วันที่ พุธ มีนาคม 2559 |
 พิมพ์หน้านี้ | ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation |
สังขยาฟักทองแบบง่ายยยยยยย...สไตล์เด็กหอ
สังขยาฟักทองสูตรนี้เป็นสูตรที่ได้มาจากน้องตาลค่ะ หลานสาวที่เป็นเด็กหอและชอบทำขนม ใช้เตาไฟฟ้านึ่งก็ได้ค่ะ ส่วนผสมง่ายสไตล์เด็กหอเลยนะคะ
กะทิกล่องค่ะขนาด ๒๕๐ กรัม(เลือกกะทิอร่อยดีนะคะชิมมาแล้วมันสุด ๆ) น้ำตาลปีบถ้วยเล็ก ๆ (ตามใจชอบ) ไข่เป็ดค่ะ ๕ ฟอง ถ้าไม่มีไข่เป็ดใช้ไข่ไก่ก็ได้ค่ะ ผสมทุกอย่างลงในอ่างตัดใบเตยขนาดยาว ๕ นิ้วลงไปด้วยนะคะ ขยำจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ชิมดูว่าหวานพอหรือยังถ้ายังไม่พอก็เติมน้ำตาลลงไปอีกนิด อยากให้แน่ใจจริง ๆ ตักใส่ถ้วยเล็ก เวฟในเตาไม่โครเวฟรอให้เย็นแล้วชิมดูจนกว่าจะพอใจค่ะ แล้วก็ไปล้างฟักทองขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ ๗ - ๘ นิ้ว ควักเมล็ดล้างไส้ให้เกลี้ยงเกลาคว่ำให้สะเด็ดน้ำ เติมส่วนผสมลงไปให้พอดีค่ะ
มีทริคเล็ก ๆ นะคะ ใส่ฟักทองลงไปในชามทนไฟขนาดพอดีกับลูกฟักทอง เป็นการบีบบังคับไม่ให้ฟักทองแตกค่ะ
ยังเหลือส่วนผสมเล็กน้อยพอดีมีหม้อดินจิ๋ว ๆ เอาไว้ชิมค่ะ เลยใส่ลงไปในหม้อดินพอดีเลย ตั้งลังถึงให้น้ำเดือดใช้ไฟกลางนะคะ นึ่งในฟักทองลูกขนาดเล็กใช้เวลา ๔๐ นาที แต่ถ้าลูกโตกว่านี้ก็ใช้เวลาประมาณ ๑ ชั่วโมงเลยค่ะ ห้ามเด็ดขาดนะคะ....ห้ามเปิดฝาแอบดู...ขนมจะด้านค่ะ
แต่ถ้าใส่ถาดหรือไม่ได้ใส่ในโถฟักแล้วใช้ฟักทองโรยหน้า นึ่งน้ำเดือดไฟกลางแค่ ๓๐ นาที หมายถึงเริ่มจับเวลาเมื่อน้ำเดือดแล้ววางลังถึงลงไปนะคะ
ขนมแบบในรูปเป็นถ้วยพลาสติกทนไฟใช้นึ่งได้นะคะ แบบนี้เหมาะสำหรับทำแจก(ลองขายแล้วค่ะแต่แจกหมดไวกว่า ฮา) หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์ทำขนมค่ะ นึ่งเสร็จทิ้งไว้ให้เย็นค่อยปิดฝาค่ะ จะได้ไม่มีไอน้ำเกาะที่ฝา เมื่อได้เวลาปิดไฟค่ะ เปิดฝาโดยหงายฝาขึ้นอย่างไว ไม่ให้ไอน้ำที่เกาะกับฝาหยดลงไปโดนหน้าขนม เพราะจะทำให้หน้าขนมไม่สวยค่ะ
ได้เวลาแล้ว...กำลังงามเลยค่ะอย่าเพิ่งตัดนะคะ ใจเย็น ๆ ค่ะ รอให้เย็นจริง ๆ ขนมจะเซทตัวไม่เละค่อยตัดค่ะ มาดูขนมที่หยอดในหม้อดินของเราดีกว่าค่ะ
ชิมกันก่อนค่ะรอจนขนมในลูกฟักเย็นเซทตัวได้ดี เราค่อยหามีดคม ๆ มาตัดนะคะ
มาค่ะลองทำดูสูตรนี้ง่ายจริง อร่อยจริงค่ะ
ทำขนมไทยต้องใจเย็น ๆ นะคะ มีครั้งนึงฉันคว้านแรงมีดทะลุลูกฟักทอง คิดว่าไม่เป็นไร...ที่ไหนได้ พอนึ่งเสร็จเนื้อสังขยาซึมลงไปกองอยู่ชั้นล่างของลังถึงเลยล่ะค่ะ เหลือที่ฟูเพราะความร้อนติดอยู่ในลูกแบบเละ ๆ นิดหน่อย แต่สมาชิกในครอบครัวก็ตั้งอกตั้งใจแคะกินแล้วหยอดยาหอมว่า "อร่อยแม่อร่อย" ขอให้สังขยาของคุณหอม อร่อย นะคะ....เพี้ยงงงงงง |
| โดย จิตราภรณ์ |
