*/
  • Supawan
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : hello.supawan@yahoo.com
  • วันที่สร้าง : 2007-06-21
  • จำนวนเรื่อง : 2375
  • จำนวนผู้ชม : 6948729
  • จำนวนผู้โหวต : 11847
  • ส่ง msg :
  • โหวต 11847 คน
<< ตุลาคม 2021 >>
อา พฤ
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันอังคาร ที่ 26 ตุลาคม 2564
Posted by Supawan , ผู้อ่าน : 266 , 09:10:43 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

กิมจิ .. อาหารเกาหลีที่คนไทยรู้จักมากที่สุด


กิมจิ (เกาหลี: 김치; ราชบัณฑิตยสภา: คิมชี) เป็นของกินตามประเพณีในอาหารเกาหลี ประกอบด้วย ผัก เช่น ผักกาดขาวและหัวไชเท้า ที่หมักดองด้วยเกลือและเครื่องปรุงอื่น ๆ เช่น ผงพริกที่เรียกโกชูการู ต้นหอม กระเทียม ขิง และอาหารทะเลหมักเค็มที่เรียกช็อตกัลป์ มักรับประทานเป็นเครื่องเคียงแทบทุกมื้อ และมักใช้เป็นส่วนผสมในอาหารประเภทต้มและตุ๋น

กิมจินั้นมีหลายร้อยรูปแบบ ซึ่งทำด้วยผักที่ต่างกันออกไป ตามประเพณีแล้ว กิมจิมักเก็บไว้ในโอ่งดินขนาดใหญ่ที่เรียก องกี แล้วฝังไว้ใต้ดินเพื่อมิให้แข็งตัวในช่วงฤดูหนาว และเพื่อรักษาอุณหภูมิมิให้เน่าเปื่อยเร็วไปในช่วงฤดูร้อน โอ่งดังกล่าวบางทีก็เก็บไว้นอกบ้านตรงชานที่ทำขึ้นพิเศษ เรียกว่า ชังดกแด ส่วนในยุคปัจจุบัน หันไปใช้ตู้แช่กิมจิกันมากขึ้น

Ref : Wikipedia


ส่วนประกอบของเมนู

ผักกาดขาว ต้นหอม ขิง กระเทียมปอก หอมหัวใหญ่ เกลือ หัวไชเท้า แครอท แอปเปิ้ล สาลี่

เครื่องปรุงรส .. ผงพริกเกาหลี น้ำตาล น้ำปลา แป้งข้าวเหนัยว


วิธีทำ

  • นำผักกาดขาว มาล้างน้ำให้สะอาด .. หากจะดองทั้งต้น ให้ตัดตรงโคนเข้าไปสักครึ่งต้น แล้วใช้มืองแยกส่วนที่เหลือให้แยกออกจากกัน ไม่ควรใช้มีดหั่นทั้งค้น
  • ผู้เขียนต้องการผักเป็นชิ้นเล็ก จึงหั่นกาบของผักกาดขาวยาวราว 2 นิ้ว
  • โรยเกลือลงบนผักกาด กะๆให้เค็มพอสมควร เพื่อให้เกลือดึงน้ำออกจากผัก แต่ต้องระวังอย่าให้เค็มมากไป .. คั้นๆเบาๆให้เกลือเข้าไปในผักทุกกลีบใบ แล้วหมักทิ้งไว้ราว 2-3 ชั่วโมง และให้กลับผักลงทุกครึ่งชั่วโมง เพื่อให้อีกด้านของผักแช่ในน้ำเกลือ
  • เมื่อครบ 3 ชั่วโมง ให้ล้างผักกาดที่หมักเกลือด้วยน่ำสะอาดราว 4-5 ครั้ง เพื่อเอาเกลือและความเค็มออกจากผักกาด .. แล้วพักไว้


  • หัวไขเท้า และแครอท ปอกเปลือก และล้างให้สะอาด .. หั่นเป็นชิ้นเล็กๆยาวๆ แล้วพักไว้
  • ต้นหอม ล้างให้สะอาด บุบส่วนที่เป็นหัวเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นท่อนยาวราว 2 นิ้ว .. แล้วพักไว้


  • เราจะเริ่มทำส่วนประกอบของน้ำหมักกันนะคะ .. แครอท และแอปเปิ้ล ปอกเปลือกให้หมดจรด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ .. นำไปปั่นในโถปั้นให้ละเอียด .. แล้วตักออกพักไว้
  • นำกระเทียมปอก หอมหัวใหญ่ ขิงปอก ไปปั่นรวมกัน .. แล้วตักออกพักไว้


  • นำแป้งข้าวเหนียวมาละลายน้ำในหม้อเล็ก แล้วนำไปตั้งไฟกลางๆ .. คนไปเรื่อยๆ จนน้ำแป้งออกสีใสๆ .. เติมน้ำตาลทรายแดงราว 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วยกลงและรอให้น้ำแป้งเย็นตัวลง


  • ใส่เครื่องที่เราปั่นเตรียมไว้ลงไปในน้ำแป้ง .. เติมน้ำปลาราว 1 ถ้วยเล็ก และพริกผงเกาหลีตามชอบ หากต้องการเผ็ด ก็ใส่เยอะหน่อย .. คนให้ทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน


  • นำแครอท หัวไชเท้า และต้นหอม ที่หั่นเตรียมไว้มาคลุกเคล้ากับน้ำหมักให้เข้ากัน


  • นำผักกาดมาคลุกกับน้ำหมักที่เราเดตรียมไว้ข้างต้น .. ใช้มือวักน้ำหมักใส่ในผักกาดทุกกลีบใบให้ทั่ว แล้วม้วนลงบรรจุในภาชนะ เช่น กล่องพลาสติค ไหดอง
  • ทิ้งไว้ในบรรยากาศและอุณหภูมิห้องราว 1 วัน ก่อนจะนำไปเก็บในตู้เย็น


  • กิมจิ .. สามารถดัดแปลงทำด้วยผักหลายชนิด รวมถึงแตงกวา ต้นหอมค่ะ


  • นำกิมจิไปผัดข้าวผัดก็อร่อยมากค่ะ

อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
Supawan วันที่ : 26/10/2021 เวลา : 09.11 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/supawan


แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน