*/
  • Supawan
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : hello.supawan@yahoo.com
  • วันที่สร้าง : 2007-06-21
  • จำนวนเรื่อง : 2284
  • จำนวนผู้ชม : 6515240
  • จำนวนผู้โหวต : 11449
  • ส่ง msg :
  • โหวต 11449 คน
<< ตุลาคม 2020 >>
อา พฤ
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันอาทิตย์ ที่ 11 ตุลาคม 2563
Posted by Supawan , ผู้อ่าน : 353 , 10:11:45 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

แกงเขียวหวานเนื้อ ทำกินเองได้ง่ายๆ รสชาติถูกใจ


สืบเนื่องมาจากทริปเขาค้อ เพชรบูรณ์ ที่พี่สุไปมาเมื่อเร็วๆนี้ พี่สุไปไหว้พระที่วัดพระธาตุผาซ่อนแก้วเหมือนทุกๆครั้งที่ไปเขาค้อ ที่นี่เองพี่สุซื้อขนมจีนอบแห้ง 7 สีที่แม่ค้านำมาวางขายใกล้ๆลานจอดรถ … ก็เลยเป็นที่มาว่า ทำไมวันนี้จึงทำแกงเขียวหวานเนื้อขึ้นมา เพื่อรับประทานกับขนมจีน



ส่วนผสมของเมนูแกงเขียวหวานเนื้อ ::

เนื้อวัวติดมันนิดหน่อย ..  พริกแกงเขียวหวาน (ซื้อจากตลาด) …

มะเขือเปราะ (หั่นแช่ในเนื้อเกลือ เพื่อไม่ให้ดำ) หากชอบมะเขือพวง ก็เตรนียมมาใส่ได้นะคะ

พริกชี้ฟ้า หั่นเฉียง ..  ใบมะกรูด ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ .. โหระพา เด็ดไว้เป็นใบๆ

เกลือทะเลป่น 1 ชต… น้ำตาลปี๊บ .. น้ำปลาดี ..

หัวกะทิ .. หางกะทิ


วิธีทำ ::

  • นำหางกะทิมาตั้งไฟกลางๆ ใส่เนื้อวัวที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัด หรือเคี่ยวจนเนื้อเปื่อย หายเหนียวแล้วพักไว้ .. การเลือกใช้เนื้อวัวในการทำแกงมีความสำคัญ หากเป็นแกงเขียวหวาน มักจะใช้เนื้อสัน หรือเนื้อติดมันนิดหน่อย พี่สุใช้วิธีถามแม่ค้าที่ตลาดว่าส่วนไหนเปื่อย ทั้งนี้เพื่อประหยัดเวลาในการเคี่ยวเนื้อ เวลาหั่นเนื้อ ก็ให้หั่นตามขวางของลายเนื้อนะคะ จะได้เคี้ยวง่าย

  • นำหัวกะทิมาตั้งไฟกลางๆ ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัด (หากชอบสีเขียวเข้มหน่อย ก่อนนำไปผัดก็นำไปใส่เครื่องปั่นรวมกับใบพริก หรือใบโหระพา แล้วปั่นรวมกันให้ละเอียดก่อนนำผัด)

 

  • ผัดไปเรื่อยๆ หมั่นคนกระทะ จนกะทิแตกมันเป็นสีเขียวสวย กลิ่นหอมมากๆ สังเกตดูที่ขอบกระทะ ซึ่งระหว่างผัด หากในกระทะแห้ง ให้เติมหัวกะทิได้เป็นระยะ ๆ   แต่เติมทีละน้อยนะคะ แค่ไม่ให้แห้งและไหม้ก็พอ 


  • เมื่อพริกแกงสีสวยดีแล้ว  ก็ใส่เนื้อที่เราผัดรวน หรือเตี่ยวเอาไว้แล้วลงไป เร่งไฟให้แรง


  • เมื่อกะทิเดือดปุดๆ ใส่มะเขือลงไป มะเขือจะไม่ดำ ยังคงสีเขียวสวย
  • จากนั้นก็ใส่หางกะทิที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป  ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาอย่างดี  คนให้เข้ากันรอจนน้ำตาลละลาย เกลือละลายหมด ก็ตักน้ำแกงขึ้นมาชิมรสชาติตามชอบ หากขาดรสไหนก็เติมเอาตามต้องการได้เลยค่ะ


  • รอจนน้ำแกงเดือดจัดอีกครั้ง ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูดเรา พริกชี้ฟ้าที่เราหั่นไว้ลงไป คนด้วยทัพพีให้เข้ากันดีกับน้ำแกง ก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ


น้ำแกงที่ได้มีรสเข้มข้น กลมกล่อม แต่จัดจ้าน และมีกลิ่นหอมจากเครื่องแกง ผสมผสานกับเนื้อที่ก็นุ่มมาก...


พอมารวมตัวกันก็เลยอร่อยสมใจ





วิธีการทำขนมจีน ::

  • ตั้งน้ำในกระทะให้เดือด แล้วใส่เส้นขนมจีนอบแห้งลงไป คนเบาๆเพื่อไม่ให้เส้นขนมจีนติดกระทะ ตีกขึ้นมา ใช้นิ้วจับหรือลองเคี้ยวดู พอได้ที่เส้นไม่แข็ง ก็ตักลงไปช๊อคในน้ำเย็นจัด


  • จับให้เป็นก้อนๆ โดยใช้วิธีพันกับนิ้วมือ แล้วจัดวางลงในจาน สักพักขนมจีนจะจับตัวกัน



การเสริฟ ::

เสริฟแกงเขียวหวาน ทานกับขนมจีน หรือข้าวสวย .. อร่อยมากๆ

สามารถเปลี่ยนเป็นเส้นสปาเก็ตตี้ แทนขนมจีนก็อร่อยมากๆนะคะ พี่สุชอบมากค่


อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
Supawan วันที่ : 11/10/2020 เวลา : 10.20 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/supawan

Happy Sunday!


แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน