อาหารไทยเราจะขาดน้ำพริกไม่ค่อยได้เลย ไม่อย่างนั้นจะขาดรสชาดในการกินเลยทีเดียว แม้ไปเที่ยวต่างประเทศ ไม่กี่วันยังต้องนำน้ำพริกติดไปด้วยเลย  วันนี้เลยคิดว่าน่าจะคิดทำของเผ็ดแบบง่ายๆกินกันดีกว่า นั่นคือ คั่วแห้งน้ำพริกปลาทู ไม่ได้ลอกเลียนแบบมาจากไหนหรอกครับ แต่คิดว่าน่าจะทำกินกันได้นะครับ

                     วัตถุดิบ

                     ๑  ปลาทูนึ่ง สัก ๓-๕ ตัว ย่างด้วยเตาถ่าน ไม่มีก็ใช้อบหรือทอดก็ได้เอาเฉพาะเนื้อปลานะครับ

                     ๒ หอมแดง ๕หัว กระเทียม ๔ หัว ย่างให้หอม

                     ๓ กะปิอย่างดี ๑ ช้อนแกง ห่อใบตองย่างให้หอม

                    ๔ พริกแห้ง ๑๐ เม็ดหรือมากกว่านั้นถ้าชอบเผ็ดมาก

                     ๕ ข่าแก่หั่น ๑ ช้อนแกง อาจจะไม่ใส่ก็ได้

                     วิธีทำ  ให้ตำวัตถุดิบทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นนำลงผัดในกะทะไฟกลางใส่น้ำมันให้น้อยที่สุด ปรุงรสด้วยเกลือ+น้ำตาลปีบเล็กน้อย รสที่ควรจะเป็น เผ็ด เค็ม หวานเล็กน้อย พอแห้งดีให้หั่นใบมะกรูดเป็นฝอยใส่ลงไปสัก ๑ หยิบมือ จะหอมน่ากินมาก ตักใส่ถ้วยเตรียมจัดการได้ สิ่งที่ควรมีเพิ่มเติม คือผักสดหรือผักลวก กินเป็นของแกล้ม ใบทำมังเป็นใบไม้ทางใต้ ที่กลิ่นเหมือนแมงดาถ้ามีเอามาแกล้มด้วยจะได้รสชาดมากเลย ครับท่าน