*/
  • ซุปเปอร์เบลล์
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : ืnattawut.chumkaew@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2014-07-04
  • จำนวนเรื่อง : 3
  • จำนวนผู้ชม : 37253
  • จำนวนผู้โหวต : 6
  • ส่ง msg :
  • โหวต 6 คน
วันศุกร์ ที่ 22 สิงหาคม 2557
Posted by ซุปเปอร์เบลล์ , ผู้อ่าน : 29021 , 10:05:43 น.  
หมวด : ท่องเที่ยว

พิมพ์หน้านี้
โหวต 4 คน Chaoying , ลูกเสือหมายเลข9 และอีก 2 คนโหวตเรื่องนี้

“หมูเกาหยุก” สูตรความอร่อยในตำนาน ที่ทุกคนต่างเรียกหา

          สวัสดีครับ วันนี้ซุปเปอร์เบลล์มีอาหารอร่อยๆมาแนะนำให้อ่านไปกลืนน้ำลายไปกันอีกครับ        

         ถ้าหากเหยียบย่ำเท้าเข้ามาในจังหวัดตรังแล้ว สิ่งที่ต้องเรียกหาก็คือ เรื่องของอาหารการกินที่มีเอกลัษณ์มากมายหลากหลายรูปแบบหลากหลายรสชาติ ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้าเมืองตรังอันลือเลื่อง อาหารมื้อเที่ยงที่มีหลากหลายสไตล์และอาหารทะเลสดๆสำหรับมื้อเย็น แต่ในวันนี้ กระผมจะมาแนะนำอาหารที่เป็นเอกลัษณ์อีกอย่างของจังหวัดตรัง นั่นก็คือ “หมูเกาหยุก”

 

เกาหยุก หรือ เกาหยก เป็นภาษาเรียกของชาวไทยเชื้อสายจีน ถือเป็นอาหารที่ชาวจีนนิยมปรุงขึ้นโต๊ะอาหารในพิธีงานเลี้ยงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงาน งานศพ งานไหว้บรรพบุรุษ ในอดีตบ้านไหนหรือครอบครัวไหนที่ทำหมูเกาหยุกขึ้นโต๊ะอาหารเลี้ยงแขกในงาน จะถือว่าบ้านนั้นครอบครัวนั้นมีฐานะดี เพราะหมูเกาหยุกเป็นอาหารที่ทำยาก ใช้เวลานาน ต้องทำในกระทะใบใหญ่ และใช้จำนวนคนมาก จึงแสดงถึงฐานะของผู้จัดงาน

ในการทำหมูเกาหยุกนั้น “จุงเป๋า” (พ่อครัว)จะใช้ส่วนผสมสำคัญๆ2ส่วน คือ เต้าหู้ยี้ และ กำเจือง (กำเจืองเป็นซอสชนิดพิเศษที่ผลิตที่เดียวในเมืองตรัง) เริ่มจากนำหมูสามชั้นชิ้นใหญ่ไปต้มในน้ำเดือด พอหมูสุกยกขึ้นมา ใช้ไม้ที่มีตะปูหลายๆตัวหรือใช้ส้อมจิ้มไปที่หนังหมูให้ทั่วๆ เพื่อให้หนังหมูแตกตอกเวลานำไปทอด นำซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ หมักหมูเอาไว้ พักไว้ให้แห้ง จากนั้นนำหมูลงทอดในน้ำมันเดือดๆ พอหมูมีสีเหลืองกรอบนำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วพักไว้ นำเผือกที่ปอกผิวแล้ว มาหั่นชิ้นละประมาน 2-3 นิ้ว แล้วนำลงทอดพอสุก นำขึ้นพักไว้

ยังไม่เสร็จแค่นั้นครับ เรามาดูวิธีการทำซอสกันต่อเลย เริ่มจากนำเต้าหู้ยี้มาบดรวมกับกำเจือง จากนั้นนำลงไปผัดกับน้ำมันในกะทะใบใหญ่ ใส่ขิง รากผักชี กระเทียม ผงหอม(จากร้านขายยาจีน) และน้ำตาลปี๊บ  เคี่ยวไว้ประมาณ2-3ชั่วโมง เพื่อให้กลิ่นหอมของเต้าหู้ยี้เจือจางลง จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไป เคี่ยวต่ออีกประมาน1ชั่วโมง เพื่อให้ซอสซึมเข้าสู่เนื้อหมู จากนั้นใส่เผือกลงไป เคี่ยวต่ออีกนิดหน่อย พอเข้าที่เป็นอันเสร็จ

แต่ตามสูตรโบราณจริงๆหลังจากปรุงเสร็จแล้ว ต้องพักไว้อีกหนึ่งคืนจึงจะนำมารับประทานได้ แต่กระผมคิดว่าในปัจจุบันนี้หลังจากปรุงเสร็จแล้วไม่มีใครรอ1คืนแน่นอน เพราะกระเพาะกำลังร้องเรียกหาหมูเกาหยุกอยู่ ก็เลยต้องยกมาเสริฟกันแบบควันโขมงกันเลยทีเดียว

   “หมูเกาหยุก”ตามสูตรของชาวจีนเชื้อสายกวางตุ้งจะใส่หมูกับเผือก แต่สูตรของชาวจีนเชื้อสายฮกเกี้ยนจะใส่เต้าหู้กับเห็ดหูช้าง 

ด้วยกรรมวิธีการปรุงที่ยุ่งยากและใช้เวลานาน ทำให้หมูเกาหยุกมีรสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม จึงเป็นอาหารที่ทุกคนต่างเรียกหาในทุกๆงานพิธีต่างๆในจังหวัดตรัง                                 "หากได้มาเยือนเมืองตรังควรหาโอกาสไปลิ้มลองสักครั้ง"

 

 

 

 



อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
Chaoying วันที่ : 22/08/2014 เวลา : 22.12 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Chaoying

หรอย..แลในรูป ก็น้ำลายไหลแล้ว
แต่ว่า..เอ..ลืมทอดหัวบอน หรือป่าวง่ะ..ฮิๆ
กินกับแกงส้มปลาย่านัด เนอะ..แก้เลี่ยนได้ดี
อิงตะวัน..ให้คะแนนแล้วหรือยังคะ..

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
BlueHill วันที่ : 22/08/2014 เวลา : 14.12 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

น่าทานมากครับ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
ลูกเสือหมายเลข9 วันที่ : 22/08/2014 เวลา : 10.50 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chai
<<==แวะไปทัก..แล้วคุณจะรักหนุ่มคนนี้

แม่ชอบทำให้กิน ...

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
กวิน วันที่ : 22/08/2014 เวลา : 10.13 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Pairoch

ขอแชร์นะครับ เรื่องดีๆอาหารอร่อย

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน