.

.

ข้าวคลุกกะปิ

 สวัสดีค่ะเพื่อนๆ พี่ๆ และน้องๆที่รัก

เชียงใหม่ฝนตกตั้งแต่เมื่อคืน จนถึงนาทีนี้ก็ยังไม่ยอมหยุด

ตกพรำๆ ...ตกหนักเป็นบางช่วง

ถามว่าฝนเอย ทำไมจึงตก..... ตอบว่าฝนตกเพราะกบมันร้อง

กบเอยทำไมจึงร้อง .....กบร้องเพราะท้องมันปวด

ท้องเอยทำไมจึงปวด....หิวข้าวเหรอคะ ?!?

มาค่ะ..ขยับเข้าครัว ทำข้าวคลุกกะปิทานกันค่ะ

ข้าวคลุกกะปิ ประกอบด้วยเครื่องปรุงหลายอย่าง ...ขอมือเธอหน่อย...ช่วยกันนะคะ

ท่านใดจะสมัครทำหมูหวาน ท่านใดจะอาสากรอกไข่ในกระทะ

ทอดกุ้ง ทอดกุนเชียง หั่นพริก หั่นหอม สับมะม่วง

ขยับเข้ามาค่ะ....สามัคคีคือพลังในยามนี้นะคะ

ขออนุญาตเปิดเพลงน่ารักๆนะคะ...L O V E

.

.

เตรียมข้าวสวยจานนี้ทานได้ 3 - 4 ท่านค่ะ

กะปิ..ปริมาณ 1 ช้อนทานข้าวพูนๆ เพิ่ม ลดได้ตามชอบนะคะ

ควรเลือกกะปิอย่างดีที่มีกลิ่นหอม..กะปิก็หอมได้ค่ะ..หอมติดทนนานซะด้วย^^

.

.

.

จานนี้เป็นเครื่องปรุงสำหรับทำหมูหวาน

หมูสามชั้น  200 กรัม(สองขีด)...น้ำตาลปึก หรือน้ำตาลปี๊บ 60 กรัม

พริกไทย 20 - 25 เม็ด รากผักชี  2 ราก หัวหอม 5 - 6  หัวเล็ก ..บังเอิญเหลือแต่หัวเล็กๆค่ะ ..อิอิ

เกลือเล็กน้อย... ซีอิ้วดำ เพื่อเพิ่มสีสันนิดหน่อยค่ะ

.

.

.
จานนี้เป็นเฟอร์นิเจอร์...กุ้ง กุนเชียง ไข่ไก่ กระเทียม หัวหอม พริกขี้หนู แตงกวา ผักชี

ถั่วพูข้างรั้ว ..กรอบๆอ่อนๆ..ใหม่สด ..ใช้ถั่วฝักยาวแทนได้นะคะ

มะม่วงสามฤดู ..รสเปรี้ยว..สอยมาจากต้นที่บ้านลูกสาว กทม..มีทานทั้งปี..ภูมิใจมากมายค่ะ

.

.

.

หั่นหมูขนาดพอคำ หั่นหัวหอมตามยาว

ล้างรากผักชีให้สะอาด..แล้วโขลกพริกไทย และรากผักชีให้ละเอียด พักไว้

.

.
ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่หอมซอย รากผักชีและพริกไทยที่โขลกไว้ ลงผัดให้หอม

ด้วยไฟอ่อนค่ะ ระวังอย่าให้ไหม้ นะคะ

.

.

.

เมื่อได้กลิ่นหอมแล้ว ใส่น้ำตาลปึกลงไป ..ยังใช้ไฟอ่อนอยู่นะคะ

.

.

  .

เคี่ยวจนน้ำตาลเป็นคาราเมล..น้ำตาลละลายดีและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ซึ่งจะทำให้หมูหวานหอมมากขึ้นค่ะ

แล้วจึงใส่หมูสามชั้น ลงไปผัดให้เข้ากัน ..เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย เพราะเราต้องเคี่ยวให้หมูนิ่ม

เหยาะซีอิ้วดำลงไปสองสามหยด และเกลือนิดหน่อยค่ะ

.

.

.

เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเช่นเดิม ..ควรจะคน หรือเขย่าหม้อบ่อยๆ อาหารจะได้ไม่ติดก้นหม้อค่ะ

เคี่ยวจนเนื้อหมูใส จึงปิดไฟ

.

.

.

หั่นกุนเชียง แล้วทอดด้วยไฟอ่อนๆ..ถ้ากุนเชียงมีมัน...ก็ไม่ต้องใส่น้ำมันนะคะ

เมื่อสุกแล้วตักออกพักไว้ค่ะ

.

.

.

ตอกไข่ใส่ถ้วยตีพอแตก เหยาะน้ำปลาลงไปสองสามหยด ตีให้เข้ากัน

.

.

.

ใส่น้ำมันลงในกระทะเล็กน้อย ...แล้วทาให้ทั่วกระทะ แล้วค่อยๆกรอกไข่ลงในกระทะให้บางมากๆ

เมื่อด้านล่างสุกจึงกลับด้าน ...เมื่อสุกดีแล้วทั้งสองด้าน...จึงตักขึ้น..ม้วนไข่..หั่นเป็นเส้นๆ..รอไว้

รอ...รอ...รอ..หน่อยนะคะทูนหัว ...เดี๋ยวจะได้ทานแล้วค่ะ

.

.

   .ทอดกุ้ง..กุ้งตัวใหญ่ทอดนานกว่าจะกรอบ ..เฮ้อ!!

.

.

.

ถึงเวลาสำคัญแล้วค่ะ ..สับกระเทียมแล้วเจียวให้เหลืองโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย และตักออกพักไว้

จากนั้นจึงตักกะปิ ทำเป็นแผ่นแบนๆลงทอดให้หอม

.

.

 .

ใส่กระเทียมเจียวลงคลุกให้เข้ากัน ..แล้วจึงปิดไฟ(ไม่ต้องใส่กลอนนะคะ ..ฮิฮิ)

กลิ่นหอมฟุ้ง..ตรลบอบอวลไปถึงข้างบ้านเลยค่ะ ^^

.

.

 .

นำข้าวลงคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ...สามัคคีปรองดอง!!!

.

.

ตักใส่ภาชนะ ...เตรียมพร้อมตั้งโต๊ะค่ะ

.

.

เตรียมพร้อม......ทมูหวาน ไข่ทอด กุนเชียงทอด กุ้งทอด แตงกวา มะม่วงสับ

หัวหอมซอย ถั่วพู พริกขี้หนู ผักชี ...แถมมะนาวเผื่อท่านที่ชอบกลิ่นมะนาวค่ะ

.

.

ยกพลขึ้นโต๊ะได้แล้วค่ะ...(เพื่อนๆที่ อุรุพงษ์ ..พร้อมหรือยังคะ^^)

.

.

จัดใส่จานให้สวยงามค่ะ...bird's eye view ^^

.

.

จานนี้..อุดมสมบูรณ์ไปด้วย... แป้ง เนื้อสัตว์ ไขมัน น้ำตาล ผัก และผลไม้

ครัวหวานหวานครบรสค่ะ ^^

.

.

จานนี้สำหรับเพื่อนๆ พี่ๆ และน้องๆทุกๆท่านค่ะ ...ทานด้วยกันนะคะ

อิ่ม..อร่อย...เจริญอาหารค่ะ

.

คุยกันในครัว

.

.

กะปิ (อังกฤษ: shrimp paste หรือ shrimp sauce) เป็นเครื่องปรุงรสอย่างหนึ่ง

ที่แพร่หลายในทวีปเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และทางตอนใต้ของประเทศจีน

 คำว่ากะปิ ใช้กันแพร่หลายทั้งในไทย ลาว และกัมพูชา 

ส่วนในอินโดนีเซีย เรียกกะปิว่าเตอราซี terasi (หรือ trassi, terasie) ,

 มาเลเซีย เรียกว่า เบลาจัน belacan (หรือbelachan, blachang) , 

เวียดนาม เรียกว่า mắm tôm , ฟิลิปปินส์ เรียกว่า bagoong alamang (หรือ bagoong aramang)

และ ภาษาจีนฮกเกี้ยน เรียกว่า hom haหรือ hae ko (POJ: hê-ko)

กะปิ คิดขึ้นโดยชาวประมง ที่ต้องการจะดองกุ้งที่จับมาได้เพื่อเอาไว้รับประทานได้ในระยะเวลานานๆ

หรือ อีกข้อสันนิษฐานหนึ่งกล่าวว่าเนื่องจากไม่สามารถขายกุ้งได้หมด

จึงทำการดองเอาไว้ ไม่ว่าข้อสันนิษฐานจะเป็นอย่างไร แต่ข้อเท็จจริงคือ

กะปิเป็นตำรับอาหารของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

 ซึ่งในปัจจุบัน กะปิกลายมาเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมอาหาร

และสร้างรายได้ให้แก่ชุมชนต่างๆ จากการผลิตกะปิขาย

.

.ตัวตัวเคย

ในประเทศไทย มีกะปิมากมายหลายชนิดให้เลือกรับประทาน

กะปิแต่ละชนิดจะมีความแตกต่างกัน ทั้งคุณภาพ วัตถุดิบ กรรมวิธีผลิต ตามแต่ท้องถิ่นนั้นๆ

โดยส่วนใหญ่ทำจากกุ้งเคย ซึ่งมีมากในชายฝั่งทะเลอันดามัน

 จึงทำให้มีการ ผลิตกะปิในหลายๆ แห่ง ในพื้นที่ชายฝั่งติดกับทะเล

 กะปิทำจาก ตัวเคย หรือ กุ้งเคย เป็นสัตว์ทะเลชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้ายกุ้งแต่ตัวเล็กกว่า

และไม่มีกรีแหลมๆ ที่บริเวณหัว เหมือนกุ้ง ตัวสีขาวใส มีตาสีดำ อาศัยอยู่ตามบริเวณผิวทะเล

กะปิไข่นุ้ย เป็นกะปิแห่งเมืองร้อยเกาะ จังหวัดสุราษฎร์ธานีผลิตจากวัตถุดิบที่ดีที่สุด

คือ กุ้งเคยจากทะเลที่มีคุณน้ำที่สะอาด จากจังหวัดสุราษฎร์ธานี เกลือสมุทรที่มาจากน้ำทะเลที่สะอาด

กะปิคลองโคน เป็นกะปิที่มีชื่อเสียงของจังหวัดสมุทรสงคราม มีกลิ่นหอมหวานไม่เค็มจัด

กะปิคลองโคนเป็นที่นิยมของผู้บริโภค เพราะเคยที่ได้ใหม่และสด เมื่อนำมาคลุกเกลือ

จะมีสีชมพูออกแดงเรื่อ ๆ เคยตัวเล็ก นิ่ม และนุ่มนวลนอกจากนั้นชาวบ้านยังนิยมตากกะปิ

ให้แห้งครั้งหนึ่งก่อน แล้วนำน้ำมะพร้าวอ่อนใส่เคล้าให้ทั่ว นำไปตากแดดให้แห้งอีกครึ่งหนึ่ง

ก่อนนำไปขาย ทำให้กะปิรสชาดดีขึ้นและมีกลิ่นหอมหวานน่ารับประทานค่ะ

.ขอบคุณข้อมูลจากวิกิพีเดีย และสยามกะปิดอทคอม

 ระยะนี้มีลมมีฝน ..และน้ำท่วม

รักษาสุขภาพด้วยค่ะ

แล้วหวานหวานจะตามไปเยี่ยมบล็อกเพื่อนๆนะคะ

สวัสดีค่ะ

"หวานหวาน"

ขอขอบพระคุณทุกๆท่านที่กรุณาแวะมาเยี่ยมบ้านหวานหวานค่ะ

 ขอบคุณ YouTube

 เพลง L O V E..ขับร้องโดย..แพรว

 อัปโหลดโดยคุณ rattapong wangngarm

 ขอบคุณภาพตกแต่งจากอินเตอร์เน็ต

  http://www.glitter-graphics.com/