัดพอสุกแล้วเติมน้ำพอทุ่วมนะคะ
ลดไฟอบอ่อมไว้รุม ๆ ใส่หอมแดงที่ปอกเตรียมไว้
ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนกว่าจะเปื่อยนุ่ม
ระวังอย่าให้เลยเป็นเละนะคะ
ก่อนยกลงโรยพริกขี้หนูสดลงไป
ตั้งต่อไปซักพักตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วย
ต้นหอมผักชี ผักชีลาว ใบมะกรูดก่อนเสริฟค่ะ
ชามนี้กินกับข้าวเหนียวอุ่น ๆ หรือข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อยค่ะ

|