• ต.อ.ที่รัก
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : watanaok@gmail.com
  • วันที่สร้าง : 2007-08-31
  • จำนวนเรื่อง : 86
  • จำนวนผู้ชม : 164050
  • ส่ง msg :
  • โหวต 149 คน
สิ่งที่เกิดขึ้นบนโลกใบนี้
ข้อมูลการเรียนรู้นอกตำรา
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/watanatu
วันพฤหัสบดี ที่ 20 กันยายน 2550
Posted by ต.อ.ที่รัก , ผู้อ่าน : 659 , 22:08:59 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 0 คน

พูดถึงแกงขี้เหล็กนี่เด็กๆคงจะส่ายหน้า บอกว่าไม่รู้จักหรือรู้จักแต่ไม่กินเพราะมันมีรสขมเล็กน้อย ขี้เหล็กเป็นต้นไม้ขนาดกลางไม่สูงมากนักใบอ่อนและดอกเอามาแกงคั่วอร่อยมากทั้งนี้ต้องเครื่องแกง ถึง กะทิเข้มข้นและแกงค้างคืนยิ่งอร่อยผมจะบรรยายให้ทราบเผื่อว่าบางท่านอาจจะลองไปทำกินดูบ้างก็ได้

ขี้เหล็กนี่ช่วยระบายท้องกินแล้วอิ่มหลับสบายคลายเครียดคนเราทุกวันนี้ส่วนใหญ่จะซื้อเค้ากินทั้งนั้นอาจเป็นเพราะว่าทำกินเองไม่เป็น หรือไม่มีเวลาสุดแล้วคนแต่ผมเองจะพยายามหาเวลาทำอาหารกินเอง มันเป็นโอกาสที่เราจะใช้สมองในการคิดปรุงอาหาร และได้ออกกำลังกายไปในตัว เช่นการตำพริกแกง การปอกมะพร้าว การคั้นกะทิ

เมื่อเราตั้งใจไว้แล้วว่าจะกินแกงขี้เหล็กโดยฝีมือเราก็ให้เตรียมการดังต่อไปนี้

1  เก็บใบขี้เหล็กอ่อน และต้องมีดอกตูมติดมาด้วยแกงแล้วอร่อยที่สุดแต่เดี๋ยวนี้มีคนเก็บมาขายในตลาดเค้าจะต้มมาให้เสร็จเลย ถ้าเลือกได้ควรมาต้มเองแต่ต้องใช้เวลามากหน่อยคือว่าเราต้องรูดเอาใบอ่อนและดอกตูมมาต้มกับน้ำเปล่าใส่เกลือแกงเล็กน้อยเพื่อให้เปื่อยนุ่มและลด อาการขมลงไปบ้างต้องทำการต้มเอาน้ำทิ้ง 3 น้ำคั้นน้ำออกผึ่งเอาไว้กะให้ได้สัก 1 กิโล แกงทั้งที ( ต้องอร่อยกินได้นะ) ต้องปริมาณนี้พราะเอาไว้แจกให้เพื่อนบ้านได้ชิมบ้าง

2 กะทิ 1กิโลครึ่งจะขูดมะพร้าวเองหรือจะใช้สำเร็จรูปก็ตามใจแต่ผมมีต้นก็ขูดและคั้นเองเมื่อยมากจริงๆเวลาขูดมะพร้าวและคั้นกะทินี่ก็ไม่เบาเหมือนกันเราควรใส่น้ำที่ละน้อยคั้นนานๆให้ได้กะทิที่เข้มข้นนะการจะทำแกงให้อร่อยต้องไม่ประหยัดกะทินะครับ

3 หั่นกระชายแล้วตำให้ละเอียดคั้นน้ำออกไปบ้างเอาซัก 1 ถ้วยขนมหวาน

4 พริกแกงคั่วสัก 3 ขีดใส่มากเผ็ดมากจะตำเองหรือซื้อก็ตามใจ

5 หมูย่าง หรือปลาช่อนย่างปลาโอย่าง ปลาทูย่าง แล้วแต่ชอบก็แล้วกัน

เมื่อได้วัตถุดิบพร้อมแล้วเวลาที่เป็นมงคลก็ราวบ่ายๆลงมือได้เลย

     ตั้งกะทะให้ร้อนไฟกลางเอากะทิเข้มข้นลงผัดกับพริกแกงเติมหัวกะทิปรุงรสในเบื้องต้นกะว่าพริกแกงหอมได้ที่ก็ตักใส่ลงหม้อต้มกะทิที่เตรียมไว้ก่อนคือกะทิต้องตั้งไฟกลางเคียวและคนอย่าให้เป็นก้อนใส่เกลือแกงลงไปเล็กน้อย เมื่อเดือดได้ที่ใส่กระชายที่ตำที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน ให้เดือดคลักเลย นำเอาใบขี้เหล็กและดอกที่ต้มไว้แล้วลงหม้อแกงเยวไฟกลางคนบ้าง เดือดได้ที่ใส่ปลาย่าง หรือหมูย่าง ปริมาณตามความเหมาะสมให้ใส่ซุปก้อนลงไปเพื่อเพิมรสชาด น้ำปลา น้ำตาลปีบ

เมื่อเสร็จสิ้นในการปรุงจะเผ็ดมันกะทิ มีรสขมตามมาติดๆ แต่อย่าหวานนะส่วนรสเค็มเอาไว้กินปลาเค็มแดดเดียวจะเหมาะจะเป็นปลาช่อน ปลาอินทรีย์ ปลาดสลิดทอดก็แล้วแต่จะหามาได้

โบราณท่านเคยบอกไว้แกงเผ็ดแกงคั่วทั้งหลายควรจะค้างคืน หนึ่งคืนกะทิเครื่องแกงจะเข้ากันเป็นปี่เป็นขลุ่ยเลยพอตักมากินมันจะเพลินเพลินเจริญอาหารกันทั้งบ้านเลยก็ลองทำดูนะครับไม่ยาก นี่ผมจำมาจากแม่ ดูแม่ทำกับข้าวตั้งแต่เจ๊ดขวบอ่านหนังสือบ้างลองมาเรื่อยๆก็ดีขึ้น หากท่านใดมีสูตรที่จะแนะนำก็ยินดีรับไปใช้ครับ





อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
คันทรี่แมน วันที่ : 20/09/2007 เวลา : 22.42 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/countryman
ชีวิตกับเพลงของคนบ้านนอก และอื่นๆ

ผมชอบกินเหมือนกัน แต่ทำไม่เป็น ได้แต่ซื้อเอา กินได้บ้างไม่ได้บ้าง ก็ว่ากันไป

แค่ต้นมันยังไม่เคยเห็นเลย

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน