• ผู้ชายเจ้าชู้
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : ultra-presale@outlook.com
  • วันที่สร้าง : 2008-03-08
  • จำนวนเรื่อง : 70
  • จำนวนผู้ชม : 374743
  • ส่ง msg :
  • โหวต 30 คน
ผู้ชายเจ้าชู้ชวนชิม
ผู้ชายเจ้าชู้ชวนชิม
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/ultrataro
วันเสาร์ ที่ 21 มิถุนายน 2551
Posted by ผู้ชายเจ้าชู้ , ผู้อ่าน : 20059 , 09:51:41 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

สวัสดีครับ

 

"บัวลอย" เป็นขนมไทยที่คงไม่มีคนไทยคนไหนที่ยังไม่เคยทาน  แป้ง กะทิ น้ำตาล  3 ส่วนประกอบหลักของขนมไทยแบบดั้งเดิม ไม่ว่าจะผ่านไปนานขนาดไหน  บัวลอยก็ยังคงประกอบด้วย 3 ส่วนประกอบนี้

บัวลอยมีประวัติความเป็นมาอย่างไรนั้น ผมยังสืบหาไม่ได้แน่ชัด   แต่ในกาพย์แห่ชมเครื่องคาวหวาน (พระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ ๒) บรรยายถึงบัวลอยไว้ว่า

“รังไรโรยด้วยแป้ง  เหมือนนกแกล้งทำรังรวง

โอ้อกนกทั้งปวง  ยังยินดีด้วยมีรัง

ทองหยอดทอดสนิท  ทองม้วนมิดคิดความหลัง

สองปีสองปิดบัง  แต่ลำพังสองต่อสอง

งามจริงจ่ามงกุฏ  ใส่ชื่อดุจมงกุฏทอง

เรียนร่ำคำนึงปอง  สอิ้งน้องนั้นเคยยล

บัวลอยเล่ห์บัวงาม คิดบัวกามแก้วกับตน

ปลั่งเปล่งเคร่งยุคล  สถนนุชดุจประทุม"

 

ตามประเพณีนี้ บัวลอยเป็นขนมที่จะขาดไม่ได้เลยถ้ามีงานบุญต่างๆ ทั้งนี้ด้วยเหตุใดนั้น ผมยังสืบทราบไม่แน่ชัด

ผมจำได้ว่า สมัยเด็กๆ  เวลาที่ผมยืนดูคุณแม่ทำบัวลอย นั้น กลิ่มหอมของ กะทิที่หอมตลบอบอวลไปทั้งบ้าน  คุณแม่ผมจะมีสูตรบัวลอยที่พิเศษกว่าบัวลอยทั่วๆไป คือ เวลาที่ต้มน้ำกะทินั้น ท่านจะใส่ดอกมะลิไป 1 หยิบมือ เพื่อให้มีกลิ่นหอมมะลิจางๆด้วย  (แต่พอผมได้มาลองใส่ดอกมะลิตอนต้มน้ำกะทิดูเองบ้างปรากฏว่า ไม่หอมเลย แถมยังกลิ่นออกมาไม่ชวนอภิรมณ์เอาซะเลย  พอได้ลองถามสูตรจากคุณแม่ ท่านก็ไม่ยอมบอกเคล็ดลับซักที)

จริงอยู่ที่บัวลอยมีขายอยู่ทั่วไป  แต่บัวลอยอร่อยๆนั้น หายากยิ่งกว่ายากซะอีก  ในชีวิตของผม เท่าที่เคยทานบัวลอยมานั้น ผมบัวลอยที่อร่อยอยู่ 4 เจ้า

เจ้าแรกคือ บัวลอยฝีมือคุณแม่ของผม

เจ้าที่สองคือ ร้านบัวลอยท่านผู้หญิง

เจ้าที่สามคือ บัวลอยรถเข็นที่ตลาดโบวลิ่ง จ.จันทบุรี

เจ้าที่สี่คือ บัวลอยท่าเรือคลองสาน

ส่วนบัวลอยตามโรงแรม ร้านอาหารหรูๆ หรือ บัวลอย 7 สี บัวลอย 9 สี ที่ดังๆ  ผมก็ได้ลองทานมาบ้าง แต่ รสชาติกลับสู้บัวลอยรถเข็นไม่ได้เลย

บัวลอยตำรับชาววังที่ผมจะมาชวนชิมในวันนี้ เป็นร้าน บัวลอยรถเข็น ร้านเล็กๆที่ชื่อ "บัวลอยท่านผู้หญิง"

DSCF1319.jpg picture by ultrataro

ร้านบัวลอยท่านผู้หญิง

ร้านบัวลอยท่านผู้หญิง จะอยู่ในซอยข้าง ธนาคารทหารไทยสำนักงานใหญ่  เข้าซอยไป ประมาณ 60 เมตร จะเห็น 7/11 ติดๆกันจะมีร้านถ่ายรูป  รถเข็นบัวลอยท่ายผู้หญิงจะอยู่หน้าร้านถ่ายรูป

สูตรขนมบัวลอยของร้านบัวลอยท่านผู้หญิงนี้ เป็น สูตรจาก ชาววัง ที่เจ้าของร้านได้รับการสืบทอดมาจากคนไนวังเก่า  นับเป็น

"บัวลอยชาววังขนานแท้และดั้งเดิม"

DSCF1317.jpg picture by ultrataro

บัวลอยไข่เค็ม

รายการอาหารเด็ดของร้านนี้คือ บัวลอยไข่เค็ม ที่หาทานได้ยากมากๆ  ถ้าจะทำความเข้าใจอย่างง่ายๆก็คือ บัวลอยใส่ไข่แดงของไข่เค็มนั่นเอง

ไข่แดงของไข่เค็มที่ร้านบัวลอยท่านผู้หญิงจะไม่เค็ม แต่จะออกมันๆเค็มนิดๆ เวลาทานคู่กับบัวลอยแล้วช่างเข้ากันดีอย่างไม่น่าเชื่อ

น้ำกะทิที่อ่อนเค็มหนักหวานและมัน เม็ดบัวลอย 3 สี ได้แก่

สีเหลือง-ฟักทอง

สีเขียว-ใบเตย

สีม่วง-เผือก

แต่ละสีล้วนมีเอกลัษณ์และความอร่อยฉพาะตัว  ยิ่งเมื่อเอามาทานด้วยกันแล้ว คงยากที่จะบรรรยายว่าอร่อยขนาดไหน

DSCF1315.jpg picture by ultrataro

บัวลอยไข่เค็ม

DSCF1318.jpg picture by ultrataro

บัวลอยไข่หวาน

 

นอกจากบัวลอยไข่เค็มแล้ว ที่ร้านก็ยังมีบัวลอยไข่หวาน ที่อร่อยไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากันเลย  ไข่หวานของร้านนี้จะไม่สุกค่อนไปทางดิบ  แต่จะม่คาว  เวลาทานกับบัวลอย พอเจาะให้ไข่แดงไหลออกมา ผสมกับน้ำบัวลอย  พูดได้คำเดียวว่า "อร่อย!"

ราคาบัวลอยของร้านนี้ ราคาแค่ สิบบาท ยี่สิบนั้นก็ก็ถูกเหมาะกับยุคขัดสนจริงๆ  ถ้าสั่งใส่ถุงกลับบ้าน ที่ร้านนี้จะ ไม่ใส่ถุงนะครับ แต่จะใส่กล่องพลาสติกให้ คิดค่ากล่อง 5 บาท ครับ(ผมไม่แน่ใจว่าค่ากล่องเท่าไหร่นะ เพราะปกติ ทานที่ร้านตลอด  และผมว่าใส่กล่องมันดีกว่าใส่ถุงนะ อันนี้เป็นความชอบส่วนตัวครับ)

ร้านจะเปิดขายตั้งแต่ 15.00 น. - 21.00 น.

ถ้าใครได้ไปทานที่ร้านแล้วไปไม่ถูกก็ถามคนที่ธนาคารทหารไทยสำนักงานใหญ่ได้ รู้จักกันทุกคน(เดินจาก สถานี BTSจตุจักไปนิดนึงก็ถึง)

แล้วก็อย่าลืมพูดคุยกับเจ้าของร้านนิสัยดีมากๆใจดี ยิ้มพิมพ์ใจ ด้วยนะครับ  รับรองคุณจะได้เห็นมิตรภาพน่ารักๆของบัวลอยท่านผู้หญิง

 

ผมมีสูตรบัวลอยอย่าง่ายมาแนะนำกันครับ  เป็นสูตรที่ผมได้มาจาก เวป pantown ครับ

ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
- กะทิ 1 กระป๋อง หรือ 3 ถ้วย(ตามใจชอบ)
- เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำ
1.นวดแป้งกับน้ำเปล่า จนเนื้อแป้งเนียน พักไว้ประมาณ 10 นาที  ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ถ้าปั้นเตรียมไว้ อย่าวางติดกัน

2.ตั้งน้ำให้เดือด ใส่แป้งที่ปั้นไว้ ต้มให้สุก พอแป้งลอยขึ้น ตักผ่านน้ำเย็น แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ หรือจะแช่น้ำก็ได้

3.ผสมกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ ยกขึ้นตั้งไฟ คนให้ละลายดี พอเดือด ใส่บัวลอย จนกะทิเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ

 

หมายเหตุ(ผมเอามาดัดแปลงนิดๆหน่อยๆ)

ถ้าอยากให้บัวลอยมีสีๆ  ก็ใส่ส่วนผสมดังนี้ลงไปนวดกับแป้ง

สีเขียว-ใส่น้ำคั้นใบเตย 

สีเหลือง-ใส่ฟักทองนึ่งบดหรือน้ำชงดอกคำฝอยเข้มๆ

สีม่วง-ใส่เผือกนึ่งบด

สีม่วง-ใส่น้ำคั้นดอกอัญชัญกับน้ำมะนาว

สีฟ้า-ใส่น้ำคั้นดอกอัญชัน

หรือถ้าใครจะแอบอู้ๆ ก็สีสีผสมอาหารลงไปก็ได้ แต่เม็ดบัวลอยที่ได้จะไม่มีกลิ่นหอมๆของส่วนผสมนะ!

ลองๆทำทานกันดูนะครับ ส่วนการใส่ดอกมะลินั้น ผมไม่แนะนำครับ เพราะจะไม่อร่อยเลย  ตรงนี้ต้องรอให้ คุณแม่ของผมยอมเผยเคล็ดลับ แล้วผมจะเอามาบอกกล่าวกันนะครับ ^0^

 

ปล.

- บัวลอยไทยกับ บัวลอยจีนไม่เหมือนกันนะครับ ไว้วันไหนผมจะมาพูดเรื่องบัวลอยจีนให้ฟังกันครับ





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
สเลเต วันที่ : 29/06/2008 เวลา : 20.01 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mahahong


เห็นแล้ว...หิวเลยค่ะ
อยากกินมาก

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
fonsasami วันที่ : 22/06/2008 เวลา : 22.12 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/fonsasami
http://www.namfardress.com 

เคยทานที่ท่านา แถวนครชัยศรีก็อร่อยค่ะ ใส่น้ำมะพร้าวอ่อน จะรอดูบัวลอยจีนนะคะ^^

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
kokuril วันที่ : 22/06/2008 เวลา : 01.37 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/kokuril

ดอกมะลิ ซื้อมาหรือปลูกเองครับ
สมัยนี้มะลิเขาใส่พวกยามาด้วยหรือเปล่าครับ
พวกยาฆ่าแมลง ปุ๋ย หรือ สารเคมีเพื่อให้เก็บได้นานๆหรือเปล่า
มันก็เลยไม่หอม แถมมีกลิ่นแปลกๆด้วย
เป็นยังงั้นหรือเปล่านิ

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
จุ๊กจุ่น วันที่ : 21/06/2008 เวลา : 21.03 น.


น่ากินครับ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< มิถุนายน 2008 >>
อา พฤ
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30          



[ Add to my favorite ] [ X ]