• อาจารย์เศก
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : sekyicy@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2008-07-20
  • จำนวนเรื่อง : 152
  • จำนวนผู้ชม : 336462
  • ส่ง msg :
  • โหวต 90 คน
Sekyicy
เรียนรู้ แลกเปลี่ยน เรื่องราวข่าวสารการฝึกอบรม การเมือง อาหาร ท่องเที่ยว และความรู้ทั่วไป
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/sekyicy
วันอาทิตย์ ที่ 18 ตุลาคม 2552
Posted by อาจารย์เศก , ผู้อ่าน : 2039 , 11:34:57 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

วันนี้เมนูบ้านนอก ขอเสนอ แก้งส้มรสจัดจ้านแปลกลิ้น มาให้ลองชิมกัน ใช้ผักพื้นบ้าน ที่ชาวไทยเชื้อสายมอญนิยมรับประทานกันครับ ส่วนผสมแบ่งเป็นสามประเภทครับ

อันดับแรกเนื้อสัตว์ก็คือปลานั่นเอง เป็นปลาน้ำจืดที่ท่านชอบส่วนมากจะนิยมปลาช่อนหรือปลาหมอ เป็นหลัก ปลาตะเพียนก็ใช้ได้ และก็กุ้งฝอย (ถ้าหาได้นะครับ) ปลาจะใช้สำหรับผสมกับพริกแกง และก็ใส่ในแกงด้วย ส่วนกุ้งก็ใส่ในแกงเช่นกัน

ต่อมาก็เป็นผัก อันนี้สำคัญเอกลักษณ์ของแกงส้มกระเจี๊ยบสูตรนี้ต้องประกอบด้วย ใบกระเจี๊ยบเด็ดแต่ใบอ่อนๆ ฝักกระเจี๊ยบ(บางที่เรียกกระต๊าด) หั่นแฉลบเป็นท่อนๆหนาประมาณครึ่งนิ้ว  หน่อไม้เหลืองซอยแบบที่ใส่ในกระเพาะปลา ยอดและดอกฟักทองเด็ด มะเขือเปราะหั่นเป็นแผ่นบางๆ ถั่วฝักยาวเด็ดเป็นท่อน บวบหอม หั่นเป็นชิ้น และก็ใบโหระภา

สุดท้ายก็พริกแกงส้ม ที่ประกอบด้วยพริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้ง หอมแดง กะปิ เกลือ เนื้อปลาหรือกุ้งที่ต้มสุกแล้ว

เตรียมทุกอย่างพร้อมแล้วก็แบ่งปลามาบางส่วนแล้วต้มในน้ำเดือด รอจนสุก ระหว่างนั้นก็โขลกพริกแกง โขลกเสร็จปลาก็สุก แล้วก็แกะเนื้อปลามาโขลกรวมกับพริกแกงอีกที พอละเอียดก็ตักพริกแกงละลายในน้ำที่ใช้ต้มปลานั่นแหละ แล้วตั้งไฟให้เดือด ถ้าน้ำน้อยก็เติมน้ำเปล่าเพิ่มครับ พอเดือดก็ใส่ปลาที่แยกไว้ตอนแรกลงไปรอจนน้ำแกงเดือดอีกทีก็ใส่ผักเริ่มจากหน่อไม้ ฝักกระเจี๊ยบ มะเขือ ถั่ว ยอกฟักทอง บวบ ใบกระเจี๊ยบ สุดท้ายใบโหระภา แต่ถ้าไม่อยากยุ่งยากก็เทใส่ไปพร้อมๆกันเลยก็ได้

พอน้ำเดือดอีกที เคี่ยวสักพัก แล้วค่อยชิมรส รอให้ความเปรี้ยวจากใบกระเจี๊ยบออกมาก่อน เติมน้ำปลาและน้ำมะขามเปียกตามชอบ แล้วใส่กุ้งฝอยลงไป คน แล้วยกเสริฟได้เลย ถ้ามีใบโหระภาเหลือก็โรยหน้าไปสักสองสามใบก็ได้

ลักษณะของน้ำแกงจะเป็นเมือกเล็กน้อย ทั้งนี้ก็จะขึ้นอยู่กับปริมาณของฝักกระเจี๊ยบและมะเขือเปราะ มากน้อยก็ตามชอบครับ

เทคนิคถ้าจะให้ดูน่ารับประทานหลังจากโขลกพริกแกงเสร็จให้บี้ไข่ปลาที่ต้มสุกแล้วใส่ไปกับพริกแกง พอเวลาละลายจะมีไข่ลอยปนกับกุ้งฝอยสวยงามน่ากิน

ลองทำดูนะครับผมว่าถ้าใช้ปลาหมอจะอร่อยที่สุด ทั้งนี้แล้วแต่ความชอบส่วนตัวครับ

อย่าลืมนะครับอาหารอร่อยคืออาหารที่เราชอบ จะทำอาหารให้อร่อยต้องทดลองทำหลายๆครั้ง และอาหารอร่อยไม่มีสูตรตายตัว....ได้ผลอย่างไรบอกกันบ้างครับ





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
หน้ามน วันที่ : 26/10/2009 เวลา : 19.27 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/namol

พอดีเลยค่ะ
กระเจี๊ยบ ดอกฟักทอง บวบ และใบโหระพา ในสวนกำลังให้ผลผลิตอย่างงาม วันนี้ได้เมนูทำกินอีกอย่างแว้ว
ขอบคุณค่ะ

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
ในฝัน วันที่ : 22/10/2009 เวลา : 19.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/dream

เคยได้ยินแต่ยังไม่ได้ลองทำค่ะ จะลองทำทาน

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
Pro.Trainer วันที่ : 22/10/2009 เวลา : 00.16 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chaiyospun

ไม่เคยกินเมนูนี้ เคยกินแต่ปลาหมอต้มยำครับ

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
ครูอ๊อฟ วันที่ : 19/10/2009 เวลา : 22.42 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/carnival

เห็นแล้วอยากเลยครับสงสัยต้องเข้าครัวแล้ว

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< ตุลาคม 2009 >>
อา พฤ
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31



[ Add to my favorite ] [ X ]