*/
  • Supawan
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : hello.supawan@yahoo.com
  • วันที่สร้าง : 2007-06-21
  • จำนวนเรื่อง : 2307
  • จำนวนผู้ชม : 6874633
  • จำนวนผู้โหวต : 11782
  • ส่ง msg :
  • โหวต 11782 คน
<< สิงหาคม 2021 >>
อา พฤ
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันอาทิตย์ ที่ 8 สิงหาคม 2564
Posted by Supawan , ผู้อ่าน : 374 , 11:19:40 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 1 คน subnaidin โหวตเรื่องนี้

ยำมังคุด กุ้งสด


มังคุด … ได้สมญาว่าเป็นราชินีแห่งผลไม้ มีชื่อภาษาอังกฤษคือ mangosteen มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Garcinia mangostana Linn.

มังคุด เป็นพันธุ์ไม้ไม่ผลัดใบเขตร้อนชนิดหนึ่งเชื่อกันว่ามีถิ่นกำเนิดอยู่ที่หมู่เกาะซุนดาและหมู่เกาะโมลุกกะแพร่กระจายพันธุ์ไปสู่หมู่เกาะอินดีสตะวันตกเมื่อราวพุทธศตวรรษที่ 24 แล้วจึงไปสู่กัวเตมาลา ฮอนดูรัส ปานามา เอกวาดอร์ ไปจนถึงฮาวาย

ประโยชน์ของมังคุด

เนื้อมังคุด

ใช้ประกอบอาหารบ้างทั้งอาหารคาว เช่น แกง ยำ และอาหารหวาน เช่น มังคุดลอยแก้ว แยมมังคุด มังคุดกวน เป็นต้น ..

มังคุดมีประโยชน์ในการช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย มีส่วนช่วยในการชะลอวัยและการเกิดริ้วรอย ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส

นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันอาการไข้ (ไข้ระดับต่ำ) ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยเพิ่มพลังงานแก่ร่างกาย เพิ่มความกระปรี้กระเปร่า ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดสิวออกฤทธิ์ต้านสิวอักเสบได้ดี และมีส่วนช่วยป้องกันการเกิดโรคซึมเศร้าลดความเครียด

ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย และลดไขมันที่ไม่ดีในเส้นเลือด มีส่วนช่วยป้องกันการเกิดเนื้องอกในร่างกาย มีสวนช่วยป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน ด้วยคุณสมบัติในการลดและควบคุมระดับน้ำตาลอีกด้วย

เนื้อมังคุด มีเส้นกากใยสูงช่วยเรื่องการขับถ่ายและมีวิตามินเกลือแร่สูงมาก เช่น กรดอินทรีย์ น้ำตาลแคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก

https://www.bim100apco.com/16913540

การเลือกซื้อมังคุดเพื่อนำมาทำเมนูยำ ควรจะซื้อชนิดที่ผลเล็กๆที่เรียกว่า ดอกมังคุด

ซึ่งจะเป็นมังคุดที่ไม่สุกมากจนเกินไป และเมล็ดเล็กและอ่อน ทานอร่อยกว่ามังคุดที่สุกเต็มที่ หรือลูกโตๆเมล็ดใหญ่แข็ง

การเตรียมเนื้อมังคุด …

ใช้มีดหั่นตรงกลางลูก แล้วใช้ช้อนเล็กๆควักเนื้ออกมา แช่ในน้ำที่ผสมเกลือเล็กน้อย

เมื่อได้ปริมาณที่ต้องการแล้ว ตักเนื้อมังคุดขึ้นจากน้ำเกลือ วางในกระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำ แล้วพักไว้

ส่วนประกอบของเมนู

เนื้อมังคุดแกะแล้ว 1 ถ้วย

เนื้อกุ้ง … เนื้อหมูบด … มะพร้าวคั่ว .. กุ้งแห้งบดหยาบ

หอมแดงซอย … พริกแดงหั่นฝอย .. มะนาว .. ใบคื่นไช่เด็ด

ส่วนประกอบของน้ำยำ

น้ำพริกเผา .. น้ำตาลโตนด .. น้ำปลา .. น้ำมะขามเปียก .. มะนาว

Note : พี่สุไม่ได้ชั่งตวงวัด ปริมาณของวัตถุดิบที่ใช้ แค่กะๆเดาๆ แล้วชิมเอาให้ถูกปากตอนปรุงค่ะ

วิธีทำ

• นำส่วนประกอบของน้ำยำทั้งหมดมาเคี่ยวในกระทะทองเหลือง (สีสันออกมาจะได้สวย) จนข้นเหนียวพอประมาณ .. พี่สุชอบให้มีรสจัดจ้านนิดหน่อย จึงเติมน้ำตาลทรายและน้ำมะนาวลงไปด้วย .. กะพอเหนียว ให้นำลงจากเตาทิ้งไว้ให้เย็น น้ำยำจะเหนียวข้นขึ้นอีกเมื่อเย็น ตอนเคี่ยวจึงไม่ต้องให้ข้นมาก

• ตั้งกระทะใส่น้ำสะอาดนิดหน่อย พอน้ำเดือดนำกุ้งลงไปต้มให้สุก แต่อย่านาน เพราะเนื้อกุ้งจะแข็ง แล้วตักออกมาพักไว้

• ใช้น้ำต้มกุ้งต่อ โดยใส่เนื้อหมูบดลงไปรวนให้สุก แล้วพักไว้

• นำวัตถุดิบทั้งหมดมาผสมรวมกัน (ยกเว้นเนื้อมังคุด) แล้วเคล้าเบาๆให้ทุกอย่างซึมซับรับเอาน้ำยำเข้าไปในเนื้อ

ปรุงรสตามชอบ ได้รสชาติหวานนิด เปรี้ยวหน่อย กลิ่นหอมจากมะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งบด และหอมแดงซอย … กุ้งสดต้มจะให้รสชาติหวานอร่อย เคี้ยวเต็มคำ

• เมื่อรสชาติได้ที่แล้ว จึงนำเนื้อมังคุดลงไปเคล้าเป็นลำดับสุดท้าย

• ชิมรสให้ได้ตามที่ชองทาน แล้วจัดใส่จานให้สวยงาม


อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
Supawan วันที่ : 08/08/2021 เวลา : 11.25 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/supawan


แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน