
สังขยาฟักทองสูตรนี้เป็นสูตรที่ได้มาจากน้องตาลค่ะ
หลานสาวที่เป็นเด็กหอและชอบทำขนม
ใช้เตาไฟฟ้านึ่งก็ได้ค่ะ
ส่วนผสมง่ายสไตล์เด็กหอเลยนะคะ

กะทิกล่องค่ะขนาด ๒๕๐ กรัม(เลือกกะทิอร่อยดีนะคะชิมมาแล้วมันสุด ๆ)
น้ำตาลปีบถ้วยเล็ก ๆ (ตามใจชอบ)
ไข่เป็ดค่ะ ๕ ฟอง ถ้าไม่มีไข่เป็ดใช้ไข่ไก่ก็ได้ค่ะ
ผสมทุกอย่างลงในอ่างตัดใบเตยขนาดยาว ๕ นิ้วลงไปด้วยนะคะ
ขยำจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด
ชิมดูว่าหวานพอหรือยังถ้ายังไม่พอก็เติมน้ำตาลลงไปอีกนิด
อยากให้แน่ใจจริง ๆ ตักใส่ถ้วยเล็ก
เวฟในเตาไม่โครเวฟรอให้เย็นแล้วชิมดูจนกว่าจะพอใจค่ะ
แล้วก็ไปล้างฟักทองขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ ๗ - ๘ นิ้ว
ควักเมล็ดล้างไส้ให้เกลี้ยงเกลาคว่ำให้สะเด็ดน้ำ
เติมส่วนผสมลงไปให้พอดีค่ะ

มีทริคเล็ก ๆ นะคะ ใส่ฟักทองลงไปในชามทนไฟขนาดพอดีกับลูกฟักทอง
เป็นการบีบบังคับไม่ให้ฟักทองแตกค่ะ

ยังเหลือส่วนผสมเล็กน้อยพอดีมีหม้อดินจิ๋ว ๆ เอาไว้ชิมค่ะ
เลยใส่ลงไปในหม้อดินพอดีเลย ตั้งลังถึงให้น้ำเดือดใช้ไฟกลางนะคะ
นึ่งในฟักทองลูกขนาดเล็กใช้เวลา ๔๐ นาที
แต่ถ้าลูกโตกว่านี้ก็ใช้เวลาประมาณ ๑ ชั่วโมงเลยค่ะ
ห้ามเด็ดขาดนะคะ....ห้ามเปิดฝาแอบดู...ขนมจะด้านค่ะ

แต่ถ้าใส่ถาดหรือไม่ได้ใส่ในโถฟักแล้วใช้ฟักทองโรยหน้า
นึ่งน้ำเดือดไฟกลางแค่ ๓๐ นาที
หมายถึงเริ่มจับเวลาเมื่อน้ำเดือดแล้ววางลังถึงลงไปนะคะ

ขนมแบบในรูปเป็นถ้วยพลาสติกทนไฟใช้นึ่งได้นะคะ
แบบนี้เหมาะสำหรับทำแจก(ลองขายแล้วค่ะแต่แจกหมดไวกว่า ฮา)
หาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์ทำขนมค่ะ
นึ่งเสร็จทิ้งไว้ให้เย็นค่อยปิดฝาค่ะ
จะได้ไม่มีไอน้ำเกาะที่ฝา
เมื่อได้เวลาปิดไฟค่ะ เปิดฝาโดยหงายฝาขึ้นอย่างไว
ไม่ให้ไอน้ำที่เกาะกับฝาหยดลงไปโดนหน้าขนม
เพราะจะทำให้หน้าขนมไม่สวยค่ะ

ได้เวลาแล้ว...กำลังงามเลยค่ะอย่าเพิ่งตัดนะคะ
ใจเย็น ๆ ค่ะ รอให้เย็นจริง ๆ ขนมจะเซทตัวไม่เละค่อยตัดค่ะ
มาดูขนมที่หยอดในหม้อดินของเราดีกว่าค่ะ

ชิมกันก่อนค่ะรอจนขนมในลูกฟักเย็นเซทตัวได้ดี
เราค่อยหามีดคม ๆ มาตัดนะคะ

มาค่ะลองทำดูสูตรนี้ง่ายจริง อร่อยจริงค่ะ

ทำขนมไทยต้องใจเย็น ๆ นะคะ
มีครั้งนึงฉันคว้านแรงมีดทะลุลูกฟักทอง
คิดว่าไม่เป็นไร...ที่ไหนได้
พอนึ่งเสร็จเนื้อสังขยาซึมลงไปกองอยู่ชั้นล่างของลังถึงเลยล่ะค่ะ
เหลือที่ฟูเพราะความร้อนติดอยู่ในลูกแบบเละ ๆ นิดหน่อย
แต่สมาชิกในครอบครัวก็ตั้งอกตั้งใจแคะกินแล้วหยอดยาหอมว่า "อร่อยแม่อร่อย"
ขอให้สังขยาของคุณหอม อร่อย นะคะ....เพี้ยงงงงงง
|