*/
  • เมื่อคิดถึงกัน
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : nanthinee.bizz@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2009-08-07
  • จำนวนเรื่อง : 196
  • จำนวนผู้ชม : 615538
  • จำนวนผู้โหวต : 149
  • ส่ง msg :
  • โหวต 149 คน
ออกสู่ท้องทะเลด้วยตนเอง

พี่ภูมิกับครั้งแรกของการบังคับเรือใบเพื่อออกสู่ท้องทะเลด้วยตนเอง

View All
<< กันยายน 2016 >>
อา พฤ
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30  

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันพฤหัสบดี ที่ 8 กันยายน 2559
Posted by เมื่อคิดถึงกัน , ผู้อ่าน : 1905 , 22:34:15 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 8 คน wullopp , สมชัย และอีก 6 คนโหวตเรื่องนี้

ต้มยำ..เป็นเมนูที่แม่นันทำบ่อยถึงบ่อยมากค่ะ เพราะเป็นเมนูโปรดของคุณเซอ ทำประมาณว่าตัวเองเป็นฝาหรั่งเข้ากรุงแล้วเพิ่งเคยกินอาหารไทยเป็นครั้งแรกน่ะค่ะ ชิมเข้าคำแรกถึงกับติดใจ..ขอกินอยู่ร่ำไป...ต้องใส่เห็ดเยอะๆด้วย เห็ดอะไรก็ได้ขอให้เป็นเห็ด.ไม่ว่าจะที่บ้าน ในร้านอาหาร มาม่าก็ต้องรสต้มยำ ถึงขนาดไปทริปเข้าป่า..คุณครูให้เอาอาหารไปทานกลางวันเพราะหาซื้อลำบาก คุณชายยังร้องขอให้ทำต้มยำไปให้...หรูเกินไปมั้ยน่ะ.. ๕๕  เมื่อก่อนแม่นันไม่ค่อยกล้านำเสนอเมนูนี้ เพราะมีความรู้สึกว่าตัวเองเป็นมือใหม่มากๆกับเมนูนี้ แต่พอทำบ่อยครั้งเข้าเริ่มมั่นใจค่ะ อร่อยถูกปากลูกเป็นใช้ได้ ใครว่าไม่อร่อย..เถียงขาดใจ คริคริ 

ต้มยำเป็นเมนูที่ทำง่ายมากๆค่ะ ใส่เห็ดก็เรียกต้มยำเห็ด ใส่ปลาก็เรียกต้มยำปลา ใส่ไก่ก็เรียกต้มยำไก่...วันนี้ใส่กุ้งก็เลยถูกเรียกว่า..ต้มยำกุ้ง..ค่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ

 

ส่วนผสมมีเพียง..เครื่องต้มยำ (ใบมะกรูด ข่า ตะใคร้ ผักชีฝรั่งหรือที่เรียกผักชีใบเรื่อย เพราะปลายใบเป็นแฉกๆเหมือนใบเลื่อย) เห็ดต่างๆ ตามชอบ มะเขือเทศ ผักชี พริกขี้หนู มะนาว กุ้งสดๆตัวใหญ่ๆ เครื่องปรุงมีเพียงน้ำปลา และผงชูรส (ต้องขออนุญาตใส่ผงชูรสสำหรับเมนูนี้ค่ะ ไม่งั้นเหมือนทำไม่เสร็จ อุอุ)

ลวกกุ้งในน้ำเดือดจัดพักไว้ จะช่วยลดกลิ่นคาวและสิ่งสกปรกตกค้างในน้ำต้มยำค่ะ 

มาดูวิธีทำกันค่ะ

๑.     ก่อนอื่นตัมน้ำให้เดือด นำกุ้งลงลวกพอสุกเด้ง พักไว้ (วัตถุดิบที่เป็นเนื้อสัตว์บางอย่าง แม่นันขอลวกไว้ก่อนค่ะ ไม่ชอบกลิ่นคาวๆเวลาต้มทั้งดิบๆลงในเมนูนั้นๆค่ะ) สังเกตน้ำที่ลวกสิคะ ข้นมากแถมฟองจากคาวกุ้งขึ้นมาเยอะเลยค่ะ นี่ขนาดกุ้งสดๆนะคะ

สีส้มแดงที่แตกตัวจากผลมะเขือเทศทำให้น้ำสีสวยเชียวค่ะ

๒.     ตั้งหม้อใส่น้ำ เหยาะเกลือเล็กน้อย ต้มจนเดือดจัด ใส่เครื่องต้มยำ มะเขือเทศ.หรี่ไฟปานกลาง ต้มไปเรื่อยๆจนเครื่องต้มยำแตกตัวผสมกับน้ำส่งกลิ่นหอมอบอวลไปทั้งครัว

๓.     ตามด้วยเห็ดต่างๆ รอจนเดือดอีกครั้ง ปรุงด้วยผูชูส เกลือ และน้ำปลา (อย่างดี สีจะสวยไม่ดำ) ชิมดู ให้โดดรสเค็มเพียงเล็กน้อย บีบมะนาวลงไปสักเสี้ยวสองเสี้ยว น้ำจะเป็นสีขาวสวยค่ะ

๔.     ใส่กุ้งที่ลวกเตรียมไว้ ปริมาณเท่าที่จะทานแต่ละครั้งพอ (เนื้อกุ้งจะได้นุ่ม ถ้าใส่กุ้งทั้งหมดลงไป หากเหลือแช่อยู่ในน้ำต้มยำนานๆ เนื้อกุ้งจะแข็งกระด้าง..ไม่อร่อยค่ะ)

ได้พริกขี้หนูสวนเม็ดเล็กๆ เคี้ยวโดนอาจจะมีการโดดกันนะคะ

เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดเตา ตักใส่ภาชนะ ปรุงด้วยมะนาว พริกขี้หนูซอย ตามใจชอบเลยค่ะ โรยด้วยผักชี เพียงเท่านี้ก็จะได้ต้มยำกุ้งน้ำใสถูกปากทุกคน เด็กๆที่บ้านชอบปรุงเองค่ะ อ้อ..ต้องมีไข่ดาวทานด้วยสักฟองสองฟอง..อร่อยเหาะค่ะ หากชอบแบบน้ำข้น..เพียงเหยาะนม และหรือน้ำพริกเผาลงไปสักหน่อยค่ะ รับรองอร่อยถูกใจเหมือนกัน ลองทำดูนะคะ

 

แม่นันนำเมนูอาหารโบราณฮอตฮิต..ขนมผักกาด และเมนูย้อนหลังมาฝากค่ะ

       ขนมผักกาด (ไช้เถ่าก้วย)

          ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

        กว่าจะมาเป็น...บ๊ะจ่าง..

และอีกกว่าร้อยเมนู..มาฝากค่ะ ไม่ว่าจะเป็น อาหารเจ ไทย จีน ฝรั่ง และขนม ตามหมวดและประเภทอาหารค่ะ คลิ๊กที่นี่ค่ะ หรือตามไป G'morning breakfast กับแม่นันได้ทุกวันที่ NanthineeHomemade  เผื่่อเป็นไอเดียในการทำอาหารเช้าให้กับเด็กๆ ก่อนหรือขณะนั่งรถไปโรงเรียน

 


อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
เมื่อคิดถึงกัน วันที่ : 20/09/2016 เวลา : 21.12 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/vrfam

เห็นด้วยกับคุณ wullop ค่ะ ต้มยำใส่อะไรก็อร่อย ต่อให้เป็นผักล้วนก็อร่อยค่ะ คุณเซอลูกชายชอบนักชอบหนากับต้มยำเห็ด กินไม่รู้จักเบื่อ ถ้าเราใส่ผักรวมก็น่าอร่อยไม่แพ้กันนะคะ

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
เมื่อคิดถึงกัน วันที่ : 20/09/2016 เวลา : 21.09 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/vrfam

ต้มยำกุ้ง ถือเป็นอาหารประจำชาติที่เด่นมากๆเลยนะคะ ฝรั่งหรือใครมาบ้านเราลองได้ลิ้มลองแล้วกลับมาเที่ยวใหม่แน่นอนค่ะ ชาติไหนทำก็ไม่เหมือนว่ามั้ยคะ

ความคิดเห็นที่ 6 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
wullopp วันที่ : 11/09/2016 เวลา : 09.20 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/health2you

มรดกไทย มรดกโลก...

ถ้านับคุณค่าด้านภาพพจน์-ประชาสัมพันธ์ประเทศ
"ต้มยำกุ้ง" อาจมีค่าเป็ฯหมื่นๆ แสนๆ ล้านบาททีเดียว

ขอเรียนเสนอว่า
ประเทศไทย น่าจะพัฒนา "ต้มยำกุ้ง"
สูตรมังสวิรัติให้ได้

เพราะต่อไป...
กระแสมังสวิรัติ น่าจะมาแรงทั่วโลก

และนักท่องเที่ยวชาวฮินดู จากอินเดีย
หรือคนกินมังสวิรัติ-เจ ทั่วเอเชีย
คงจะอยากลอง "ต้มยำกุ้งมังฯ (มังสวิรัติ)" มากทีเดียว

เชื่อมั่นในประเทศไทยครับ...

ความคิดเห็นที่ 5 wullopp , เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (2)
BlueHill วันที่ : 09/09/2016 เวลา : 22.08 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

น่ากินมากๆครับ
ชอบมากครับ ซดน้ำต้มยำ

ความคิดเห็นที่ 4 wullopp , เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (2)
toondee วันที่ : 09/09/2016 เวลา : 18.50 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/toondee
เกษียณแล้ว ไปไหน

ทั้งน่าทานน่าทำเลยค่ะ เครื่องปรุง สมุนไพร สดๆเหมาะกับฤดูฝน คนไทยโชคดีตรงนี้ค่ะ

ความคิดเห็นที่ 3 wullopp , เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (2)
แม่หมี วันที่ : 09/09/2016 เวลา : 16.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mamaomme


ความคิดเห็นที่ 2 wullopp , เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (2)
ลำชานบ้านบู วันที่ : 09/09/2016 เวลา : 16.12 น.

สวัสดีครับ
ผมชอบแบบน้ำใส แบบนี่แหล่ะ.

ความคิดเห็นที่ 1 wullopp , เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (2)
เก็บหยดเค็ม วันที่ : 09/09/2016 เวลา : 04.32 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/tonklathai
ต้นกล้า อาราดิน

ต้นไม้ ให้เสื้อผ้า อุ่นกายา รักษาเลี้ยง
ต่อตู้ โต๊ะตั่งเตียง เสริมสุขเสียง สร้างดนตรี
คราดไถ เกวียนรถม้า ถ้วยตระกล้า ชิงช้าดี
ร้องเท้า หมวกพัดวี เรือไม้นี้ มีวัฒนธรรม
ต้นกล้า อาราดิน

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน