• ผู้ชายเจ้าชู้
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : ultra-presale@outlook.com
  • วันที่สร้าง : 2008-03-08
  • จำนวนเรื่อง : 70
  • จำนวนผู้ชม : 374720
  • ส่ง msg :
  • โหวต 30 คน
ผู้ชายเจ้าชู้ชวนชิม
ผู้ชายเจ้าชู้ชวนชิม
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/ultrataro
วันศุกร์ ที่ 23 มกราคม 2552
Posted by ผู้ชายเจ้าชู้ , ผู้อ่าน : 6348 , 01:50:21 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

สวัสดีครับ

วันนี้เรามาทานก๋วยเตี๊ยวราดหน้ากันดีกว่าครับ  ^0^

ราดหน้า  เป็นอาหารของคนจีนแต้จิ๋ว  เมื่อคนจีนได้ย้ายเข้ามาตั้งถิ่นฐานในประเทศไทยก็ได้นำ ราดหน้าเข้ามาด้วย  ในตอนแรกราดหน้าเป็นอาหารราคาแพงที่มีเฉพาะใน ภัตตาคารเท่านั้น  ต่อมาราดหน้าได้กระจายมีอยู่ทั่วไป

ราดหน้าประกอบด้วย 2 ส่วนหลักๆครับ

1. เส้นผัด  เส้นราดหน้าที่ดีจะต้องมีกลิ่นหอม ตัวเส้นพองและไหม้เกรียมนิดๆ  ซึ่งจะต้องใช้กะทะเหล็กที่หนา ตั้งไฟให้ร้อนจัด เทน้ำมันลงไปกลิ้งน้ำมันให้ทั่วกะทะแล้วเทน้ำมันออกเหลือน้ำมันนิดหน่อย  เร่งไฟให้แรงสุด ใส่เส้นกวยเตี๊ยว+ซีอิ๋วดำลงไป ผัดเร็วๆ ก็เป็นอันเสร็จ

2. "เกิง" ซึ่งก็คือ น้ำราดนั่นเอง  สิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับเกิง คือ เต้าเจี๊ยวดำ  (บางเจ้าใช้เต้าซี่)  ผักที่ใช้ก็จะเป็น ผักกวางตุ้ง (แต่ในปัจจุบันเปลี่ยนเป็น ผักคะน้า เพราะคะน้ากรอบกว่า)  เนื้อหมูหมักที่จะต้องหมักแป้งข้าวโพด ซีอิ๋ว พริกไทย หมักข้ามคืนจนนุ่มได้รสชาติ  และแป้งมันที่จะทำให้น้ำเหนียวข้น

 

ถึงแม้ว่าราดหน้าจะเป็นอาหารที่สามารถหาทานได้ทุกตรอกซอกซอย  แต่ยากยิ่งที่จะหาราดหน้าอร่อยๆซักจานทานกัน

วันนี้ผู้ชายเจ้าชู้ชวนชิมขอเสนอ  มะยอดผัด

1.jpg picture by ultrataro

ร้าน มะยอดผัก

ร้าน มะยอดผัก ขายราดหน้ามาไม่ต่ำกว่า 40 ปี  เรียกได้ว่า ถ้าพูดถึงราดหน้า  มะยอดผักจะเป็นร้านแรกๆที่หลายๆคนนึกถึง

2.jpg picture by ultrataro

ราดหน้าร้าน มะยอดผัก

ร้าน มะยอดผัก เป็น 1 ในครัวครม. ที่เหล่าบรรดารัฐมนตรีหลายท่านชื่นชอบ  ถึงขนาดที่ถ้าวันไหนที่อาหารกลางวันระหว่างประชุมคณะรัฐมนตรี เป็น ราดหน้าร้าน มะยอดผัก แล้วละก็  จะหยุดพักประชุมตอนเที่ยวทันทีถ้าราดหน้าพร้อมเสริฟ์

จุดเด่นของราดหน้า มะยอดผัก คือ เส้นหอมกรุ่นเพราะใช้เตาถ่าน เกรียมนิดๆ หมูหมักนุ่มอร่อย ยอดผัดคะน้าไม่ขมกรุบกรอบ  น้ำราดรสชาติกลมกล่อม

ยิ่งเวลาที่สั่งใส่ถุงกลับบ้านด้วยแล้ว ทางร้านจะห่อเส้นด้วยใบตองทำให้มีกลิ่นหอม  เวลาทานยิ่งเพิ่มความอร่อยให้กับราดหน้า(จุดนี้นับว่าหายากมากๆเพราะสมัยนี้แทบไม่มีร้านไหนที่จะใช้ใบตองห่ออาหารแล้ว)

ชื่อเสียงอันล่ำลือ  ความอร่อยที่ไม่เคยจาง ทำให้ มะยอดผักเป็นที่เชิดหน้าชูตาของชาวราชวัตร จนได้รับสมญานามว่า "ราดหน้าแห่งราชวัตร" หรือที่เราเรียกกันว่า "ราดหน้าราชวัตร" นั่นเอง

 

ร้าน มะยอดผัก

อาหารแนะนำ : ราดหน้า, ผัดซีอิ๊ว

ราคา : 30-40 บาท

เวลาเปิด : 17.00 น. - 23.00 น.

เบอร์โทรศัพท์ : 02-241-1860

ที่อยู่ : 775 ถนน นครไชยศรี เขตดุสิต 

 

............................

 

นอกจาก ร้าน มะยอดผักแล้ว  ที่ราชวัตรยังมีร้านราดหน้าอีกร้านนึงที่อร่อยไม่แพ้ร้าน มะยอดผักเลย  ร้านนี้ชื่อ "ราดหน้าราชวัตร"

3.jpg picture by ultrataro

ร้าน ราดหน้าราชวัตร

เป็นร้านรถเข็นอยู่ตรงข้ามกรมสรรพสามิต  ถึงจะขายมาไม่ยาวนานเท่าร้านมะยอดผัก  แต่รสชาติและความนิยมไม่ได้ด้อยไปกว่ากันเลย

สังเกตุจากเข่งที่ใส่ผักคะน้า(ในรูป)ก็น่าจะเป็นที่เข้าใจว่า วันวันนึงร้านนี้ขายราดหน้ามากขนาดไหน(ปกติจะมีเข่งใส่ผักอยู่ 2 เข่ง)

4.jpg picture by ultrataro

5.jpg picture by ultrataro

ราดหน้าร้าน ราดหน้าราชวัตร

ราดหน้าของร้านนี้ออกจะรสชาติแตกต่างจาก มะยอดผักอยู่ตรงที่  ผักคะน้าของร้านนี้จะอ่อนนุ่มไม่กรุบกรอบ(ไม่ขม)  เวลาที่ทานกับเส้นก็เข้ากันอีกแบบนึง

น้ำราดรสชาติจะออกหวานกว่า ของร้าน มะยอดผักนิดนึง  ทำให้ทานง่ายเหมือนกัน

ความอร่อยของ ร้าน ราดหน้าราชวัตรนี่คงต้องไปพิสูจน์ด้วยตัวเองถึงจะรู้ว่า อร่อยมากน้อยขนาดไหนถึงขึ้นเทียบชั้นเป็นคู่แข่งราดหน้าสุดเก๋าอย่าง ร้านมะยอดผัก ได้ชนิดหายใจรดต้นคอกันเลยทีเดียว

 

ร้าน ราดหน้าราชวัตร

อาหารแนะนำ : เส้นใหญ่ราดหน้า

ราคา : 30-40 บาท

เวลาเปิด : 17.00 น. - 22.00 น.

ที่อยู่ : ฝั่งตรงข้ามกับประตูกรมสรรพสามิต

 

  

ปล.

- ลองไปทานดูนะครับ ราดหน้าทั้ง 2 ร้าน 

- มะยอดผักนี่ เป็น อาหารยามดึกของผมเลยล่ะครับ  เวลาเบื่อๆเซ็งๆ ก็นั่งแท๊กซี่ไปทานคนเดียวอยู่บ่อยๆ

- ตอนแรกผมเข้าใจว่า ผมได้ อัพเรื่อง ราดหน้าราชวัตรไปแล้ว ก็เลยไม่แน่ใจเท่าไหร่ ตะกี้ผมลองกลับไปดูที่หัวข้อในblog อืมม...ไม่เจอแฮ่ะ

- ร้านอาหารรอ คิวมากเกิน  แถมผมยังไม่เรียงลำดับด้วย ก็เลยงงๆว่า ร้านไหนชวนชิมแล้ว ร้านไหนยัง +_+"

- วันนี้โดนผมทักว่าหน้ากลมขึ้น Y.Y อ่า...สงสัยจะทานเยอะไปหน่อยแฮ่ะ =_+"

 





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
4BANK วันที่ : 23/01/2009 เวลา : 23.59 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/bankbank
4BANK

ผมชอบราดหน้ามากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
ส่วนมากราดหน้าแถวฝั่งธน มีหลายร้าน
เด็กๆกินแถวคลองสาน วงเวียนใหญ่ใกล้ central
หรือซอยโรงหนัง กับอีกร้าน แถวพระราม 4 ตรงข้ามโรงแรมแมนดาริน ร้านก๊ก จี่ เหล้า ตอนนี้หายไปแล้ว
โตมากินแถวซอยราม 24 อภิโภชน์ ตอนนี้ฝีมือตกไปมาก
แถวบ้านหม้อเคยกินก็อร่อยมาก ผักคะ้น้าลวกสดมาก
ที่รามอินทรา ตรงข้ามธรรมสถานก็เคยกิน ก็ดี ไม่ถึงกัึบเลิศ
ประตุผีก็ ok แต่ยังไม่ใช่นะ
ที่เลิศที่สุดครับ
เส้นใหญ่ราดหน้าเนื้อ คะน้ำฮ่องกง ที่ร้านแสนยอด สาธรหรือ central world สุดยอดขอบอก

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
ฟิวเจอร์ วันที่ : 23/01/2009 เวลา : 08.44 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/cwichuda

ราดหน้า ต้องราชวัตรค่ะของแท้แน่นอน

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< มกราคม 2009 >>
อา พฤ
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31



[ Add to my favorite ] [ X ]