*/
  • เมื่อคิดถึงกัน
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : nanthinee.bizz@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2009-08-07
  • จำนวนเรื่อง : 196
  • จำนวนผู้ชม : 627634
  • จำนวนผู้โหวต : 149
  • ส่ง msg :
  • โหวต 149 คน
ออกสู่ท้องทะเลด้วยตนเอง

พี่ภูมิกับครั้งแรกของการบังคับเรือใบเพื่อออกสู่ท้องทะเลด้วยตนเอง

View All
<< พฤษภาคม 2013 >>
อา พฤ
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31  

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันจันทร์ ที่ 27 พฤษภาคม 2556
Posted by เมื่อคิดถึงกัน , ผู้อ่าน : 10284 , 01:30:39 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 9 คน พันธุ์สังหยด , ลุงชาติ และอีก 7 คนโหวตเรื่องนี้

                           

วันก่อนแม่นันนั่งฆ่าเวลารอรับน้องภามกลับจากโรงเรียนโดยการหยิบแม็กกาซีนมาอ่าน...  ว่าจะหาเรื่องดีๆ อ่านสักเรื่องนึงก่อนกลับบ้าน...  บังเอิญเปิดไปจ๋ะเอ๋กับหน้าที่มีเมนูอาหารจานสวยที่ชื่อว่า  “ราดหน้าปลาเต้าซี่”  โห...แค่เห็นหน้าตาก็น้ำลายสอซะแล้ว  อยากทานขึ้นมาทันที... ว่าแล้วสมองแม่บ้านก็ทำงานแบบไม่ต้องสั่ง  ติ๊กต็อก..ติ๊กต็อก..เอ๊...วันศุกร์นี้เป็นวันวิสาขบูชา  โรงเรียนหยุดนี่นา คุณพ่อก็ไม่ได้ทำงาน....   ตอนเที่ยงพี่ภูมิมีนัดกับเพื่อนเข้าห้องซ้อมดนตรี  ตอนเย็นพวกเราถึงจะไปเวียนเทียนกันที่วัด...  ว๊าว..งั้นเราก็ทำทานที่บ้านสำหรับมื้อเช้าดีกว่า   ..อาหารอร่อยๆ หน้าตาสวยๆ  กับมื้อเช้าของวันดีๆ อย่างนี้....

วันพฤหัสฯ ส่งพี่ภูมิ น้องภามที่โรงเรียนเสร็จ  แม่นันก็มุ่งหน้าไปตลาดเพื่อหาซื้อวัตถุดิบสำหรับมื้อนี้ทันที  แม่นันได้ปลาเก๋าสดๆ ชิ้นโตจากเจ้าประจำ  วานให้แม่ค้าหั่นเป็นชิ้นสวยๆ ให้   เดินต่อไปซื้อเต้าซี่   ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่  หันไปร้านผักเจ้าประจำซื้อหอมใหญ่ พริกหวานสามสี ..  ที่เหลือเป็นวัตถุดิบที่หาได้ในครัวอยู่แล้ว...

                                  

แม่นันเตรียมวัตถุดิบตั้งแต่คืนพฤหัสฯ ก่อนเข้านอน ...เพราะจะต้องหมักเนื้อปลาแล้วแช่ตู้เย็นค้างคืนไว้ (ไม่จำเป็นต้องหมักก็ได้ค่ะ)   มาดูกันดีกว่าค่ะว่าแม่นันเตรียมอะไรสำหรับเมนูนี้บ้าง..

วัตถุดิบ:  ปลาเก๋าหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม  หอมใหญ่หั่นเหลี่ยมลูกเต๋า  พริกหวานทั้งสามสีหั่นเหลี่ยมลูกเต้า  ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ (ยีเส้นไว้จะได้ไม่ติดกันเวลาผัด)    เต้าซี่ล้างสะอาดสักสองช้อนโต๊ะ (ใช้ช้อนบดหยาบๆ ใส่ถ้วยเล็กแช่น้ำอุ่นไว้เล็กน้อย)   กระเทียมสับ   น้ำสต๊อก  (หากไม่มีใช้น้ำต้มใส่คนอร์ก้อนก็อร่อยเหมือนกันค่ะ)

                                                 นี่ค่ะหน้าตาเต้าซี่ที่บดแล้วแช่น้ำอุ่นไว้

ส่วนผสม:  น้ำมันพืช  น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอดปลา)  ซี่อิ๊วดำ  น้ำมันหอย น้ำตาล พริกไทย  น้ำมันงา เกลือ นมสด  แป้งมัน  แป้งข้าวโพด 

เอาล่ะค่ะ ทีนี้เรามาดูวิธีทำกันต่อค่ะ  อาจจะดูยุ่งยากเล็กน้อย  แต่ทำออกมาแล้ว..รับรองคุ้มค่ากับเวลาที่เสียไปแน่ๆ ค่ะ..

วิธีหมักปลาเก๋าก่อนค่ะ ล้างปลาให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้งใส่ในภาชนะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย น้ำมันงา นมสด อย่างละเล็กน้อย เคล้ากับเนื้อปลาอย่างเบามือให้ทั่ว (อย่าให้เนื้อปลาแตกเพราะเวลาทอดออกมาจะไม่สวย) เมื่อเคล้าทั่วแล้วเก็บใส่ภาชนะที่มีฝา หรือใส่ถุงไว้ นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาค้างคืนไว้

วิธีทอดปลาเก๋า

๑. ตั้งกระทะน้ำมันปาล์มรอจนน้ำมันเดือดเป็นฟองปุดๆ 

๒. ขณะที่รอน้ำมันร้อน  เตรียมแป้งข้าวโพดใส่ภาชนะไว้สำหรับคลุกปลาก่อนลงทอด

๓. เมื่อน้ำมันเดือดได้ที่แล้ว นำชิ้นปลาลงคลุกกับแป้งข้าวโพดให้ทั่วชิ้น แล้วนำลงทอดให้เหลืองกรอบ (นอกนุ่มใน)  พักใส่จานไว้

วิธีทำผัดเส้นก๋วยเตี๋ยว

๑.      ตั้งกระทะใส่น้ำมันร้อนๆ  ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัด ใส่ซี่อิ๊วดำเล็กน้อย ตามด้วยน้ำมันงานิดหน่อยพอหอม   ยีให้เข้ากัน  หากบ้านใครมีกะทะเหล็กแบบโบราณ แล้วผัดเส้นให้ติดกระทะไหม้หน่อยๆ จะได้ก๋วยเตี๋ยวที่หอมอร่อยกว่าเดิมค่ะ   เสร็จแล้วพักใส่จานไว้เช่นกันค่ะ แม่นันแอบตอกไข่ใส่ลงไปด้วย.... เพราะอยากให้เด็กๆ ได้รับสารอาหารครบค่ะ....

                  

วิธีทำน้ำราดหน้า

๑. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน  นำหอมใหญ่ลงไปผัดจนใส พักใส่จาน หรือพักไว้ข้างกระทะก็ได้ค่ะ

๒. นำพริกหวานสามสีลงไปผัดพออ่อนตัว  ขั้นตอนนี้สามารถนำหอมใหญ่ที่ผัดพักไว้แล้ว นำมาผัดรวมกันได้ค่ะ   เพราะความร้อนที่อยู่ในหอมใหญ่จะช่วยให้พริกหวานสุกเร็วขึ้นค่ะ  (แม่นันคิดว่าอย่างนั้นนะคะ) เสร็จแล้วพักใส่จานไว้

      

๓. ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมลงไปเจียวพอหอม  ใส่เต้าซี่ลงไปยีให้เข้ากัน เติมน้ำสต็อคเล็กน้อย เจียวต่อจนเต้าซี่หอม 

๔. ใส่หอมใหญ่ และพริกหวานสามสีที่พักไว้ ลงไปผัดให้เข้ากัน

๕. เติมน้ำสต๊อคเพิ่มพอประมาณ  ขณะรอน้ำเดือด หันมาเตรียมแป้งข้าวโพด และแป้งมันอย่างละสองช้อนโต๊ะ ใส่น้ำคนให้เข้ากัน พักไว้

๖.  เมื่อเดือดได้ที่  ปรุงด้วยน้ำตาล น้ำมันหอย  พริกไทย  น้ำมันงา  ชิมให้ได้รสชาดตามชอบ  รอจนน้ำราดหน้าเดือดอีกครั้ง  

๗. นำแป้งข้าวโพด และแป้งมันที่ผสมน้ำเตรียมไว้  ค่อยๆ รินใส่กระทะ  ขั้นตอนนี้ต้องละเอียดหน่อย โดยการใช้มือซ้ายรินแป้ง  มือขวาถือตะหลิวคอยคนไม่ให้แป้งจับกันเป็นก้อน  เมื่อน้ำราดหน้าเริ่มข้นตามชอบแล้ว  ใส่ปลาเก๋าที่ทอดไว้ลงไปคลุกกับน้ำราดหน้าพอทั่ว   (หรือจะไว้รอใส่จานทีเดียวก็ได้ค่ะ) ปิดไฟ  เป็นอันจบขั้นตอนการทำราดหน้าค่ะ

๘. ตักก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่จัดใส่จาน  วางชิ้นปลาเก๋าบนเส้นก๋วยเตี๋ยวสักสองสามชิ้น   ตักน้ำราดหน้าพร้อมชิ้นหอมใหญ่ พริกหวานทั้งสามสีลงไป   จัดให้สวยงาม  เสิร์ฟร้อนๆ ...  อร่อยเด็ดค่ะ.

               

ลองทำดูนะคะ   แล้วอย่าลืมทำเผื่อมาให้แม่นันทานด้วยนะคร๊า.... 

                       

เหมือนทุกครั้งค่ะ... อาหารแม่นันจะต้องผ่านเชลล์ชวนชิมประจำบ้านก่อน ถึงจะถือว่าผ่านค่ะ...๕๕

 


อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 10 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
พันธุ์สังหยด วันที่ : 05/06/2013 เวลา : 08.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/sawnoyzi

เห็นแล้วเนือยเลยนิ

ความคิดเห็นที่ 9 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ลุงชาติ วันที่ : 02/06/2013 เวลา : 12.00 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/loongchat
http://www.facebook.com/lungchati

ผมไม่ค่อยคุ้นกับเต้าซี่
แต่ดูจากภาพแล้ว
น่าจะอร่อยนะครับ
แถมได้รู้จักเต้าซี่มากขึ้น

ความคิดเห็นที่ 8 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
เห็ดโปร วันที่ : 01/06/2013 เวลา : 09.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/ProMushroomTH

น่าทานมาเเลยค่ะ หี๊ว หิว....

ความคิดเห็นที่ 7 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
surangarth วันที่ : 31/05/2013 เวลา : 10.21 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/surangrath

เป็นเมนูที่ชอบมากๆค่ะ น่าทานมากด้วย

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
เมื่อคิดถึงกัน วันที่ : 29/05/2013 เวลา : 11.21 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/vrfam

ตอบคุณปทุมฯ
แน่นอน...หากไม่ตั้มฟ์อัพให้แม่นัน...รับรอง..อด..55

ความคิดเห็นที่ 5 เมื่อคิดถึงกัน , แม่มดเดือนMarch ถูกใจสิ่งนี้ (2)
คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว วันที่ : 27/05/2013 เวลา : 16.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jarinasa

แหล่มไปเลยละครับแม่นัน ลูกค้า 2 คนในรูปสุดท้าย รับประกันทุกมื้อว่าอร่อยทุกเมนู เพราะถ้าไม่ชูนิ้วว่าอร่อยต้องเข้าครัวทำเองแน่ๆ เลย

ความคิดเห็นที่ 4 แม่มดเดือนMarch ถูกใจสิ่งนี้ (1)
เมื่อคิดถึงกัน วันที่ : 27/05/2013 เวลา : 14.59 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/vrfam


สวัสดีค่ะทุกคน กะแล้วเชียวว่าจะต้องมีคำถามสุตฮิต เต้าซี่คืออะไร ทำมาจากอะไร แม่นันเคยเอาเต้าซี่มาผัดอะไรต่ออะไรตั้งหลายอย่างละ แต่ไม่เคยศึกษาเป็นจริงเป็นจังซ้ากที รู้แต่ว่ามันทำมาจากถั่วดำแน่ๆ จนต้องถามจากแม่ค้าอีกทีถึงทราบว่า เต้าซี่ทำมาจากถั่วดำผ่านกรรมวิธีการหมักกับเกลือ ลองชิมดูเพียวๆ ก็เค็มๆ มันๆ กลิ่นเค็มแน่นๆ ไม่ชัดเจนเหมือนเต้าเจี้ยว (อันนี้เป็นการดมด้วยปลายจมูกแม่นันเองน้ะ คนอื่นอาจจะจมูกดีกว่า บรรยายได้เคลียร์กว่า 55) แต่แม่นันว่ากินเปล่าๆ ก็อร่อยดีน้ะ เค็มเกลือแน่นอน เอาเนื้อปลากะพง หรือกุ้งมาผัดเต้าซี่ก็อร่อย แต่หากจะทำเป็นราดหน้าจะอร่อยคนละแบบกับราดหน้าหมู หรือเนื้อทั่วๆ ไป เพราะอันนั้นจะใช้เต้าเจี้ยว น้ำที่ใช้ราดก็ท่วมแล้วแต่ความชอบ หากเป็นราดหน้าเต้าซี่ จะราดพอทั่วเส้นเท่านั้น น้ำเยอะกว่านั้นก็จะไม่อร่อย.... เต้าซี่ที่แม่นันใช้เป็นแบบแห้ง นำมาล้างน้ำ บดด้วยช้อนแล้วแช่น้ำอุ่นเล็กน้อย ขอก๊อปรูปในเว็ปมาให้ดูเป็นตัวอย่างค่ะ อาทิตย์ไหนว่างๆ ลองทำดูนะคะ ไม่จำเป็นต้องเป็นราดหน้าก็ได้ค่ะ ลองเอามาผัดกับกุ้ง ก็อร่อยดีนะคะ.. ลดขั้นตอนไปเยอะเลยค่ะ แต่อย่าใส่เต้าซี่เยอะนะคะเดี๋ยวจะกลายเป็นกุ้งหมักเต้าซี่ไป.. อิ อิ

ความคิดเห็นที่ 3 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
toondee วันที่ : 27/05/2013 เวลา : 08.15 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/toondee
เกษียณแล้ว ไปไหน

เคยทานแต่ปลาเต้าซี่กระป๋อง ที่คิดว่าอร่อย แต่เต้าซี่ที่แม่นันพูด ไม่รู้จักค่ะ เอ๊ะเหมือนคุณแม่มดเดือนมีนาเลย หรือว่าคนราด-รี ไม่รู้จัก ต้องเชิญคุณหวานๆออกมาตอบด้วยค่ะ เธออยู่ไหนๆๆๆๆๆๆๆ

ความคิดเห็นที่ 2 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
นิดบางขุนเทียนสุรินทร์ วันที่ : 27/05/2013 เวลา : 07.43 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/4466739

น่าทานมากค่ะ

ความคิดเห็นที่ 1 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
แม่มดเดือนMarch วันที่ : 27/05/2013 เวลา : 01.55 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/March

ยอดฝีมือระดับแม่นันรับประกันอยู่แล้วว่าต้องอร่อย
แต่แม่มดทำตามไม่ได้เพราะไม่รู้ว่าอะไรคือเต้าซี่
อย่าหัวเราะซิคะ อายครูไม่รู้วิชา แม่มดก็เลยถามซื่อๆนี่แหละ แม่นันอธิบายหน่อยนะคะ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน