*/
  • เมื่อคิดถึงกัน
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : nanthinee.bizz@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2009-08-07
  • จำนวนเรื่อง : 196
  • จำนวนผู้ชม : 627631
  • จำนวนผู้โหวต : 149
  • ส่ง msg :
  • โหวต 149 คน
ออกสู่ท้องทะเลด้วยตนเอง

พี่ภูมิกับครั้งแรกของการบังคับเรือใบเพื่อออกสู่ท้องทะเลด้วยตนเอง

View All
<< กุมภาพันธ์ 2016 >>
อา พฤ
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29          

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันอังคาร ที่ 2 กุมภาพันธ์ 2559
Posted by เมื่อคิดถึงกัน , ผู้อ่าน : 2969 , 00:04:54 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 9 คน fahsaisai , คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว และอีก 7 คนโหวตเรื่องนี้

 

สวัสดีค่ะ วันนี้ขอนำเสนอเมนูไหว้บรรพบุรุษในช่วงเทศกาลตรุษจีนที่จะถึงในอีกไม่กี่วันนี้ค่ะ

เมนูนี้เกิดขึ้นจากอารมณ์อยากทานกระเพาะปลาน้ำแดงมากค่ะ เป็นเพราะเจ้าเนื้อปูนึ่งที่คุณย่าเด็กๆซื้อมาฝากแท้ๆเชียว เนื้อแน่นอร่อยจนต้องแอบแบ่งไว้เพื่อเมนูนี้โดยเฉพาะ... จัดแจงชวนพ่อตู่เดินตลาดเพื่อหาซื้อกระเพาะแท้มาปรุงเองให้ได้ ทั้งที่เกิดมาในชีวิตนี้เคยแต่ซื้อเค้าทาน  สุดท้ายก็ต้องพึ่งคุณแม่สามีค่ะ เสียงตามสายบอกว่า “นัน..หาซื้อกระเพาะปลาแท้ๆนะ แม่เคยซื้อโลนึงประมาณพันห้า ซื้อมาสักชิ้นก็พอ น่าจะได้สองขีด แต่อย่าเพิ่งบอกราคาเค้านะ เดี๋ยวเค้าโขลกเอา” นั่นไง กลัวลูกสะใภ้โดนหลอก ๕๕  ..แล้วก็บอกวิธีล้าง วิธีทำให้เสร็จสรรพ..น่ารักสุดๆ  ไปถึงแม่ค้าบอกให้เลือกเอา มีกิโลละแปดร้อย และกิโลละสองพันห้า (โอ้..แม่เจ้า มีแค่สองช้อยส์ให้เลือก งั้นคุณนันขอเอาของถูกค่ะ ว่าแล้วก็หยิบชิ้นสวยๆในถุงของกิโลละสองพันห้ามาหนึ่งชิ้น ใช่แล้วค่ะ..ชิ้นนี้เกือบสองขีด..สามร้อยห้าสิบเองค่ะ.. ได้แล้วก็เดินซื้อโครงไก่มาหนึ่งโครง นู่นนี่นั่นอีกเล็กน้อย..เพราะมื้อเที่ยงมื้อเดียวนะเนี่ย...

นี่ล่ะค่ะหน้าตากระเพาะปลา (จริงๆคือถุงลมปลาค่ะ) ถ้ากระเพาะปลาปลอมๆนั้นส่วนใหญ่จะทำมาจากหนังหมูทอดค่ะ แม่นันก็ถูกหลอกมาบ่อยแล้วค่ะ..ก็เวลาลงไปต้มแล้วก็ดูแทบไม่ออกเลยว่าของจริงของปลอมว่ามั้ยคะ... ตามมาดูวิธีทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบที่จะทำเมนูนี้มีเพียง กระเพาะปลา น้ำสต๊อคไก่ เห็ดหอมผัดจนขึ้นหอม และเนื้อปูนึ่งค่ะ

เครื่องปรุงมี น้ำตาล ซี่อิ๊วขาวก็ได้ค่ะ ซ้อสหอยนางรม น้ำมันงา ซี่อิ๊วดำ และที่ขาดไม่ได้คือ.เหล้าจีนค่ะ

วิธีทำ

๑.     ก่อนอื่นเลยต้องนำกระเพาะปลามาล้างด้วยแป้งมันเพื่อลดกลิ่นและน้ำมันออกก่อน ยิ่งกระเพาะปลาที่ไม่ค่อยดีเท่าไหร่กลิ่นยิ่งแรงและน้ำมันในปลาเยอะ (ตามประสบการณ์ของคุณแม่สามีที่เจอมาค่ะ) วิธีการคือทาแป้งมันให้ทั่วแล้วล้างด้วยน้ำเปล่า ค่อยๆขยำหลวมๆบีบน้ำออก ทำแบบนี้สักสามสี่ครั้งจนกระเพาะเริ่มอ่อนตัวเกือบนิ่ม ระหว่างที่ล้างกระเพาะปลาอยู่ให้ต้มน้ำใส่ขิงหั่นแว่นหลายๆแว่นรอเดือดหนึ่งหม้อ เพื่อนำกระเพาะปลาลงไปต้มล้างเอาน้ำมันในตัวกระเพาะออก อีกหนึ่งขั้นตอนก่อนนำไปปรุงค่ะ

๒.     เมื่อน้ำเดือดแล้ว นำกระเพาะปลาที่ล้างเมื่อครู่มาต้ม (รอประมาณน้ำเดือดอีกครั้ง ตักขึ้นแล้วนำไปล้าง ขยำหลวมๆ) ทำแบบนี้อีกประมาณสองสามครั้งจนกระเพาะปลาเริ่มนิ่มขึ้นฟู แล้วพักใส่ภาชนะไว้ค่ะ *หมายเหตุ ที่ให้ขยำหลวมๆเพราะไม่เช่นนั้นเนื้อกระเพาะปลาจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไม่น่าทานค่ะ

๓.     ตั้งนำสต๊อคไก่ที่เตรียมไว้ให้เดือด (หากไม่ได้ทำน้ำสต๊อคไว้ เราใช้น้ำต้มเดือดใส่คนอร์ไก่ก้อนแทนก็อร่อยเหมือนกันค่ะ) ใส่รากผักชี พริกไทยตำ ลงไปต้มด้วยกันจนหอม แล้วกรองเอาเฉพาะส่วนของน้ำสต๊อคใสๆมาใช้ในการปรุงค่ะ

๔.     ตั้งน้ำสต๊อคที่กรองไว้ให้เดือดอีกครั้ง ปรุงด้วยน้ำตาล ซี่อิ๊วขาว น้ำมันงา ซ๊อสหอยนางรม ซี่อิ๊วดำ และเหล้าจีนสักครึ่งถึงหนึ่งฝาค่ะ ชิมให้ได้รสชาติตามชอบ ใส่เนื้อปูลงไปส่วนหนึ่ง (อีกส่วนหนึ่งไว้โรยหน้าค่ะ) รอจนเดือดอีกครั้งใส่แป้งท้าวยายม่อมที่ละลายไว้ หรือใช้แป้งข้าวโพดผสมแป้งมันก็ได้ค่ะ ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากันพอหนืด (อย่าให้ข้นเกิน ทานแล้วจะติดปากไม่อร่อยค่ะ)

หลังจากนั้นใส่เห็ดหอมและกระเพาะปลาลงไป รอจนเดือด กระเพาะนิ่มได้ที่ โรยผักชีลงไป ปิดเตา ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ โรยหน้าด้วยผักชีและเนื้อปูเพิ่มความน่าทานยิ่งขึ้นค่ะ

 

พี่ภูมิชอบทานแบบกระเพาะปลาโบราณค่ะ คือมีใส่เส้นหมี่ขาวลงไปด้วย แม่นันเลยนำเส้นหมี่มาแช่น้ำแล้วนึ่งให้เล็กน้อยค่ะ ตัวแม่นันเองก็ชอบทานแบบนี้ค่ะ เหยาะพริกไทยนิด ชิ๊กโฉ่วหรือซ้อสเปรี้ยวหน่อย อร่อยไปสามโลกเลยค่ะ

ลองทำดูนะคะ เป็นเมนูสุดยอดสำหรับไหว้บรรพบุรุษในช่วงเทศกาลตรุษจีนในอีกไม่กี่วันนี้ได้เลยค่ะ

 

เมนูย้อนหลังฮอตฮิต ขนมผักกาดหรือไช้เถ่าก้วยสำหรับเทศกาลตรุษจีนที่จะถึงนี้ นำเสนอวิธีทำตั้งแต่การนวดแป้ง จนถึงวิธีการนึ่ง ทอด ผัด พร้อมเสิร์ฟทุกความชอบเลยล่ะค่ะ ลองทำดูนะคะ ยังสามารถนำมาปรับเป็นเมนูอื่นๆ ได้อีกหลายเมนูค่ะ 

       ขนมผักกาด (ไช้เถ่าก้วย)

จัดให้อีกสองเมนูเอาใจวันตรุษจีนปีนี้เลยค่ะ

     โซวเกี้ยว (กะหรี่พัฟเจ) ของโบราณ

เขาะชุงไฉ่..เมนูจีนแต้จิ๋ว..ที่อร่อยมิรู้เบื่อ..

 

และอีกกว่าร้อยเมนู..อาหารเจ ไทย จีน ฝรั่ง และขนม ตามหมวดและประเภทอาหารค่ะ คลิ๊กที่นี่ค่ะ

หรือตามไป G'morning breakfast กับแม่นันได้ทุกวันที่ NanthineeHomemade  เผื่่อเป็นไอเดียในการทำอาหารเช้าให้กับเด็กๆ ก่อนหรือขณะนั่งรถไปโรงเรียน

 


อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
เมื่อคิดถึงกัน วันที่ : 09/02/2016 เวลา : 14.59 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/vrfam

ขอบคุณที่มาชิมอย่างต่อเนื่องนะคะอาจารย์ ถ้าวิจารณ์ได้ยิ่งดีใหญ่ค่ะ มีเชลล์ชวนชิมระดับปรมาจารย์มาแปะหน้าจอจะได้ขลัง ๕๕

ความคิดเห็นที่ 8 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
คนปทุมรักสุขภาพและครอบครัว วันที่ : 09/02/2016 เวลา : 09.45 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/jarinasa

ยามเช้าแบบนี้ เห็นแล้วท้องร้องจ๊อกๆ เลยละครับแม่นัน

ความคิดเห็นที่ 7 แม่มดเดือนMarch ถูกใจสิ่งนี้ (1)
เมื่อคิดถึงกัน วันที่ : 05/02/2016 เวลา : 20.28 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/vrfam

แม่มด แหมถ้าอยู่ใกล้ๆจะเสิร์ฟให้ถึงที่เลย. จริงค่ะอยู่คนเดียวทำเองกินเองไม่สนุกเลน เพราะไม่มีคนชม 55

คุณ skyhitra เหล้าจีนช่วยเพิ่มรสชาติอาหารหลายอย่างค่ะ โดยเฉพาะอาหารจีน คราวหน้าลองใส่ดูนะคะ

คุณ wansuk นันก็ทำครั้งแรกเหมือนกันค่ะ โชคดีนันมีต้นแบบเก่งๆ สะอาด ทำให้เราตืดความละเอียดมาด้วยค่ะ

แม่หมี ใช่ค่ะการใช้แป้งล้างก่อนสองสามรอบก่อนต้มช่วยได้เยอะเลยค่ะ

คุณ toondee ขอบคุณมากค่ะ แอบดีใจนะมีคนชม อิอิ นี่เพิ่งเสร็จจากออเดอร์ตรุษจีนร้อยกว่าแพ็คค่ะ แทบหมดลม

คุณ cat ขอบคุณค่ะ

ความคิดเห็นที่ 6 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
Cat@ วันที่ : 04/02/2016 เวลา : 05.50 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/catadler
อีกบ้าน ธรรมะ กับชีวิตhttp://www.oknation.net/blog/Akanittha

น่าทานมาก สูตรแท้เลย

ความคิดเห็นที่ 5 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
toondee วันที่ : 03/02/2016 เวลา : 19.43 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/toondee
เกษียณแล้ว ไปไหน

เห็นวิธีทำแล้วคงต้องลองทำมั่งค่ะ เคยทำไช่เถ่าก้วยมาแล้ว จากสูตรของแม่นัน ยังประทับใจจนบัดนี้ค่ะขอบคุณสูตรอร่อย จากความจริงใจที่ให้กันนะคะ

ความคิดเห็นที่ 4 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
แม่หมี วันที่ : 03/02/2016 เวลา : 10.23 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mamaomme

หิวเลย

เคยทำเหมือนกันค่ะ แต่ไม่รุ้วิธีล้างกระเพาะปลา ใช้แค่ต้มในน้ำร้อนหลายครั้ง คราวนี้รุ้เคล้ดลับแล้วค่ะ ขอบคุณมากค่ะแม่นัน

ความคิดเห็นที่ 3 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
wansuk วันที่ : 03/02/2016 เวลา : 09.16 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/wansuk

นานๆครั้งค่ะเมนูนี้ ไม่เคยทำเองเลยค่ะ

ความคิดเห็นที่ 2 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
skyhitra วันที่ : 02/02/2016 เวลา : 10.16 น.

อ้อ ต้องใส่เหล้าจีนด้วย คราวหน้าต้องลองใส่ดู ขออนุญาตครับ

ความคิดเห็นที่ 1 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
แม่มดเดือนMarch วันที่ : 02/02/2016 เวลา : 06.42 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/March

ชอบทานอาหารจานนี้ค่ะแต่การทำเป็นเรื่องใหญ่มากสำหรับคนที่ทานอาหารคนเดียว แม่มดเลยเลือกซื้อทานจากเจ้าที่อร่อยๆค่ะ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน