*/
  • เมื่อคิดถึงกัน
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : nanthinee.bizz@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2009-08-07
  • จำนวนเรื่อง : 196
  • จำนวนผู้ชม : 627632
  • จำนวนผู้โหวต : 149
  • ส่ง msg :
  • โหวต 149 คน
ออกสู่ท้องทะเลด้วยตนเอง

พี่ภูมิกับครั้งแรกของการบังคับเรือใบเพื่อออกสู่ท้องทะเลด้วยตนเอง

View All
<< พฤษภาคม 2014 >>
อา พฤ
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันพฤหัสบดี ที่ 15 พฤษภาคม 2557
Posted by เมื่อคิดถึงกัน , ผู้อ่าน : 3891 , 00:21:57 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 11 คน toondee , ni_gul และอีก 8 คนโหวตเรื่องนี้

อยากกินมะระมาหลายวันแล้วค่ะ  ได้มะระอวบกำลังดีมาลูกนึง สมองทำงานทันที...ในตู้เย็นมีหมูสับหมักฟรีสไว้อยู่แล้ว งั้นมาทำต้มมะระยัดไส้ดีกว่า แต่ยัดแต่ไส้หมูสับเหรอ ไม่เก๋อ่ะ รื้อๆๆ ในตู้พอมีอะไรบ้าง..นั่นไงเห็ดหอม..อ๊ะนี่ก็ว้นเส้น งั้นก็มาทำไส้หมูสับเห็ดหอมวุ้นเส้นดีกว่า...ใส่พริกไทยเยอะๆ แค่คิดก็หอมไปทั้งคอนโดแล้ว ๕๕ ... งั้นมาเริ่มทำเลยดีกว่า...ตามมาดูส่วนผสมกันค่ะ

ส่วนผสม: หมูสับหมักด้วยน้ำตาล เกลือ ซี่อิ๊วขาว พริกไทย น้ำมันงา นมสด และแป้งมันเล็กน้อย,  วุ้นเส้น, เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่มหั่นเต๋าเล็กๆ เหลือดอกเต็มๆ ไว้ต้มรวมสี่ห้าดอก,  มะระหัวอวบๆ ควั่นเมล็ดและเนื้อในออกแล้วหั่นขวาง ล้างน้ำให้สะอาด, น้ำสต๊อคหมู

เครื่องปรุงก็มีเพียง น้ำตาล เกลือ ซี่อิ๊วขาว  พริกไทย และซอสเห็ดหอม 

 

ทีนี้มาดูวิธีทำกันค่ะ

๑.      นำหมูสับที่หมักไว้คลุกเคล้าด้วยวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว (ตัดให้สั้นพอประมาณ) และเห็ดหอมซอย พักไว้

๒.      นำมะระที่หั่นขวางไว้ ยัดด้วยไส้หมูสับที่เตรียมไว้ พยายามยัดให้แน่นติดผนังด้านใน ไส้จะได้ไม่ร่อนออกมาขณะต้ม ทำวิธีเดียวกันจนหมดทุกชิ้น พักไว้

๓.      ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อนจัด ค่อยๆ วางมะระที่ยัดไส้ไว้ลงไปทอดจนเหลืองออกไหม้นิดๆ  พร้อมเห็ดหอมดอกเต็มๆ ที่เตรียมไว้ เมื่อทอดได้ที่แล้วสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

๔.      ขณะทอดมะระ ตั้งน้ำสต๊อคที่เตรียมไว้ตั้งเตาให้ร้อนจนเดือดจัด

๕.      นำมะระยัดไส้ไว้ใส่ลงในน้ำสต๊อคที่เดือดจัด ระวังน้ำซุปกระเด็นโดนมือเพราะชิ้นมะระค่อนข้างใหญ่และหนัก ทางที่ดีควรใช้ทัพพีตักทีละชิ้น ค่อยๆ หย่อนลงน้ำซุป ตามด้วยดอกเห็ดหอมที่ทอดไว้

๖.      รอจนน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ปรุงและชิมให้ได้รสชาติที่ต้องการ ปิดฝาแล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ จนเนื้อมะระเริ่มนิ่ม

๗.      ตุ๋นต่อด้วยไฟอ่อนไปทางปานกลางอีกประมาณครึ่งชั่วโมง หากน้ำซุปพร่องไปบ้าง สามารถเติมน้ำเปล่าแล้วตุ๋นต่อจนเดือดอีกครั้ง  เพิ่มเครื่องปรุงตามชอบ ปิดไฟ

๘.      ตักใส่ชาม เสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ สักจาน อืม...อิ่มอร่อย...

พ่อตู่ขอทานเป็นทั้งอาหารเย็นและอาหารเช้า บอกว่ารสชาดเป๊ะมาก..ทำให้หัวใจแม่นันพองโตขึ้นมาทันที พอดีตอนบ่ายจะไปรับคุณเซอที่บ้านคุณย่า (ขอไปค้างบ้านคุณย่า..บ่นว่าปิดเทอมภามไม่ได้พักเลยเพราะติดเรือใบที่หัวหิน กลับมาต้องให้ภามไปค้างบ้านคุณย่าด้วย น่าน...) แม่นันจึงไม่รอช้าที่จะแบ่งต้มมะระไปให้คุณปู่คุณย่า (เชฟใหญ่) ทาน... เพราะลูกสะไภ้อยากเอาใจอ่ะ.. (จริงๆ แล้วอยากอวดฝีมือต่างหาก อิอิ)... นอนดีกว่า..แล้วพบกับเมนูใหม่ๆ สไตล์แม่นันค่ะ...บ๊ายบาย...


อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 13 (0)
เมื่อคิดถึงกัน วันที่ : 17/05/2014 เวลา : 17.21 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/vrfam

ตอบคุณทุนดี นานแล้วน้ะที่แม่นันไม่ได้เข้ามาคุยกับใครเลย ขอบคุณที่แวะมาชิมนะคะ ใช่แล้วค่ะเคล็ดลับอยู่ตรงที่ทอดก่อนนั่นเอง นอกจากทำให้สุกเร็วแล้ว ยังหอม และไม่ขมด้วยค่ะ

ตอบคุณเรือนข้าหลวง งั้นแม่นันขอชามโตๆ ฝีมือป้านะคะ ขอบคุณล่วงหน้าคร่า

ขอบคุณค่าเจ้าหญิง แม่นันขอทุกข้าวรวมกันหนึ่งจานร้อนๆ ค่า

ตอบคุณบก.ชาลี ใช่แล้วค่ะ ต้องซดร้อนๆ เหงือแตกซิกๆ อร่อยอย่าบอกใครค่ะ

ความคิดเห็นที่ 12 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
BlueHill วันที่ : 17/05/2014 เวลา : 08.15 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

ซดน้ำร้อนๆ หอมชื่นใจนักครับ

ความคิดเห็นที่ 11 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
Chaoying วันที่ : 16/05/2014 เวลา : 23.27 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Chaoying

หุงข้าวกล้องไว้รอแล้วจ้า..บ้านเจ้าหญิงมีข้าวอร่อยๆ เยอะแยะเลย หุงเผื่อไว้ด้วยนิ

ความคิดเห็นที่ 10 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
เรือนข้าหลวง วันที่ : 16/05/2014 เวลา : 12.05 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/banklangtung

สูตรทอดเพิ่งเคยเห็น
ชอบทำต้มมะระยัดใส้กินเอง ไปวัด งานพิเศษบ้านเพื่อน
พี่สาวป้าบอกว่า..เป็นอย่างเดียวที่ชัวร์ว่าป้าทำอร่อย

ความคิดเห็นที่ 9 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
toondee วันที่ : 16/05/2014 เวลา : 08.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/toondee
เกษียณแล้ว ไปไหน

เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การนำมาทอดก่อนนี่เอง ขอบคุณค่ะ

ความคิดเห็นที่ 8 กระเจี๊ยบ , ni_gul ถูกใจสิ่งนี้ (2)
เมื่อคิดถึงกัน วันที่ : 15/05/2014 เวลา : 22.48 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/vrfam

สวัสดีค่ะทุกคน วันนี้เด็กๆ เปิดเทอมวันแรก แบกหนังสือกันหนักอุึ้ง บอกว่าเรียนสบ๊ายสบาย..เน้นกิจกรรม จริงๆต้องพูดว่าเรียนสบายครบตามกระทรวง + กิจกรรมอีกเยอะแยะมากมายต่างหาก..นี่ล่ะรร.คุณเซอ

มาตอบป้าเจี๊ยบดีกว่า แม่นันว่าอาหารจะอร่อยล้ำก็ต่อเมื่อเราได้ทำเอง ส่วนสูตรก็ไม่มีตายตัวค่ะ อร่อยเหมือนกันต่างแค่เครื่องปรุง ขอแค่คนใกล้ชิดบอกอร่อยก็ลอยไปแล้ว ๕๕ ส่วนหน้าตาอาหารก็ปรับไปเรื่อยๆ ว่ามั้ยคะ แต่แม่นันว่าที่ลุงทำนั่นก็อร่อยไม่เบาเลยนะคะ หรือป้าเจี๊ยบกล้าพูดดังๆ ข้างๆ หูลุงว่าไม่อร่อย อิอิ

ตอบคุณกรมกุชะ ใช่ค่ะยิ่งทานตอนร้อนๆ เหยาะพริกไทยอีกหน่อย โห..เพิ่มข้าวแทบไม่ทันเชียวค่ะ

คุณยามครับ ลองทำทานดูนะคะแล้วจะติดใจ ซื้อเค้าลองทานก่อนก็ได้ค่ะ แม่นันว่ามะระถ้าจะให้อร่อยควรจะออกขมนิดๆ ค่ะ เป็นยาดี ไม่แน่นะคะจะติดใจถึงขั้นเปิดครัวเองเชียวค่ะ

คุณ Chaoying คะ แหมถ้าอยู่ใกล้ๆ กันจะตักไปให้ทานอย่างจุใจเชียวค่ะ ว่าแต่เตรียมข้าวสวยเองนะคะ อิอิ

คุณปทุมฯ ใช่ค่ะต้องเอาไปทอดให้มะระสลดน้ำก่อน ถ้าจะให้อร่อยต้องให้ผิวเค้าออกเหลืองนิดๆ พอนำมาต้มอร่อยอย่าบอกใครเชียวค่ะ แม่นันว่าอาหารจีนนีมีศิลปะในการทำมากๆ เลยค่ะ ตอนเด็กๆ แม่นันชอบทานกะหล่ำปลีที่คุณแม่หรือพี่สาวทำ ก็จะย้ำนักย้ำหนาว่าของหนูต้องทอดให้เหลืองออกไหม้นิดๆ นะคะก่อนจะมาต้ม แล้วก็ต้องต้มให้นิ่มๆ ด้วย นั่น..ใครเป็นเชฟกันแน่นี่ ๕๕

คุณกล้วยไม้ คุณWansuk ลองทำทานดูนะคะ แม่นันเห็นคุณแม่ทำให้ตั้งแต่แม่นันยังตัวเล็กๆ แม่หั่นไปก็สอนไป ทอดไปก็สอนไป เราก็เลยซึมซับแบบไม่รุ้ตัว แต่สังเกตเอาเองว่าถ้าผักที่เป็นหัวๆ เช่นกะหล่ำ มะระ ก่อนจะต้มต้องทอดในน้ำมันให้ผักสลดก่อนค่ะ ศิลปะเล็กๆ แต่อร่อยถึงใจเชียวค่ะ

ความคิดเห็นที่ 7 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
wansuk วันที่ : 15/05/2014 เวลา : 13.40 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/wansuk

ได้สูตรใหม่ค่ะ ต้องเอาไปทอดก่อน

ความคิดเห็นที่ 6 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
กล้วยไม้ปลายปากกาสีน้ำพู่กัน วันที่ : 15/05/2014 เวลา : 09.42 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/iamnoonidnoi

น่าอร่อยมากค่ะ

ความคิดเห็นที่ 5 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว วันที่ : 15/05/2014 เวลา : 08.25 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jarinasa

แม่นันได้ฤกษ์เข้าครัวแล้ว 555 ดูน่าทานจังเลยครับ สูตรนี้ต้องเอามะระมาทอดให้เหลืองก่อนนะครับ แบบนี้ต้องบอกคุณยายที่บ้านบ้างแล้วละครับ

ความคิดเห็นที่ 4 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
Chaoying วันที่ : 15/05/2014 เวลา : 07.10 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Chaoying

ชอบมากค่ะ ฮิๆ มะระเนี่ย..
แต่ของเจ้าหญิง ขอชิ้นใหญ่ๆ ยักษ์ ๆ นะคะ เวลาที่ใช้ช้อนตักลงไปแล้ว..มันแน่นๆ เนียนๆ โอ้ย..ยกมาเล้ยยยย..จะกินแระ

ความคิดเห็นที่ 3 แม่มดเดือนMarch ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ยามครับ วันที่ : 15/05/2014 เวลา : 06.00 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/yamkrub
สารพันเรื่องราวชักชวนให้ทุกท่านน้อมนำปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงและธรรมะ มาประยุกต์ใช้ 

ขอบคุณครับ ได้สูตรอาหาร ไว้ลองทำเองอีก 1 รายการ ผมเป็นคนไม่ชอบมะระ นานๆ กินที พอได้

ความคิดเห็นที่ 2 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
กรมกุชะ วันที่ : 15/05/2014 เวลา : 05.53 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/cradm

โหชอบ....ผมกินเกือบทุกวัน ชอบไส้ที่นุ่มร่วน ขมบางๆของมะระ ถุงละ 40 ห่อมาบ้านจนคนขายเห็นหน้ายังลืมถามก่อน ตักให้เลย นำมาอุ่นนิดหน่อย กินงาย คล่องคอ เห็นแล้วหิวข้าวทันควัน

ความคิดเห็นที่ 1 เมื่อคิดถึงกัน , ni_gul ถูกใจสิ่งนี้ (2)
กระเจี๊ยบ วันที่ : 15/05/2014 เวลา : 00.44 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/JinjokJiap
www.oknation.net/blog/QuatschBox (-: ............ :-)


ของโปรดป้าเจี๊ยบเหมือนกันค่ะ อุตส่าห์หอบหิ้วมะระมาจากเมืองไทย ลุงเพิ่งทำให้กิน แต่ไม่เริ่ดเหมือนของแม่นันเพราะไม่มีวุ้นเส้นกับเห็ดหอม เดี๋ยวหนหน้าลองทำตามสูตรแม่นันบ้างดีกว่า

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน