• vinitvadee
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2017-06-29
  • จำนวนเรื่อง : 1225
  • จำนวนผู้ชม : 254398
  • ส่ง msg :
  • โหวต 498 คน
ยามเราสรวลสำรวลรื่น โลกก็ชื่นชมผสม
สะอื้นอ้อนอ่อนอารมณ์ ก็จำเศร้าแต่เราเดียว (กฤษณา อโศกสิน) มาคุยกันพลันเบิกบานใจ
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/vinnapatra
วันเสาร์ ที่ 1 มิถุนายน 2562
Posted by vinitvadee , ผู้อ่าน : 263 , 08:24:12 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 3 คน สำรวจฟ้า , นายยั้งคิด และอีก 1 คนโหวตเรื่องนี้

โดย: ผู้จัดการออนไลน์
 
 
เล่าจื๊อ ขอบคุณภาพจาก https://www.jianshu.com/p/9e2a1b9539ba
 
เล่าจื๊อ
ขอบคุณภาพจาก https://www.jianshu.com/p/9e2a1b9539ba

โดย พชร ธนภัทรกุล

เหลาจื่อ (老子เสียงจีนกลาง) เกิดเมื่อใดไม่ทราบชัด แต่ประมาณได้ว่าอยู่ในช่วงปลายยุคชุนชิว (Spring-autumn period) หรือเกือบ 2600 ปีที่แล้ว เขาแซ่หลี่ (李) มีชื่อกำเนิดว่า เอ่อร์ (耳) มีชื่อทางสังคม 2 ชื่อ ชื่อแรก ป๋อหยัง (伯阳) บ้างเรียก ซื่อป่อหยัง (谥伯阳) อีกชื่อคือ ตาน (聃)
 
แต่ชาวจีนเรียกเขาด้วยความเคารพยกย่องว่า เหลาจื่อ ซึ่งชื่อนี้ มีคำนิยมที่คนไทยคุ้นเคยกว่า นั่นคือ เล่าจื๊อ ดังนั้น ในข้อเขียนนี้ จะขอใช้ชื่อ เล่าจื๊อ ตลอดตวาม

เล่าจื๊อมีผลงานชื้นสำคัญชิ้นหนึ่ง คือ เต้าเต๋อจิง (道德经เสียงจีนกลาง) หรือเต๋าเต๊กเก็ง ที่เราคุ้นชื่อกว่า เข้าใจว่าชื่อนี้น่าจะมาจากเสียงคำแต้จิ๋ว

ในหนังสือ “เต๋าเต๊กเก็ง” พูดถึง สิ่งวิเศษ 3 อย่างที่คนเราควรมี นั่นคือ มีจิตใจโอบอ้อมอารี รู้ประหยัดมัธยัสถ์ และนอบน้อมถ่อมตน โดยพูดถึงเรื่องอาหารไว้น้อยมาก แต่ก็ได้แสดงทัศนคติที่เน้นการกินอยู่อย่างมัธยัสถ์เป็นสำคัญ ไม่ส่งเสริมให้ติดยึดกับรสชาติของอาหาร

เล่าจื๊อกล่าวไว้ว่า 

อู่-เว่ย-หลิ่ง-เหยิน-โขว-ซ่วง (五味令人口爽) หมายถึง รสชาติอาหารทำให้เรารู้สึกอร่อยปากอร่อยลิ้น เกิดความพึงพอใจ แต่วลีนี้มีความหมายผวนกลับ (ไม่ใช้คำผวน) คือการเสพติดในรสของอาหาร มักทำให้เรารับรู้รสอาหารผิดเพี้ยนไป เพราะการกินแต่ของดีของอร่อยอยู่เป็นประจำ วันหนึ่งคงรู้สึกเบื่อรสชาตินั้น และวันนั้นแหละที่เราจะเริ่มรู้สึกว่ากินอะไรก็ไม่อร่อยไปสักอย่าง

เล่าจื๊อจึงบอกเน้นว่า 

เว่ย-อู๋-เว่ย (味无味เสียงจีนกลาง) หมายถึงรสที่ไม่มีรส หรือความไม่มีรส นั่นแหละคือรสที่แท้จริง

เล่าจื๊อเห็นว่า อาหารดีที่สุด คืออาหารที่มีรสจืด เพราะอาหารอร่อยดนตรีไพเราะ มักทำให้คนเราลุ่มหลงไปกับรูป เสียง กลิ่น รส และสัมผัส ซึ่งเป็นต้นเหตุของการใช้ชีวิตที่ฟุ่มเฟือยสุรุ่ยสุร่าย

เล่าจื๊อจึงไม่สนับสนุนให้คนกินอาหารที่มีรสจัด หวานจัด เปรี้ยวจัด เค็มจัด เผ็ดจัด ปรับตัวกินอาหารรรสอ่อนกว่าที่เคยกินประจำ เช่น ต้มไก่ต้มหมูหรือนึ่งปลา ใส่เพียงขิงต้นหอมและเกลือ หรือแกงจืดน้ำใสรสอ่อนค่อนข้างจืด ควรกินอาหารรสอ่อนให้มาก ลดอาหารรสจัด เช่น พวกประเภทของทอด หรือประเภทปรุงน้ำแดง รวมทั้งอาหารที่ปรุงจนรสชาติอร่อยเกินควร ก็ควรเลี่ยงเสีย

เล่าจื๊อยังบอกว่า 

เง่ย-ฝู-ปู้-เว่ย-มู่ (为腹不为目เสียงจีนกลาง) หมายถึงอาหารมีไว้ให้กินเพื่ออิ่มท้อง ไม่ใช่มีไว้ให้เชยชมบำเรอความพึงใจ และถึงกับเปรียบคนตั้งแต่เจ้าผู้ครองนคร ขุนนาง เศรษฐีผู้มั่งคั่ง ที่มักมากในอาหาร โดยเฉพาะอาหารชั้นดีรสอร่อยว่า เป็นดั่งมหาโจร
 
เล่าจื๊อส่งเสริมให้กินอาหารแต่พออิ่ม ไม่กินมากเกินควร เพราะ “การกินอาหารมากเกินควร และการทำอะไรเลยเถิดเกินควร เป็นเรื่องที่คนทั่วไปรังเกียจกัน”


ถั่วเขียวต้มแก้ร้อนใน ขอบคุณภาพจาก https://eulam.com/2018/05/29/175033/
 
ถั่วเขียวต้มแก้ร้อนใน
ขอบคุณภาพจาก https://eulam.com/2018/05/29/175033/

 
เก่อหง (葛洪เสียงจีนกลาง) นักพรตเต๋าสมัยแผ่นดินตงจิ้น (东晋เสียงจีนกลาง) เคยบอกว่า

“หากต้องการมีอายุยืนยาว ท้องไส้ต้องสะอาด”

การกินอาหารมากเกินไป ย่อมทำให้ระบบการย่อยอาหาร คือกระเพาะอาหาร ลำไส้ ต้องทำงานหนักแล้ว ยังพลอยทำให้หัวใจ ปอด ตับ ถุงน้ำดี ต้องทำงานหนักไปด้วย แน่นอนว่า ย่อมส่งผลต่ออายุขัย ซึ่งวิธีกินอาหารให้น้อยลง ทำได้ดังนี้

กินน้อย และกินน้อยมื้อ อย่ากินเยอะ และกินหลายมื้อ

กินเมื่อหิว ดื่มเมื่อกระหาย คือพอรู้สึกหิวหรือกระหาย ก็ควรกินอาหารหรือดื่มน้ำ ไม่ควรปล่อยให้หิวจัดหรือกระหายจนคอแห้งผาก จึงค่อยกินอาหารหรือดื่มน้ำ เพราะตอนนั้น เรามักกินหรือดื่มมากเกินไป ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพแน่

นอกจากนี้ ยังมีข้อปลีกย่อยอีก เช่น
กินของสุก ดีกว่ากินของดิบ การปรุงอาหารให้สุกนั้น ช่วยขจัดกลิ่นคาวของปลา กลิ่นสาบของเนื้อ และกลิ่นเหม็นเขียวของพืชได้
 
นอกจากนี้ คำที่แปลว่าสุก ในภาษาจีน (คือ สู 熟-จีนกลาง) ยังมีอีกความหมายหนึ่ง คือหมายถึง สัตว์หรือพืชที่โตเต็มวัย ดังนั้น โดยนัยนี้ เราจึงควรกินเนื้อสัตว์และเนื้อปลาที่โตเต็มวัยเท่านั้น

ในคริสต์ศตวรษที่ 2 ศาสนาเต๋าได้ถือกำเนิดขึ้นโดยจางเต้าหลิง (张道陵เสียงจีนกลาง) และเป็นศาสนาเดียวของจีนอย่างแท้จริง ศาสนาเต๋าได้ผนวกเอาคำสอนของเล่าจื๊อมาไว้ และยกขึ้นเป็นเทวะคัมภีร์หลักของตน พร้อมกับยกเล่าจื๊อขึ้นเป็นเทพเจ้าแห่งเต๊กเต๋า พร้อมด้วยเหล่าเทพเจ้า เทพยดาในภาคเทววิทยา

นอกจากนี้ ยังรวมเอาปรัชญาความรู้อื่นๆไว้ด้วยกัน โดยเฉพาะหลักเบญจธาตุที่พูดถึงคุณสมบัติและความสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติของห้าธาตุ (โลหะ ไม้ น้ำ ไฟ ดิน) กับหลักยินหยางหรือหลักดุลยภาพของสรรพสิ่ง
 
ซึ่งหลักการสองส่วนนี้มีบทบาทสำคัญยิ่งต่อวิถีชีวิตของชาวจีนผ่านสรรพวิชาด้านศิลปศาสตร์ ตั้งแต่การแพทย์แผนจีน สมุนไพรจีน การดูแลสุขภาพแนวจีน (หยั่งเซิง) อาหารการกินทั่วไปรวมทั้งอาหารประกอบเครื่องยาจีน พยากรณ์ศาสตร์ทั้งหลาย ไปจนถึงภาพเขียนจีนและภาพศิลปะอักษรจีน เป็นต้น

ศาสนาเต๋าเกิดขึ้นท่ามกลางกระแสที่ชาวจีนต่างต้องการแสวงหาชีวิตที่เป็นอมตะ หรืออย่างน้อยก็ขอให้มีอายุวัฒนะ ความรู้ด้านการแพทย์ สมุนไพร และการดูแลสุขภาพแนวหยั่งเซิงได้รับการพัฒนายิ่งขึ้น
 
บวกกับความเชื่อที่ว่า “อาหารและยามาจากแหล่งเดียวกัน” เกิดการคิดค้นตำรับอาหารประกอบเครื่องยาจีนเพื่อการบำบัดโรคโดยเฉพาะ แม้แต่อาหารในชีวิตประจำวัน ก็ยังเอาความรู้เหล่านี้มาอธิบายได้

นี่คือเส้นทางอายุวัฒนะที่ชาวจีนแพ้วถางไว้มาแต่โบราณ และต่อไปนี้คือตัวอย่างคุณสมบัติของอาหารบางชนิด


น้ำผึ้งบำรุงปอด ละลายเสมหะ ขอบคุณภาพจาก https://healmom.com/emotional/
 
น้ำผึ้งบำรุงปอด ละลายเสมหะ ขอบคุณภาพจาก https://healmom.com/emotional/

 
เกลือแกงและน้ำส้มฆ่าเชื้อโรค กุยช่ายบำรุงไตแก้ปวดเข่าปวดหลัง

ไช้เท้าละลายเสมหะแก้ท้องอืดเฟ้อ ขึ้นฉ่ายลดความดันในหลอดเลือด

พริกไทยขับพิษเย็นไล่พิษชื้นในร่างกาย น้ำต้มต้นหอมพริกขิงแก้หวัด

กระเทียมแก้แผลกระเพาะอาหาร ถั่วเขียวต้มแก้พิษร้อนดีที่สุด

สาลี่บำรุงปอดละลายเสมหะได้ดี พุดซาจีนเสริมสร้างกระเพาะอาหารและบำรุงไต


มะเขือบำรุงโลหิตและผิวพรรณ ไข่สัตว์ปีกบำรุงสมอง

ถั่วลิสงลดคอเลสเตอรอล เมล็ดแตงโมแก้บวมขับปัสสาวะ

กุ้งปลาสร้างและบำรุงน้ำนม ตับสัตว์บกบำรุงสายตา

โอวบ๊วยบำรุงประสาทสร้างสารเหลว วอลนัทบำรุงปอดช่วยให้ผมดำขลับ

น้ำผึ้งบำรุงปอด ละลายเสมหะ องุ่นช่วยให้กระชุ่มกระชวยขึ้น

กล้วยช่วยระบายท้อง แอปเปิลแก้ท้องเสีย

สาหร่ายทะเลบำรุงกระดูก เห็ดฟางยับยั้งการเติบโตของเซล์มะเร็ง

ผักกาดขาวขับปัสสาวะและสารพิษ กะหล่ำดอกยับยั้งเซลล์มะเร็ง

ตัวอย่างอาหารเหล่านี้อาจมีบางอย่างที่ได้ความรู้มาจากการวิจัยค้นคว้าสมัยใหม่ แต่ส่วนมากแล้วเป็นความรู้ในแบบแผนอย่างที่ศาสนาเต๋าเผยแผ่ไว้ เส้นทางสู่อายุวัฒนะด้วยอาหารของชาวจีนจึงแนบแน่นอยู่กับศาสนาเต๋า และที่ชาวต่างชาติไม่ค่อยรู้กันคือ ชาวจีนส่วนมากที่สุดมีความคิดความเชื่อในเรื่องเต๋าอยู่ในสายเลือดเลยก็ว่าได้
 
 
ขอบคุณ MGR Online
คุณพชร ธนภัทรกุล
 
 
สวัสดิ์สิริศนิวารค่ะ




อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
vinitvadee วันที่ : 02/06/2019 เวลา : 07.59 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/natcha2

ขอบพระคุณ คุณลุงยั้งคิดค่ะ _/\_

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
vinitvadee วันที่ : 02/06/2019 เวลา : 07.58 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/natcha2

2

ขอบพระคุณท่านPT มากค่ะ _/\_

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
vinitvadee วันที่ : 02/06/2019 เวลา : 07.57 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/natcha2

1

คุณอดุลย์คะ
ด้วยความยินดีค่ะ

ทำอย่างท่านเล่าจื๊อลำบากค่ะ ดิฉันชอบอาหารรสจัด
ขอบพระคุณมากนะคะ _/\_

ความคิดเห็นที่ 2 vinitvadee ถูกใจสิ่งนี้ (1)
สำรวจฟ้า วันที่ : 01/06/2019 เวลา : 16.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/PeeThong

หลักการใช้ชีวิตเหมือนกับศาสนาพุทธ

ความคิดเห็นที่ 1 นายยั้งคิด ถูกใจสิ่งนี้ (1)
อดุลย์ วันที่ : 01/06/2019 เวลา : 09.35 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/adulmr

ขอบคุณ คุณ vinitvadee สำหรับข้อมูลดี ๆ ครับ
ดูเหมือนว่า
สิ่งที่ เล่าจื๊อ คิดและทำเกี่ยวกับเรื่องของอาหารการกิน
มันช่างตรงและเป็นแนวเดียวกับการแพทย์สมัยใหม่
เช่น ไม่กินอาหารรสจัด ซึ่งเป็นบ่อเกิดของสารพัดโรค เป็นต้น

และยังสอดคล้องกับแนวรักษ์โลก อนุรักษ์ธรรมชาติ
เช่น การกินเนื้อสัตว์เนื้อปลาที่โตเต็มวัย
ทำให้นึกถึงการทำการประมงแบบทำลายล้าง
ที่วาดต้อนเอาลูกกุ้งลูกปลาขนาดแบเบาะมากินในยุคสมัยนี้
พร่าผลาญทรัพยากรแท้ๆ

ท่านเล่าจื๊อนี่ยอดคนจริง ๆ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< มิถุนายน 2019 >>
อา พฤ
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30            



[ Add to my favorite ] [ X ]