วันที่ เสาร์ พฤษภาคม 2559 |
 พิมพ์หน้านี้ | ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation |
แกงส้มปลาใส่ตูนกับใบบ่าขามอ่อน ซดฮ้อน ๆ ลำแต้ แต้ เจ้า
คนเมืองเหนือมีคำพูดเล่น ๆ สำหรับคนชอบตกปลาอยู่ว่า "ไปตางน้ำ บ่ได้จ้ำ ก็หีบ" หมายถึงขอให้ได้ลงน้ำจะอย่างไรก็ได้วัตถุดิบมาปรุงอาหารแน่นอน บ่ได้จ้ำ ก็หีบ หมายถึง หากไม่ได้เอาข้าวเหนียวจิ้มน้ำแกงกิน ก็ยังได้ซดน้ำแกงกินแน่นอน ลูกชายคนโตของฉันชอบตกปลามาตั้งแต่เด็ก ๆ ไม่ว่าจะชักแม่น้ำทั้งห้ามาหว่านล้อมอย่างไร ก็ไม่มีทางเปลี่ยนใจ ไปสนใจในกิจกรรมอื่น ๆ ฉันบอกลูกว่ามันเป็นการเบียดเบียนชีวิตผู้อื่น แม่ไม่สนับสนุนห้ามขอเงินแม่ไปซื้อเบ็ดเด็ดขาด สมัยเด็ก ๆ ลูกต้องแอบออกจากบ้านไปตกปลา บางครั้งปั่นจักรยานออกจากบ้านไป กลับมาก็ได้ปลาตัวเล็กตัวน้อยแล้วอยากให้แม่ทำกับข้าวให้ เมื่อแม่ไม่สนับสนุนกิจกรรมของเขา เขาจะใช้วิธีอดออมหยอดออมสิน เมื่อครั้งอยู่ ป.๓ ลูกมาอยู่กับฉันที่ทำงาน สิบเอ็ดโมงกว่า ๆ ก็เดินออกไปฉันเข้าใจว่าลูกไปซิื้อขนม ชั่วโมงกว่า ๆ ลูกยังไม่กลับฉันชักใจไม่ดี พอลูกกลับมาเห็นลูกหน้าแดงแก้มแดงปากแดงก่ำ เหงื่อเต็มตัว...ฉันถามว่าไปไหนมา ลูกบอกว่าไปซื้อรอก...เดินจากที่ทำงานฉันไปซื้อรอกราวสองกิโล แล้วเงินล่ะ...เอามาจากไหน ลูกตอบก็ออมสินที่อุ้มมาจากบ้านเมื่อเช้าไงแม่ โม...อยากได้ แม่ไม่ซื้อให้โมเลยเดินไปซื้อเอง ฉัน...นิ่งเพราะไม่ทราบจะจัดการอย่างไรดี สุดท้ายบอกลูกว่า....แม่เป็นห่วงลูกไปไม่บอก คราวต่อไปให้บอกแม่ แม่จะพาไป แต่ยังยืนยันคำเดิม แม่....ไม่....จ่าย...ตังค์....ค่าเบ็ดเด็ดขาด วันวันนี้เด็กแก้มแดงคนนั้นโตเป็นหนุ่ม ยังคงรักและหลงไหลกีฬาตกปลาไม่เสื่อมคลาย และเมื่อได้ปลามาเขาจะจัดการทำปลาให้เรียบร้อย เพราะ...ฉันไม่ทำปลาด้วยเหมือนกัน ฉันไม่เคยซื้อปลาเป็น...แม้ใครจะบอกว่าอร่อยกว่าก็ตาม คราวนี้เขาไปกับเพื่อนพ้องค่ะ ได้ปลามาเยอะเลย มาถึงก็ทำเรียบร้อยแล้วใส่ช่องแช่แข็งไว้ เมนูแรกฉันก็เอามานึ่งค่ะ
ปลาที่ได้มาเป็นปลากระพงค่ะ คราวนี้ได้มาหลายตัวพอสมควร ฉันคำนวนค่าใช้จ่ายของการไปตกปลาทริปนี้แล้ว ค่าเหมารถตู้ ค่ารถปิ๊กอัพใส่ลังน้ำ ใส่เบ็ดขับตามไปและอื่น ๆ เจ้าปลาพวกนี้จะมีราคาตกตัวละสี่ร้อยกว่าบาท ฉันแซวลูกเล่น ๆ ว่า แม่จะกินกระทั่งเกล็ดและก้างเลย
วันนี้วันหยุดฉันนึกอยากแกงส้มปลาแบบคนเมียง(คนเมือง=คนเหนือ) ตื่นแต่เช้าฉันลงมาเด็ดยอดตำลึง และยอดมะขามอ่อน ฉันใช้มะขามอ่อนแทนน้ำมะกรูดเพราะแล้งจัดหาไม่ได้เลย มะนาวก็แพง...ไม่เห็นจะง้อเลย...ใช้ยอดมะขามแทนก็ได้
ฉันปลูกมะขามแล้วตัดพุ่มเล็ก ๆ ไว้กินยอดแบบนี้ สาม สี่ ต้นค่ะ เอาไว้ใช้แทนเมื่อเวลามะนาวแพง ยอดอ่อน ๆ ต้ม แกง อร่อยดีนะคะ ตูนนี่เมื่อวานฉันแค่เปรย ๆ กับแม่ว่า อยากกินแกงปลาใส่ตูนแม่ก็กระวีกระวาดพาไปขุด ฉันตัดก้านเอามาแกงส่วนต้นก็เอาไปหาที่ชุ่มน้ำปลูกไว้กินทีหลัง เด็ดผัก ล้างให้เรียบร้อยพักไว้ก่อนค่ะ
ยอดตำลึง และยอดมะขามค่ะเลือกที่อ่อน ๆ ฝนพึ่งจะตกสวยเชียวค่ะ
แถวบ้านฉันเรียกตูนค่ะ ต้นคล้าย ๆ บอน ไม่ทราบที่อื่นเรียกอย่างไร
มาค่ะมาดูเครื่องแกง พริกหนุ่มหรือพริกดอกใหญ่ ขมิ้น(ดับคาว) กระเทียม หอมแดง เกลือกับปลาร้า มะเขือเทศ นิดหน่อยค่ะ โขลกทั้งหมดหยาบ ๆ ก็พอค่ะ ตั้งน้ำไฟแรงให้เดือดพล่านตักเครื่องแกงลงในน้ำเดือดจัดค่ะ
เติมปลาค่ะแล้วตามด้วยตูนลอกเปลือกหั่นพอคำ ใส่ใบมะขามอ่อนไปก่อนค่ะจะได้กะรสเปรี้ยวถูก ตำลึง แล้วแถวบ้านมีใบผักที่ลักษณะคล้ายแมงลักค่ะ แต่ที่บ้านเรียกก้อมก้อ...กลิ่นจะแตกต่างจากแมงลักนิดนึงแต่ใบคล้าย ๆ กัน ก้อมก้อนี่...ถ้าไม่มี...ไม่ใส่ก็ได้นะคะ ปรุงรสด้วยน้ำปลาค่ะชิมให้เปรี้ยวนำเค็มตามก็ใช้ได้แล้วค่ะ ปกติต้องมีต้นหอมผักชีโรยหน้านะคะ แต่วันนี้ไม่มีค่ะ...ไม่เป็นไร...ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ตักเสริฟตอนร้อน ๆ กินกับข้าวเหนียวอุ่น ๆ อร่อยนะคะ
|
| โดย จิตราภรณ์ |
