*/
  • ravio
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2009-12-07
  • จำนวนเรื่อง : 1051
  • จำนวนผู้ชม : 2128930
  • จำนวนผู้โหวต : 482
  • ส่ง msg :
  • โหวต 482 คน
<< พฤษภาคม 2019 >>
อา พฤ
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันศุกร์ ที่ 24 พฤษภาคม 2562
Posted by ravio , ผู้อ่าน : 685 , 20:02:03 น.  
หมวด : ต่างประเทศ

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

 
Father Karel Stautemas : เรามีหนังสือสูตรเบียร์ดั้งเดิม แต่ไม่มีใครอ่านออก 
Photograph: Yves Herman/Reuters
 
 
 

มันเป็นเวลากว่า 220 ปีแล้ว
ที่อาราม Grimbergen Abbey
ผู้ผลิตเบียร์ในสมัยยุคกลางในอดีต
ได้เริ่มผลิตเบียร์ในเชิงอุตสาหกรรมอีกครั้งในปี 1950
โดยได้เริ่มคิดค้นวิธีการผลิตเบียร์สูตรดั้งเดิม
ด้วยการรื้อฟื้นสูตรเก่าแก่และวิธีการผลิตขึ้นมาใหม่อีกครั้ง

ในการประกาศข่าวสำหรับชาวเบลเยี่ยมผู้ชื่นชอบและรักเบียร์
โดยรองเจ้าอาวาส  Father Karel Stautemas
ต่อหน้านายกเทศมนตรี ผู้สื่อข่าว และคนรักเบียร์  120 นาย

" เราต้องใช้เวลาทำการวิจัยกว่า 4 ปี
จึงจะเข้าถึงวิธีการและกระบวนการผลิตของบาทหลวงในยุคนั้น
หลังจากที่อารามนิกาย Norbertine ของเรา
ถูกวางเพลิงช่วงปฏิวัติฝรั่งเศสในปี 1798
แม้ว่าอารามแห่งนี้จะมีการบูรณะใหม่ขึ้นมาอีกครั้งก็ตาม

เราโชคดี  ที่หนังสือสูตรการทำเบียร์เล่มนี้
รอดพ้นจากการถูกเพลิงเผาผลาญไปได้
เพราะบาทหลวงชุดหนึ่งได้ทุบกำแพงห้องสมุด
แล้วนำหนังสือหายากที่ซุกซ่อนไว้ออกมาได้ 300 กว่าเล่ม
ให้รอดพ้นจากเพลิงเผาผลาญในครั้งนั้นได้

การดื่มเบียร์เป็นเรื่องดี แต่ไม่ควรดื่มมากเกินไป
เพราะเบียร์ชนิดนี้มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 10.8% "
Father Karel Stautemas ให้สัมภาษณ์



" Norbertine Father Karel toasts with a Grimbergen beer. Photograph: Grimbergen
 
 

“ หนึ่ง หรือ สองแก้ว ก็ OK ” Chris Selleslagh นายกเทศมนตรี Grimbergen
เมืองที่อยู่ทางตอนเหนือห่างจาก  Brussels ราว 6 ไมล์

แรงบันดาลใจในการตั้งโรงงานผลิตเบียร์ขนาดย่อม
ด้วยการตั้งอยู่ในบริเวณสถานที่ต้นกำเนิดเบียร์
เพราะการค้นพบหนังสือเก่าแก่ช่วงศตวรรษที่ 12
บอกเล่าถึงรายละเอียดและวิธีการผลิตเบียร์ของบาทหลวงยุคนั้น
ที่ใช้ hops มากกว่าธัญพืชอื่น ๆ ในการทำเบียร์
จัดว่าเป็นความก้าวหน้าของบาทหลวงยุคนั้นมาก
ที่ก้าวล้ำนำหน้าผู้ผลิตรายอื่น ๆ ในท้องถิ่น

“ เรามีหนังสือสูตรทำเบียร์แบบดั้งเดิม แต่ไม่มีใครอ่านออก
เพราะเป็นภาษาละตินโบราณและภาษาดัชท์เก่าแก่
เราจึงขอให้อาสาสมัครมาช่วยกันอ่าน
เราต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงมากเลย
กว่าจะค้นพบส่วนผสมในการทำเบียร์เมื่อหลายศตวรรษก่อน
มีการใช้ hops ประเภทของถังใส่ และขวดชนิดต่างที่ใช้ทำเบียร์
แม้กระทั่งรายชื่อผู้ผลิตจำหน่ายเบียร์ในยุคนั้น 

ส่วนผสมชนิดพิเศษที่มีการใช้เฉพาะบาทหลวงเท่านั้น
ผมคิดว่าผู้คนน้อยคนนักที่จะชื่นชอบรสชาติเบียร์ในยุคโบราณ

เพราะผลจากการขาดแคลนวัตถุดิบในการทำเบียร์
ถังไม้ที่บรรจุเบียร์ และขาดแคลนแหล่งดินเพาะปลูก หรือ terroir
(แหล่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ พื้นที่เฉพาะในการผลิตพืชผลเกษตร
ซี่งมีสภาพภูมิประเทศ ภูมิอากาศ เฉพาะไม่เหมือนใคร)
และการที่เบียร์ของอารามถูกลอกเลียนแบบ
ทำให้บาทหลวงยุคนั้นต้องคิดค้นนวัตกรรมใหม่ ๆ
พวกท่านเปลี่ยนแปลงสูตรเบียร์ทุก 10 ปี
และเบียร์เป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันในอารามแห่งนี้ "
Father Karel Stautemas ให้สัมภาษณ์

" ในยุคนั้น เบียร์มักจะไร้รสชาติ
รสเบียร์เหมือนกับขนมปังเหลว ๆ " 
Marc-Antoine Sochon
ผู้ได้รับการแต่งตั้งเป็น master เบียร์ของอารามให้สัมภาษณ์

 
Grimbergen to build microbrewery
 
 
 

เบียร์ชนิดใหม่นี้จะร่วมมือกับ Carlsberg
ผู้ผลิตเบียร์จำหน่ายระดับโลก
ในการผลิตเบียร์ Grimbergen
ซึ่งจะผลิตในขนาดขวด 330 มิลลิลิตร
แต่ผลิตจำนวนจำกัดมาก
เพราะต้องบ่มในถังไม้เป็นเวลา 5 เดือน
จึงมีการจำหน่วยเฉพาะในตลาดฝรั่งเศสและเบลเยี่ยมเท่านั้น

คำถามที่ว่า  บาทหลวงรู้สึกอย่างไรบ้าง
ในการจับมือทำธุรกิจและโฆษณาร่วมกับ Carlsberg

" ค่าลิขสิทธิ์ในการผลิดเบียร์  Grimbergen
จะนำมาใช้ในอารามที่บาทหลวงพำนักอยู่
ใช้ในกิจการศาสนาและช่วยเหลือ
ใครก็ตามที่มาเคาะประตูอาราม
และขอความช่วยเหลือจากเรา "

อาราม Grimbergen สร้างขึ้นในปี  1128
แต่ถูกไฟเผาไหม้ถึง 3 ครั้งแล้ว
ทำให้อารามแห่งนี้ใช้สัญลักษณ์นก  phoenix
และมีคำขวัญประจำอารามคือ
ardet nec consumitur เผาแต่ไม่ตาย

ตามตำนานนก Phoenix เวลาชราภาพแล้ว
จะบินเข้ากองไฟให้เผาไหม้ตนเอง
แล้วจะบินออกมากลายเป็นนกวัยฉกรรจ์อีกครั้ง 

เรียบเรียง/ที่มา

https://bit.ly/2JC3wA7
https://bit.ly/2VZ2UL7
https://bit.ly/2ErfUP2


 







Grimbergen Abbey church.

Grimbergen Abbey belltower.


 









 
เรื่องเดิม
 
 


แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน