• เราคนไทย
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2015-03-13
  • จำนวนเรื่อง : 229
  • จำนวนผู้ชม : 116076
  • ส่ง msg :
  • โหวต 5 คน
แบกเป้ สะพายกล้อง
เข้าใจ เข้าถึง รวดเร็ว ซื่อตรง
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/rcp
วันพุธ ที่ 9 มกราคม 2562
Posted by เราคนไทย , ผู้อ่าน : 601 , 12:50:12 น.  
หมวด : นักข่าวอาสา

พิมพ์หน้านี้
โหวต 2 คน อดุลย์ , Chaoying โหวตเรื่องนี้

หรือจะถึงเวลา อวสาน...#เค้กเมืองตรัง

ช่วงปีใหม่หลายคนได้ทราบข่าวหรือติดตามข่าวหนึ่งในเมืองตรังที่น่าสนใจอยู่เรื่องหนึ่ง เมื่อมีผู้ที่ประกอบการขนมเค็กหรือเบเคอรี่ เมืองตรัง ออกมาโอดครวญเรื่องยอดขายขนมเค็กเมืองตรังยอดขายตกลงไปครึ่งหนึ่ง เรื่องนี้มีคนถามผมหลายคนว่าในฐานะคนตรัง ทำไมเค็กเมืองตรังถึงเงียบหายไปเลย

ผมก็ถามเขาว่า แล้วคุณรู้ได้ไงว่าเงียบหงาย 
เขาตอบกลับว่า เมื่อก่อนเวลาใครไปตรังจะต้องฝากซื้อขนมเค็กใบเตยเป็นอันดับแรกที่นึกขึ้นได้

ผมถามกลับว่าแล้วตกลงยังชอบขนมเค็กเมืองตรัง อยู่ไหม
คำตอบทำให้เกิดคำถามในใจทันที เมื่อเขาตอบว่า ขนมเค็กแถวท่าแค พัทลุง อร่อยกว่า และ บรรยากาศก็เป็นที่มีสไตล์กว่า

เอาอย่างนี้เราอย่าอวยกันเลย เอาของจริงกันเลย ผมว่าเขาพูดถูก เพราะผมเดินทางกลับตรัง 
เดือนหนึ่งประมาณ 7-8 ครั้ง 
ผมออกเดินทางจากย่านตาขาว เมื่อก่อนแวะซื้อขนมเค็กที่สี่แยกท่าปาบ ร้านผู้หญิงสวยๆๆ คนหนึ่งขาย 
พอเลี้ยวขวามาจากถนนบายพาส ก่อนถึงโชว์รูมมิตซูบิชิ มีร้านขายของฝาก ขายขนมเค็ก หรือ ขนมเต้าส้อทุกอย่าง

เคยสอบถาม เจ้าของร้านบอกว่า รับเขามาขายอีกที ไม่ได้ทำเองหรอก แต่ก็มีลูกค้าเยอะเหมือนกัน มีมุมกาแฟเล็กหน้าร้าน แบบต้องซื้อกาแฟซอง ชงเอาเองประมาณนั้น 
ซื้อของเสร็จ ก็ขับรถกลับสงขลา ปัตตานี 
ระหว่างทางมีเพื่อนจากปัตตานี ฝากซื้อขนมเค็กท่าแค 
ผมบอกกลับว่าไม่เอาของฝากเมืองตรังหรือ 
เขาบอกว่าที่ท่าแคเขาทำสดๆ วันนั้นขายวันนั้นเลย อร่อยกว่า สุดท้ายก็ต้องซื้อขนมเค็กท่าแคฝากเขาตามระเบียบ

เอาหล่ะ ทีนี้มาดูกันว่าปัญหานี้มันเป็นปัญหาระดับชาติตรงไหน ต้องกล่าวว่าขนมเค็กเมืองเป็นต้นตำรับเค็กเมืองตรังเลยก็ว่าได้ มีหลายเจ้าในยุคบูมสุดๆ ทำขายเทน้ำเทท่า เพราะว่าของเขาดีจริงๆ การขายขนมเค็กเมืองตรังเมื่อก่อนจะเอาไปขายตามคิวรถทัว ร้านน้ำชากาแฟ คิวรถแทกซี่ รถไฟ หรือส่งขายไปทั่วภาคใต้ ไปที่ไหนก็เจอแต่เค็กเมืองตรัง ไปหาดใหญ่ก็เจอแต่เค็กเมืองตรัง

อ้าว แล้วมันไปอยู่หาดใหญ่ยังไงหล่ะ

แต่เมื่อยุคสมัย รสนิยม ร้านกาแฟมีสไตล์ เข้ามาครอบงำ การขาย ซึ่งคนสมัยใหม่นิยมกินเค็กที่มีสไตล์ ไม่ว่ารูปร่าง บรรจุภัณฑ์ ราคาแพงไม่เกี่ยว ขอให้มันสไตล์ เค็กขนาดปาท่องโก่ ขายชิ้นละ 150 บาทมันยังมีคนกิน ซึ่งวัฒนธรรมนี้ เค็กท่าแคเขารับไปจัดการและทำได้ดี ขณะที่เค็กเมืองตรัง ยังมีรสนิยมอนุรักษ์ของเก่า เพราะมีคนบอกว่าเราต้องรักษาวัฒนธรรม ความดั้งเดิม เมื่อถึงทางตัน คนไม่อยากกินเค็กเมืองตรัง เพราะยังคิดแนวเดิมๆ ปัญหาก็เกิดขายของช่วงปีใหม่ลำบาก เศรษฐกิจเมืองตรังถดถอย ไม่ว่า คนขายไข่ไก่ คนขายแป้ง ที่เกี่ยวอุตสาหรรมนี้ พลอยจะตกงานเอา

เรื่องนี้ท่านลองไปนั่งตรึกตรองดู ท่านลองไปหาดใหญ่ ไปดูร้านโกไข่ ที่ตอนนี้เขาออกแบบ ดีไซส์ งาน ออกมา จนขายไม่ทัน ถึงเวลาแล้วที่เมืองตรังต้องรวมหัว ประชุม เพื่อออกแบบแนวคิดร้านขายเค็กเมืองตรัง แบบที่พูดถึงเค็กเมืองตรัง อยากขับรถยนต์จากหาดใหญ่ ไปนั่งกินกาแฟและเค็กเมืองตรัง แล้วกลับมานอนหาดใหญ่





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 1 อดุลย์ ถูกใจสิ่งนี้ (1)
Chaoying วันที่ : 10/01/2019 เวลา : 07.26 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Chaoying

ขอบคุณข้อมูลและข้อคิดดีๆ สำหรับชาวตรังที่ประกอบอาชีพขนมเค้กเมืองตรัง ที่ต้องประสบกับกระแสความเปลี่ยนแปลง เปลี่ยนไปของความนิยมบริโภคของคนไทย
..ขนมเค้ก..เป็นขนมฝรั่งหรือตะวันตก..แน่นอนคนกินสมัยใหม่ สมัยเก่า ย่อมหาเค้กกินได้ในเมืองใหญ่ เช่น กรุงเทพ ตามร้านกาแฟ และโรงแรม ถ้าคุณคุ้นกับรสชาติเค้กสดแบบนั้น หากที่ไหนไปเรียนวิธีทำเค้กสมัยใหม่มาจากโรงเรียนหรือเชฟไหนๆ ก็ทำเป็นตามความชำนาญและพลิกแพลงรูปโฉมให้จูงใจลูกค้า ซึ่งส่วนผสมของเค้ก หลักๆ มี แป้ง น้ำตาล ไข่ เนย นม มาการีน ผงฟู และการอบในเตาอบ เป็นต้น และเค้กที่ทำใหม่ๆ ขายวันต่อวัน ย่อมอร่อยกว่าเค้กที่แช่เย็นไว้สองหรือสามวันเป็นแน่
..กลับมาดูเค้ก ที่ทำแรกเริ่มที่ เมืองตรัง ..เจ้าแรกๆ ก็น่าจะเป็นเค้ก ร้านกาแฟเขาช่อง.(ตอนนี้ร้านเขาช่องรุ่นหลัง ไม่ทำเค้กแล้ว) รสเนยหรือรสไข่ธรรมดาเท่านั้น...ที่ทำใหม่ สด ขายวันต่อวัน เพราะทำน้อย คนมาซื้อ หมดแล้วหมดเลย จึงอร่อย ฝีมือก็ทำอร่อยด้วย
..ร้านเค้กดั้งเดิมอื่นๆ ในตรัง มีไม่กี่ร้าน.มีชื่อร้านต่างๆ กันไป คนตรังเท่านั้นจะรู้ดีว่าเค้กร้านไหนอร่อยมากน้อยๆ ตามที่ชอบ
...เค้กของตรัง มีเอกลักลักษณ์ คือ ส่วนผสมหลักๆ คือ แป้ง ไข่ไก่ น้ำตาล (ไม่เน้น นมเนย มากนัก)และกรรมวิธีอบใส่ในภาชนะที่เป็นรูตรงกลาง เพื่อให้สุกทั่วๆ จึงกลายเป็นเอกลักษณ์ของเค้กที่ทำในเมืองตรัง ..ต้องมีรูตรงกลาง
...ต่อมา..เมื่อ มีคนมาเที่ยว จึงซื้อเป็นของฝาก เพราะรสชาติที่อร่อย เฉพาะตัว อ้อ..รสชาติ ก็มีแค่ เค้กไข่ธรรมดา แปลกมานิด ก็มี รสใบเตย และรสกาแฟ (แต่ก่อนตรังเป็นเมืองปลูกกาแฟ) ไม่เหมือนเค้กฝรั่งแบบในกรุง ที่มีช็อคโกเล็ต กาแฟ วานิลา
..เมื่อนักท่องเที่ยวมากขึ้น นิยมซื้อเค้กตรังเป็นของฝาก..ชื่อ "เค้กเมืองตรัง" กลายเป็นแบรนด์ข้างกล่องที่วางขายแทบทุกที่ ทั้งในเมืองตรังและตามงานต่างๆ ในกรุงเทพฯ ตลอดจนร้านขายของฝาก นับตั้งแต่ทุ่งสง ยันเพชรบุรี เพื่อสนองความต้องการของคนซื้อ แต่..การวางขายตามร้านของฝากแบบนั้น ย่อมไม่ใช่ขนมที่สดใหม่ รสชาติทำหลายแห่ง แต่ใช้แบรนด์ "เค้กเมืองตรัง" จึงไม่ใช่เค้กที่ทำให้เมืองตรังอีกต่อไป ใครซื้อไปก็ทำให้ผิดหวัง จนกลายเป็นไม่นิยม เพราะไม่ใช่เค้กที่ทำสด รสชาติก็ไม่ได้ใจ
...คนกิน คนที่ไม่รู้จักเค้กตรังมาก่อน ..เมื่อเปรียเทียบกับเค้กฝรั่ง ที่ทำขายสดตามที่ต่างๆ จึงไม่ชอบเค้กตรังอีก ทั้งๆ ยังมีอีกหลายร้านที่อร่อย และร้านหลายร้านในตรังก็ได้ปรับเนื้อเค้กและรสชาติให้คล้ายกลายพันธุ์เป็นเค้กกึ่งฝรั่งมากขึ้น ทำขายไม่ทัน ต่อวัน เพียงแต่คนซื้อที่ผ่านไปมา ไม่รู้ร้านที่ซื้อ เหมือนคนเมืองตรัง
...เมื่อ เค้กตรัง..ที่วางขายตามร้านของฝาก ไม่ใช่ร้านที่ทำอร่อย ไม่ใช่เค้กสด ทำวันต่อวัน แน่นอน คนซื้อย่อมไปซื้อร้านที่ทำเค้กสด อร่อย ด้วยรสชาติแบบฝรั่ง ทำวันต่อวัน เป็นธรรมดา ยิ่งเป็นถนนที่รถผ่านระหว่างจังหวัด ก็ย่อมจะเป็นที่รู้จัก ว่าร้านไหน อร่อย
..ในฐานะคนตรัง ก็รู้ว่า เค้กตรังร้านไหนอร่อย แต่จะเอาอร่อยแบบดั้งเดิม หรือ อร่อยแบบกึ่งเค้กฝรั่งตามโรงแรมที่คนส่วนใหญ่คุ้นลิ้น..ก็แล้วแต่ชอบ
..ที่เขียนมาทั้งหมด เป็นความเห็นส่วนตัวนะคะ
..แล้วคุณหละ คิดว่า จะมีวิธี ที่จะช่วยเค้กเมืองตรังให้มีชีวิตขึ้นมาดังเดิม ได้อย่างไร ค่ะ ช่วยชี้แนะด้วยค่ะ
ขอบคุณ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน