*/
  • Supawan
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : hello.supawan@yahoo.com
  • วันที่สร้าง : 2007-06-21
  • จำนวนเรื่อง : 2291
  • จำนวนผู้ชม : 6864175
  • จำนวนผู้โหวต : 11769
  • ส่ง msg :
  • โหวต 11769 คน
<< สิงหาคม 2021 >>
อา พฤ
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31        

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันอังคาร ที่ 24 สิงหาคม 2564
Posted by Supawan , ผู้อ่าน : 789 , 13:12:06 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

แกงคั่วกระท้อนเป็ดย่าง


กระท้อน เป็นผลไม้พื้นบ้านรสชาติจี๊ดจ๊าดที่เราคุ้นเคยกันดี ส่วนใหญ่เราจะเคยเห็นกระท้อนลอยแก้ว ที่หอมหวานชื่นใจ หรือกระท้อนทรงเครื่องที่ถูกตาต้องใจสาวๆ

ความจริงแล้ว เราสามารถนำกระท้อนมาปรุงอาหารได้หลายชนิดทั้งอาหารหวาน และอาหารคาว เช่นน้ำพริกกะปิกระท้อน เมี่ยงกระท้อน หรืออย่างเมนูที่พี่สุจะทำในวันนี้ คือ แกงคั่วกระท้อน อันเคยเป็นแกงคู่ครัวไทย แต่ค่อนข้างจะถูกลืมและกำลังจะเลือนหายไปแล้ว … หากไม่ทำทานเอง ก็จะหาซื้อไม่ค่อยได้ค่ะ

แกงคั่วกระท้อนนิยมแกงกับกุ้ง คอหมูย่าง … แต่วันนี้พี่สุจะนำมาแกงกับเป็ดย่างค่ะ

เครื่องปรุง : เนื้อกระท้อนที่หั่นเป็นเส้นบางๆ … เนื้อเป็ดย่าง (หากเป็นเนื้อตรงอกจะดีมากค่ะ)..น้ำพริกแกงคั่ว … หัวและหางกะทิ

เครื่องปรุงรส : น้ำปลาดี .. น้ำตาลโตนด .. กุ้งแห้งป่น .. ใบมะกรูดฉีกฝอย


วิธีทำ

ปอกกระท้อนอย่างรวดเร็ว แล้วผ่าเป็นสี่ส่วน ควักเมล็ดออก (ส่วนนี้อร่อยที่สุดของผลกระท้อน เราจึงทานก่อนเลย เพราะไม่ได้เอาไปทำแกง อิอิ) นำไปแช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ดำ

นำแต่ละซีกของกระท้อนมาหั่นเป็นเส้นบางๆจนหมดทั้ง 4 ซีก

นำกระท้อนหั่นเส้นไปขยำๆคั้นน้ำเกลือจนหมดรสฝาด แต่อาจจะไม่ต้องหมดรสเปรี้ยวก็ได้ … ล้างน้ำสะอาด แล้วบีบน้ำออกให้แห้ง แล้วพักไว้

เป็ดย่าง … ใช้เฉพาะส่วนเนื้อเป็ดค่ะ (หากชอบหรือเสียดาย ก็ใส่ไปในแกงด้วยก็ได้) หั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วพักไว้ก่อน

ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิพอประมาณลงไปเคี่ยวด้วยไฟกลางๆ … พอหัวกะทิแตกมันก็ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอมฟุ้ง และแตกมันสีสวย

จากนั้นก็ใส่กุ้งแห้งป่นลงไปสัก 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน แล้วตามด้วยกะทิทั้งหมด ..

เมื่อกะทิเดือดให้ใส่เป็ดย่างและกระท้อน

ปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด น้ำปลา และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน … หรี่ไฟลงแล้วเคียวต่อให้กระท้อนนุ่มและเป็ดย่างซึมซับน้ำแกงเช้าเนื้อ ชิมรสหวาน มัน เค็มตามจริตความชอบ ปกติก็จะมีรสเปรี้ยวนิดๆที่อร่อยมาก

เติมใบมะกรูดฉีกฝอยลงไป ปิดไฟที่เตา …

ตอนนี้แกงคั่วกระท้อนเป็ดย่างของเรา ก็เป็นอันพร้อมเสริฟแล้วค่ะ


อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
Supawan วันที่ : 24/08/2021 เวลา : 13.13 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/supawan

Sweet Tuesday!


แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน