*/
  • ชาจีน
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : peenfa@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2008-08-11
  • จำนวนเรื่อง : 56
  • จำนวนผู้ชม : 198491
  • จำนวนผู้โหวต : 58
  • ส่ง msg :
  • โหวต 58 คน
<< เมษายน 2011 >>
อา พฤ
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันพฤหัสบดี ที่ 28 เมษายน 2554
Posted by ชาจีน , ผู้อ่าน : 6485 , 13:26:24 น.  
หมวด : ท่องเที่ยว

พิมพ์หน้านี้
โหวต 5 คน BlueHill , เตาะแตะ และอีก 3 คนโหวตเรื่องนี้

กลายเป็นเรื่องปกติชินตาไปเสียแล้วที่พ่อค้า แม่ค้าผัก ผลไม้ และเครื่องปรุงอาหารในตลาดสมเพชร ย่านคูเมืองเชียงใหม่จะให้การต้อนรับและขายผักนานาชนิดให้กับพ่อครัว แม่ครัว มือสมัครเล่นชาวต่างชาติที่มาเรียนทำอาหารไทย ที่หลงเสน่ห์เมนูอาหารไทยแห่เดินช็อบปิ้งมาเป็นกลุ่มใหญ่คลาคล่ำเต็มตลาด จากหลายค่ายหลายโรงเรียนสอนทำอาหารไทยในเชียงใหม่ พร้อมกับไกด์คนไทยประจำโรงเรียนที่อธิบายสรรพคุณพืชผักสวนครัวและเครื่องปรุงต่างๆอย่างฉะฉาน  และน่าจะตั้งชื่อว่าเป็นกาดฝรั่งของจริง

ท่ามกลางนโยบายที่แผ่วปลายเรื่อง "ครัวไทยสู่ครัวโลก" ถ้าหากได้มาสัมผัสแล้วอาจจะใจชื้นเพราะว่าบรรยากาศเช่นนี้ นอกจากจะเป็นการดึงนักท่องเที่ยวกลุ่มเฉพาะเข้าสู่ประเทศเพิ่มขึ้นแล้ว ยังเป็นการส่งเสริมประชาสัมพันธ์ เมนูอาหารไทยไปวางบนโต๊ะอาหารทั่วโลก ผลตามมาคือสนับสนุนให้มีการผลิตสินค้า- เครื่องปรุงของไทยส่งออกตามมาเพิ่มมูลค่าอีกมหาศาล

          ทัศน์พล ยังมี เจ้าของโรงเรียนสอนทำอาหารไทย “ไทย คิชเช่น คุกเกอรี่ เซ็นเตอร์” (Thai Kitchen Cookery Centre) เล่าว่า เริ่มเปิดกิจการโรงเรียนสอนทำอาหารไทยให้กับชาวต่างชาติมาตั้งแต่ปี 2538 ซึ่งในช่วงนั้นโรงเรียนสอนทำอาหารไทยให้กับชาวต่างชาติมีเพียง 1 – 2 แห่ง แต่ปัจจุบันขยายตัวเพิ่มขึ้นกว่า 20 แห่ง และกล่าวได้ว่าเป็นธุรกิจที่มีการแข่งขันกันสูงมาก โดยเฉพาะในเรื่องของราคาที่มีการตัดราคากันอย่างมาก แต่ก็ยังพบว่าชาวต่างชาติยังคงให้ความสนใจเดินทางเข้ามาท่องเที่ยวเพื่อเรียนทำอาหารไทยในจังหวัดเชียงใหม่เพิ่มมากขึ้นอย่างต่อเนื่อง เฉลี่ยมีนักท่องเที่ยวเข้ามาเรียนทำอาหารไทยที่โรงเรียนของตนมากกว่า 200 คนต่อเดือน โดยมีสัดส่วนของนักท่องเที่ยวชาวเยอรมนีและฮอลแลนด์ประมาณ 50% นอกจากนั้นคือ

เมนูอาหารหลักๆที่กำหนดเป็นคอร์สสอนชาวต่างชาติก็คือ ข้าวผัด ผัดไทย ผัดซีอิ้ว แกงเขียนหวาน แกงมัสมั่น พะแนงเนื้อ ผัดกระเพาไก่ ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผัดเปรี้ยวหวาน ส้มตำ ยำปลาดุกฟู เป็นต้น โดยกระบวนการนั้น จะเริ่มจากนำนักท่องเที่ยวไปจ่ายตลาดที่ตลาดสด ซึ่งตลาดประจำของทางโรงเรียนคือ ตลาดสมเพชร ซึ่งอยู่ใกล้โรงเรียนที่ตั้งอยู่น่านถนนลอยเคราะห์ และเป็นตลาดที่กะทัดรัด ซึ่งเมนูที่นักท่องเที่ยวสนใจมากก็คือ แกงมัสมั่นและยำปลาดุกฟู โดยคอรส์ 1 วัน ราคา 900 บาท แต่ก็มีนักท่องเที่ยวบางคนสนใจเรียนคอร์ส 3 – 5 วัน ซึ่งทางโรงเรียนจะออกใบประกาศหรือใบรับรองให้ ทั้งนี้ ส่วนใหญ่ของนักท่องเที่ยวต่างชาติประมาณ 90 % ที่มาเรียนเพราะชอบอาหารไทยและต้องการได้เพื่อนใหม่ แต่จะมีเพียง 10% เท่านั้น ที่ตั้งใจมาเรียนเพื่อนำไปประกอบอาชีพ

          อย่างไรก็ตาม การแข่งขันในตลาดที่สูงขึ้น ทำให้ทัศน์พล ต้องปรับตัวหลายอย่าง โดยเฉพาะการปรับเมนูอาหารให้มีความแปลกใหม่ไม่ซ้ำกับใคร และคงจุดขายในเรื่องความเป็นไทย เน้นอาหารไทยแท้ๆ ทั้งเครื่องปรุง เครื่องแกง เครื่องเทศ ที่นักท่องเที่ยวจะได้เรียนรู้ในทุกขั้นตอนการทำ ขณะเดียวกันจากต้นทุนของการทำอาหารที่เพิ่มขึ้น ทั้งผักและเครื่องปรุงต่างๆ ทำให้ต้องปรับเมนูอาหารที่มีต้นทุนสูงๆออกไป และเน้นการทำอาหารแบบไทยๆที่แตกต่างจากที่อื่นๆเพิ่มมากขึ้น ขณะเดียวกัน ก็เตรียมขยายการลงทุนเปิดโรงเรียนสอนทำอาหารไทยที่ภูเก็ตและกรุงเทพฯภายในปี 2554 เนื่องจากเป็นเมืองท่องเที่ยวหลักที่นักท่องเที่ยวนิยมเดินทางไปกันมาก และแนวโน้มธุรกิจนี้จะขยายตัวสูงในอนาคต

 ขณะที่เชียงใหม่ไทยคุกเกอร์รี่ สคูล (Chiang Mai Thai Cookery School) จัดได้ว่าเป็นโรงเรียนสอนการทำอาหารไทยสำหรับชาวต่างชาติอันดับต้น ๆ ของเชียงใหม่ เปิดมากว่า 17 ปี ภายใต้แนวคิดของ “สมพล แนบเนียน”

          วิธีการสอนของทางโรงเรียนมีขั้นตอนที่สำคัญคือ การสอนในห้องเรียนอธิบายการเตรียมเครื่องปรุงแต่ละประเภท พร้อมสรรพคุณ หลังจากนั้นจึงเริ่มปฏิบัติการจริง ปรุงเองในห้องครัว   ในหลักสูตรที่อยู่กับโรงเรียนหลายวันก็จะเพิ่มการไปทัศนศึกษาตลาด การเลือกซื้อและการทำเมนูที่ยากขึ้น เช่น ทอดมันปลา, ผัดไทย, ลาบไก่, ,ต้มข่าไก่, ทอดปลาทับทิมกรอบ, แกงพะแนงหมู,แกงฮังเล, ปลานิลลาดพริกใบกระเพรา, ยำวุ้นเส้น, ข้าวเหนียวดำเปียก เป็นต้น

          ในส่วนพื้นที่การสอนของโรงเรียนจะเป็นพื้นที่ดัดแปลงในหมู่บ้านฟลอร่าวิว อำเภอดอยสะเก็ด ที่จะเน้นความสะอาด คุณภาพของอุปกรณ์ เครื่องปรุงที่สด โดยเฉพาะการผสมผสานวัฒนธรรมไทย และความรู้เกี่ยวกับประเทศไทยเข้าไปผ่านเมนูอาหาร ซึ่งในแต่ละหลักสูตรจะมีพี่เลี้ยงที่มีความเชี่ยวชาญคอยดูแลแนะนำประกบอยู่ตลอดด้วย เพราะวิธีการการใช้เครื่องมือจะแตกต่างจากต่างประเทศ

          สำหรับราคาหลักสูตรของโรงเรียนเชียงใหม่ไทยคุกเกอร์รี่ สคูล จะคิดตามจำนวนวันคือ การเรียน 1 วัน 990 บาท,  2 วัน 1,900 บาท, 3 วัน 2,800 บาท , 4 วัน  3,700 บาท และ 5 วัน ครบเต็มหลักสูตร 4,600 บาท  และเขาก็ยอมรับว่ามีการแข่งขันกันสูง ซึ่งการลดต้นทุนโดยลดคุณภาพของเครื่องปรุง หรือตัดราคาเป็นสิ่งที่จะทำให้ขาดทุน จึงได้เตรียมพื้นที่ในการปลูกพืชผักสวนครัว หรือทำสวนสมุนไพรไว้รองรับที่ข้างโรงเรียนด้วย มีนักท่องเที่ยวที่เข้ามาเรียนที่โรงเรียน ปีละ 6,000 คน  ยังไม่รวมโรงเรียน   อื่น ๆ ที่คาดว่าจะมีมากกว่าหลายหมื่นคนต่อปี

        

  

 จึงเป็นปรากฎการณ์หนึ่งที่น่าสนใจท่ามกลางกระแสเศรษฐกิจที่ทำให้นักท่องเที่ยวเดินทางมาประเทศไทยลดลง แต่หากมีการสร้างจุดดึงดูดทางการท่องเที่ยวใหม่ขึ้นมาอย่างการทำโรงเรียนสอนทำอาหารอย่างจริงจังและได้มาตรฐานโดยจับมือไม่แข่งขันการกดราคาก็จะทำให้ตลาดนี้เป็นจุดแข็งและเชื่อมโยงกับการท่องเที่ยวและการส่งออกสินค้าการเกษตรไทยได้อย่างไม่จำกัดในอนาคตได้

       


อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 16 (0)
ชาจีน วันที่ : 29/04/2011 เวลา : 12.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sutida

อีกหน่อยคนไทยไปเที่ยวต่างประเทศคงต้องไปกินอาหารไทยรสมือฝรั่งแน่ๆค่ะพี่ชาลี

ความคิดเห็นที่ 15 (0)
BlueHill วันที่ : 29/04/2011 เวลา : 11.51 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

เรียนจบแล้ว กลับไปเปิดร้านอาหารไทยในต่างประทศได้สบายเลยครับ

ความคิดเห็นที่ 14 (0)
ชาจีน วันที่ : 29/04/2011 เวลา : 10.59 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sutida

เพียงลำพัง - ตอนนี้คนไทยไม่ค่อยเดินตลาดกันแล้ว แต่ฝรั่งกลับชอบ

TaTee – ท่องเที่ยวแบบนี้รัฐน่าจะโปรโมทมากกว่านี้นะคะ เป็นการส่งเสริมวิถีแบบไทยๆ

ผีเสื้อพเนจร – เยี่ยม+++ ค่ะ

พี่ลูกเสือ – ก็คนไทยไม่กลัวโลกร้อนไงคะ

ย่าดา – ฝรั่งบางคนมาเที่ยวเพื่อเรียนทำอาหารไทยโดยเฉพาะเลยนะคะ

แมลงหนึ่ง – ก็อาหารไทยอร่อยที่สุดในโลกกกกก

Hayyana – เดี๋ยวสอนให้เอาไหมคะ

ช.สหมิลา – ขอบคุณสำหรับโหวตค่ะ

เตาะแตะ – เข้าคอร์ส Eng ด่วนค่ะ เผื่อเปิดแล้วจะมีคนมาเรียนด้วย 555

JOMO – คนไกลมักเห็นค่าในวิถีแบบไทยๆของเรา แต่คนที่อยู่ใกล้ชิดกลับละเลยมองผ่าน ถ้าเราไม่พึงรักษามันไว้ สุดท้ายก็คงต้องมานั่งเสียใจเมื่อวัฒนธรรมแบบไทยๆถูกกลืนสิ้น

พนัง_บางกง – อาหารไทยดังไปทั่วโลกจริงๆค่ะ

พี่เคียงดิน - เยี่ยมยอด +++ ได้ไหมคะ อิอิ

cm_coffee - ตอนนี้ฝรั่งกินน้ำพริกกะปิกันเป็นแถว แต่คนไทยกินพิซซ่า 555

ความคิดเห็นที่ 13 (0)
cm_coffee วันที่ : 29/04/2011 เวลา : 10.45 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/cm-arabica
"ลุงรภ"

แล้วอีกหน่อยจะหาอาหารไทยอร่อยต้องไปเมืองฝรั่ง..
เพราะคนรุ่นใหม่มัวแต่กินอาหารต่างด้าว ฮ่า..
แถมแกงเขียวหวาน-นำพริกกะปิ กินไม่เป็น

ความคิดเห็นที่ 12 (0)
เคียงดิน วันที่ : 29/04/2011 เวลา : 10.23 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/keangdin
รั ก แ ค่ ว า ท ก ร ร ม  อำ พ  ร า ง

เยี่ยมยอด

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
พนัง_บางกง วันที่ : 28/04/2011 เวลา : 22.05 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sailompanlak

ดีครับ

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
JOMO วันที่ : 28/04/2011 เวลา : 21.12 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jomo
oJOMoSANo

ฝรั่งกำลังเรียนรู้
วิถีชีวิตไทยทีเรียกว่าวัฒนธรรมพื้นบ้านของชาวเอเชีย
อย่างเปนรูปธรรม
แต่คนเอเซียกำลังเรียนรู้ที่จะมีชีวิตซับซ้อน
แบบฝรั่ง:)

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
เตาะแตะ วันที่ : 28/04/2011 เวลา : 21.06 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/toddle
ไม่ได้มีปลาตัวเดียวในทะเล...Yah.

ถ้าภาษาแข็งแรง ..ผมเปิดไปแล้วววว
.
.
ภาษาดันอยู่ระดับสงสารฝร้ง
.
.

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
ช.สมิหลา วันที่ : 28/04/2011 เวลา : 21.05 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/wic0642

โหวตให้ 1 ชอบมาก คนไทยก็ขายเป็น

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
hayyana วันที่ : 28/04/2011 เวลา : 19.02 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/hayyana
You are what you is  !   

อยากไปเรียนด้วยจัง

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
แมลงหนึ่ง วันที่ : 28/04/2011 เวลา : 17.42 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/artplus

อาหารไทยไปทั่วโลก

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
ย่าดา วันที่ : 28/04/2011 เวลา : 14.36 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/dada
วิญญานอิสระโบยบิ http://www.oknation.net/blog/freesoultofly

เยี่ยมจริงๆ

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
ลูกเสือหมายเลข9 วันที่ : 28/04/2011 เวลา : 14.15 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chai
<<==แวะไปทัก..แล้วคุณจะรักหนุ่มคนนี้

ชอบจัง..ฝรั่งหิ้วตะกร้า
คนไทยใช้ถุงพลาสติก ...

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
ผีเสื้อพเนจร วันที่ : 28/04/2011 เวลา : 14.03 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ontheway
บอกเล่าเรื่องราวผ่านภาพถ่าย http://www.oknation.net/blog/vagrant

เยียมเลยครับ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
TaTee วันที่ : 28/04/2011 เวลา : 13.52 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/poo

เป็นการท่องเที่ยวแบบสร้างสรรดีครับ

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
เพียงลำพัง วันที่ : 28/04/2011 เวลา : 13.48 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/palnglampung
"เขียนมาเถอะ..เราจะอ่านข้างๆ กัน"

คนไทยดูไว้

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน