*/
  • ปูนาเจตนาดี
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : gingpayom@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2008-02-09
  • จำนวนเรื่อง : 43
  • จำนวนผู้ชม : 90411
  • จำนวนผู้โหวต : 463
  • ส่ง msg :
  • โหวต 463 คน
<< กันยายน 2008 >>
อา พฤ
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30        

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันพุธ ที่ 24 กันยายน 2551
Posted by ปูนาเจตนาดี , ผู้อ่าน : 3118 , 17:04:51 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

             ข้าวตาก  ?  ใครรู้จักบ้าง

 

                ฉันถามรุ่น ๆ น้อง คราวน้อง คราวหลาน  “ รู้จักข้าวตากไหม ”

                “เหมือนข้างตังมังพี่ ”

                “ข้าวตาก ก็ตากข้าวให้แห้งสิพี่ ”

                                                          

                เออ...ฟังคำตอบแล้ว ดูเหตุผล  แต่ไม่ถูก  ข้าวตากเดี๋ยวนี้ไม่เห็นมีคนรู้จัก และไม่มีคนทำอีกแล้วมัง เพราะมีตู้เย็นใว้เก็บข้าวที่เวลาเรากินเหลือแต่ละมื้อ  ไม่เหมือนเมื่อก่อนตอนยังไม่มีไฟฟ้าใช้    ตอนนั้น ยายฉันเป็นแม่ครัวใหญ่ของบ้าน  เวลาเราหุงข้าวแต่ละทีต้องหุงแบบเช็ดน้ำ ได้น้ำข้าวไง  หลังจากนั้นดงหม้อข้าวให้ระอุ

ได้ข้าวสวยรสอร่อย

                เดี๋ยวนี้หุงข้าวแบบเร่งรัด อุ๊ย Intensive Cooking (คิดเอง) ....ไมใช่ศัพท์อะไรหรอกคะ ใส่ซาวข้าวสาร ใส่น้ำลงหม้อหุงข้าวไฟฟ้าอย่างเดียว  ได้ข้าวสวยแน่นอน  ว่าเรื่องข้าวตากดีกว่าค่ะ  ยายของฉันเป็นแม่ครัวชั้นยอด คือทำอาหารอร่อย ประหยัดและไม่มีการให้ของเหลือประเภทกินทิ้งกินขวางเด็ดขาด  เวลายายหุงข้าวแต่ละครั้งจะกะข้าวและหุงได้พอดีกับพวกเรากินเกือบทุกครั้ง  ....เก่ง..จริง ๆ 

                ถ้ามีข้าวสวยเหลือจากมื้อเย็น  เช้าวันรุ่งขึ้นถ้าแดดดี   ยายจะทำข้าวตาก  ไม่อยากเลย ยายเอาข้าวสวยมาแผ่ให้กว้าง ๆ ในกระด้งเพื่อให้ถูกแดดอย่างทั่วถึง  แดดเดียวก็แห้ง กลายเป็นข้าวตากเก็บใส่โหลใว้...อุ๊ย ....แดดเดียว คือตากแดดวันเดียว นั่นแหละค่ะ  เรา ๆคงคุ้นกับเนื้อแดดเดียว  หรือ ปลาแดดเดียว ก็เขาตากวันเดียวค่ะ 

                ยายบอกว่า สมัยก่นอเวลาข้าวยากหมากแพง....หรือน้ำท่วมไม่มีข้าวกิน ก็เอาข้าวตากนี่แหละแหละโดยการเอามาต้มกับน้ำ เป็นอย่างไงฉันก็ไม่แน่ใจ  แต่ยายจะเอาข้าวตากาทำเป็นขนมข้าวตูให้หลานกินบ่อย ๆ

 

                                             

                ข้าวตูของยายทำไม่ยาก 

                ส่วนผสม  ข้าวตากคั่ว   น้ำตาลปีบ หรือ น้ำตาลปึก  มะพร้าวทึนทึกขูด ( มะพร้าวทึนทึกนี่ต้องมีข้อดีเพราะใช้ทำขนมอร่อย  แต่ทำไมเอามาเปรียบกับสาว ๆ รุ่นพี่ได้น่ะ)

                ยายคั่วข้าวตากจนเหลือง  ออกน้ำตาล หอมได้ที่ จริง ๆ ฉันชอบตอนคั่วเสร็วนี่แหละอร่อยดี  น้ำนำข้าวคั่วไปโม่ให้ละเอียด  เคี่ยวน้ำตาลปีบกับน้ำให้เป็นสีน้ำตาล พอเหนียว ใส่มะพร้าวทึนทึกขูด   ลงไปคลุกกับน้าตาลแล้วใส่ข้าวตากที่โม่แล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน  หลังจากนั่นนำมาปั้นเป็นก้อนกลม  หรือ จะกอใส่พิมพ์ขนมก็จะได้ข้าวตูน่ากิน อย่างที่สมัยนี้เห็นๆ กัน

                สมัยนี้ ข้าวตูมีการประยุกต์ให้ดูน่ากิน แค่ฟังก็นน้ำลายไหล  อยากชิมเสียเสียแล้ว  อย่างเช่น มีการใส่น้ำมะพร้าวอ่อน หรือ ใส่น้ำอ้อย แป๊ะแซลงไปผสมในข้าวตูด้วย  หรือ อบเทียน อบกลิ่นดอกไม้ เพื่อทำให้รสชาดและกลิ่นน่ากิน แต๊ะตาาแต๊ะจมูกมากยิ่งขึ้น  แต่ทุกครั้งที่ฉันเห็น ได้ยินเรื่องเกี่ยวกับข้าวตู  หรือได้ชิมข้าวตู ฉันจะนึกถึงข้าวตากของยายทุกครั้งไป  ถึงแม้ว่ายายจะจากไปสวรรค์หลายปีแล้วก็ตาม 

 

                                                                                                                ขอบคุณภาพจาก www.  naena.com



อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
month วันที่ : 27/04/2009 เวลา : 15.31 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/small

ข้าวตาก ...นึกว่าข้าวจังหวัดตาก
นึกถึงสมัยเด็ก ๆ นำมาทอดอร่อยดีดี

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
..ขิงชมพู.. วันที่ : 24/09/2008 เวลา : 21.21 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/khingchomphuu

คนสมัยก่อน มักทำอะไรอร่อยๆ ที่เดี๋ยวนี้หาทานยากนะคะ...

แค่เห็นรูปก็อยากจะลองชิมแล้วค่ะ....

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
เรือรบเมืองมั่น วันที่ : 24/09/2008 เวลา : 17.24 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ruarob

เคยกินแต่ไม่บ่อยนักครับ อร่อยดี แม้ว่าชื่อจะไม่ชวนกินนัก

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
officemom วันที่ : 24/09/2008 เวลา : 17.19 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/officemom
officemom ชอบเล่าเรื่องสนุกๆ 

ต้องไปกินที่จังหวัดตากซี

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน