สวัสดีครับ "Tiramisu" เป็นภาษาอิตาเลียน ที่มีความหมายว่า "Pick me up" มีความหมายทำนองว่า "Make feel brand new" เพราะทิรามิสุเป็นเค้กที่เต็มเปี่ยมไปด้วยพลังงาน จาก ไข่ไก่และน้ำตาล อีกทั้งยังมีคาเฟอีนในปริมาณที่สูง หรืออาจจะแปลในอีกความหมายนึงได้ คือ "เลือกฉันซิ" Tiramisu ของร้าน เชรูแปง(สุขุมวิท 31) ทิรามิสุมีต้นกำเนิกอย่างไรนั้นยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ บ้างก็ว่าเป็นขนมที่เพิ่งเกิดขึ้นมาเมื่อ 10 กว่าปีนี้เอง โดยเกิดจากที่ "ปาตีซีแยร์" (เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า คนทำขนม) เห็นว่ามี คุกกี้ที่เหลือจนแข็งมากในตู้เย็นก็เลยเสียดาย จึงได้น้ำคุ๊กกี้ดังกล่าวมาแช่คาลัวส์(Kahlua) วางสลับกับครีมชีส จนได้เค้กที่แสนอร่อย บ้างก็ว่า ทิรามิสุ เกิดขึ้นในสมัยสงครามโลกครั้งที่ 1 ซึ่งเป็นช่วงที่ประชากรประเทศอิตาลีประสบปัญหายากจน แล้วพวกเขาต้องออกสู้สนามรบ ภรรยาเลยนำเอาขนมปังกรอบมาผสมกับกาแฟให้สามีของต้นพกติดตัวไปทานที่สนามรบ เพื่อที่เวลาสามีได้ทานแล้วจะได้คิดถึงภรรยาของเขา แต่ที่มาของทิรามิสุที่ใก้ลเคียงมากที่สุดคือ เกิดขึ้นในสมัยเรอเนซองส์ ที่เมือง เซียน่า จังหวัด ทัสคานี ซึ่งอยู่ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี โดยได้มีผู้ปรุง "ซุปปาเดลดุคา" (แปลว่า ซุปท่านดยุค) ขึ้นถวาย มหาดยุคโคซิโมเดเมซี และท่านดยุคได้นำกลับมาที่เมืองฟลอเรนซ์ จนกระทั่งใน ศตวรรษที่ 19 ซุปปาเดลดุคา เป็นที่นิยมในหมู่ปัญญาชนและศิลปินชาวอังกฤาที่พกอาศัยในเมือง ฟลอเรนซ์ ซึ่งชนกลุ่มนี้ได้เรียกว่า "ซุปปาอินกรีส" และเมื่อพวกเขาได้กลับประเทศอังกฤษก็ได้นำซุปปาอินกลีสกลับไปด้วย ต่อมาซุปปาอินกรีสก็เป็นที่ชื่นชอบของคนในอังกฤษ และแผ่ขยายไปถึง เมืองเทรวิโซ่ ที่อยู่แถบตะวันตกเฉียงเหนือของเวนิส(ทิรามิสุเป็นของขึ้นชื่ออีกอย่างหนึ่งของเมืองเวนีส) จนมีเรื่องเล่าว่า บรรดาสตรีในราชสำนักของเวนิสต่างหลงไหลทิรามิสุมาก เพราะว่า Tirami-su แปลตามตัวได้ว่า คุ้นเคย สนิทสนม โดยส่วนมากใช้ในกรณี Make love และทิรามิสุจึงได้ถูกใช้เป็นรหัสลับเมื่อผู้หญิงจะแอบพบกับชู้รัก (แต่เรื่องเล่านี้เป็นเพียงแค่คำเล่าที่อาจจะไม่ใช่เรื่องจริง) สำหรับผมแล้ว ทิรามิสุ เป็นของหวานที่มีความมากสำหรับผม เพราะ "ทิรามิสุ เป็นเค้กที่ผมใช้แทนคำบอกรักของผมกับคนรัก" ย้อนกลับไปเมื่อตอนที่ผมยังมีคนรัก สิ่งเดียวที่ผมมีให้เธอมากจนเหลือล้นก็คือ "ความรัก" แต่ถึงกระนั้นเธอกลับบอกผมว่า ความรักของผมที่มีให้เธอนั้น มีมากจนล้นเกินไป ความหวานของผม หวานจนกลายเป็นความเลี่ยน คำบอกรักของผมที่บอกเธอทุกๆวัน กลายเป็นคำที่เธอได้ยินจนเบื่อหน่าย
ผมจึงได้ทำทิรามิสุให้เธอทาน ด้วยความหมายที่ว่า "เลือกฉันซิ" และนี่คือคำพูดที่ผมได้พูดกับเธอในวันนั้น " ผมขอบคุณนะ ผมขอบคุณที่คุณรักผม ผมขอบคุณที่คุณทำให้ผมกลับมาเชื่อในความรักอีกครั้ง ผมขอบคุณที่คุณทำให้ชีวิตของผมมีความหมายอีกครั้ง ผมรักคุณและผมจะทำทิรามิสุให้คุณ ทิรามิสุเป็นภาษาอิตาเลียน แปลว่า เลือกฉันซิ ผมขอบคุณที่คุณเลือกผม คุณเคยบอกผมว่า ผมจีบคุณเพียงเพื่อต้องการเอาชนะคุณ แต่ความจริงแล้ว ผมแพ้คุณตั้งแต่วินาทีแรกที่ผมรักคุณแล้ว ขอบคุณนะครับที่รัก" "ทิรามิสุ" สำหรับผมแล้ว มีความหมายว่า "ความหวานที่ช่วยให้ชีวิตสดใส และเป็นความรักที่ถูกเลือก"
ส่วนผสม ทิรามิสุ(ตามแบบผู้ชายเจ้าชู้) - ครีมชีส (จริงๆแล้วผมใช้ของ คาโรไรน์ แต่หาซื้อแค่ก้อนเดียวก็เลยเอาของ Philadelphai มาผสม จริงๆควรใช้ มาสคาโปเน่ ชีส แต่หาซื้อไม่ได้ก็เลยใช้ครีมชีสแทน) - Whipping cream - น้ำตาลบด(เอาน้ำตาลทรายขาวไปบดให้เป็นผงๆ ใช้แทนน้ำตาลไอซิ่ง) - ไข่ไก่ - กาแฟเอสเพรสโซ่เข้มข้น หรือ คาลัวส์(Kahlua) - ช๊อกโกแลต - คุกกี้ Lady finger ส่วนผสม Lady finger ต้มกาแฟก่อน ผมใส่ช๊อคโกแลตลงไปด้วย จึงกลายเป็น ม๊อคค่า ใส่ว๊อดก้าลงไปในกาแฟ (แอบทำคาลัวส์ปลอม) ทิ้งไว้ให้เย็น พอเย็นแล้วเอา lady finger ลงไปแช่ให้นิ่ม มาทำครีมชีสกันต่อ ตีไข่แดงให้ฟู(เฉพาะไข่แดงนะครับไข่ขาวไม่ใช้) พอไข่แดงฟู ก็ค่อยๆใส่น้ำตาลบดลงไป ตีวิปปิ้งครีสให้ฟู ตีครีมชีสให้แตกตัว แล้วใส่วิปปิ้งครีมที่ฟูลงไป ตีให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมไข่แดงลงไป เอา Lady fingerแกแฟวางเรียงสลับกับราดครีมชีส เช่นนี้ 2-3 ชั้น โรยหน้าด้วยช๊อกโกแลตชิพ (แต่ส่วนทั่วๆไปจะโรยหน้าด้วยผงโกโก้) แช่เย็น 3-4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน ได้แล้วครับ ทิรามิสุตามแบบผู้ชายเจ้าชู้
ความหมายที่ซ่อนอยู่ นอกจากความหมายของทิรามิสุตามที่ผมได้บอกมาในข้างต้นแล้ว ยังมีข้อความที่ผมซ่อนอยู่ในทิรามิสุชิ้นนี้อีก ก็คือ ช๊อกโกแลต! ช๊อกโกแลตที่ผมใช้คือ ยี่ห้อ DARS ซึ่งเป็นช๊อกโกแลตที่คนรักเก่าของผมให้ผมในวันวาเลนไทน์ ผมจึงเลือกใส่ช๊อกโกแลตลงไปในกาแฟจนกลายเป็นม๊อคค่า ช๊อกโกแลตมีความหมายว่า "อาหารของพระเจ้า" ตามชื่ออย่างเป็นทางการของช๊อกโกแลต " Theobroma Cocoa" ซึ่งเป็นภาษากรีก มีตำนานเล่าว่า พระนางมาเรีย เทราซ่า ชื่นชอบช๊อกโกแลตมาก ถึงขนาดตรัสว่า "สองสิ่งอันเป็นที่รัก" ซึ่งหมายถึง ช๊อกโกแลตกับพระราชา ที่เป็น สองสิ่งที่เป็นที่สุดของพระนาง ตามธรรมเนียนของวัยรุ่นญี่ปุ่นในวันวาเลนไทน์จะมอบช๊อกโกแลตให้กับคนรักแทนคำบอกรัก นอกจากนี้ช๊อกโกแลตยังช่วยให้ร่างกานขับฮอร์โมนเอนโดฟินที่เป็นสารแห่งความสุขออกมา ช๊อกโกแลตจึงเป็นอีกสิ่งหนึ่งที่บ่งบอกถึงความรักที่สร้างสรรค์ความสุขสำหรับผม และนี่คือความหมายที่แฝงไว้
หมายเหตุ - ไข่แดงดิบสามารถทานได้และไม่คาวครับ แต่เพื่อความปลอดภัยจากไข่หวัดนกก็ควรจะตีไข่แดงบนภาชนะที่รองด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ไข่แดงสุกก่อน สำคัญนะเพื่อความปลอดภัย (แต่ผมชอบแบบดิบมากกว่า) - ทิรามิสุที่ผมทำจะหวานมากหน่อย ตามแบบต้นตำหรับ(แต่รับรองว่าไม่เลี่ยนแน่นอน) แต่ถ้ากลัวอ้วนก็ลดนำตาลลงหรือใช้น้ำตาลสำหรับDiet - สามารถใช้ โอวันตินหรือไมโลโรยหน้าแทนผงโกโก้ได้ครับ - ต้องทานตอนเย็นๆนะครับ ทำเสร็จแล้วยังทานเลยไม่ได้ จะไม่อร่อย - จริงๆแล้ว ยังมีทิรามิสุอีกแบบนึงที่ไม่ใช่แบบนี้ คือ เป็นการเอา Lady finger มาชุบคาลัวส์ แล้ว วางบนจาน ราดด้วยครีมชีส ทานก็ทานได้เลย โดยไม่ต้องวางสลับกันเป็นชั้นๆ ลองทำทานดูนะครับ ได้ความอร่อยไปอีกแบบ
หาเพลงนี้มาลงใน Blog ไม่ได้อ่ะครับ =_=" Proud of you : Fiona Fung Love in your eyes
ปล. - ไม่ว่าจะพรรณาความรักได้วิเศษเลิศหรูและสวยงามนาดไหน แต่มันจะไม่มีค่าอะไรเลยถ้าความรักนั้นเป็นเพียงอดีต - ทิรามิสุ ขนมหวานที่เต็มไปด้วยความขมสำหรับผม - ทีนี้คงเข้าใจกันแล้วนะครับว่าทำไมผมถึงต้องใช้เวลาทำใจกว่าจะทำทิรามิสุได้ - อาหารของผมทุกจาน ล้วนมีความสำคัญและความหมายที่ผมต้องการสื่อเสมอ นี่จึงเป็นสาเหตุที่ผมใช้เวลาในการคิดสูตรและทำนานเป็นวันๆ อาหาร 1 จานของผม ถูกสร้างมาเพื่อคนเพียง 1 คนเท่านั้น เพราะผมอยากทำอาหารที่สื่อถึงระหว่างผมกับคนทานได้ เพราะคนที่ทานอาหารผมนั้นจะมีเฉพาะคนที่ผมเรียกกว่า "คำสำคัญ" แต่ถ้าคุณคิดว่าอาหารของผมก็แค่อาหารจานหนึ่งไม่มีอะไร คุณก็ไปซื้อทานเอาเถอะ - สำหรับคนส่วนใหญ่ ทิรามิสุของผมมันก็แค่ขนมชิ้นนึง "ของสำคัญที่มีความหมาย ก็ควรจะให้เฉพาะ คนสำคัญที่มีความหมายและรู้คุณค่า!" |
ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation
ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ - การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้ - การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น สามารถทำได้ - เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน - การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION
กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร 3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น 4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน 5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
|
||
![]() ![]() |
<< | มิถุนายน 2008 | >> | ||||
อา | จ | อ | พ | พฤ | ศ | ส |
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
29 | 30 |