ยำส้มโอ .. หน้าตาดีมีอารยะแบบอาหารว่างไทยโบราณ

ส้มโอ มีชื่อสามัญว่า “Pomelo” ซึ่งคำนี้มากจากคำว่า “Pampelmoose” ในภาษาดัตซ์ แปลว่า "ส้มที่มีขนาดเท่าฟักทอง" ส่วนชื่อวิทยาศาสตร์ของส้มโอคือ “Citrus Maxima” หรือ “Citrus Grandis”

ชาวจีนเชื่อว่า ส้มโอเป็นเครื่องสังเวยที่สำคัญอย่างมาก หากนำไปไหว้เจ้าเสร็จแล้วนำมาผ่าออกเจอว่ากลางลูกแห้ง ไม่มีน้ำ จะสื่อความหมายถึงความโชคดี

ประโยชน์ของส้มโอ

ส้มโอมีใยอาหารสูง จึงช่วยป้องกันอาการท้องผูกได้ดีมาก และเชื่อว่ามีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

ส้มโอมีสารต้านอนุมูลอิสระชนิดอื่นๆ อย่างไลโคปีน ซึ่งพบในส้มโอเนื้อสีชมพู หรือเนื้อสีแดง

ส้มโอมีวิตามินซีสูง จึงช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน

ส้มโอช่วยขับลมในลำไส้และกระเพาะอาหาร แถมช่วยแก้อาการไอมีเสมหะ

การทำยำส้มโอมีหลายสูตรและวิธีปรุง … แต่พี่สุชอบสูตรที่ต้องเคี่ยวน้ำยำ เมื่อรับประทานจะให้ความรู้สึกหอม และเข้าเนื้อเครื่องปรุงอื่นๆได้ดี รสชาติอร่อยมากๆเหมือนของทานเล่นไทยโบราณ

สามารถนำไปจัดจานเพื่อเสริฟในงานปาร์ตี้สังสรรค์ที่เป็นทางการหน่อย หน้าตาก็ดูดี มีอารยะ (ขอยืมวลีนี้มาจาก Comment ของคุณ Only tike can tell จากเมนูก่อนหน้านี้ค่ะ)

ส่วนประกอบของเมนู

เนื้อส้มโอแกะแล้ว แนะนำให้ใช้ส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้ง ซึ่งเนื้อแห้ง

กุ้งต้ม ผ่าครึ่งตัว … มะพร้าวคั่ว … ถั่วลิวงคั่วบด .. กุ้งแห้งบดหยาบ

หอมเจียว .. ใบมะกรูดหั่นฝอย … พริกแดงหั่นฝอย

กลีบดอกบัวแดง เลือกดอกบัวที่โตเต็มที่ ดอกใหญ่

ส่วนประกอบของน้ำยำ

น้ำพริกเผา .. น้ำตาลโตนด .. น้ำปลา .. น้ำมะขามเปียก .. มะนาว

Note : พี่สุไม่ได้ชั่งตวงวัด ปริมาณของวัตถุดิบที่ใช้ แค่กะๆเดาๆ แล้วชิมเอาให้ถูกปากตอนปรุงค่ะ

วิธีทำ

• นำส่วนประกอบของน้ำยำทั้งหมดมาเคี่ยวในกระทะทองเหลือง (สีสันออกมาจะได้สวย) จนข้นเหนียวพอประมาณ .. พี่สุชอบให้มีรสจัดจ้านนิดหน่อย จึงเติมน้ำตาลทรายและน้ำมะนาวลงไปด้วย .. กะพอเหนียว ให้นำลงจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น น้ำยำจะเหนียวข้นขึ้นอีกเมื่อเย็น ตอนเคี่ยวจึงไม่ต้องให้ข้นมาก

  
  

  
  

  
  

• นำวัตถุดิบทั้งหมดมาผสมรวมกัน แล้วเคล้าเบาๆให้ทุกอย่างซึมซับรับเอาน้ำยำเข้าไปในเนื้อ ได้รสชาติหวานนิด เปรี้ยวหน่อยจากส้มโอ กลิ่นหอมจากมะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งบด และหอมเจียว … กุ้งสดต้มจะให้รสชาติหวานอร่อย เคียวเต็มคำ

  
  

  
  

• จัดใส่จานให้สวยงาม … พี่สุชอบทานเมนูนี้กับกลีบดอกบัว รู้สึกว่าอร่อยเป็นพิเศษ รวมถึงได้ความสวยงามเป็นกำไรและอาหารตาอีกด้วย