• ยี่สิบแปดกันยา
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : sanddy55@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2017-01-03
  • จำนวนเรื่อง : 99
  • จำนวนผู้ชม : 38180
  • ส่ง msg :
  • โหวต 2 คน
คนคิดคนเขียน
ขบคิดเรื่องรอบตัว ถ่ายทอดมาเป้นเรื่องราว
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/sinesanddy2528
วันพุธ ที่ 14 สิงหาคม 2562
Posted by ยี่สิบแปดกันยา , ผู้อ่าน : 260 , 15:15:50 น.  
หมวด : ทั่วไป

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

ไส้กรอก หรือ ฮอทดอก อาหารทานเล่นที่เป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคน  มีข้อมูลทางสถิติที่ระบุว่า คนไทยบริโภคไส้กรอกเฉลี่ย 5 กิโลกรัมต่อปีต่อคน  ยิ่งในยุคปัจจุบัน มีการผลิตไส้กรอกแบบ “รมควัน” ออกมาจำหน่ายกันมากมายหลายยี่ห้อ เพราะได้รับความนิยมกันมากขึ้น แต่ก็ยังคงมีการตั้งคำถามถึงความปลอดภัยในกระบวนการผลิตไส้กรอก ว่ายังคงมีการใช้สารกันบูด หรือ สารทาร์ ที่จะก่อให้เกิดมะเร็งปนเปื้อนอยู่หรือไม่ ? 

 

วันนี้เรามาเจาะลึกถึงกระบวนการผลิตถึงโรงงาน ว่าไส้กรอกรมควันมีกรรมวิธีอย่างไร และปลอดภัยต่อการบริโภคจริงหรือ?

การรมควัน เป็นวิธีการถนอมอาหาร โดยการใช้ควันจากการเผาไหม้และความร้อน ทำให้อาหารสุก แห้ง และเก็บได้นาน รวมทั้งมีกลิ่นควันอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารรมควัน แต่ด้วยวิธีการเผาไหม้อาหารเป็นเวลานาน แม้ว่าอาหารจะไม่ได้ถูกเปลวไฟโดยตรง แต่ในควันไฟก็มีสารพิษที่น่าจะเป็นอันตรายต่อร่างกายไม่น้อย แล้วอย่างนี้อาหารรมควันจะถนอมสุขภาพของเราด้วยหรือไม่ แล้วทำอย่างไรเพื่อให้กินอาหารรมควันได้โดยมีสุขภาพดีด้วย วันนี้เรามาคลายข้อสงสัย บุกถึงโรงงานผลิตไส้กรอกรายใหญ่ของประเทศไทย อย่าง ซีพีเอฟ ว่าเค้ามีกรรมวิธีการผลิต และควบคุมคุณภาพให้ปลอดภัยอย่างไร

โรงงานอาหารสำเร็จรูปซีพีเอฟ ที่มีนบุรี  ได้นำเทคโนโลยี “ระบบรมควัน” ที่ใช้ไม้บีชจากเยอรมัน ไม้ที่ใช้รมควันอาหารโดยเฉพาะ โดยที่เครื่องยังสามารถแยกโมเลกุล สารทาร์ ออกให้เหลือแต่ควันที่บริสุทธิ์ ทำให้ไส้กรอกไม่เจือปนสารที่เชื่อกันว่าจะก่อให้เกิดมะเร็งได้    

นอกจากนี้การรักษาอุณหภูมิในห้องเก็บเนื้อสด ให้อยู่ในระดับต่ำและคงที่ คือ หัวใจ ของคุณภาพการเก็บรักษาและแปรรูปไส้กรอก ให้อยู่ในสีที่เป็นธรรมชาติจนถึงมือผู้บริโภค โดยไม่ต้องพึ่งสีผสมอาหาร ซึ่งหลังจากนั้นจะนำไปผลิตเป็นไส้กรอก ในระยะเวลาไม่เกิน 2 วัน

นอกจากนี้ ไส้กรอกของซีพีเอฟ ยังมีการใช้ โซเดียมไนไตรท์ สารประกอบที่ใช้ผสมกับอาหารเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก ผสมอยู่ไส้กรอกที่ปริมาณ 22.30 มิลลิกรัม หรือ ต่ำกว่าค่ามาตรฐานที่กระทรวงสาธารณสุข กำหนดที่ 125 มิลลิกรัมต่อเนื้อ1กิโลกรัม โดยมีการใช้เครื่องจักรที่ทันสมัย สร้างกำลังการผลิตไส้กรอกได้อยู่ที่ 1 ล้าน 6 หมื่นชิ้นต่อวัน ได้รับมาตรฐานจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา หรือ อย. รวมถึง สามารถตรวจสอบย้อนกลับด้วยระบบ Radio Frequency Identification ที่ผ่านระบบการผลิตต่อเนื่องแห่งแรกในภูมิภาคเอเชีย

นอกจากนี้การผลิตไส้กรอกของที่นี่ไม่มีการใช้ดินประสิว (โพแทสเซียมไนเตรท) โดยมีการใช้สารโซเดียมไนไตรท์ ซึ่งเป็นสารคนละตัวกับดินประสิว โซเดียมไนไตรท์มีประโยชน์ช่วยคงสภาพสีของเนื้อ และช่วยยับยั้งการเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหารที่สร้างสารพิษที่เป็นอันตราย และ ไส้กรอก CP ทุกประเภทจะใช้โซเดียมไนไตรท์ในอัตราที่ต่ำกว่าสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) กำหนดให้ และมีการตรวจวัดปริมาณโซเดียมไนไตรท์ในห้องปฏิบัติการอย่างเข้มงวดก่อนส่งถึงมือผู้บริโภค

อย่างไรก็ตาม แม้เราจะได้เห็นขั้นตอนการผลิตไส้กรอกคุณภาพดี และมั่นใจได้ว่ามีความปลอดภัยทุกขั้นตอน แต่ก็อย่าลืมว่า การรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปทุกวันนั้นคงไม่ดีต่อสุขภาพในระยะยาวเป็นแน่  ดังนั้นจึงควรรับประทานแต่พอดี ในปริมาณที่เหมาะสม และทานอาหารครบ 5 หมู่ เพื่อจะได้สารอาหารที่ครบถ้วน

 

ขอบคุณข้อมูล เกษตร ทํากิน และ cp-enews

 

 





แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< สิงหาคม 2019 >>
อา พฤ
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31



[ Add to my favorite ] [ X ]