• นครชัย
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : jat-888@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2009-02-16
  • จำนวนเรื่อง : 17
  • จำนวนผู้ชม : 69757
  • ส่ง msg :
  • โหวต 5 คน
ข้าวปลาอาหาร
เล่าเรื่อง วัฒนธรรมการทำอาหารของคนไทยตำรับชาววัง
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/thai-cultureplus
วันจันทร์ ที่ 13 กรกฎาคม 2552
Posted by นครชัย , ผู้อ่าน : 7816 , 13:52:14 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

แสร้งว่าเครื่องปรุง-  กุ้งชีแฮ้ 2 ขีด หอมแดง 5 หัว ขิงซอย 1 ช้อนโต๊ะ- ใบมะกรูดซอยเป็นฝอย 1 /2 ช้อนชา-  ต้นหอม ผักชี หั่นฝอยสำหรับโรยหน้า พริกชี้ฟ้า เขียว แดง และพริกเหลือง-  มะนาว ผักชี หั่นฝอยสำหรับโรยหน้า พริกชี้ฟ้า เขียว แดง และพริกเหลือง-  มะนาว น้ำปลาดี น้ำตาลปีป น้ำมะกรูด น้ำมะขามเปียกวิธีทำ-  กุ้งแกะเปลือก ดึงเส้นดำข้างหลังออก แล้วต้มโดยใส่น้ำนิดหน่อย-  เก็บน้ำกุ้งไว้ เอาเนื้อกุ้งหั่นหยาบ ๆ แล....

อ่านต่อ

วันพฤหัสบดี ที่ 9 กรกฎาคม 2552
Posted by นครชัย , ผู้อ่าน : 3209 , 10:22:47 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

ต้มปลาทูสดเครื่องปรุง-  ปลาทูสด 7 ตัว กะปิ 1 ช้อนชา หัวหอม 5 หัว พริกไทย 9 เม็ด ขิง 1 แง่ง ต้นหอม 5 ต้น มะขามเปียก 1 ปั้น น้ำตาลปึก น้ำปลาวิธีทำ-  ปลาทูสด ควักไส้ออกทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาด ต้นหอมตัดเป็นท่อน ๆ ผักชีเด็ดเป็นช่อ ๆ ขิงปอกเปลือกออกหั่นฝอย โขลกหัวหอม พริกไทย กะปิให้ละเอียด ละลายน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่ปลา พอปลาจวนสุกเติมน้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มมะขาม และขิงหั่นฝอย เมื่อชิมดูรสได้ที่ดีแล้ว ใส่ต....

อ่านต่อ

วันพุธ ที่ 8 กรกฎาคม 2552
Posted by นครชัย , ผู้อ่าน : 1275 , 10:20:28 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

น้ำพริกอ่องเครื่องปรุง- เนื้อหมู (หั่นหรือบดแล้ว 2 ถ้วยแกงจืด)- กุ้งสด (สับละเอียด 1 ถ้วยแกงจืด)- พริกแห้ง 9 – 11 เม็ด- พริกขี้หนูแห้ง 30 – 35 เม็ด- มะเขือเทศสุก 12 ผลใหญ่- รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชาพูน- กะปิ 1 ช้อนทานข้าว- กระเทียม 2 ช้อนทานข้าว- น้ำปลาดี 4 ช้อนทานข้าว- น้ำตาลปีป 1 ฝ ช้อนทานข้าว- ผักชีหั่นหยาบ ๆ 4 ช้อนทานข้าววิธีทำ-  หั่นหรือสับเนื้อหมูให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ มะเขือเทศลวกน้ำร้อนแล้วลอกเ....

อ่านต่อ

วันจันทร์ ที่ 6 กรกฎาคม 2552
Posted by นครชัย , ผู้อ่าน : 4988 , 12:52:42 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

เนื้อทอดแบบญี่ปุ่นเครื่องปรุง-  เนื้อสันใน 1 กิโล-  น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ-  น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ-  ซาลว์ครีม 1 ถ้วย-  ผักแตงกวาดองหวาน สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ-  ต้นหอมเขียวหั่นละเอียด 6 ช้อนโต๊ะ-  หัวผักกาดขาวขูดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ-  น้ำปลาญี่ปุ่น 6 ช้อนโต๊ะ-  ผักดอกกะหล่ำ 1 /2 หัว หั่นพอคำ-  หน่อไม้ฝรั่งอย่างเขียว 1 กำ หั่นเป็นท่อน ๆ -   เห็ดฟาง 5 ขีด ล้างสะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ  หั่นแบน ๆ -  น้ำตาลทราย 1 ....

อ่านต่อ

วันเสาร์ ที่ 4 กรกฎาคม 2552
Posted by นครชัย , ผู้อ่าน : 7693 , 15:35:05 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

ขนมกุ่ยช่ายเครื่องปรุง-                    แป้งข้าวจ้าว แป้งมัน ต้นกุยช่าย ( ถ้าจะทำไส้อย่างอื่นบ้างก็ได้ เช่น เผือก มันแกว ถั่วงอก ) น้ำมันหมู หรือน้ำมันพืชวิธีทำ-                    ผสมแป้งข้าวจ้าวกับน้ำ คนและนวดให้เข้ากันดีแล้ว นำไปตั้งไฟ คะเนพอแป้งสุกยกลง เอาแป้งมันใส่ลงไปเล็กน้อย นวดให้เข้ากันอีก เสร็จแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนแล้วแผ่ออกพักไว้ ต้นกุยช่ายหั่นอย่าให้ละเอียดนัก นำมาผสมกับผงโซดาไบคาร์บอเน....

อ่านต่อ


/4