*/
  • แล
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : ok_normal@yahoo.com
  • วันที่สร้าง : 2007-10-25
  • จำนวนเรื่อง : 7
  • จำนวนผู้ชม : 27197
  • จำนวนผู้โหวต : 9
  • ส่ง msg :
  • โหวต 9 คน
<< เมษายน 2008 >>
อา พฤ
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30      

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันพุธ ที่ 23 เมษายน 2551
Posted by แล , ผู้อ่าน : 3925 , 13:42:12 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

วันนี้มีเมนูเด็ดมาฝากค่ะ

เป็นอาหารเลิศรสทางฝั่งอีสานบ้านเฮานี่เอง

วัตถุดิบสำคัญ "อึ่งอ่าง" อร่อยถึงรสต้องเป็นอึ่งอ่างตามธรรมชาติ

(แล้วเขามีอึ่งอ่างเลี้ยงกันตั้งแต่เมื่อไหร่แม่คุณ)

ที่สำคัญต้องเป็นช่วงมีไข่

...เอ๊ะ เราสนับสนุนจับสัตว์ฤดูวางไข่ไปรึเปล่าน้อ???...

เอาเป็นว่ามาดูกันก่อนค่ะว่า ใช้อะไร ทำยังไงกัน


อ่อมอึ่ง

ส่วนผสม

1. อึ่งอ่าง             5-6 ตัว

2. พริกสด + ยอดอ่อน

3. ข่า

4. ตระไคร้

5. ใบมะกรูด

6. หอมแดง

7. กระเทียม

8. ใบชะพลู

9. ต้นหอมหั่นเป็นท่อน

10. น้ำปลา

11. น้ำปลาร้า

12. น้ำตาล

วิธีทำ

1. ย่างอึ่งให้สุกก่อน

2. นำอึ่งย่างมาล้างทำความสะอาด ผ่าท้อง ควักไส้ (โหดร้าย)

3. สับอึ่งย่างที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้

4. เตรียมเครื่องแกง โขลกพริกแห้ง กระเทียม หอมแดงให้ละเอียด

5. ตั้งหม้อต้มน้ำ ไม่ใช้น้ำมาก อ่อมจะมีน้ำน้อยพอขลุกขลิก

6. ใส่พริกแกงลงไป ใส่ตระไคร้ ข่า ใบมะกรูด และเกลือเล็กน้อย

7. ต้มจนน้ำเดือด ใส่เนื้ออึ่งที่สับไว้ลงไป พอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า  น้ำปลา และน้ำตาลเล็กน้อย

8. ชิมรสตามชอบ ใส่ยอดพริกสด ต้นหอม ใบชะพลู ยกลง



เมนูนี้ส่วนใหญ่จะได้ลิ้มรสกันหน้าฝน

ชาวบ้านออกหาปลา กบ เขียด และอึ่งอ่างกันในช่วงกลางคืน

พอฝนตก น้ำเริ่มเจิ่งขอบป่า ชายทุ่ง ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารธรรมชาติก็เริ่มต้น

แต่ทุกวันนี้อากาศแปรปรวน ฝนไม่ตกตามฤดูกาล รวมถึงการใช้สารเคมีในการเกษตร

ก็มีส่วนทำให้ความสมบูรณ์เหล่านี้ค่อยๆ สูญหายไปได้เช่นกัน




อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
อุต-ศิลป์02 วันที่ : 04/05/2008 เวลา : 12.07 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/industrialart02

ข้อยเคยกินแต่กบ
อึ่งอ่างกับเขียด
ยังบ่เคยกินเลยเด้อค่ะ


ความคิดเห็นที่ 9 (0)
ลุงต้าลี่ วันที่ : 01/05/2008 เวลา : 10.16 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/loongdali

เห็นในblogคุณสุนันทวดีเพิ่งกลับบ้านไปรับประทานมา

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
แล วันที่ : 29/04/2008 เวลา : 23.17 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sammapi-salad

อ้ายสิบหมื่น

เขียดน้ำเต้าเบาะจ้า เป็นแจ่งใด๋หนอ
ที่บ้านถ้าโตน่อยๆ ลายๆ เห็นแต่เขียดอีต๋อแหล่ว
บ่ได้กินมาโดนคัก คิดพ่อน้ำลายไหล คือสิแซบอยู่จ้า

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
นายสิบหมื่น วันที่ : 29/04/2008 เวลา : 16.47 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/namsean
หากแม้นไม่ตายเสียก่อน...ฉันจะคืนสู่รากเหง้าลูกชาวนา

คุณkomyos
ที่เห็นน่ะมันเขียดน้ำเต้าเด้อ..
.
.
ต้มอึ่งกะแซบ
ใส่ผักอีเลิด....ผักอีตู่นำ....
น้ำลายเหี่ยซะแว้วววว

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
แล วันที่ : 28/04/2008 เวลา : 10.56 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sammapi-salad

ขอบคุณเช่นกันค่ะ

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
พิรี้พิไรลา วันที่ : 26/04/2008 เวลา : 12.39 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mesa
ดื่มด่ำในความเหงา

ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่มอบให้ครับ

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
แล วันที่ : 24/04/2008 เวลา : 22.45 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sammapi-salad

คุณ komyos

อึ่งอ่างทำไมโต๋น่อยขนาดเจ้า
แต่จะว่าไปมันก็มีหลายพันธุ์ค่ะ
แบบโต๋น่อยๆ ก็มี แต่ที่บ้านเรียกเขียดค่ะ
เวลาอ่อมต้องต้มทั้งตัวใส่ส้มป่อยนะคะ
ค่อยเอามาควักไส้แล้วล้างให้สะอาดค่ะ
จากนั้นก็อ่อมตามสูตรได้เลยค่า

ขอบคุณค่ะ
.............

คุณนกฮูกคะ

ลองลิ้มชิมรสเจ้าอ่อมอึ่งดูนะคะ
แล้วจะติดใจ
เนื้อไม่มากอย่างกบแต่ว่าออกรสมันๆ ค่ะ
.............

คุณ BlueHill

แนะนำให้ลอง (ถ้าคิดอยากลองนะคะ) ชิมจากฝีมือคนอีสานแท้ๆ นะคะ
เพราะรสชาติตามพวกร้านเปิบฯ อาจจะไม่เข้าขั้น
เมนูอีสานต้องคนอีสานค่ะ


ความคิดเห็นที่ 3 (0)
BlueHill วันที่ : 24/04/2008 เวลา : 09.15 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

ยังไม่เคยกินครับ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
นายนกฮูก วันที่ : 23/04/2008 เวลา : 23.59 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/boonsong

เคยกินแต่อ่อมกบ ..อร่อย..!!

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
komyos วันที่ : 23/04/2008 เวลา : 19.25 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/youngmomy
อยู่กับสิ่งที่มี..ไม่ใช่สิ่งที่ฝัน..


สวัสดีค่ะ..

เอาอึ่งมาฝากเจ้า..

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน