*/
  • Supawan
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : hello.supawan@yahoo.com
  • วันที่สร้าง : 2007-06-21
  • จำนวนเรื่อง : 2307
  • จำนวนผู้ชม : 6874627
  • จำนวนผู้โหวต : 11782
  • ส่ง msg :
  • โหวต 11782 คน
<< สิงหาคม 2021 >>
อา พฤ
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันพุธ ที่ 4 สิงหาคม 2564
Posted by Supawan , ผู้อ่าน : 329 , 13:03:05 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

ขนมจีนน้ำยาป่า

 

ส่วนประกอบและวัตถุดิบของเมนู

ปลานิล ตีนไก่ ลูกชิ้นปลากราย

ส่วนประกอบของพริกแกง

พริกชี้ฟ้าแห้ง พริกจินดาแห้ง ข่า ตะไคร้ กระชาย หอมแดง กระเทียม

... กะปิ น้ำปลาร้า น้ำปลา ใบมะกรูดฉีก ต้นหอมสดหั่นท่อนสั้นๆ

เครื่องเคียง

ผักสด เช่น ถั่วฝักยาว ใบบัวบก ใบแมงลัก แตงกวา กะหล่ำปลีหั่น

 ... มะม่วงหาวมะนาวโห่แช่อิ่ม ผักกาดดองหั่นฝอย

วิธีทำน้ำยาป่า

1. ทำความสะอาดปลา และตีนไก่ให้พร้อม (หากมีเล็บไก่ติดมา ให้ตัดออก) แล้วพักไว้

2. พริกชี้ฟ้าแห้ง และพริกจินดาแห้ง แกะเอาเมล็ดออก แล้วตัดเป็นท่อนสั้นๆ พักไว้ … พริกชี้ฟ้าแห้งจะทำให้เครื่องน้ำพริกมีสีส้มแดงสวย ส่วนพริกจินดาแห้งจะให้ความเผ็ด ดังนั้นต้องกะๆรสชาติให้ดีในเรื่องของความเผ็ด

3. ตะไคร้ นำมาหั่นฝอยเฉพาะส่วนที่อ่อน .. ปอกหอม กระเทียม แล้วนำมาหั่นฝอย เช่นเดียวกับข่าและกระชาย แบ่งส่วนหนึ่งของกระชายหั่นเป็นท่อนสั้นๆ แล้วบุบให้แตกแต่ไม่ต้องละเอียดมาก พักไว้

4. ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อแกงราวครึ่งหม้อ แล้วนำเครื่องน้ำพริกของน้ำยาป่า 1&2 ใส่ลงไปต้มให้นิ่ม

5. นำปลานิล ใส่ลงไปต้มในน้อน้ำที่เดือด ต้มไปราว 20 นาทีให้สุกทั่วๆและเนื้อปลาล่อน จากนั้นปิดไฟที่เตา ..

ตักปลาขึ้นพักให้เย็นลง ... แล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อปลา คัดเอาหนังปลาและก้างออกทิ้งไป

6. กรองแยกเอาเครื่องที่จะทำน้ำพริกออกจากน้ำต้มในหม้อ แล้วพักเครื่องน้ำพริกของน้ำยาป่าไว้ให้เย็น .. เทน้ำต้มกลับเข้าไปที่หม้อแกง

7. ใส่ขาไก่ลงไปเคี่ยวราวครึ่งชั่วโทง ให้ตีนไก่เปื่อย

8. นำเครื่องแกงที่ต้มเอาไว้ไปปั่นรวมกัน (จะใช้วิธีตำใสครกก็ได้ค่ะ)ให้ละเอียดปานกลาง แล้วตักขึ้นใส่ลงในครก

9. ใส่เนื้อปลาที่แกะเตรียมไว้ลงในครกที่มีเครื่องพริกแกงที่ปั่นแล้ว พร้อมกะปิดีสัก 1-2 ช้อน แล้วแต่ปริมาณของน้ำยาที่จะทำ

หลังจากนั้นโชลกให้ทุกอย่างเข้ากันจนทั่ว

10. ใส่เครื่องน้ำพริกลงไปในหม้อที่เคี่ยวตีนไก่ คนให้น้ำพริกละลาย

แล้วเติมน้ำปลาร้า ปลา ในปริมาณที่เหมาะสมกับน้ำยาป่าที่จะทำ

ใส่กระชายที่บุบเอาไว้ลงไป … คนให้ทั่ว รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ

11. ใส่ลูกชิ้นปลากรายลงไป รอให้เดิอด

แล้วใส่ใบมะกรูดฉีกและต้นหอมหั่นท่อนลงไป

ยกลง ... ตอนนี้น้ำยาป่าของเราก็หอมฉุย พร้อมเสริฟแล้วค่ะ

การเสริฟขนมจีนน้ำยาป่า

- ม้วนขนมจีน จัดใส่จานให้สวยงาม

- จัดผักและเครื่องเคียงอื่นๆใส่ถาดหรือจาน

- ตักน้ำยาป่าใส่ถ้วย … วันนี้มีแถมแกงไตปลา และแกงเขียวหวานไก่ให้ด้วยคะ

- รับประทานให้อร่อยนะคะ

 


อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
Chaoying วันที่ : 04/08/2021 เวลา : 22.18 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Chaoying

น่ากินมากค่ะ ว่างๆ ไว้ทำกิน ค่ะ

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
Supawan วันที่ : 04/08/2021 เวลา : 13.03 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/supawan


แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน