• อาจารย์เศก
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : sekyicy@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2008-07-20
  • จำนวนเรื่อง : 152
  • จำนวนผู้ชม : 336541
  • ส่ง msg :
  • โหวต 90 คน
Sekyicy
เรียนรู้ แลกเปลี่ยน เรื่องราวข่าวสารการฝึกอบรม การเมือง อาหาร ท่องเที่ยว และความรู้ทั่วไป
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/sekyicy
วันอังคาร ที่ 8 กันยายน 2552
Posted by อาจารย์เศก , ผู้อ่าน : 2609 , 15:43:46 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

เมนู บ้านนอกวันนี้ขอเสนอเรื่องการผัดผักเสี้ยนกับไข่ ผมคิดว่าบางคนคงรู้จักผักเสี้ยน แต่อาจมีหลายคนคงไม่รู้จัก และคงมีอีกมากที่ไม่เคยรับประทานผักเสี้ยน ผักเสี้ยน...จริงๆแล้วไม่น่าจะเป็นผัก น่าจะเป็นวัชพืชมากกว่า ขึ้นอยู่ตามหัวไร่ปลายนา ตามโคก ปนกับหญ้าและวัชพืชอื่น มีดอกสีขาวๆ มีผลเป็นฝักเล็กๆ ขายพันธ์ด้วยการเพาะเมล็ด แต่ส่วนใหญ่มักไม่มีการปลูกกัน มันมักจะขึ้นเองเป็นธรรมชาติ ส่วนใหญ่เราจะต้องไปตัดทิ้งเสียมากว่า

แต่..คนไทยฉลาดมีอะไรโผล่มาจับกินหมด..555..ดังนั้นเราก็จะเอายอดอ่อนๆของผักเสี้ยนไปดองแล้วก็มาจิ้มน้ำพริกกะปิ ถาใครไม่มีต้นผักเสี้ยนขึ้นที่บ้านก็ลองเดินตามตลาดนัดจะมีผักเสี้ยนดองขายแทบทุกตลาด เพราะกลุ่มลูกค้าค่อนข้างชัดเจน คือแถวไหนมีคนบ้านนอก ต้องมีคนกินผักเสี้ยน ผักเสี้ยนจะถูกดองอยู่ในถุงพลาสติกที่รัดปากแน่นด้วยหนังสติ๊ก ภายในถุงจะมีผักเสี้ยนสีเหลืองออกน้ำตาลอยู่ และส่วนใหญ่จะมีมะเขือเปราะหั่นเป็นแว่นๆแจมอยู่ด้วย นอกจากผักเสี้ยนแล้วอาจจะมีหอมแดงดอง และผักหนามดองวางใส่ถุงอยู่ในบริเวณเดียวกัน ราคาไม่แพงครับ มีตั้งแต่ราคาถุงละ 5 บาท สามถุงยี่สิบ ไปจนถึงถุงละสิบบาท ผักเสี้ยนเลิฟเวอร์ส่วนใหญ่มักจะซื้อมาจิ้มน้ำพริกะปิแมงดา กัน ความอร่อยอยู่ที่รสชาดของความเปรี้ยว เค็ม กรอบ และไม่เหม็นน้ำ ซึ่งขึ้นอยู่กับฝีมือผู้ดองและระยะเวลาการดอง เมื่อน้ำพริกหมด แต่ผักเสี้ยนเหลือ ก็สามารถทรานฟอร์มจากผักเสี้ยนดองเป็นผักเสี้ยนผัดไข่ได้ไม่ยากนัก.............

ส่วนผสมก็ประกอบด้วยผักเสี้ยนดองนำมาซอยหยาบหรือละเอียดตามชอบถ้าแก่แล้วก็ซอยให้ละเอียดหน่อย ปริมาณก็ตามใจ แต่ก่อนซอยให้บีบน้ำออกบ้างการบีบน้ำออกก็คือการปรับรสชาดความเปรี้ยวนั่นเองอันนี้ก็ตามใจชอบครับ บีบหรือไม่บีบ เปรี้ยวมากเปรี้ยวน้อยก็แล้วแต่ครับ ไข่จะใช้กี่ใบก็แล้วแต่ มีน้ำปลานิดนึง เพราะปกติผักเสี้ยนจะมีความเค็มอยู่บ้างแล้ว ผงชูรส ไม่แนะนำให้ใส่แต่ตัวผมเองชอบมากและก็ใส่เยอะด้วย อันนี้ตามใจครับ สุดท้ายกระเทียบทุบ สับ อย่างไรก็ได้ มากน้อยได้ทั้งนั้นใครชอบก็เยอะหน่อย สำหรับผมใส่เป็นกำมือเลยครับ...

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไป จะปาล์ม ถั่วเหลือง รำข้าว ทานตะวัน ข้าวโพด หรือมะกอกก็ใส่ไปเถอะ สำหรับผมน้ำมันหมูอร่อยที่สุด มีกากหมูด้วย ถ้าใครห่วงสุขภาพก็ไม่ต้องอ่านนะครับ ปิดคอมพ์ไปได้เลย แต่ก่อนไป คลิ๊ก Vote ให้ทีนึงก่อนครับ สำหรับน้ำมันก็แล้วแต่ชอบครับถ้าชอบแฉะๆ น้ำมันเยิ้มๆ ก็ใส่มากหน่อย ถ้าชอบแห้งๆ ก็ใส่น้อยหน่อย ถ้าท่านที่ชอบแห้งๆ ควรใช้กระทะเทฟล่อนนะครับจะได้ไม่ติดกระทะ พอน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียม รอสักแป๊ป คนๆ พอมีกลิ่นหอมกระเทียมเต็มที่ อย่ารอจนกระเทียมเหลือง เพราะจะไหม้ ขม ไม่อร่อยครับ ใส่ผักเสี้ยนลงไปแล้วก็ผัดให้แตกมัน แล้วก็ใส่ไข่ลงไปได้ ระหว่างการผัดถ้าเห็นว่ามันแห้งมาก ไม่ถูกใจก็สามารถเติมน้ำมันได้ตลอดครับ ใส่ไข่ไปแล้วก็ผัด ผัด ผัด แห้งมากแห้งน้อยก็ตามชอบละทีนี้ แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชูรส ชิม ชิม เติม เติม เป็นอันเสร็จตักใส่จานได้

เดี๋ยวเย็นนี้จะไปทำแล้วเอารูปมาลงให้ดูครับ ลองทำดูไม่อร่อยก็เทลงถังขยะไปครับ เพราะสุนัขคงไม่รับทานแน่ แต่อย่างไรก็แล้วแต่อาหารอร่อยคืออาหารที่เรากินแล้วอร่อยครับ....

มาแล้วครับ ของแท้ต้องเขระๆ แบบนี้





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
ยามอากาศ วันที่ : 12/10/2009 เวลา : 10.26 น.

เมนูน่าสนใจ ไว้จะลองให้ผบ.ทบ.ที่บ้านทำให้ซักมื้อ

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
Jintanato วันที่ : 11/09/2009 เวลา : 23.11 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Jintanato

ขอบคุณคะ ได้เมนูใหม่อีกแล้ว
ไม่โหวต ไม่ได้แล้ว

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
philharmonics วันที่ : 11/09/2009 เวลา : 19.18 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/philharmonics
ฟั่นเฟือนคือการทำสิ่งเดิมซ้ำๆแต่คาดหวังผลลัพธ์ใหม่ๆ

แวะเอารูปมาฝากเร็วๆนะอาจารย์ เพราะผมไม่รู้จักผักเสี้ยนครับ

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
HRD.Everywhere วันที่ : 08/09/2009 เวลา : 21.42 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/hrdeverywhere
ไม่จำเป็นต้องกด "Like" ถ้า "นิ้วกับใจไม่ตรงกัน"

ตอนแรกตาลายอ่านเป็นไข่เสี้ยนผัดผัก

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< กันยายน 2009 >>
อา พฤ
    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30      



[ Add to my favorite ] [ X ]