วันที่ อังคาร สิงหาคม 2559

พิมพ์หน้านี้  |  ดูบล๊อกอื่นๆ ที่ OKnation

 

"แกงเลียงผักรวมกุ้งสด" แกงไทยโบราณเพื่อสุขภาพ


สวัสดีครับ ห่างหายกันไปหลายเพลา

แต่ทว่าก็ยังโอเค...คิดถึงกันเหมือนเดิม

กลับมาวันนี้ "ครัวดงละคอน"

มีเมนูเพื่อสุขภาพมาฝากครับ

ช่วงนี้หน้าฝน ฝนตกชุก อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย

ต้องดูแลสุขภาพกันให้ดีนะครับ

หากตากฝน กลับถึงบ้าน อาบน้ำสระผมให้สะอาด

เพราะเชื้อโรคที่ปะปนมากับน้ำฝน ก็เป็นอีกหนึ่งสาเหตุ

ที่ทำให้เราเจ็บไข้ไม่สบายได้ครับ

 

"แกงเลียงผักรวมกุ้งสด"  แกงไทยโบราณ

แก้หวัดคัดจมูกชะงัดนัก

"แกงเลียงผักรวมกุ้งสด"

เรื่องสรรพคุณทางสมุนไพรนั้นมากมี

เรียกได้ว่าครบเครื่องเรื่องสมุนไพรของไทยเรา

 

มาดูกันครับปรุงอย่างไร ใช้อะไรกันบ้าง

ง่ายๆครับ...ไม่ยากกับ "แกงเลียง"

ผักรวมที่ผมใช้แกงเลียงหม้อนี้

ฟักทอง บวบเหลี่ยม ยอดชะอม เห็ดรวม ข้าวโพดอ่อน

และยอดผักหวาน

ผักทั้งหมดนี้ซื้อมาเป็นแพค ไม่ได้ซื้อทีละอย่าง สะดวกดี

ที่สำคัญได้ผักหลากหลาย ประหยัดสตางค์

อีกอย่างที่สำคัญขาดไม่ได้ ใบแมงลัก

ไม่ใส่ก็ไม่ใช่แกงเลียงครับ

และนี่คือ ส่วนประกอบที่ใช้ทำน้ำพริกแกงเลียงครับ

มีหอมแดง กุ้งแห้ง พริกไทยและกะปิ

มีเท่านี้ครับสำหรับโขลกทำน้ำพริกแกงเลียง

นำทุกอย่างใส่ครกโขลกให้ละเอียดเตรียมไว้

จะให้ดี โขลกกุ้งแห้งให้ละเอียดก่อนนะครับ จะโขลกง่ายขึ้น

กุ้งสด เด็ดหัวแกะเปลือก ผ่าหลังชักเส้นดำ ล้างให้สะอาด

เพื่อเป็นการลดกลิ่นคาวของกุ้ง นำไปลวกน้ำเกลือต้มเสียก่อน

เวลาใส่แกงเลียงจะได้ไม่มีกลิ่นคาวครับ

 

เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว..ไปแกงกันครับ

นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือดพล่าน แล้วใส่พริกแกงที่โขลกไว้ลงไป

คนให้พริกแกงละลาย ระวังอย่าให้ล้น

เมื่อน้ำพริกแกงละลาย น้ำแกงเดือดจนได้ที่

นำผักทั้งหมดและกุ้งที่ลวกไว้..ใส่ลงไป

ใส่ลงไปพร้อมกันทั้งหมดเลยครับ

ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสตามชอบ

สุดท้าย....ใบแมงลักใส่ลงไปครับ

ใช้ทัพพีคนสักเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากัน

เสร็จแล้วก็ปิดไฟ....เพียงเท่านี้ก็สำเร็จแล้วครับ

"แกงเลียงผักรวมกุ้งสด"

ตักใส่ถ้วย....เสิร์ฟร้อนๆ

แกงเลียงเป็นอีกหนึ่งอาหารไทย มีสรรพคุณมากมาย

โดยเฉพาะคุณสุภาพสตรีที่ให้นมบุตร

แกงเลียงมีสรรพคุณช่วยเพิ่มน้ำนมได้ดี

อีกทั้งท่านที่เป็นไข้หวัดคัดจมูกรู้สึกไม่สบาย

ซดน้ำแกงเลียงร้อนๆเข้าไป....รับรอง

โล่งสบาย....หายใจสะดวก

สำหรับผักที่จะใช้แกงเลียง

ก็สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความเหมาะสม

และต้องดูให้เข้ากับแกงเลียงนะครับ

ไม่ใช่นำผักคะน้ามาแกง..รสชาติมันจะเพี้ยน

ผักที่นิยมนำมาแกงเลียง

ส่วนมากก็จะเป็นผักที่ผมนำมาใช้ข้างต้น

นอกจากนั้นก็มี  หัวปลี  ผักตำลึง ซึ่งนิยมนำมาใช้แกง

หากมีเวลา มื้อเย็นนี้แกงเลียงไว้ทานสักหม้อ

อุ่นร้อนๆ...ซดตอนไหนก็โล่งคอชื่นใจ...อร่อยครับ

โอเค...มีความสุขทุกๆท่าน...อิ่มอร่อยทุกๆวัน...ครับผม

 

โดย ดงละดอน

 

กลับไปที่ www.oknation.net