วันที่ เสาร์ พฤษภาคม 2559

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

แกงส้มปลาใส่ตูนกับใบบ่าขามอ่อน ซดฮ้อน ๆ ลำแต้ แต้ เจ้า


คนเมืองเหนือมีคำพูดเล่น ๆ สำหรับคนชอบตกปลาอยู่ว่า

"ไปตางน้ำ บ่ได้จ้ำ ก็หีบ"

หมายถึงขอให้ได้ลงน้ำจะอย่างไรก็ได้วัตถุดิบมาปรุงอาหารแน่นอน

บ่ได้จ้ำ ก็หีบ หมายถึง หากไม่ได้เอาข้าวเหนียวจิ้มน้ำแกงกิน

ก็ยังได้ซดน้ำแกงกินแน่นอน

ลูกชายคนโตของฉันชอบตกปลามาตั้งแต่เด็ก ๆ 

ไม่ว่าจะชักแม่น้ำทั้งห้ามาหว่านล้อมอย่างไร

ก็ไม่มีทางเปลี่ยนใจ ไปสนใจในกิจกรรมอื่น ๆ 

ฉันบอกลูกว่ามันเป็นการเบียดเบียนชีวิตผู้อื่น

แม่ไม่สนับสนุนห้ามขอเงินแม่ไปซื้อเบ็ดเด็ดขาด

สมัยเด็ก ๆ ลูกต้องแอบออกจากบ้านไปตกปลา

บางครั้งปั่นจักรยานออกจากบ้านไป

กลับมาก็ได้ปลาตัวเล็กตัวน้อยแล้วอยากให้แม่ทำกับข้าวให้

เมื่อแม่ไม่สนับสนุนกิจกรรมของเขา

เขาจะใช้วิธีอดออมหยอดออมสิน

เมื่อครั้งอยู่ ป.๓ ลูกมาอยู่กับฉันที่ทำงาน

สิบเอ็ดโมงกว่า ๆ ก็เดินออกไปฉันเข้าใจว่าลูกไปซิื้อขนม

ชั่วโมงกว่า ๆ ลูกยังไม่กลับฉันชักใจไม่ดี

พอลูกกลับมาเห็นลูกหน้าแดงแก้มแดงปากแดงก่ำ

เหงื่อเต็มตัว...ฉันถามว่าไปไหนมา

ลูกบอกว่าไปซื้อรอก...เดินจากที่ทำงานฉันไปซื้อรอกราวสองกิโล

แล้วเงินล่ะ...เอามาจากไหน

ลูกตอบก็ออมสินที่อุ้มมาจากบ้านเมื่อเช้าไงแม่

โม...อยากได้ แม่ไม่ซื้อให้โมเลยเดินไปซื้อเอง

ฉัน...นิ่งเพราะไม่ทราบจะจัดการอย่างไรดี

สุดท้ายบอกลูกว่า....แม่เป็นห่วงลูกไปไม่บอก

คราวต่อไปให้บอกแม่ แม่จะพาไป แต่ยังยืนยันคำเดิม

แม่....ไม่....จ่าย...ตังค์....ค่าเบ็ดเด็ดขาด

วันวันนี้เด็กแก้มแดงคนนั้นโตเป็นหนุ่ม

ยังคงรักและหลงไหลกีฬาตกปลาไม่เสื่อมคลาย

และเมื่อได้ปลามาเขาจะจัดการทำปลาให้เรียบร้อย

เพราะ...ฉันไม่ทำปลาด้วยเหมือนกัน

ฉันไม่เคยซื้อปลาเป็น...แม้ใครจะบอกว่าอร่อยกว่าก็ตาม

คราวนี้เขาไปกับเพื่อนพ้องค่ะ

ได้ปลามาเยอะเลย มาถึงก็ทำเรียบร้อยแล้วใส่ช่องแช่แข็งไว้

เมนูแรกฉันก็เอามานึ่งค่ะ

 ปลาที่ได้มาเป็นปลากระพงค่ะ

คราวนี้ได้มาหลายตัวพอสมควร

ฉันคำนวนค่าใช้จ่ายของการไปตกปลาทริปนี้แล้ว

ค่าเหมารถตู้ ค่ารถปิ๊กอัพใส่ลังน้ำ ใส่เบ็ดขับตามไปและอื่น ๆ 

เจ้าปลาพวกนี้จะมีราคาตกตัวละสี่ร้อยกว่าบาท

ฉันแซวลูกเล่น ๆ ว่า แม่จะกินกระทั่งเกล็ดและก้างเลย

 วันนี้วันหยุดฉันนึกอยากแกงส้มปลาแบบคนเมียง(คนเมือง=คนเหนือ)

ตื่นแต่เช้าฉันลงมาเด็ดยอดตำลึง และยอดมะขามอ่อน

ฉันใช้มะขามอ่อนแทนน้ำมะกรูดเพราะแล้งจัดหาไม่ได้เลย

มะนาวก็แพง...ไม่เห็นจะง้อเลย...ใช้ยอดมะขามแทนก็ได้

 ฉันปลูกมะขามแล้วตัดพุ่มเล็ก ๆ ไว้กินยอดแบบนี้

สาม สี่ ต้นค่ะ เอาไว้ใช้แทนเมื่อเวลามะนาวแพง

ยอดอ่อน ๆ ต้ม แกง อร่อยดีนะคะ

ตูนนี่เมื่อวานฉันแค่เปรย ๆ กับแม่ว่า

อยากกินแกงปลาใส่ตูนแม่ก็กระวีกระวาดพาไปขุด

ฉันตัดก้านเอามาแกงส่วนต้นก็เอาไปหาที่ชุ่มน้ำปลูกไว้กินทีหลัง

เด็ดผัก ล้างให้เรียบร้อยพักไว้ก่อนค่ะ

 ยอดตำลึง และยอดมะขามค่ะเลือกที่อ่อน ๆ ฝนพึ่งจะตกสวยเชียวค่ะ

แถวบ้านฉันเรียกตูนค่ะ ต้นคล้าย ๆ บอน ไม่ทราบที่อื่นเรียกอย่างไร

มาค่ะมาดูเครื่องแกง

 

 พริกหนุ่มหรือพริกดอกใหญ่ ขมิ้น(ดับคาว) กระเทียม หอมแดง

เกลือกับปลาร้า มะเขือเทศ นิดหน่อยค่ะ

โขลกทั้งหมดหยาบ ๆ ก็พอค่ะ

ตั้งน้ำไฟแรงให้เดือดพล่านตักเครื่องแกงลงในน้ำเดือดจัดค่ะ

 เติมปลาค่ะแล้วตามด้วยตูนลอกเปลือกหั่นพอคำ

ใส่ใบมะขามอ่อนไปก่อนค่ะจะได้กะรสเปรี้ยวถูก

ตำลึง แล้วแถวบ้านมีใบผักที่ลักษณะคล้ายแมงลักค่ะ

แต่ที่บ้านเรียกก้อมก้อ...กลิ่นจะแตกต่างจากแมงลักนิดนึงแต่ใบคล้าย ๆ กัน

ก้อมก้อนี่...ถ้าไม่มี...ไม่ใส่ก็ได้นะคะ

ปรุงรสด้วยน้ำปลาค่ะชิมให้เปรี้ยวนำเค็มตามก็ใช้ได้แล้วค่ะ

ปกติต้องมีต้นหอมผักชีโรยหน้านะคะ

แต่วันนี้ไม่มีค่ะ...ไม่เป็นไร...ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ

ตักเสริฟตอนร้อน ๆ กินกับข้าวเหนียวอุ่น ๆ อร่อยนะคะ

 

 

 

โดย จิตราภรณ์

 

กลับไปที่ www.oknation.net