วันนี้เมนูบ้านนอก ขอเสนอ แก้งส้มรสจัดจ้านแปลกลิ้น มาให้ลองชิมกัน ใช้ผักพื้นบ้าน ที่ชาวไทยเชื้อสายมอญนิยมรับประทานกันครับ ส่วนผสมแบ่งเป็นสามประเภทครับ อันดับแรกเนื้อสัตว์ก็คือปลานั่นเอง เป็นปลาน้ำจืดที่ท่านชอบส่วนมากจะนิยมปลาช่อนหรือปลาหมอ เป็นหลัก ปลาตะเพียนก็ใช้ได้ และก็กุ้งฝอย (ถ้าหาได้นะครับ) ปลาจะใช้สำหรับผสมกับพริกแกง และก็ใส่ในแกงด้วย ส่วนกุ้งก็ใส่ในแกงเช่นกัน ต่อมาก็เป็นผัก อันนี้สำคัญเอกลักษณ์ของแกงส้มกระเจี๊ยบสูตรนี้ต้องประกอบด้วย ใบกระเจี๊ยบเด็ดแต่ใบอ่อนๆ ฝักกระเจี๊ยบ(บางที่เรียกกระต๊าด) หั่นแฉลบเป็นท่อนๆหนาประมาณครึ่งนิ้ว หน่อไม้เหลืองซอยแบบที่ใส่ในกระเพาะปลา ยอดและดอกฟักทองเด็ด มะเขือเปราะหั่นเป็นแผ่นบางๆ ถั่วฝักยาวเด็ดเป็นท่อน บวบหอม หั่นเป็นชิ้น และก็ใบโหระภา สุดท้ายก็พริกแกงส้ม ที่ประกอบด้วยพริกชี้ฟ้าแห้ง พริกขี้หนูแห้ง หอมแดง กะปิ เกลือ เนื้อปลาหรือกุ้งที่ต้มสุกแล้ว เตรียมทุกอย่างพร้อมแล้วก็แบ่งปลามาบางส่วนแล้วต้มในน้ำเดือด รอจนสุก ระหว่างนั้นก็โขลกพริกแกง โขลกเสร็จปลาก็สุก แล้วก็แกะเนื้อปลามาโขลกรวมกับพริกแกงอีกที พอละเอียดก็ตักพริกแกงละลายในน้ำที่ใช้ต้มปลานั่นแหละ แล้วตั้งไฟให้เดือด ถ้าน้ำน้อยก็เติมน้ำเปล่าเพิ่มครับ พอเดือดก็ใส่ปลาที่แยกไว้ตอนแรกลงไปรอจนน้ำแกงเดือดอีกทีก็ใส่ผักเริ่มจากหน่อไม้ ฝักกระเจี๊ยบ มะเขือ ถั่ว ยอกฟักทอง บวบ ใบกระเจี๊ยบ สุดท้ายใบโหระภา แต่ถ้าไม่อยากยุ่งยากก็เทใส่ไปพร้อมๆกันเลยก็ได้ พอน้ำเดือดอีกที เคี่ยวสักพัก แล้วค่อยชิมรส รอให้ความเปรี้ยวจากใบกระเจี๊ยบออกมาก่อน เติมน้ำปลาและน้ำมะขามเปียกตามชอบ แล้วใส่กุ้งฝอยลงไป คน แล้วยกเสริฟได้เลย ถ้ามีใบโหระภาเหลือก็โรยหน้าไปสักสองสามใบก็ได้ ลักษณะของน้ำแกงจะเป็นเมือกเล็กน้อย ทั้งนี้ก็จะขึ้นอยู่กับปริมาณของฝักกระเจี๊ยบและมะเขือเปราะ มากน้อยก็ตามชอบครับ เทคนิคถ้าจะให้ดูน่ารับประทานหลังจากโขลกพริกแกงเสร็จให้บี้ไข่ปลาที่ต้มสุกแล้วใส่ไปกับพริกแกง พอเวลาละลายจะมีไข่ลอยปนกับกุ้งฝอยสวยงามน่ากิน ลองทำดูนะครับผมว่าถ้าใช้ปลาหมอจะอร่อยที่สุด ทั้งนี้แล้วแต่ความชอบส่วนตัวครับ อย่าลืมนะครับอาหารอร่อยคืออาหารที่เราชอบ จะทำอาหารให้อร่อยต้องทดลองทำหลายๆครั้ง และอาหารอร่อยไม่มีสูตรตายตัว....ได้ผลอย่างไรบอกกันบ้างครับ |
ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation
ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ - การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้ - การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น สามารถทำได้ - เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน - การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION
กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร 3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น 4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน 5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
|
||
![]() ![]() |
My Jobs My Life | ||
![]() |
||
งานสบายๆ ไลฟ์สไตล์สุขสุข |
||
View All ![]() |
<< | ตุลาคม 2009 | >> | ||||
อา | จ | อ | พ | พฤ | ศ | ส |
1 | 2 | 3 | ||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |