วันที่ พุธ มีนาคม 2559

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

สังขยาฟักทองแบบง่ายยยยยยย...สไตล์เด็กหอ


สังขยาฟักทองสูตรนี้เป็นสูตรที่ได้มาจากน้องตาลค่ะ

หลานสาวที่เป็นเด็กหอและชอบทำขนม

ใช้เตาไฟฟ้านึ่งก็ได้ค่ะ

ส่วนผสมง่ายสไตล์เด็กหอเลยนะคะ

กะทิกล่องค่ะขนาด ๒๕๐ กรัม(เลือกกะทิอร่อยดีนะคะชิมมาแล้วมันสุด ๆ)

น้ำตาลปีบถ้วยเล็ก ๆ (ตามใจชอบ)

ไข่เป็ดค่ะ ๕ ฟอง ถ้าไม่มีไข่เป็ดใช้ไข่ไก่ก็ได้ค่ะ

ผสมทุกอย่างลงในอ่างตัดใบเตยขนาดยาว ๕ นิ้วลงไปด้วยนะคะ

ขยำจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

ชิมดูว่าหวานพอหรือยังถ้ายังไม่พอก็เติมน้ำตาลลงไปอีกนิด

อยากให้แน่ใจจริง ๆ ตักใส่ถ้วยเล็ก

เวฟในเตาไม่โครเวฟรอให้เย็นแล้วชิมดูจนกว่าจะพอใจค่ะ

แล้วก็ไปล้างฟักทองขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ ๗ - ๘ นิ้ว

ควักเมล็ดล้างไส้ให้เกลี้ยงเกลาคว่ำให้สะเด็ดน้ำ

เติมส่วนผสมลงไปให้พอดีค่ะ

 มีทริคเล็ก ๆ นะคะ ใส่ฟักทองลงไปในชามทนไฟขนาดพอดีกับลูกฟักทอง

เป็นการบีบบังคับไม่ให้ฟักทองแตกค่ะ

 ยังเหลือส่วนผสมเล็กน้อยพอดีมีหม้อดินจิ๋ว ๆ เอาไว้ชิมค่ะ

เลยใส่ลงไปในหม้อดินพอดีเลย ตั้งลังถึงให้น้ำเดือดใช้ไฟกลางนะคะ

นึ่งในฟักทองลูกขนาดเล็กใช้เวลา ๔๐ นาที

แต่ถ้าลูกโตกว่านี้ก็ใช้เวลาประมาณ ๑ ชั่วโมงเลยค่ะ

ห้ามเด็ดขาดนะคะ....ห้ามเปิดฝาแอบดู...ขนมจะด้านค่ะ

แต่ถ้าใส่ถาดหรือไม่ได้ใส่ในโถฟักแล้วใช้ฟักทองโรยหน้า

นึ่งน้ำเดือดไฟกลางแค่ ๓๐ นาที

หมายถึงเริ่มจับเวลาเมื่อน้ำเดือดแล้ววางลังถึงลงไปนะคะ

 ขนมแบบในรูปเป็นถ้วยพลาสติกทนไฟใช้นึ่งได้นะคะ

แบบนี้เหมาะสำหรับทำแจก(ลองขายแล้วค่ะแต่แจกหมดไวกว่า ฮา)

หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์ทำขนมค่ะ

นึ่งเสร็จทิ้งไว้ให้เย็นค่อยปิดฝาค่ะ

จะได้ไม่มีไอน้ำเกาะที่ฝา

เมื่อได้เวลาปิดไฟค่ะ เปิดฝาโดยหงายฝาขึ้นอย่างไว

ไม่ให้ไอน้ำที่เกาะกับฝาหยดลงไปโดนหน้าขนม

เพราะจะทำให้หน้าขนมไม่สวยค่ะ

 ได้เวลาแล้ว...กำลังงามเลยค่ะอย่าเพิ่งตัดนะคะ

ใจเย็น ๆ ค่ะ รอให้เย็นจริง ๆ ขนมจะเซทตัวไม่เละค่อยตัดค่ะ

มาดูขนมที่หยอดในหม้อดินของเราดีกว่าค่ะ

 ชิมกันก่อนค่ะรอจนขนมในลูกฟักเย็นเซทตัวได้ดี

เราค่อยหามีดคม ๆ มาตัดนะคะ

 มาค่ะลองทำดูสูตรนี้ง่ายจริง อร่อยจริงค่ะ

 ทำขนมไทยต้องใจเย็น ๆ นะคะ

มีครั้งนึงฉันคว้านแรงมีดทะลุลูกฟักทอง 

คิดว่าไม่เป็นไร...ที่ไหนได้

พอนึ่งเสร็จเนื้อสังขยาซึมลงไปกองอยู่ชั้นล่างของลังถึงเลยล่ะค่ะ

เหลือที่ฟูเพราะความร้อนติดอยู่ในลูกแบบเละ ๆ นิดหน่อย

แต่สมาชิกในครอบครัวก็ตั้งอกตั้งใจแคะกินแล้วหยอดยาหอมว่า "อร่อยแม่อร่อย"

ขอให้สังขยาของคุณหอม อร่อย นะคะ....เพี้ยงงงงงง

โดย จิตราภรณ์

 

กลับไปที่ www.oknation.net