วันที่ พฤหัสบดี มีนาคม 2559

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

ข้าวอบหม้อดิน...ซักหม้อไหมคะ


วันหยุดที่ผ่านมานึกอยากกินข้าวอบหม้อดิน

ไปคุ้ยในตู้เย็นมีเครื่องปรุงที่พอใช้ได้พอดี

น่าลองทำดู...

เครื่องปรุง...นะคะ

ข้าวสวยค่ะ

กระเทียมสำหรับผัดเครื่องปรุงซักสี่กลีบใหญ่

เนื้อหมู...กุ้งแห้ง...กุนเชียง

ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลนิดหน่อย

น้ำซุปสำหรับหุงข้าวซักสองถ้วยนะคะ

เผือก(หอม)...แครอท(สีสวย)...

ถ้ามีเห็ดหอมก็เติมลงไปด้วยก็ได้นะคะ

แฮ่...แต่ถ้าไม่มี...มีอะไรก็ใส่ไปค่ะ

 

พอดีในตู้เย็นมีเนยด้วยค่ะ...ดีเลย

ใส่น้ำมันนิดนึงค่ะเติมเนยลงไปให้หอม

ทอดกุ้งแห้งก่อนค่ะ พอใกล้กรอบเอากุนเชียงลงทอด

แล้วใส่กระเทียมเจียวพอเหลือง

ใส่หมู เผือก แครอท ลงไป

แล้วเติมข้าวลงผัดพร้อมเครื่องปรุงค่ะ

 

ผัดซักอึดใจค่ะ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี

คนไปมาแค่ อืมมมมมม...๑๗...ครั้งไม่มากไม่น้อยนะคะ อิ อิ

ตักใส่หม้อดินค่ะเติมน้ำให้ท่วมพื้นผิวข้าว

วัดโดยให้ให้นิ้วกลางวางอยู่บนผิวหน้าของข้าว ประมาณ ๑ ข้อนิ้วกลางค่ะ


 

เราจะหุงโดยวิธีโบราณนะคะ...ไม่เช็ดน้ำค่ะ

ตั้งไฟกลางคนเบา ๆ ซักสองสามครั้งนะคะ เม็ดข้าวจะได้ไม่หัก

พอเดือด...ปุด ปุด ให้นับ ๑ - ๗ อิ อิ อีกแล้ว

เราจะราไฟค่ะ ลดไฟลงให้เหลือไปไฟอ่อน

เราจะดำเนินการในขั้นตอนต่อไปคือ...ดงข้าวค่ะ

ค่อย ๆ พลิกตะแคงหม้อให้โดนไฟอ่อนทั่ว ๆ ใบค่ะ

ตอนนี้ข้าวจะหอมกรุ่นออกมาและน้ำจะค่อย ๆ งวด แห้งลงไป

ซักประมาณ ๑๐ นาที เม็ดข้าวจะค่อย ๆ เบ่งบาน

ชิมดูไม่ให้แข็งเป็นไตแปลว่าใช้ได้แล้ว

มาค่ะ...กินข้าวกัน


 

โดย จิตราภรณ์

 

กลับไปที่ www.oknation.net