• อาจารย์เศก
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : sekyicy@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2008-07-20
  • จำนวนเรื่อง : 152
  • จำนวนผู้ชม : 336324
  • ส่ง msg :
  • โหวต 90 คน
Sekyicy
เรียนรู้ แลกเปลี่ยน เรื่องราวข่าวสารการฝึกอบรม การเมือง อาหาร ท่องเที่ยว และความรู้ทั่วไป
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/sekyicy
วันพุธ ที่ 26 สิงหาคม 2552
Posted by อาจารย์เศก , ผู้อ่าน : 1974 , 17:00:18 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

ตอนนี้ขอเปลี่ยนแนวมาเขียนเรื่องอาหารบ้าง เพราะช่วงหลังมีแฟนคลับจำนวนมากประมาณสองคนสนใจเรื่องไข่เค็มก็เลยคิดจะเปิดคอลัมภ์อาหารเป็นการถาวรซะเลย เอาเป็นว่าประเดิมเรื่องไข่เค็มแบบง่ายๆ ก่อนละกัน

ไข่เค็มมีวิธีการทำที่หลากหลายมากมายสูตร เค็มบ้างไม่เค็มบ้าง เสียบ้างก็ว่ากันไป สำหรับสูตรนี้เป็นสูตรสำหรับให้เด็กประถมหัดทำอาหาร ง่ายสุดๆ เรามาว่ากันเลยดีกว่า

เตรียมของก่อน

อันดับแรก ไข่ เลือกไข่เป็ดฟองใหญ่ที่ใหม่ที่สุด จำนวนก็อยากกินกี่ฟองก็เท่านั้นแหละ อาจจะมีคนแหลม..มาถามว่าแล้วไข่ไก่ได๋ป่ะ คำตอบคือตามใจ อยากใช้ไข่ไก่ก็ได้ไม่ง้อ แต่ระวัง..มันเปลือกบางกว่า แตกง่ายกว่า พอเลือกได้หนำใจแล้วก็ล้างให้สะอาด พักไว้

ต่อมาก็น้ำสะอาดกะให้ได้ว่าเมื่อเอาไข่ใส่โหลแล้ว เทน้ำลงไปแล้วนำจะต้องท่วมไข่ ไม่ทำให้ไข่พ้นน้ำมาก็พอ

อีกอย่างที่สำคัญก็คือเกลือ เกลือเม็ด เกลือป่น เกลือของชาวบ้านอะไรได้ทั้งนั้น อย่าเรื่องมาก แต่อย่าเอาขี้เกลือแล้วกัน มันไม่อร่อย.... เอามาเทียบกับน้ำให้ได้ประมาณ เกลือ 1 ส่วน น้ำ 3 ส่วน อย่างนี้จะดองให้เค็มใช้วาลาประมาณ 2 สัปดาห์  หรือไม่อยากได้รับประทานเร็วก็อาจใช้อัตราส่วนเกลือ 1 ส่วนน้ำ 4 ส่วน อย่างนี้จะต้องดองนานประมาณ  3 สัปดาห์ สรุปเกลือน้อย รอนาน เกลือมาก ก็ได้กินเร็ว

ได้ของครบก็ละลายเกลือในน้ำให้เรียบร้อยก่อน แล้วจึงตั้งไฟให้เดือด คน คน ซักแป๊ป แล้วยกลง ช่วงนี้ถ้าไม่แน่ใจว่าความเข้มข้นของน้ำเกลือ OK หรือเปล่าก็ ลองเอาข้าวสุกสัก 1 เม็ด ใส่ลงไปในน้ำเกลือ ถ้าลอยก็ OK ถ้าจมก็เติมเกลือไปอีกครับ เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ช่วงนี้ก็เอาไข่เรียงใส่โหลเอาไว้ แล้วก็ไปดูทีวี อาบน้ำหรือทำอะไรก่อนก็ได้ ไม่ต้องนั่งรอให้มันเย็น เราไม่เฝ้ามัน มันก็เย็นเองได้ครับ อยากเปลืองไฟก็เอาพัดลมเป่า....

พอน้ำเกลือเย็นก็เทน้ำกลือลงไปในโหลให้ท่วมไข่ เสร็จแล้วให้หาอะไรก็ได้ ทับไข่ไว้ให้จมอยู่ในน้ำเกลือตลอด แล้วปิดฝาโหลได้ หรือถ้าน้ำเกลือเหลือก็เอาน้ำเกลือใส่ถุงพลาสติกวางทับไปบนไข่แล้วปิดฝาก็ได้ แต่ถ้าน้ำเกลือไม่พอล่ะ ซวย..ครับ แต่ยังไม่มาก ไม่ถึงต้องไปต้มน้ำเกลือใหม่หรอก ก็เอาไข่ที่เหลือไปต้มจิ้มนำปลาหรือซีอิ๊วขาวกินก่อนละกัน

ใส่โหลตั้งทิ้งไว้แล้วนั่งมองมันทุกวัน (จะไปมองมันทำไมเนี่ยะ มันไม่ฟักมาเป็นตัวได้หรอก) ถ้าอยากกินมาก ก็เดินไปปากซอยไปซื้อที่ร้านมากินก่อน ถ้าทนได้ก็รอ 1 สัปดาห์ ไข่ก็จะเริ่มมีความเค็มแล้วสามารถหยิบมาทอดไข่ดาวได้แล้ว คราวนี้เราก็จะได้รู้ว่าเค็มแค่ไหนจะได้ประเมินถูกว่าควรหยุดการดองไข่หรือยัง หรือชอบเค็มากเค็มน้อยก็ปล่อยเวลาตามใจครับ

พอใจในความเค็มแล้วก็เอาไปต้มในน้ำเปล่านะครับ ต้มให้เดือดพอเดือดซักพักแล้วประมาณว่าสุกแล้ว 8 นาที 10 นาที อะไรทำนองนั้นแหละ ก็เอามากินได้แล้ว แต่...เด๋วก่อน ถ้าอยากได้ไข่แดงแบบมันหยด ก็เคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไปอีกซักประมาณ 1 ชั่วโมงคราวนี้ต้องแลกกับค่าแก๊สแล้วละครับ

เสร็จแล้วกินได้ก็กิน กินไม่ได้ก็ทิ้งถังขยะไปครับ...จบ

ป.ล. ขออภัยที่ไม่มีภาพประกอบ แต่รับรองสุดยอดดดดดด





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
HRD.Everywhere วันที่ : 29/08/2009 เวลา : 00.34 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/hrdeverywhere
ไม่จำเป็นต้องกด "Like" ถ้า "นิ้วกับใจไม่ตรงกัน"

จะลองไปทำดูครับ

แค่มากกินไม่ได้ก็ทิ้ง

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
INDYLOVE วันที่ : 27/08/2009 เวลา : 15.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/loveindy
บันทึกเรื่องราวเกี่ยวกับความทรงจำความประทับใจ ประสบการณ์ในการท่องเที่ยว และอาหาร

ไม่เคยทำไข่เค็มเลย
แต่ก็ชอบกินไข่เค็มนะคะ อร่อยดีค่ะ
แต่วิธีทำนี่ง่ายดีนะคะ
ว่างๆจะลองไปทำดูบ้างค่ะ

ขอบคูณสำหรับสูตรการทำไข่เค็มค่ะ...

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
ting วันที่ : 27/08/2009 เวลา : 02.29 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Germany
จงเตือนตนด้วยตนเอง สักแต่ว่าตัวตนเกิดขึ้น ตั้งอยู่ดับไป เหมือนต้นไม้ออกดอกออกผล ล่วงหล่นไปเมล็ดเกิดใหม่ก็มาจากต้นไม้เดิม

อยู่ที่นี่ใช้ไข่ไก่ทำประจำเพราะไข่เป็ดหายาก

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
จ่าจินต์ วันที่ : 27/08/2009 เวลา : 00.39 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jawee
@..จ่าจินต์...ตำรวจบ้าบุญ..เล่ม 2...คลอดแล้วครับ..พิมพ์จำนวนจำกัด..@


ชอบกินไข่เค็มที่สุด..
ครับอาจารย์..
มาขอแอบสูตรแล้ว..

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
Jintanato วันที่ : 26/08/2009 เวลา : 22.57 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Jintanato

ถึงไม่มีรูป แต่อ.เศกก็ยังบรรยายได้เห็นภาพซะขนาดนี้
แจ่มแจ๋วจริงๆคะ ขอบคุณสำหรับสูตรไข่เค็มนะคะ
จะไปลองทำแล้วจะมาบอกว่า...ได้กิน หรือ...ได้ทิ้ง

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
ลูกเสือหมายเลข9 วันที่ : 26/08/2009 เวลา : 17.48 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chai
<<==แวะไปทัก..แล้วคุณจะรักหนุ่มคนนี้

เสร็จแล้วกินได้ก็กิน กินไม่ได้ก็ทิ้งถังขยะไปครับ...จบ

+++

มันแปลกๆนะอาจารย์ สรุปแบบนี้

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
orn วันที่ : 26/08/2009 เวลา : 17.30 น.

ขอบใจจ้าาา

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< สิงหาคม 2009 >>
อา พฤ
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          



[ Add to my favorite ] [ X ]