*/
  • เมื่อคิดถึงกัน
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : nanthinee.bizz@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2009-08-07
  • จำนวนเรื่อง : 196
  • จำนวนผู้ชม : 627661
  • จำนวนผู้โหวต : 149
  • ส่ง msg :
  • โหวต 149 คน
ออกสู่ท้องทะเลด้วยตนเอง

พี่ภูมิกับครั้งแรกของการบังคับเรือใบเพื่อออกสู่ท้องทะเลด้วยตนเอง

View All
<< กรกฎาคม 2017 >>
อา พฤ
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันจันทร์ ที่ 10 กรกฎาคม 2560
Posted by เมื่อคิดถึงกัน , ผู้อ่าน : 1904 , 01:54:11 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 4 คน february26 , วรรณสุข และอีก 2 คนโหวตเรื่องนี้

ฮ่อยจ๊อ ห้อยจ๊อ หรือถ้าออกสำเนียงจีนก็จะเป็น ห่อยจ้อ อาหารจีนโ่บราณที่่อร่อยล้ำ ฟองเต้าหู้กรอบๆห่อหุ้มเนื้อนุ่มๆกรุบๆกรอบๆที่อยู่ภายใน ประกอบด้วยมันหมูก้อน กุ้งสับ แห้วสับ และที่เป็นพระเอกของฮ่อยจ๊อคือเนื้อปูนึ่งสดๆ (แค่สาธยายก็อยากจะรีบกลับไปห่อเข้าฟรีสไว้อีกรอบนึงเลยค่ะ) ฮ่อยจ๊อ...อาหาร (ออเดิร์ฟโบราณ) ที่รับรองใครได้ชิมแล้วต้องติดใจได้ปลื้มจนต้องคีบเป็นชิ้นที่สอง และชิ้นที่สามตามมา ยิ่งได้น้ำจิ้มบ๊วยเด็ดๆ ยิ่งอร่อยเป็นทวีคูณ แม่นันอยากลองทำมาก แต่มีสิ่งอื่นให้ทำจนลืมไปพักใหญ่ จนกระทั่งห้องกลุ่มคนแต้จิ๋วด้วยกันโพสเมนูนี้ขึ้นมา ทำให้จุดประกาย...ครั้งนี้ต้องลองทำขึ้นมาให้ได้ แต่แปลก..ไม่คิดจะถามผู้รู้ใกล้ตัวเหมือนทุกครั้ง กลับสายตรงถามอากู๋ เฮียยูทูป หลายๆอาจารย์ในเวปไซต์รวมกัน ทำให้ขาดความเป็นตัวของตัวเองจะเอาสูตรใครดี มีทั้งสูตรหมูสับ สูตรมันก้อน จนต้องหลับตาค่อยๆนึกถึงรสสัมผัสยามตัวเองกำลังกัดฮ่อยจ๊อผ่านเจ้าฟองเต้าหู้กรอบๆเข้าไป อืม.ม.ใช่แล้ว มันต้องเป็นมันก้อนบดถึงจะได้ความมันแบบไม่เลี่ยน กรุบๆนั้นก็คือแห้วหั่นเต๋าเล็กๆ ถ้าบดจะขาดความกรุบกรอบ ส่วนเนื้อล้วนๆต้องเป็นเนื้อกุ้งสับ และเนื้อปูนึ่งเท่านั้น (ในสูตรส่วนมากเค้าบอกเนื้อส่วนกรรเชียงปูจะอร่อยสุด) แต่ส่วนตัวแม่นันอยากได้เนื้อปูเป็นก้อนๆเลยค่ะ เครื่องปรุงขอใช้วิทยายุทธกะเอาแบบขนมผักกาดค่ะ ทีนี้จะหาเนื้อปูเป็นก้อนๆได้ที่ไหนละคะยามนี้ โชคดีไปทานข้าวร้านเพื่อน คุยไปคุยมาวกมาเรื่องปูยังไงไม่ทราบ ปรากฎว่าคุณเพื่อนมีเก็บไว้ในฟรีสแบบเป็นก้อนดั่งใจ เลยขอซื้อต่อมาซะเลย (เรืองทุ่มทุนสร้างต้องยกให้แม่นัน ฮ่าฮ่า แพงไม่ว่าขอกระหน่ำเครื่องไว้ก่อน) เป็นพวกเดียวกับคุณเพื่อนที่ให้ซื้อเนื้อปูมาน่ะค่ะ พูดเยอะ..มาดูวิธีทำกันดีกว่า ครั้งแรกขอสูตรเล็กๆก่อนค่ะ ได้มาสามเส้น สิบแปดลูกใหญ่ๆ หมดมื้อละเส้น ถูกใจทุกคน ถือว่าผ่านแล้ว ครั้งต่อไปกำลังจะเพิ่มสูตรค่ะ เย๊!!!! ส่วนผสมมี ไข่ ๑ ฟอง มันหมูก้อนบด ๑ ขีด เนื้อกุ้งสับหยาบ ๒ ขีดนิดๆ (ซื้อมาตัวใหญ่ๆครึ่งกิโลแกะเปลือกออกได้เท่านี้ล่ะค่ะ) เนื้อปู ๒ ขีด แห้วหั่นเต๋าประมาณสิบลูก ต้นหอมซอย และแป้งสาลี (แป้งอเนกประสงค์) ๓ ชช. ส่วนเครื่องปรุงมี น้ำตาล ๑ ชช. พริกไทย ๑ ชช.พูน ซี่อิ๊วขาว ๒ ชช. น้ำมันงา ๑ ชช. เหล้าจีน ๑ ชช. ซ้อสหอยนางรม ๑ ชช. วิธีทำ ๑. ตอกไข่ มันหมูบด และกุ้งสับลงในอ่างผสม เคล้าให้เข้ากัน แล้วปรุงด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ๒.ใส่แห้วหั่นเต๋าเล็กๆ ตามด้วยแป้งสาลี จากนั้นค่อยๆนวดให้เข้ากันจนรู้สึกหนึบๆ ๒. ตามด้วยเนื้อปู และต้นหอมซอย นวดเบาๆระวังอย่าให้เนื้อปูแตก สุดท้ายจะออกมาได้ตามนี้ค่ะ น่าทานมั้ยคะ ๓. จากนั้นแร็บเข้าตู้เย็นอย่างน้อย ๑ ชม. ให้เนื้อและเครื่องปรุงผสมเข้าเนื้อกันดีค่ะ แต่น..แต่น..แต๊น..ออกไปทำสวนแป๊บนึงกลับมาแล้วค่ะ นำออกจากตู้เย็นมาเตรียมห่อกันเลยนะคะ วิธีห่อ ๑. ก่อนอื่น ฟองเต้าหู้แผ่นสำหรับห่อ หาซื้อยากนิดนึงหากไม่ได้ไปเยาวราช แม่นันได้มากจากร้านอาม่าเขียงน้ำเต้าหู้เล็กๆ ในตลาดวัดตะกล่ำ อาม่าจะมีขายพวกเต้าหู้ก้อน ฟองเต้าหู้ ฟองเต้าหู้แผ่น และอื่นๆทีใช้ประกอบอาหารจีนด้วยค่ะ แผ่นนี้กลมๆใหญ่ๆแผ่นละสามสิบบาท ทบแล้วตัดออกมาจะได้สี่เหลี่ยมสี่แผ่น ส่วนด้านข้างที่เหลือเก็บเข้าตู้เย็นไว้ทำแกงจืดได้ค่ะ ๒.วางแผ่นฟองเต้าหู้สี่เหลี่ยมบนเขียง จากนั้นใช้ทัพพีตักส่วนผสมลงบนแผ่นฟองเต้าหู้ค่อยๆตะล่อมเนื้อให้แน่นเป็นทรงกระบอกยาวๆ ด้วยความเบามือ เหลือหัวท้ายประมาณ ๑ นิ้ว (อย่าให้มีเอวคอดนะคะ เดี๋ยวเวลาห่อแล้วเนื้อในจะหักนึ่งออกมาไม่สวยค่ะ) อาจจะใช้เสื่อที่เค้าใช้ห่อข้าวปั้นญี่ปุ่นช่วยก็ได้นะคะ จะได้ทรงเท่าๆกัน ออกมาสวยๆ นี่ค่ะเนื้อปูสดๆก้อนๆ เนื้อกุ้งใช้สับหยาบๆพอเวลาเคี้ยวจะได้หนึบๆค่ะ ๓. จากนั้นค่อยๆใช้สองมือจับปลายแผ่นฟองเต้าหู้ด้านที่อยู่ใกล้ตัวเรา ม้วนห่อส่วนผสมจนมิดหนึ่งรอบ แล้วใช้กรรไกรตัดให้เหลือปลายเล็กน้อย (ฟองเต้าหู้หนึ่งแผ่นถ้าม้วนแม่นๆจะได้ฮ่อยจ๊อสองเส้นพอดีค่ะ) จัดระเบียบให้เค้านิดนึง จากนั้นใช้เชือกผูกหัวท้ายก่อน ตามด้วยผูกกลางเส้น และผูกอีกด้านละสอง หนึ่งเส้นจะได้หกลูกพอดี (สำหรับลูกใหญ่ๆจัดเต็มแบบนี้นะคะ ๕๕) วิธีผูกๆเบาๆนะคะ อย่ารัดจนแน่นเดี๋ยวฮ่อยจ๊อจะแตกนึ่งออกมาไม่สวยค่ะ ๔. ผ่านไปเส้นที่หนึ่ง สอง สาม ค่อยๆห่อ ค่อยๆผูกอย่างเบามือนะคะ ห่อเพียงรอบเดียวพอนะคะ ถ้าหลายรอบเนื้อฟองเต้าหู้จะหนาไป ไม่กรอบแถมจะเหนียวด้วยค่ะ ๕.ค่อยๆอุ้มอย่างเบามือลงนึ่งในซึ้งซึ่งมีน้ำเดือดจัด ปิดฝา นึ่งประมาณ ๑๐ - ๑๕ นาที เรียบร้อยค่ะ นึ่งออกมาลูกใหญ่จนหน้ากลัว ฟองเต้าหู้บางใสจนเห็นเนื้อปูนอนรอลิ้มรสความอร่อยอยู่ด้านใน รอให้ฮ่อยจ๊อเย็น ค่อยๆตัดเชือกทิ้ง แล้วใช้พลาสติกห่อเข้าฟรีสไว้อย่างน้อยหนึ่งคืนค่ะ เมื่อผ่านไปหนึ่งคืนนำออกจากตู้เย็นจะได้ลักษณะนี้ค่ะ ฮ่อยจ๊อจะฟอร์มตัวแน่นขึ้นและหดตัวลงเล็กน้อย จากนั้นใช้มีดคมๆหั่นเป็นลูกๆตามรอยที่มัดไว้เลยค่ะ ๖.ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนเดือดจัด ค่อยๆหย่อนฮ่อยจ๊อลงทอดพอเหลืองกรอบทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยรสเด็ด แม่นันได้น้ำจิ้มลูกชิ้นที่คุณย่าทำไว้ให้ทีนึงเยอะๆค่ะ คุณย่าใส่สัปปะรดลงไปด้วย อร่อยมากๆๆๆถึงมากๆ มาใช้กับฮ่อยจ๊อแทนน้ำจิ้มบ๊วยได้เลยค่ะ นี่ค่ะเนื้อในหลังจากทอดแล้ว อัดแน่นไปด้วยเนื้อปู เนื้อกุ้ง เห็นแห้วสี่เหลี่ยมด้วย เวลาเคี้ยวได้ทั้งความอร่อย..สด..ของเนื้อปู และความกรุบกรอบของแห้วค่ะ พี่ภูมิชอบมากทานสามมื้อติด ทำขายไม่ได้ค่ะเพราะตีลังกาคิดยังไงก็หาต้นทุนไม่เจอ ก็เล่นปูกิโลละพันสาม กุ้งกิโลละสามร้อยห้าสิบ อย่างนี้เค้าเรียกฮ่อยจ๊อไฮโซมั้ยคะ ๕๕ ลองทำดูค่ะ เดี๋ยวพรุ่งนี้เช้าแม่นันก็จะออกไปซื้อกุ้งมาทำใหม่ค่ะ เนื้อปูยังมีอยู่ เดี๋ยวก่อนห่อจะชั่งให้ดูนะคะว่าแต่ละเส้นน้ำหนักจะได้ที่เท่าไหร่ เวลาห่อครั้งต่อไปจะได้ลูกเท่าๆกัน ตอนนึ่งเสร็จใหม่ๆลูกใหญ่จนน่ากลัว แต่หลังจากเข้าฟรีสแล้วนำมาทอด ปรากฎว่าลูกเท่านี้กำลังดีแล้วค่ะ ลองทำดูเลยนะคะ นำเมนูโบราณยอดนิยมมาฝากด้วยค่ะ

อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
เมื่อคิดถึงกัน วันที่ : 11/07/2017 เวลา : 22.59 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/vrfam

แม่หมีคะ ดีจังเลยคุณย่าเปิดร้านอาหารเอง ลูกหมีและครอบครัวเลยได้ทานแต่ของอร่อยๆ ร้านอยู่ที่ไหนคะแม่หมี

คุณวรรณสุข ลองทำเลยค่ะ แต่อยากให้ฟรีสไว้อย่างน้อยสองวันนะคะ วันแรกมีความรู้สึกว่าเนื้อในไม่แน่นเท่าวันที่สอง กำลังดีเลยค่ะ

ความคิดเห็นที่ 2 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
วรรณสุข from mobile วันที่ : 10/07/2017 เวลา : 14.33 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/outofstep

น่าทานจัง อยากลองทำมั่งจังเลยค่ะ ^^

ความคิดเห็นที่ 1 เมื่อคิดถึงกัน ถูกใจสิ่งนี้ (1)
แม่หมี วันที่ : 10/07/2017 เวลา : 09.30 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/mamaomme

ชอบกินค่ะ ร้านอาหารของคุณย่าของลูกหมีก็ทำขายค่ะ เราเลยไม่อดกินอาหารแบบนี้

บ๊ะจ่างของมุสลิมก็มีขายค่ะ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน