*/
  • ฝายชะลอน้ำ
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : chartchoolee@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2012-09-15
  • จำนวนเรื่อง : 630
  • จำนวนผู้ชม : 225640
  • จำนวนผู้โหวต : 137
  • ส่ง msg :
  • โหวต 137 คน
วันอาทิตย์ ที่ 5 พฤษภาคม 2562
Posted by ฝายชะลอน้ำ , ผู้อ่าน : 222 , 21:57:07 น.  
หมวด : วรรณกรรม/กาพย์กลอน

พิมพ์หน้านี้
โหวต 1 คน ฝายชะลอน้ำ โหวตเรื่องนี้

เรื่องและภาพ: อัยย์ รินทร์

   แดดอ่อนๆ ตอนเช้ากลุ่มสาวๆ และแม่บ้านชาวมอญนั่งล้อมโต๊ะ แบบเรียบง่ายริมถนน แม่ค้าหยิบเส้นขนม ราดน้ำยา ใส่พริก เครื่องปรุง อาหารหลักที่เดินไปทางไหนก็เห็นภาพชาวมอญนั่งล้อมวงกินกันอย่างเอร็ดอร่อย หรือบางคนหิ้วถุงพลาสติกกลับบ้าน
คะนอมจิน” หรือ บ้านเราเรียกขานกันว่า”ขนมจีน” เกี่ยวข้องอะไรกับเมืองจีนหรือไม่? และเรื่องราวของอาหารชนิดแปรรูปจากแป้งเป็นเส้นราดด้วยน้ำยา น้ำซุปหรือซ๊อสแบบชาติตะวันตกนั้นมีความน่าสนใจ เป็นสิ่งยืนยันถึงวัฒนธรรมทางด้านอาหารที่เชื่อมโยงตะวันตก ตะวันออกและแฝงเร้นอยู่ในชุมชน สังคม เราคุ้นเคยกับสิ่งเหล่านั้นโดยไม่รู้สึกแปลกแยก หรือตั้งข้อสงสัยถึงความเป็นมา 
“ขนมจีน”ก็เป็นหนึ่งในนั้น มีสำเนียงขานที่แตกต่างกัน ชาวเหนือเรียกขานกันว่า “ขนมเส้น หรือข้าวเส้นหรือข้าวหนมเส้น” ส่วนชาวอีสานเรียกขาน ข้าวปุ้น อีสานใต้เรียกว่า นมปันเจ๊าะ หรือ นมรูย หรือ นมเวง คล้ายกับกัมพูชา ขนมจีนน้ำยากับผักสด ผักต้มและลวกของคนภาคใต้และภาคกลางและถ้าจะพูดถึงระดับอาเซียน เวียดนาม เรียกขนมเส้นคล้ายขนมจีนว่า บุ๋น ส่วน ลาว เรียกว่าข้าว ปุ้น อาหารประจำชาติของเมียนม่าร์(พม่า) เรียกว่าโมนฮีนกา

จากเพจรามัญคดีได้เขียนถึงที่มาของขนมจีนซึ่งตรงกับข้อสันนิษฐานของเหล่าผู้รู้ คำๆ หนึ่ง ในอักขรวิธีภาษามอญว่า “ขนํ ” ซึ่งอ่านว่า “หะนอม หรือ คะนอมแปลว่า “เส้น” ส่วน “จิน” (စိန္) ที่เกิดจากการเรียกของคนไทย แปลว่า “สุก” กินกับน้ำยาที่มอญเรียกว่า “ฮะก่ม” หรือ “ทะก่ม” (ထဂမ္) 

หลังอิ่มอร่อยกับคะนอมจินไปหลายชาม คุณอรัญญาชักชวนเดินชมตลาดสด เดินผ่านบ้านหลังหนึ่งมองเข้าไปใต้ถุนบ้าน หญิงสาวเจ้าของบ้านกำลังก้มหน้ากัมตานวดแป้ง ไอน้ำพวยพุ่งขึ้นมาจากะทะร้อนๆ เธอนำก้อนแป้งยัดใส่กระบอกค่อยๆ บีบเป็นเส้น ลากวนในกะทะน้ำร้อน แล้วค่อยๆ ตักใส่ตะกร้าก่อนจะนำไปแช่ในน้ำเย็น บ้านหลังนั้นทำคะนอมจินขาย

ไม่ว่าที่มาของขนมจีนจะมาจากไหน? ใครเป็นผู้ริเริ่ม? ทว่าคุณูปการทางด้านวัฒนธรรมอาหารที่บ่งบอกถึงสายสัมพันธ์ ความเชื่อมโยง แม้จะมีความแตกต่างมีความหลากหลาย หากแต่ในเนื้อแท้คือภูมิปัญญาทางความคิดของมนุษย์นั่นเอง…

 

” ถึงวังยับยั้งศาลาชัย วิเสทในยกโภชนามา
เลี้ยงเป็นเหล่าเหล่าลาวคอยชี้ ข้าวเหนียวหักหลังดีไม่เมื่อยขา
แจ่วห้าแจ่วหกยกออกมา ทั้งน้ำยาปลาคลุกหนมจีนพลัน ”

***บทเสภาเรื่องขุนช้างขุนแผนตอนกินเลี้ยง คราวที่เจ้าล้านช้างถวายนางสร้อยทองแก่พระพันวษา

อ้างอิง: บทความ “ขนมจีนของมอญ” : โชติช่วง นาดอน
สยามรัฐ ฉบับ วันพฤหัสบดีที่ ๒ พฤษภาคม พุทธศักราช ๒๕๖๒

โปรดติดตามตอนต่อไป…

 



แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน