• อาจารย์วิลาสินี
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • email : laohanan@hotmail.com
  • วันที่สร้าง : 2009-03-02
  • จำนวนเรื่อง : 88
  • จำนวนผู้ชม : 569899
  • ส่ง msg :
  • โหวต 464 คน
wilasinee_food
เรียนรู้การทำอาหารต่างๆไปกับอาจารย์วิลาสินี
Permalink : http://oknation.nationtv.tv/blog/wilasinee
วันพุธ ที่ 24 สิงหาคม 2554
Posted by อาจารย์วิลาสินี , ผู้อ่าน : 5323 , 21:04:36 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 5 คน ใบไม้งาม , ภาษาไทย และอีก 3 คนโหวตเรื่องนี้

ห่อหมกทะเลรวมมิตร

ส่วนผสมน้ำพริก

พริกแห้งเม็ดใหญ่60กรัม
พริกขี้หนูแห้ง30กรัม
หัวหอมหั่นหยาบ50กรัม
กระเทียมหั่นหยาบ60กรัม
ตะไคร้หั่นฝอย50กรัม
รากผักชีหั่นฝอย20กรัม
ผิวมะกรูดหั่นฝอย10กรัม
กะปิ5กรัม

วิธีโขลกน้ำพริก 

พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเอาเมล็ดออกล้างให้  สะอาด แช่น้ำให้นิ่ม  พริกขี้หนูแห้งล้างแช่น้ำให้นิ่มเช่นเดียวกัน  แล้วบีบน้ำให้แห้ง  นำมาโขลกกับเกลือป่นเล็กน้อยให้ละเอียด
นำหัวหอม  กระเทียม  ตะไคร้  รากผักชี      และผิวมะกรูด  ลงทยอยโขลกให้ละเอียดดี  จึงใส่กะปิ    โขลกให้เข้ากัน

ส่วนผสมห่อหมกทะเลรวมมิตร

เนื้อปลาอินทรีย์ขูด1กิโลกรัม
กุ้งสดแกะแต่เนื้อ½กิโลกรัม
หอยแมลงภู่ต้มสุกแกะ1กิโลกรัม
เนื้อปูแกะ(ก้อน)ขีด
 หัวกะทิ3กิโลกรัม
หางกะทิ 3ถ้วย
ไข่เป็ด2ฟอง
เกลือป่น1ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาทิพรส3ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

แช่เนื้อปลาอินทรีย์ขูดกับหัวกะทิ  1  กิโลกรัม  ประมาณ  20  นาที  จนกระทั่งเนื้อ ปลาอินทรีย์ขูดดูดหัวกะทิจนหมด  จึงใส่น้ำพริกแกงที่โขลกเตรียมไว้ลงคนให้เข้ากันดี  จึงตามด้วยกุ้งสดแกะ  หอยแมลงภู่ต้มสุก  คนให้พอเข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลา  น้ำตาล  และเกลือป่น  จึงใส่หัวกะทิที่เหลืออีก  2  กิโลกรัม
ลงคน ให้เข้ากัน  นำไปนึ่งชิมรสให้ออกรสเค็ม  หวาน  มัน  เมื่อรสดีแล้วใส่ไข่เป็ดและใบมะกรูด
หั่นฝอย คนให้เข้ากันอีกครั้ง  พักไว้  (ถ้าเนื้อห่อหมกยังข้น สามารถเติมหางกะทิได้เล็กน้อย)

ผักรองก้นกระทง  และโรยหน้าห่อหมก

ผักกาดขาว1กิโลกรัม
ใบโหระพา2กำ
ใบมะกรูดหั่นฝอย
พริกขี้หนูแดงหั่นเป็นแว่นกลม ๆ ไว้โรยหน้า
ผักชีเด็ดเป็นใบ ๆ ไว้โรยหน้า

วิธีเตรียม

ล้างผักทุกชนิดให้สะอาด  พักไว้
ผักกาดขาวหั่นหยาบ ๆ นำไปลวกพอสุก แช่น้ำเย็นบีบให้แห้งดี  ใบโหระพาเด็ดเอาแต่ใบหั่นหยาบ  ใบมะกรูดหั่นฝอย
นำผักกาดขาวที่ลวกไว้ใส่ภาชนะ  ตามด้วยใบโหระพาผสมให้พอเข้ากัน  ตัดส่วนผสมของน้ำห่อหมกคลุก กับผักทั้งสองชนิด   ตักรองก้นกระทงประมาณ  ¼ ของกระทง จึงตักส่วนผสมห่อหมกใส่ให้เต็มกระทง เรียงลงในรังถึงให้เต็ม
นำน้ำใส่กันรังถึงประมาณ  ½ ของก้นรังถึง ตั้งไฟให้เดือดพล่าน นำห่อหมกที่เตรียมไว้นึ่งประมาณ 10 – 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทง เมื่อสุกดียกลง หยอดหน้าด้วยกะทิ ผักชีและพริกแดงหั่น
จัดลงภาชนะให้สวยงาม รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

หน้ากะทิ

หัวกะทิ1ถ้วย
หางกะทิ1ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า3ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

ผสมแป้งข้าวเจ้ากับเกลือ  หัวกะทิ  และหางกะทิให้เข้ากัน  ใส่ภาชนะนำไปตั้งไฟคอยคน  พอกะทิข้นดียกลงพักไว้ให้เย็น  ไว้หยอดหน้าห่อหมก

ภาพบรรยากาศงาน "ของดีอาชีวะ"




อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 17 (0)
ธนาคารออมจุ๊บ วันที่ : 11/01/2012 เวลา : 09.16 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/PunchBerry

บรรยากาศในงานดูสนุกสนานดีจังค่ะ อยากทำห่อหมกเป็นบ้าง ว่าจะหาสูตรอยู่ ดีจังเลยได้สูตรดีๆของอาจารย์วิลาสินีไม่ต้องหาที่อื่นแล้ว ว่างๆจะลองหัดทำดูค่ะ

ความคิดเห็นที่ 16 (0)
ลาดพร้าวซอยสิบสอง วันที่ : 29/09/2011 เวลา : 07.17 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/thairesearch2539

มาสวัสดียามเช้าค่ะ อาจารย์วิลาสินีขา มาแล้วก้ออยากทานห่อหมกแต่เช้าสิน่า เมื่อก่อนนี้นะคะ อุ๋มเคยได้ทานห่อหมกทะเลในลูกมะพร้าวอ่อนอยู่เจ้านึงแถวลาดกระบังอร่อยมากมากค่ะ แต่ทราบจากเพื่อนที่เป็นอาจารย์ที่นั่นว่าตอนนี้ร้านปิดไปแล้ว เสียดายจังค่ะ

ความคิดเห็นที่ 15 (0)
ใบไม้งาม วันที่ : 28/09/2011 เวลา : 23.01 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/nunoi

สวัสดีค่ะ อาจารย์ สบายดีนะคะ
ห่อหมกน่าทานมากค่ะ
ขอบคุณที่แวะไปทักทายและแนะนำเมนูอาหารที่น่าทานค่ะ
ช่วงนี้หายไปนานต้องขอโทษด้วยนะคะ เนื่องจากไม่ค่อยมีเวลาว่างเลยค่ะ

ความคิดเห็นที่ 14 (0)
toondee วันที่ : 28/09/2011 เวลา : 17.38 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/toondee
เกษียณแล้ว ไปไหน

ขอเวลาไปต่างประเทศสักสิบวันค่ะ กลับมาจะลองทำห่อหมกสูตรอาจารย์ค่ะ

ความคิดเห็นที่ 13 (0)
อาจารย์วิลาสินี วันที่ : 22/09/2011 เวลา : 17.28 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/wilasinee
ของดีอาชีวะชลบุรี...ห่อหมกทะเลรวมมิตร 24/8/2011

ตอบหนูภาษาไทยจ๊ะ

ใช่ค่ะเราจะใช้หัวกะทิข้นๆแช่เนื้อปลาก่อนค่ะพอแช่แล้ว
กะทิจะเข้าไปอยู่ในเนื้อปลาหมด จึงใส่น้ำพริกแกงคนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่เนื้อสัตว์อย่างอื่นๆลงไปจะใส่หัวกะทิข้นๆลงไปอีกคนให้เข้ากันแล้วปรุงรสจึงค่อยใส่ไข่และเนื้อปู(หัวกะทิซื้อที่เค้าคั้นแล้วนะค่ะจะข้นดีกว่าเราคั้นเอง)ส่วนหางกะทิอีก3ถ้วยนั้นถ้าเนื้อห่อหมกข้นมากจึงค่อยใส่ค่ะ

แต่ถ้าไม่ชอบก็สามารถลดได้ตามความเหมาะสมค่ะ

ความคิดเห็นที่ 12 (0)
ภาษาไทย วันที่ : 17/09/2011 เวลา : 19.06 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/snowy

ส่วนผสมห่อหมกทะเลรวมมิตร

เนื้อปลาอินทรีย์ขูด 1 กิโลกรัม
กุ้งสดแกะแต่เนื้อ ½ กิโลกรัม
หอยแมลงภู่ต้มสุกแกะ 1 กิโลกรัม
เนื้อปูแกะ(ก้อน) 1 ขีด
หัวกะทิ 3 กิโลกรัม ***
หางกะทิ 3 ถ้วย

****
สวัสดีค่ะ อาจารย์
ห่อหมกน่าทานจังค่ะ

แต่ว่า มีข้อสงสัยเล็กน้อยนะคะ ตามสูตรที่ยกมา
หัวกะทิ ที่กา *** ไว้ ตั้ง 3 กก. เชียวหรือคะ ?
หมายความว่า อย่างไร เอากะทิ 3 กก. มาคั้นเฉพาะหัวกะทิ - กี่ถ้วย ???
แล้วที่เหลือเติมน้ำทำหางกะทิให้ได้ 3 ถ้วยหรือเปล่าคะ ?
ไข่เป็ด 2 ฟอง

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
ว่าที่ร.ต.สมโชคเฉตระการ วันที่ : 17/09/2011 เวลา : 08.32 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/somchoke101

สวัสดีตอนเช้าครับอาจารย์วิลาสินี

เช้านี้ขอหมกสักสองกระทง กับข้าวสวยร้อน ๆ ผมว่าอิ่มเลยนะครับ

โหวดครับ

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
chailasalle วันที่ : 27/08/2011 เวลา : 02.55 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chailasalle

เอ.. ไม่เจอะอาจารย์แฮะ คลาดกันได้ไง ผมไปเดินชิมขนมแปลกๆ ของหลายซุ้มแถมหอบหมูยอกลับอีกหลายอัน..อ้อ สงสัยมัวแต่ไปชมอาจารย์เต้นลีลาศ โชว์ อิอิ

ความคิดเห็นที่ 9 (0)
สุรศักดิ์ วันที่ : 26/08/2011 เวลา : 22.31 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/surasakc
เชิญอ่านบทความใหม่ "สิงคโปร์ มีแนวทางใหม่บริหารหนี้สาธารณะอย่างไร " [เชิญคลิกลิงก์บรรทัดบนได้เลยครับ]

น่าทานมากครับ ของชอบเหมือนกัน

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
BlueHill วันที่ : 25/08/2011 เวลา : 10.18 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

ของชอบเลยครับ
แต่อย่าเผ็ดมากนะครับ

ความคิดเห็นที่ 7 (0)
BlueHill วันที่ : 25/08/2011 เวลา : 10.16 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/charlee
นักดูนก

ของชอบเลยครับ
แต่อย่าเผ็ดมากนะครับ

ความคิดเห็นที่ 6 (0)
ลาดพร้าวซอยสิบสอง วันที่ : 25/08/2011 เวลา : 10.12 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/thairesearch2539

อาจารย์ฯ ขา ตามคุณนายหวีมารับห่อหมกค่ะ ของชอบมากมาก ห่อหมกทะเล อยากทานนนอ่ะค่ะ

ความคิดเห็นที่ 5 (0)
คุณนายหวี วันที่ : 25/08/2011 เวลา : 09.28 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/hello


จารย์ค้าาาาาาาาาาาาา...

คุณนายมารับห่อหมกที่สั่งไว้ค่าาาาาาาาา...

คิดถึงน๊าาาาาาาา...ฮี้วววววววววว...

ความคิดเห็นที่ 4 (0)
bon09 วันที่ : 25/08/2011 เวลา : 07.26 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/krasean

น่ารับประทานมากค่ะ

ความคิดเห็นที่ 3 (0)
ชมพู่แก้มแหม่ม วันที่ : 25/08/2011 เวลา : 07.14 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/prisanasweetsong
" ที่นี่มีเพลง ที่นี่มีเพื่อน รักเพื่อนไม่ขาดเพลง รักเพลงไม่ขาดพื่อน "  สโลแกนของครูชาลี  อินทรวิจิตร ...บ้านหลังที่ 2 : http://www.oknation.net/blog/prisanasweetsong2

น่าทานมากค่ะ อาจารย์

เห็นแล้วอยากกลับไปทานอาหารหลายๆ อย่างของบ้านเราจังค่ะ

แกงส้มพุงปลา ทอดมันตลาดล่าง
แกงส้มยอดมะพร้าวไข่ปลาเรียวเซียว
ขนมครกของเมืองชลฯ แท้ๆ รสชาติ หวานมัน

อะไรอีกหลายๆ เมนูเลยค่ะ

ความคิดเห็นที่ 2 (0)
tipin วันที่ : 24/08/2011 เวลา : 22.01 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/tipin

น่าทานมากคะ กีฬาอาชีวเกมส์ระดับชาติ

คงได้ไปชิมนะคะ

ความคิดเห็นที่ 1 (0)
สิงห์มือซ้าย วันที่ : 24/08/2011 เวลา : 21.11 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/SingMeuSai
ร้านพร สิงห์มือซ้ายwww.facebook.com/lefthandshop 

น่าทานจังค่ะ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน

<< สิงหาคม 2011 >>
อา พฤ
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      



[ Add to my favorite ] [ X ]


อาหารประเภทไหนที่คุณสนใจจะลองทำ
ขนมไทย
155 คน
เบเกอรี่
63 คน
อาหารคาว
22 คน
เครื่องดื่ม
27 คน

  โหวต 267 คน