• วาดวลี
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : wadwalee@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2008-10-11
  • จำนวนเรื่อง : 1
  • จำนวนผู้ชม : 6208
  • ส่ง msg :
  • โหวต 2 คน
อาหารจากครัวบ้านป่าประตูแดง
เรื่องเล่าของอาหารในชีวิต และชีวิตในอาหาร
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/reddoorkitchen
วันเสาร์ ที่ 11 ตุลาคม 2551
Posted by วาดวลี , ผู้อ่าน : 1359 , 13:35:37 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

จำได้ว่าตอนเด็กๆ อาหารโปรดอย่างหนึ่งของพ่อก็คือ "ยำขนุน"
ด้วยความที่บ้านเรามีต้นขนุนอยู่ทั้งหน้าบ้านและหลังบ้าน
แต่เมนูในการทำขนุนนั้นมีอยู่ไม่กี่อย่าง เช่น แกงขนุนใส่ใบชะอม
และยำขนุน แต่การยำขนุนกลับมีขั้นตอนในการผัดประกอบด้วย
เหมือนอาหารหลายชนิด แต่ก็เรียกว่ายำอยู่ดี

วันนี้วันเสาร์พอมีเวลาอยู่บ้างก็เลยช็อปปิ้งวัตถุดิบมาจากสวนในบ้าน
ประกอบด้วยขนุน ใบมะกรูด ใบมะนาว แล้วก็จัดการระลึกความทรงจำ ทดลองทำเป็นครั้งแรกค่ะ
คิดว่าเอาขั้นตอนมาแบ่งปันด้วยกันดีกว่า เผื่อว่าใครอยากลองไปทำบ้าง
หรือว่าใครเคยทำแล้วมีสูตรที่แตกต่างจะได้มาแนะนำบ้าง

อย่างแรกก็เตรียมอุปกรณ์ในการทำได้แก่
1. ขนุน
2. ข่า หอมแดง กระเทียม เกลือ พริกแห้ง แล้วโขกให้เป็นน้ำพริกแกง
3. มะเขือเทศสุก
4. ใบมะกรูด
6. น้ำตาล น้ำปลา กะปิเค็ม

มีแค่นี้แล้วก็เริ่มกันได้เลยค่ะ

1. ขั้นแรกก็นำขนุนสับๆ แล้วต้มจนสุกก่อน
2. นำขนุนต้มสุกมาโขลกให้ละเอียดๆ บางคนก็ชอบแบบละเอียดมาก จะได้กินนุ่มลิ้น แต่บางคนก็ชอบแบบให้มีเนื้อเป็นคำๆ ก็อาจจะโขลกแบบหยาบๆ ก็ได้


3. จากนั้นก็เอาหอมแดงมาหั่นฝอย แล้วก็นำไปทอดให้เหลืองหอม ตักขึ้นมาพักไว้
4. โขลกเครื่องแกงเรียบร้อยแล้ว ก็นำไปผัดกับน้ำมันจนหอม แล้วก็ใส่ขนุนที่โขลกแล้วลงไป

5. ผัดๆๆๆ ให้เข้ากัน ให้สุกและหอม เติมรสที่ต้องการ น้ำตาล น้ำปลา กะปิ
6. เติมมะเขือเทศหั่นลงไป คลุกให้เข้ากันไม่ต้องให้เละมาก
บางคนอาจจะไม่ใส่กะปิก็ได้นะคะถ้าไม่ชอบ ส่วนบางบ้านเขาอาจจะใส่น้ำปลาร้าเข้าไปนิดหน่อยให้เข้มข้น แต่ที่นี้ไม่ได้ใส่ค่ะ
7. พอสุก ชิมรสแล้วก็โรยใบมะกรูดหั่นฝอยลงไป ก็เสร็จพิธี

ตักออกมา จะได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ โรยหอมแดงเจียวที่ทอดไว้ แล้วก็ทานกับใบมะนาวสด
ถ้าได้ใบแบบอ่อนๆ ยิ่งอร่อยค่ะ แต่ในรูปแก่ไปนิดหน่อย : P

หน้าตาพอใช้ได้นะ คิดว่าทำสำเร็จ ฮา แต่รสชาติไม่ค่อยเหมือนกับที่เคยกินตอนเด็กเท่าไหร่
สงสัยแม่ร่ายมนต์เสน่ห์ แต่ก็ทานข้าวหมดจานค่ะ สงสัยหิว : D




อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
อัปสรสวรรค์ วันที่ : 27/10/2008 เวลา : 15.26 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/aupsornsawan
<<<ที่นี่มีจดหมายวรรณกรรม>>>(เล่ม ๖ อวลดอกไม้เลือดนก) 

ลำก่อเจ้า......

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
กัสโต้ วันที่ : 11/10/2008 เวลา : 15.13 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/custo
LIFE IS BEAUTIFUL WHEN YOU WALK SLOWLY

ยินดีที่ได้รู้จักค่ะ

เป็นสาวเมืองแห่ระเบิดค่ะ
แต่อตนนี้ อพยพ มาอยู่ปริมณฑลแล้ว

ทำอาหารเหนือไม่เป็นหรอก
ถ้าคิดจะทำ ต้องโทรไปถามสูตร
และวิธีการ

ซื้อกินไม่อร่อย เท่าทำเอง

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
วาดวลี วันที่ : 11/10/2008 เวลา : 13.59 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/wadwalee

กัสโต้ ยินดีเป็นเพื่อนบ้านค่ะ แอดไว้ด้วยคน
ไม่ทราบว่าอยู่ที่ไหนคะ มีสูตรทำเหมือนกันหรือเปล่านะ
คือว่าพอทำเสร็จแล้ว พี่สาวบอกว่า เราลืมใส่ข่าค่ะ : P
บางคนเขาใส่ข่าหั่นๆ ซอยๆ เข้าไปผัดด้วย
แต่ว่าในเครื่องแกงก็มีแล้วเหมือนกันนิดหน่อยค่ะ
แหะๆ อายจัง

Kwandao อ่านว่าขวัญดาวใช่ไหมคะ ไปเยี่ยมบลอกมา สนุกกับคุนหมิงค่ะ
แล้วอาหารจีนที่โน่นเป็นยังไงบ้างน๊า : )
ถ้าทดลองทำจริงๆ ไว้อย่าลืมมาเล่าให้ฟังนะคะ

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
kwandao วันที่ : 11/10/2008 เวลา : 13.48 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/kwandao
Lucky Star

น่ากินมากเลย.... แล้วจะลองไปทำดู ผลเป็นไงจะแจ้งให้ทราบนะคะ ...

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
กัสโต้ วันที่ : 11/10/2008 เวลา : 13.44 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/custo
LIFE IS BEAUTIFUL WHEN YOU WALK SLOWLY

โหวตให้ด้วย ขอเป็นเพื่อนบ้านด้วยนะจ๊ะ

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
กัสโต้ วันที่ : 11/10/2008 เวลา : 13.44 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/custo
LIFE IS BEAUTIFUL WHEN YOU WALK SLOWLY

อาหารจานโปรดเหมือนกันเลยค่ะ ที่บ้าน มักเรียกว่า
ต๋ำมะหนุน หรือ ยำหม่าหนุน ค่ะ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< ตุลาคม 2008 >>
อา พฤ
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  



[ Add to my favorite ] [ X ]