*/
~*♥♥บันทึกด้วยภาพ♥♥*~ | ||
![]() |
||
~*~*~*~*~*~*~*~*~*~*~ |
||
View All ![]() |
วอนลมฝากรัก | ||
![]() |
||
วอนลมฝากรัก/หวานหวาน |
||
View All ![]() |
<< | พฤศจิกายน 2012 | >> | ||||
อา | จ | อ | พ | พฤ | ศ | ส |
1 | 2 | 3 | ||||
4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 |
25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 |
. รายการอาหารจากครัวหวานหวานครบรส...คลิ้กที่นี่ค่ะ!!!
แกงเผ็ดหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้น . . แกงเผ็ดหน่อไม้ดอง..........น่าลิ้มลองรสถึงใจ สามชั้นที่หั่นใส่ ..........อมเปรี้ยวซ่านหวานเค็มเจือ เผ็ดพริกหอมแกงฟุ้ง.......... ใส่ใจปรุงด้วยรสเกลือ หมดหม้อไม่มีเหลือ..........อร่อยลิ้นกินกันเพลิน
"หวานหวาน" ๕ พ.ย. ๒๕๕๕ สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่รัก ฝากสวัสดีค่ะพี่ติ๊ก และน้องปิ๋วที่รักและคิดถึงไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ วันนี้หวานหวานมาชวนแกงเผ็ดหน่อไม้ดอง ใส่หมูสามชั้นค่ะ แกงใช้เวลาปรุงไม่นาน แต่งกาพย์ใช้เวลามากกว่า คงเพราะสนิมเขรอะ ฝืด เขียนไม่ค่อยจะออกเลยค่ะ ส่วนเพลงที่ฟังในครัวก็เลือกเพลง"ความคิด"ของโค้ชแสตมป์แห่งเดอะวอยส์ บรรเลงขิมโดยอาจารย์อ้อม ระยะนี้หวานหวานออกเมนูที่ใช้หน่อไม้ดอง สามรายการติดกัน ตั้งใจว่าจะทำแค่หน่อไม้ดองหมดค่ะ ไปฟังเพลงเพราะๆในครัวกันนะคะ . . เครื่องปรุงที่ต้องเตรียม... นางเอกของเรื่องคือ หน่อไม้ดองซึ่งเทออกจากขวดน้ำขนาด 600 มล. ตามด้วยใบโหระพา ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าอ่อน พริกแดง ขออนุญาตใช้พริกหวานนะคะ พอดีมีอยู่ในตู้เย็น ไม่ต้องซื้อเพิ่ม และพริกชนิดนี้มีรสหวานอร่อยค่ะ . . หมูสามชั้น 400 กรัม ถ้าไม่ทานหมู ก็ใช้สามชั้นของแม่ครัวแทน!!!!!! อุ๊ย!!!! ไม่ใช่ค่ะ ใช้เนื้อไก่ หรือปลาแทนก็ได้ค่ะ .
.เครื่องปรุงรส ...น้ำตาลปี๊บและเกลือ ที่ใช้เกลือเพิ่มความเค็มเพราะหน่อไม้ดองด้วยเกลือค่ะ .
.กะทิกล่องขนาด 500 ซีซี แต่ถ้าบ้านอยู่ใกล้ตลาด ซื้อมะพร้าวขูดมาคั้นก็ดีนะคะ หรือจะนั่งกระต่ายขูดมะพร้าวเหมือน สน ยุกต์ ในละครช่อง 9 ดีไหมเอ่ย!?! แกงหม้อนี้คงจะอร่อยขึ้นอีกเยอะ!!! เมื่อตอนเป็นเด็กหวานหวานก็รับหน้าที่ขี่กระต่ายขูดมะพร้าว เคยได้แผลมาเหมือนกัน (ขอบคุณเจ้าของภาพ www.snook.com) . . เครื่องปรุงน้ำพริกแกงเผ็ดประกอบด้วย พริกแห้ง .......๗....... เม็ด พริกขี้หนู .......๒๐....... เม็ดนู หัวหอม....... ๗....... หัว กระเทียม....... ๒ .......หัว ข่า....... ๔....... แว่น ตะไคร้....... ๒....... ต้น ผิวมะกรูด....... ๓....... ริ้ว (ประมาณ ๑ ช้อนชา) กะปิ....... ๑ .......ช้อนชา เกลือ....... ๑ .......ช้อนชา
หวานหวานอยากจะบอกสัดส่วนที่แน่นอนว่าใส่พริกกี่เม็ด หัวหอมกี่หัว และกระเทียมกี่กลีบ แต่ต้องขออภัยที่ พริกแต่ละเม็ดและหัวหอมแต่ละหัวก็มีขนาดไม่เท่ากัน จึงถ่ายภาพมาให้สังเกตดู ขอความกรุณาท่านมือใหม่ กะปริมาณเอาจากภาพถ่ายด้วยนะคะ :) .
. จัดการล้าง ปอก หั่น ปริมาณมากน้อยตามภาพ แต่ผิวมะกรูดและข่าไม่ได้ใช้ทั้งหมดนะคะ ใส่เท่าที่เห็นในภาพค่ะ อาหารไทยไม่นิยมชั่งตวงอย่างอาหารฝรั่ง ชอบเผ็ดมากก็ใส่พริกมากชอบเผ็ดน้อยก็ใส่พริกน้อย ปรับอัตราส่วนได้ตามความชอบส่วนบุคคล ทำบ่อยๆ สะสมประสบการณ์เอาไว้ก็จะปรุงได้อร่อยไปเองค่ะ .
. โขลกน้ำพริกโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียดเสียก่อน แล้วจึงใส่ส่วนที่เหลือ กะปิและหัวหอมใส่เป็นรายการสุดท้าย เพราะหัวหอมทำให้แสบตาค่ะ . . น้ำพริกแฮนด์เมด ละเอียดประมาณนี้ก็ใช้ได้แล้ว วันนี้ไม่แล่นใบเพราะไม่มีลมค่ะ :) .
.ตักน้ำพริกแกงใส่ถ้วยรอไว้ ที่จริงถ้ามีเวลาว่าง โขลกน้ำพริกแช่เย็นเอาไว้ใช้ก็สะดวกดีนะคะ . . น้ำล้างก้นครก เค้าว่าทำให้อาหารอร่อยค่ะ . . เพราะฉะนั้นอย่าทิ้ง เก็บไว้เทใส่หม้อแกงนะคะ .
.เครื่องปรุงทั้งหลายพร้อมที่จะลงหม้อแล้วค่ะ แต่น้ำตาลปี๊บกับเกลือป่นขี้อายไม่ยอมเข้ากล้องซะแล้วหละ แถมยังบ่นว่าคนอะไรทำๆถ่ายๆอยู่นั่นแหละ เดี๋ยวจับตะหลิว เดี๋ยวคว้ากล้อง!!! เฮ้อ....จะทำไงได้ล่ะคะ แต่ละคนเค้าก็ทำงาน ไม่ยอมเล่นขายข้าวขายแกงกับเรา .
. ลงมือปรุงกันดีกว่านะคะ บ่นมากเดี๋ยวจะหาว่า"เยอะ" ขั้นตอนก็เหมือนการปรุงแกงเผ็ดทั่วไป คือเทหัวกะทิใส่หม้อสักหนึ่งในสิบส่วน(เขย่ากล่องก่อนเทค่ะ) ตั้งไฟอ่อนๆจนแตกมัน ระหว่างนั้นก็คอยคนบ้างนะคะ .
.พอกะทิแตกมันแล้วจึงใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม... ยังใช้ไฟอ่อนๆอยู่นะคะ .
.ถ้ากะทิแห้งไป ก็ค่อยๆเติม....เติมไปผัดไป อืมมม....หอมฟุ้งค่ะ .
.เมื่อหอมได้ที่ก็ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้เข้ากันกับน้ำพริกนะคะ .
.ค่อยๆเติมกะทิลงไปแล้วผัดจนเนื้อหมูเข้ากับน้ำพริกแกง แล้วเร่งไฟให้แรงขึ้นพร้อมทั้งเติมกะทิที่เหลือลงไป แต่ขยักเอาไว้ราดหน้าแกงสักหนึ่งในห้าส่วนค่ะ . . เมื่อน้ำแกงเดือด ก็ใส่หน่อไม้ดอง . . คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเทน้ำล้างก้นครกใส่ลงไป ...รับประกันความอร่อยค่ะ!! . . ถ้าน้ำแกงน้อยเกินไป ก็เติมด้วยน้ำเปล่าจนท่วมหน่อไม้ดองค่ะ . . ปล่อยให้แกงเดือดจนหน่อไม้สุก แล้วชิมรส ว่าเค็มและเปรี้ยวพอหรือยัง ถ้าอ่อนเค็มก็เติมเกลือ...ไม่ยอมให้น้ำปลามาแย่งซีนของกลิ่นหน่อไม้ดองเป็นอันขาดค่ะ แล้วใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไปนะคะ . . พอน้ำแกงเดือด ชิมรสอีกครั้ง ปรุงรสให้พอใจ . .. แล้วใส่พริกชี้ฟ้า พริกหวาน และใบมะกรูดลงไป . . ตามด้วยใบโหรพา แล้วราดด้วยกะทิที่ขยักเก็บไว้ ....กลิ่นฟุ้งเชียวค่ะ . . รอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง จึงปิดไฟ.....เสร็จแล้วค่ะ .
.ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อนๆค่ะ . . ชมโฉมระยะประชิด......ตักพริกหวานสีแดงมาเคี้ยวได้สบายใจ ไม่เผ็ดนะคะ หมูสามชั้นเนื้อนุ่ม อมรสน้ำแกง เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดพอดีๆ อร่อยมาก ไม่เลี่ยนเลยค่ะ
. แกงเผ็ดหน่อไม้ดองถ้วยนี้ .....เชิญชวนเพื่อนๆทานด้วยกันนะคะ..... อร้อยอร่อยค่ะ . . ทานกับไข่เจียวผักข้างรั้วด้วยค่ะ .. . Open wide.......... อั้มๆๆๆๆๆ!!!!! เอาหละ...ทานเองนะคะ โตแล้ว ..เอิ๊กๆๆๆๆ "A recipe has no soul. You, as the cook, must bring soul to the recipe." -Thomas Keller
สูตรอาหารไม่มีจิตวิญญาณ ดังนั้นในฐานะคนทำอาหาร คุณจะต้องใส่จิตวิญญาณลงไปในสูตรนั้น ขอบคุณข้อคิด คำคมจาก www.kapook.com สวัสดีค่ะ "หวานหวาน" . .
.
ขอขอบพระคุณทุกท่านที่กรุณาแวะมาเยี่ยมบ้านหวานหวานค่ะ ขอบคุณYouTube เพลง ความคิด /ขิม - อ. อ้อม อัปโหลดโดยคุณAomjaija ขอบคุณภาพตกแต่งจากอินเตอร์เน็ต
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]()
|
ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation
ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ - การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้ - การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น สามารถทำได้ - เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน - การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION
กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร 3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น 4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน 5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
|
||
![]() ![]() |