*/
  • Supawan
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : hello.supawan@yahoo.com
  • วันที่สร้าง : 2007-06-21
  • จำนวนเรื่อง : 2307
  • จำนวนผู้ชม : 6874645
  • จำนวนผู้โหวต : 11782
  • ส่ง msg :
  • โหวต 11782 คน
<< สิงหาคม 2021 >>
อา พฤ
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันจันทร์ ที่ 9 สิงหาคม 2564
Posted by Supawan , ผู้อ่าน : 303 , 08:28:59 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

แกงเผ็ดเป็ดย่าง ใส่มังคุ


วิธีเลือกมังคุดมาทำแกง .. ควรจะเป็นมังคุดลูกเล็ก จะได้ทานได้ทั้งลูก ไม่ต้องคายเมล็ด

ฝาขั้วครอบมีสีเขียวและยังติดแอยู่กับขั้วอยู่ครบ ผิวเรียบสีเสมอกันทั้งลูกเท่าที่จะทำได้ ..

หากอยากได้เล็ดเล็ก มีวิธีเลือก คือ ดูด้านล่างของลูกมังคุดจะเห็นมีแฉก จำนวนแฉกจะเท่ากับจำนวนเมล็ดของกลีบเนื้อด้านใน

ดังนั้นหากแฉกเยอะ กลีบเนื้อก็จะเล็กและแทบจะไม่มีเมล็ดภายในเนื้อ และเหมาะสำหรับนำมาทำแกง

ช่วงนี้เป็นฤดูที่มีมังคุดออกมาเยอะ และราคาถูก ... วันนี้เราจะมาทำเมนู แกงเผ็ดเป็ดย่าง ใส่มังคุด ค่ะ

ส่วนประกอบของเมนู : เป็ดย่างหั่นเป็นชิ้น มังคุด น้ำกะทิ พริกแกงแดง ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง ใบมะกรูดฉีก

เครื่องปรุง : น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย


วิธีเตรียมพริกแกง

ส่วนประกอบของพริกแกง : กะๆ เอานะคะ ไม่ได้ตวง

พริกชี้ฟ้าแห้ง พริกจินดาแห้ง (หากชอบเผ็ด ก็ใส่พริกจินดาแห้งเยอะหน่อย หากต้องการสีสวย ก็ใส่พริกชี้ฟ้าแห้งเยอะๆ)  .. แกะเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นท่อนๆ แช่น้ำ เพื่อให้ตำง่าย สักพักบีบน้ำออก พักไว้

รากผักชี 2-3 ราก .. ข่า 1 แง่งหั่นหยาบๆ .. ตะไคร้ 3 ท่อนหั่นละเอียด.. ผิวมะกรูดครึ่งลูก

หอมแดง และ กระเทียมหั่นหยาบๆ .. เกลือ 1 ช้อนชา

ลูกผักชี และยี่หร่า อย่างละ 1 ช้อนชา .. นำไปคั่วให้หอมด้วยไฟอ่อน แล้วพักไว้

ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ .. กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ



วิธีทำพริกแกง

  • นำตะไค้ ข่า รากผักชี ผิวมะกรูด .. ใส่ลงในครกตำพอหยาบ
  • ใส่หอมแดง กระเทียม ลงไปตำ รวมถึงเกลือ ที่จะทำหน้าที่ซับน้ำที่ออกมาจากกระเทียมและหอมแดง ทพำให้ตำง่ายขึ้น
  • ใส่ลูกผักชี ยี่หร่า ลงไปตำ .. ตามด้วยพริกแห้งทั้ง 2 ชนิด
  • ตามด้วยผงขมิ้น และกะปิ เป็นวัตถุดิบสุดท้าย
  • ตำๆๆๆๆ ให้ละเอียด จนเนียนอย่างที่เราพอใจ แล้วตักขึ้นพักไว้

 

วิธีทำแกง

  • ตั้งกระทะด้วยไฟกลางๆ .. ใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมัน
  • หัวกะทิที่แตกมัน ผัดกับพริกแกงจนหอม .. แล้วเพิ่มหางกะทิอีกเล็กน้อย


  • ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย .. ลดไฟ แล้วเคี่ยวอีกสักพัก แล้วชิมรสในขั้นต้น


  • ใส่เป็ดย่าง พริกชี้ฟ้าหั่น และใบโหระพาลงไปในน้ำแกง คนแล้วปล่อยให้เดือดอีกเล็กน้อย


  • มังคุดเราจะใส่ลงในแกงเป็นสิ่งสุดท้ายก่อนที่จะยกลง ด้วยเหตุที่ไม่ต้องการให้มังคุดดำ และเละ


  • ปอกมังคุดแล้วตัดแกนที่อาจจะไม่สะอาด หากมียางก็ตัดออกเช่นกัน ...
  • แล้วใส่ลงไปในแกง คนให้เข้ากัน


  • ปิดไฟ แล้วตักใส่ชาม .. พร้อมเสริฟ


Note :

  • ควรจะใส่มังคุดลงไปในช่วงเวลาที่เราจะทานเท่านั้น ในปริมาณที่จะทานในแต่ละครั้ง เพื่อเวลาที่ทานกับข้าว มังคุดยังมีความกรอบ ทานอร่อย
  • หากทำเผื่อมื้ออื่นๆ ควรจะพักแกงไว้ก่อน เมื่อจะรับประทาน จึงใส่มังคุดเป็นส่วนประกอบของแกงขั้นสุดท้าย

 


อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
Supawan วันที่ : 09/08/2021 เวลา : 08.31 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/supawan


แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน