• ลาดพร้าวซอยสิบสอง
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : athammano@yahoo.com
  • วันที่สร้าง : 2008-05-14
  • จำนวนเรื่อง : 739
  • จำนวนผู้ชม : 1353386
  • ส่ง msg :
  • โหวต 605 คน
ไทยวิจัยและฝึกอบรม
เรื่องราวต่างๆ ที่ผู้เขียน Blog เห็นว่า เป็นงานอดิเรกที่ตัวเองชอบ ไม่ว่า จะเป็นการไปเดินทางท่องเที่ยว การไปหาอะไรอร่อยๆ ทาน การอ่านเจออะไรที่น่าสนใจและอยากจะแลกเปลี่ยน
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/thairesearch2539
วันพุธ ที่ 12 มิถุนายน 2556
Posted by ลาดพร้าวซอยสิบสอง , ผู้อ่าน : 9371 , 09:58:55 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 13 คน INDYLOVE , chailasalle และอีก 11 คนโหวตเรื่องนี้

สวัสดีเช้าวันฝนพรำค่ะ มาต้มผักดำกันดีกว่านะคะ มาง่ายๆ แบบนี้เลย แบบไม่เกี่ยวข้องกันสักเท่าไหร่นัก แต่จะว่าไปก้อเกี่ยวนะคะ ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย มาทำอาหารที่ทานได้นานๆ ยิ่งเก็บนานยิ่งอร่อย ไว้ในตู้เย็นที่บ้านกันดีกว่าค่ะ วันไหนพายุมา ฟ้าคะนอง เราก็ไม่ต้องห่วงว่าจะไม่มีอะไรทาน เราทำไว้ในตู้เย็นเรียบร้อยแล้วนะคะ เริ่มต้นภาพแรกด้วยเจ้าผักดำที่คุณแม่ดิฉันถือห้อยไว้ให้ถ่ายรูปนี่ล่ะค่ะ เห็นไหมคะว่า เป็นคุณแม่บล็อกเกอร์ลำบากจริงๆ จะทำอาหารให้สบายใจอยู่ในครัว ก้อต้องมีเจ้าบล็อกเกอร์ตัวจุ้นมาคอย อ๊ะ อ๊ะ ถ่ายรูปก่อน ถ่ายรูปก่อนประจำ ทำไงได้คะ ก้อคุณแม่ทำอาหารอร้อย อร่อย ดิฉันก้อย่อมอยากนำมาอัพบล็อกบอกให้โลกได้รับรูเป็นธรรมดา

กลับมาที่ผักดำค่ะ เดี๋ยวจะไปกันใหญ่นะคะ เจ้าผักดำนี่ คุณแม่ดิฉันบอกว่าเมื่อตอนเด็กๆ คุณยายน้องสาวคุณยายชอบทำและทำอร่อยมากค่ะ น้องสาวคุณยายเรียกผักดำนี่ว่า ห่ำช้อย นะคะ แต่ที่ดิฉันไปเปิดในพี่กูเกิ้ลแกดูเห็นมีบางท่านเรียก ห่ำช้อยกอน อันนี้เป็นชื่อเต็มที่ถูกต้องหรือเปล่าดิฉันไม่แน่ใจค่ะ เอาเป็นว่าดิฉันเรียกว่า ห่ำช้อย ตามน้องสาวคุณยายแล้วกันค่ะ เจ้าห่ำช้อยเป็นผักแห้งที่ทำจากนำผักกาดต้นใหญ่ๆ ไปหมักเกลือแล้วตากแห้ง เมื่อสมัยสงครามโลก คุณแม่เล่าว่า มีทหารญี่ปุ่นนิยมทำห่ำช้อยนี่ล่ะค่ะ โดยมาจ้างคนไทยไปช่วยตากนะคะ เพราะฉะนั้น ในเมื่อมันหมักเกลือมามันจะต้องเค็มมากเป็นธรรมดาอยู่แล้วค่ะ เวลาได้มาต้องมาล้างน้ำเยอะๆ หลายๆ น้ำ แช่น้ำ ล้างน้ำเอาความเค็มออกไปบ้างนะคะ นอกจากนั้น ด้วยความที่มันตากแห้งไว้ก้อจะมีทรายแถมมาด้วย การล้างนี่ก้อเป็นการล้างทรายออกไปด้วยนะคะ

ล้างเสร็จ นำมาบีบน้ำออกอย่างนี้ค่ะ

แล้วหั่นซอยเป็นชิ้นเล็กๆ แบบนี้

นี่ค่ะหั่นเสร็จเรียบร้อยพร้อมจะให้นำไปต้มแล้วค่ะ

ระหว่างหั่นเจ้าห่ำช้อย เราเอาหมูสามชั้นใส่ลงในกระทะไว้ด้วยนะคะ

ตั้งไปเรื่อยๆ ค่ะ มาผัดๆ มั่ง ตั้งทิ้งไว้มั่ง

ให้ได้ออกมาเหลืองกรอบน่าทานประมาณนี้เลยนะคะ นำออกจากกระทะ มาใส่จานตั้งไว้ค่ะ

จากนั้นมาสับกระเทียมคะ

แล้วกลับไปที่กระทะใบเก่า ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียม

รอจนเจ้ากระเทียมฉ่าๆ นี่ เหลืองกำลังดี

นำเจ้าห่ำช้อยที่รออยู่ใส่ลงไปเลยค่ะ

ผัดให้ทั่วกัน

เต้มน้ำตาลลงไปเสริมรสให้กลมกล่อมสักหน่อยคะ

เต้มน้ำซุปที่ต้มเตรียมไว้ลงไป

ผัด ผัด ผัดและผัดพร้อมชิมรสไปด้วย จนเราพอใจว่าสุดยอดแล้วน่ะค่ะ

นำเจ้าห่ำช้อยจากกระทะถ่ายมาใส่หม้อใบกำลังเหมาะกับปริมาณห่ำช้อย แล้วเอาหมูสามชั้นเหลืองกรอบมาใส่ลงไปคะ

คราวนี้เทน้ำซุปลงไปให้ท่วมเลยนะคะ

เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกว่าจะเปื่อยเข้า

เท่านี้เองก้อออกมาเป็นต้มห่ำช้อยกับหมูสามชั้นหม้อนี้ที่เก็บไว้ในตู้เย็น ไว้วันไหนหุงข้าวต้มไม่รู้จะทำกับอะไร ก้อข้าวต้มถ้วย ห่ำช้อยถ้วยนะคะ พุ้ยข้าวต้มไป คีบห่ำช้อยไป อร้อย อร่อยค่ะ หรือวันไหนมีข้าวสวย ไม่มีกับข้าวอะไร เจียวไข่สักสองใบ ตักห่ำช้อยมาใส่ถ้วย ทานข้าวสวยร้อนกับไข่เจียวร้อนๆ และห่ำช้อยรสกลมกล่อม ก้ออร้อย อร่อยค่ะ วันไหนไปซื้อขาหมูมา ตักห่ำช้อยมาทานเคียงแก้เลี่ยนเสริมรส ก้ออร้อย อร่อยค่ะ แม้กระทั่งเดินไปเดินมา ผ่านตู้เย็น แวะเปิดตู้เย็น แอบตักเจ้าห่ำช้อยเข้าปากสักคำทั้งเย็นๆ ยังอร้อย อร่อยเลยอ่ะค่ะ ไม่อยากจะเอิ้นจั๋งนี้เล้ย แต่ก้อต้องเอิ้นว่า อร้อย อร่อยหลายๆ เด้อค่ะ...

มีความสุขมากมายนะคะ เพื่อนๆ ขา....




อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 19 ลาดพร้าวซอยสิบสอง ถูกใจสิ่งนี้ (1)
INDYLOVE วันที่ : 24/06/2013 เวลา : 16.12 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/loveindy
บันทึกเรื่องราวเกี่ยวกับความทรงจำความประทับใจ ประสบการณ์ในการท่องเที่ยว และอาหาร

WOW!! ดูแล้วน่าจะทำง่ายค่ะ น่าทานด้วยค่ะพี่อุ๋มสูตรนี้ อิอิ
แต่อินดี้สงสัยอยู่อย่างเดียวค่ะว่าจะไปซื้อผักดำที่พี่อุ๋มบอกที่ไหนคะ
แล้วเวลาซื้อจะบอกเขาว่ายังไงค่ะ น่าทำทานมากค่ะ น้ำลายสออีกแล้ว อิอิ
ขอบคุณสำหรับสูตร ห่ำช้อย ค่ะ ขอบคณคุณแม่พี่อุ๋มด้วยค่ะที่มาสาธิตให้ชม

ความคิดเห็นที่ 18 ลาดพร้าวซอยสิบสอง ถูกใจสิ่งนี้ (1)
เห็ดโปร วันที่ : 18/06/2013 เวลา : 11.02 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ProMushroomTH

ผกดำหน้าตาแบบนี้เอง
พึ่งเคยเห็นผักดำค่ะ

ความคิดเห็นที่ 17 ลาดพร้าวซอยสิบสอง ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ลูกตะวัน วันที่ : 16/06/2013 เวลา : 00.11 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Imajina
 

ความลับ ที่คนรุ่นใหม่ ไม่รู้ แต่วันนี้ เฉลยให้ผู้ที่สนใจ. ประหยัด อิ่ม ปลอดภัย
คิดว่าจะลองดู เพราะ เมื่อก่อน กิน อร่อย อย่างเดียว.
ขอลอง. แลขอบคุณ ลาดพร้าว ซอยสิบ เจ้าของเรื่องครับ.

ความคิดเห็นที่ 16 ลาดพร้าวซอยสิบสอง ถูกใจสิ่งนี้ (1)
YingeXtreme วันที่ : 13/06/2013 เวลา : 11.31 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yingextreme
ก่อเกิดชีวิตไทยขาดเหลือยังเกื้อกูลแบบอย่างที่สมบูรณ์พร้อมเพียงผูกพันด้วยเรายังเป็นคนไทยที่มีใจดวงเดียวกัน พ่อที่มีคือพระองค์ท่านรักกันไว้ไม่ไหวหวั่นก้าวเดินไปในหนทางพอเพียง We love The King We love Thailand

ขอบคุณมากนะคะสำหรับเมนูนี้

ความคิดเห็นที่ 15 ลาดพร้าวซอยสิบสอง ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ครูแดง วันที่ : 13/06/2013 เวลา : 06.04 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/krudang

"ห่ำช้อยกอน"..."ห่ำช้อย"...."ผักดำ"....
สูตรนี้ เสร็จเราแน่ๆ..ช่วงนี้ฟน้าฝน..อากาศไม่ชวนให้ขยับไปไหน....

-ขอบคุณมากๆค่ะ สำหรับสูตร....ขอนำไปทำกิน ทำเก็บนะคะ...แต่ไม่รู้ว่าจะ อร้อย อร่ยไหมอะค่ะ อิๆๆๆๆ

ความคิดเห็นที่ 14 ลาดพร้าวซอยสิบสอง ถูกใจสิ่งนี้ (1)
chailasalle วันที่ : 13/06/2013 เวลา : 02.51 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chailasalle

นี่คือเมนูอาหารแบบแคะเลย...คุณแม่ผมก็ชอบทำครับ..

ความคิดเห็นที่ 13 ลาดพร้าวซอยสิบสอง ถูกใจสิ่งนี้ (1)
คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว วันที่ : 12/06/2013 เวลา : 20.45 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jarinasa

ขอรับต้มห่ำช้อยกับหมูสามชั้น และข้าวสวยสัก 3 ถ้วยไปเลยนะครับพี่อุ๋ม นี่ขนาดกินข้าวเย็นแล้วนะเนี่ย แต่ดูกรรมวิธีทำแล้วอดใจไม่ได้

ความคิดเห็นที่ 12 ลาดพร้าวซอยสิบสอง ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ดงละดอน วันที่ : 12/06/2013 เวลา : 20.27 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yaya2508

น่าสนใจมากครับ ผมเพิ่งเคยเห็น ผักดำ
คล้ายผักกาดดองจริงๆครับ
ไว้ต้องลองปรุงทานบ้างแล้วแบบนี้

ขอบคุณครับผม

ความคิดเห็นที่ 11 ลาดพร้าวซอยสิบสอง ถูกใจสิ่งนี้ (1)
เหล่าซือสุวรรณา วันที่ : 12/06/2013 เวลา : 19.46 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chineseclub
泰汉语与文化比较  张碧云博客

น่าทานมากเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
"ห่ำช้อยกอน" 鹹菜乾 ของคนจีนฮากกา สูตรที่พ่อแม่เหล่าซือทำนะคะ จะแห้งและำดำกว่านี้ค่ะคุณลาดพร้าวฯ ตอนนี้ยังมีคนเบตงทำขายอยู่บ้าง แต่คนทำฝีมือดีก็เริ่มน้อยลงค่ะ

ความคิดเห็นที่ 10 ลาดพร้าวซอยสิบสอง ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ชบาตานี วันที่ : 12/06/2013 เวลา : 19.03 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chabatani

น้ำลายไหลหยดแหมะๆเลยคุณอุ๋มขา

ความคิดเห็นที่ 9 ลาดพร้าวซอยสิบสอง ถูกใจสิ่งนี้ (1)
แม่หมี วันที่ : 12/06/2013 เวลา : 17.16 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mamaomme

ใครๆเขาชมว่าน่ากิน แม่หมีก็พลอยอยากไปด้วย

เสียแต่มีหมูนี่สิ ไม่เป็นไรเดี๋ยวแม่หมีใช้ไก่หรือเนื้อแทนก็ได้เนอะ

หวังว่า คงจะแทนกันได้นะคะ

ความคิดเห็นที่ 8 ลาดพร้าวซอยสิบสอง ถูกใจสิ่งนี้ (1)
BlueHill วันที่ : 12/06/2013 เวลา : 17.04 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

ไม่เคยทานเลยครับคุณอุ๋ม
เมนูนี้คงเก็บไว้ทานได้นานๆ ใช่ไหมครับ

ความคิดเห็นที่ 7 ลาดพร้าวซอยสิบสอง ถูกใจสิ่งนี้ (1)
คุณนายหวี วันที่ : 12/06/2013 เวลา : 16.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/hello

เอามั่งดีกั่ว..อิ อิ..

ความคิดเห็นที่ 6 ลาดพร้าวซอยสิบสอง ถูกใจสิ่งนี้ (1)
pierra วันที่ : 12/06/2013 เวลา : 14.19 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/pierra
สพฺพทานํ ธมฺมทานํ ชินาติ...ธรรมทาน ย่อมชนะทานทั้งปวง

"ห่ำช้อยกอน"เป็นผักดองสุดยอดหอมอร่อยของคนจีนแคะ
ถ้าเป็นของแท้ๆต้องมาจากเมืองจีนมีขายที่ตลาดเก่าเยาวราช
เอามาผัดกับหมู่สามชั้นอย่างนี้หรือปรุงได้สารพัดเมนูสุดยอดความหอมและอร่อยจริงๆ
หรือต้มกับขาหมูก็หอมอร่อยสุดจะพรรณานะครับ
ราคาไม่แพงครับ

ความคิดเห็นที่ 5 ลาดพร้าวซอยสิบสอง ถูกใจสิ่งนี้ (1)
พนัง_บางกง วันที่ : 12/06/2013 เวลา : 12.08 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sailompanlak

น่ากินครับ

ความคิดเห็นที่ 4 ลาดพร้าวซอยสิบสอง ถูกใจสิ่งนี้ (1)
สิงห์นอกระบบ วันที่ : 12/06/2013 เวลา : 11.32 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/nfedlion

ใช้เนื้อแทนได้มั๊ยครับ พี่อุ๋ม

ความคิดเห็นที่ 3 ลาดพร้าวซอยสิบสอง ถูกใจสิ่งนี้ (1)
chompoopookha วันที่ : 12/06/2013 เวลา : 10.52 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chompoopookha

หิวเลย อยากกิน อยากกิน อยากกิน

ความคิดเห็นที่ 2 ลาดพร้าวซอยสิบสอง ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ลุงตุ่ย วันที่ : 12/06/2013 เวลา : 10.41 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/THAMRONG

ชอบ ..ชอบมากครับ

ความคิดเห็นที่ 1 ลาดพร้าวซอยสิบสอง ถูกใจสิ่งนี้ (1)
toondee วันที่ : 12/06/2013 เวลา : 10.04 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/toondee
เกษียณแล้ว ไปไหน

อาหารวันฝนพรำ น่าอร่อยที่แทรกความอ้วนเล็กน้อยมากับหมูสามชั้น วันนี้มันอึมครึมทางการเมืองเรื่องเอกยุทธค่ะ คงทานได้ไม่มาก การเมืองยุคเสื่อมถอยของไทย

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< มิถุนายน 2013 >>
อา พฤ
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30            



[ Add to my favorite ] [ X ]