*/
  • ดอกพร้าวชาวเกาะ
  • ranking : สมาชิกทั่วไป
  • วันที่สร้าง : 2009-06-21
  • จำนวนเรื่อง : 70
  • จำนวนผู้ชม : 304387
  • จำนวนผู้โหวต : 168
  • ส่ง msg :
  • โหวต 168 คน
<< มกราคม 2016 >>
อา พฤ
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            

[ Add to my favorite ] [ X ]


วันอังคาร ที่ 12 มกราคม 2559
Posted by ดอกพร้าวชาวเกาะ , ผู้อ่าน : 4900 , 16:17:16 น.  
หมวด : อาหาร

พิมพ์หน้านี้
โหวต 14 คน wansuk , ซันญ่า และอีก 12 คนโหวตเรื่องนี้

คิดถึงคนบ้านโอเคในวันก่อน

ร่ำๆว่าจะกลับมาเขียนเรื่องเขียนราวอยู่หลายครั้ง

ก็ไม่ได้มาสักที

คิดถึงวันเก่าๆ บ้านโน้น บ้านนี้

สนุกสนานเฮฮาไปบ้าง

ทะเลาะกันไปบ้าง ..

ก็เป็นรสชาติของชีวิตดีครับ

พูดเรื่องผักดองก็เป็นเรื่องธรรมดามาก

เพราะว่ามีการนำผักหญ้ามาแปรรูปเป็นผักดองเยอะแยะ

ปักษ์ใต้บ้านเราของขึ้นชื่อ

ก็เป็น "สะตอดอง" "ลูกเหรียงดอง" "ผักเสี้ยนดอง"

คนเค้ารู้จักดี

"รวมทั้งผักหนามดอง"

แต่คนเกาะแบบเราๆไม่ค่อยคุ้นกับผักหนามดองกันมากมายเท่าใหร่

ส่วนมากใช้ลวกจิ้มน้ำพริก

หรือไม่ก็แกง

เพิ่งมาเป็นที่รู้จักกัน 20 - 30 ปีย้อนหลัง

บางคนยังถามว่า "แล้วมันกินได้หรือ?"

กินได้สิครับ  อร่อยด้วย

ได้ผักหนามต้นอวบๆมาล้างทำความสะอาด

แล้วหักเป็นชิ้นพอคำ

ถ้าเป็นการดองแบบการค้า เค้าดองทั้งต้น

เมื่อใช้ได้ก็ค่อยมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

..

สำหรับการดองแบบครัวเรือนของเรา

ก็แบบที่เห็นนี่แหละครับ

ครับ..เรียบร้อยก็นำขวดโหลมาใส่ผักหนามลงไป

ไม่ยุ่งยากอะไรมากมาย

ไม่นานก็เรียบร้อยครับ

V

V

น้ำตาลมะพร้าว

ส่วนประกอบที่สำคัญ

อันนี้ช่วยเร่งความเปรี้ยวให้ผักดองใช้เวลาไม่นาน

ก็เปรี้ยวจี๊ด สะใจครับ

ส่วนผสมครับ

ผักหนามสด+เกลือเม็ด+น้ำตาลมะพร้าว+และน้ำสะอาด

บางคนใช้น้ำต้มสุกก็ยิ่งดี

ผมใช้แบบน้ำดิบๆนี่แหละครับ ง่ายดี

ใส่น้ำลงไปพอท่วมผักหนาม

ต้องใช้ก้อนหินทับไว้ข้างบน

เพราะผักหนามจะไม่จมเนื่องจากลักษณะต้นของเขาเหมือนฟองน้ำ

เรียบร้อยก็ยกออกสู่สายตาประชาชนกันเลย ฮ่าๆๆ

วางไว้ตรงที่มีแดดส่องถึงนะครับ

เจ้าหมาชื่อมะพร้าวมันสงสัยว่าขวดโหลนี่มันคืออะไร

เดินมาเมียงมอง

ทำจมูกฟุดฟิดๆ

มันคงนึกว่า ฮ่าย..ไม่ใช่อาหารเราแน่ๆๆ

อิอิ

 

วันแรกผักยังมีสีเขียว

น้ำยังใสๆครับ

ยังกินไม่ได้เลยนะ

ผ่านไปหนึ่งคืน..

ว้าววว.....เห็นความแตกต่างนะครับ

ผักหนามเริ่มเปลี่ยนสี

น้ำก็เริ่มเป็นสีชมพูอ่อนๆ

ชิมดูเริ่มมีรสเปรี้ยวแล้วครับ

ยังๆๆ ..รอก่อน

ยกขวดโหลให้รับใออุ่นจากแสงอาทิตย์ตอนสายๆอีกสัก 2 ถึง 3 ชั่วโมง

เร่งความเปรี้ยวอีกครา

ผ่านไป 2 คืนแล้วน้าาาา...

ใช้ช้อนคนและกลับผักหนามด้านบนไปอยู่ด้านล่างบ้าง

ชิมดูความเปรี้ยวเข้มขึ้น

นำไปแกงส้มได้แหละครับ

แต่ถ้าจะกิน ยังมีกลิ่นปร่าๆอยู่นะครับ

รอตอนเย็นนะครับ

ได้เวลาที่ผักหนามเปรี้ยวได้ที่

นำไปกินได้เลย

ดรอบ  เปรี้ยวจี๊ดครับ

เป็นของกินร่วมกับแกงเผ็ด

หรือกินกับขนมจีนก็ยิ่งอร่อยอย่างแรงเลย

ลองดูนะครับ

สูตรไม่ลับของผม

ตักใส่ถ้วยไปฝากผู้สูงอายุข้างๆบ้าน

รับรองว่าถูกใจแน่นอน

แล้วจะได่รับคำชมว่า

..

อร่อยจริง กินข้าวหมดไป 3 ชามเลย

ฮ่าๆๆๆ

ก็มันหรอยได้แรงอกจริงๆ

...

ผักหนามดอง เอ๊ะ หรือดองผักหนามนี

..

 

----



อ่านความคิดเห็น

ความคิดเห็นที่ 19 ดอกพร้าวชาวเกาะ ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ซันญ่า วันที่ : 16/01/2016 เวลา : 16.21 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/SonyaUAS
เส้นทางเดินที่...ยาวไกลในแผ่นดินอื่น  http://www.booking.com/hotel/th/comon-bungalow-haadchaophao.html_ www.comonbungalow.com www.OmoneyCenter.com/805941/G  

นั่งลง เคี้ยว ข้าว พยายาม เงียบๆ ไม่กล้าเคี้ยวดัง เกรงว่า ข้าวจะหมอหม้อก่อน .......ท่านดอกมะพร้าว กว่าจะมา สนทนาได้ หากุญแจไข บ้านซะนานทีเดียว สมุดพาสเวิร์ด ของโอเค เก็บในชั้นหนังสือ ที่อยู่ใต้เล่มอื่น ........เปิดบ้านกวาดถู ก่อนค่ะ อิ่มข้าวมีแรงแล้ว .............สวัสดีปีใหม่ และสุขภาพแข็งแรงค่ะ
ด้วยจิตคารวะ

ความคิดเห็นที่ 18 (0)
bene วันที่ : 14/01/2016 เวลา : 18.08 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/bene



ความคิดเห็นที่ 17 (0)
bene วันที่ : 14/01/2016 เวลา : 17.39 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/bene


ทำไมรูป เป็นงั้น อ่ะ ..ย่อจิ๋วแล้วยัง

ความคิดเห็นที่ 16 (0)
bene วันที่ : 14/01/2016 เวลา : 17.34 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/bene


เห็นชื่อ นึกว่าจะผักแบบเดียวกับที่มีในอิหร่าน
ที่แม่บ้านฯ คุยกันคือเขาเอามาแกงแบบตุ๋น
(เรายังไม่เคยกินค่ะ ...เลยไม่รู้ว่ารสชาติเป็นอย่างไร)

ผักดอง ลองทำผักกะหล่ำดองไว้ ดูทียังไม่ได้ที่ต้อง
รีบยกไปตากแดดบ้างแล้ว (ทำหลายอาทิตย์แล้ว)

ได้ไอเดีย ...แกงส้มกะหล่ำดอง ...ไม่รู้มันจะเข้าทีอย่าง
ผักหนามใส่แกงส้ม หรือหน่อไม้ดองหรือเปล่านะคะ
เพราะกะหล่ำดอง เคยกินกับไส้กรอกเยอรมัน ล้ำลำ เจ้า

ความคิดเห็นที่ 15 (0)
ดอกพร้าวชาวเกาะ วันที่ : 14/01/2016 เวลา : 09.06 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/witthansadej

ความคิดเห็นที่ 11
เฟื่อง
+++++

แหม..ผักหนามนี้ไม่ค่อยมีคนรู้จักแฮะ

............
ความคิดเห็นที่ 12
ย่าดา
+++++
ครับ.ผักอวบ กรอบ อร่อยเหลือครับ

..........

..........
ความคิดเห็นที่ 13
feng_shui
งั้นๆแหละครับ กล้องมือถือเดี๋ยวนี้เค้าดี ถ่ายมาก็สวยแบบบ้านๆแหละครับ

..........
ความคิดเห็นที่ 14
Cat@
สวัสดีครับ แม่แคท
ทักทายกันหลังปีใหม่ จะยายามกลับมาครับ
ห่างหายไปนานมาก
..ผักหนามดองอร่อยครับ
อาหารบ้านดอนก็อร่อยครับ ฮ่าๆๆ
....

ความคิดเห็นที่ 14 (0)
Cat@ วันที่ : 14/01/2016 เวลา : 05.44 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/catadler
อีกบ้าน ธรรมะ กับชีวิตhttp://www.oknation.net/blog/Akanittha

คิดถึงนะ
แม่แคทก็กลับมานะ
เขียนไม่ แยะ ไม่บ้าบอ เหมือน ก่อน
แตก่้อกลับมา
ชอบผักดอง นะสมัย เด้ก ๆ แม่ย่า ทำให้กิน อร่อยที่สุด
อาหารบ้านดอน ดร่อย ๆๆ

ความคิดเห็นที่ 13 bene ถูกใจสิ่งนี้ (1)
feng_shui วันที่ : 14/01/2016 เวลา : 00.07 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/buzz
feng_shui

ดูบ้านๆ แต่ถ่ายรูปได้น่าสนใจมากขะ

ความคิดเห็นที่ 12 (0)
ย่าดา วันที่ : 13/01/2016 เวลา : 22.13 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/dada
วิญญานอิสระโบยบิ http://www.oknation.net/blog/freesoultofly

น้ำลายไหลขึ้นมาทันที ผักอ๊วบอวบนะคะ

ความคิดเห็นที่ 11 (0)
เฟื่อง วันที่ : 13/01/2016 เวลา : 21.56 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/creativeworld

น่าสนค่ะ
แต่ผักนี้
ไม่รู้จักแฮะ

ความคิดเห็นที่ 10 (0)
ดอกพร้าวชาวเกาะ วันที่ : 13/01/2016 เวลา : 11.38 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/witthansadej

ความคิดเห็นที่ 8
wullopp
+++++
ครับ ของบ้านๆ อยู่กับผักหญ้าริมคลอง ริมรั้ว
มีความสุขแบบบ้านนอกครับปู่

ความคิดเห็นที่ 9 เหล่าซือสุวรรณา , นักเดินทางตัวเขื่อง ถูกใจสิ่งนี้ (2)
ดอกพร้าวชาวเกาะ วันที่ : 13/01/2016 เวลา : 11.36 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/witthansadej

ความคิดเห็นที่ 4
เหล่าซือสุวรรณา
+++++
ลักษณะข้างในคล้ายกันครับ คล้ายสายบัว แต่ผิวแข็งกว่ามีหนามเล็กๆนิ่มๆเล็กน้อยครับ

...........
ความคิดเห็นที่ 5
ครูทิพย์
+++++
ฮาย หรอยจริงแหละครูครับ ฮ่าๆๆๆ ต้องมาชิมที่นี่แหละครับ

..........
ความคิดเห็นที่ 6
น้องจ๋า
++++++
ผักหนามก็ผักหนามสิแม่หมอจ๋า
ต้นบัวก็บัว ไม่เหมือนกันนะ
...
ส่วนจานเก่าๆใช้มานานสมัยปู่โน่นแหละจ้า
ส่วยวัยคนเขียนยังไม่ถึงกับเป็นปู่หรอก ยังอีกหลายปี ฮ่าๆๆๆ

.........
ความคิดเห็นที่ 7
นักเดินทางตัวเขื่อง
+++++
ครับนานๆคิดถึงก็มาเยือนเป็นครั้งครา บอกว่ายังมิลืมกันสบายกันดีนะครับ
ผักหนามมักขึ้นริมน้ำครับมีอยู่ทั่วไป
ดองแล้วแกงส้มก็อร่อย หรือจะกินกับขนมจีนยิ่งอร่อยครับ

ความคิดเห็นที่ 8 (0)
wullopp วันที่ : 13/01/2016 เวลา : 11.34 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/health2you

มรดกไทย มรดกโลก
ภูมิปัญญา น่าอร่อยด้วย
ขอบคุณครับ...

ความคิดเห็นที่ 7 wullopp ถูกใจสิ่งนี้ (1)
นักเดินทางตัวเขื่อง วันที่ : 13/01/2016 เวลา : 10.00 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/navigaty

สวัสดีค่ะ..คุณดอกพร้าวผู้ห่างหายจากวงการเขียนบล็อก
ลักษณะผักคล้ายกับสายบัวเลยนะคะ ม่ายเคนรู้จัก
รู้จักแต่ว่าทางใต้มักชอบดอกผักกินกับขนมจีน..ค่ะ
แต่พอจะรู้จักสะตอดองนะ..เพราะเคยเห็นขายข้างทางด้วยตอนลงไปทางภาคใต้ค่ะ..แค่ชุมพร ก้อเห็นเยอะเลย...

ความคิดเห็นที่ 6 wullopp ถูกใจสิ่งนี้ (1)
น้องจ๋า วันที่ : 13/01/2016 เวลา : 06.21 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/nongjar
อย่าแวะทักนะ....เดี๋ยวจะหลงรัก..น้องจ๋า

เดี๋ยวๆๆๆๆ ถามก่อน
ผักหนามนี่ ใช่ต้นบัวไหมคะ ปู่
แล้วจานสังกะสี ที่ปิดบนขวด ปู่ใช้มากี่ปี แล้วล่ะ
เห็นจาน กับอ่าน เรื่อง ก็บอกวัยปู่แล้วนะ
เผ่นดีกว่า ฮาาาาา

ความคิดเห็นที่ 5 wullopp ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ครูทิพย์ วันที่ : 12/01/2016 เวลา : 20.06 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/Tip2
Every minute is precious if every minute I have you. ทุกนาทีจะมีค่า หากทุกเวลาฉันมีเธอ 

หาเชื่อไม่ว่าหรอยแรง...จิหั้ยเชื่อแบ่งมาให้ชิมต่ะ
....................................................
สุขล้นเหลือ..เมื่อได้ไปกอดสายลม แสงแดด สายน้ำ ภูเขา แสงจันทร์ แสงดาว @ บ้านกกกอด
http://www.oknation.net/blog/Tip2/2016/01/12/entry-2

ความคิดเห็นที่ 4 wullopp ถูกใจสิ่งนี้ (1)
เหล่าซือสุวรรณา วันที่ : 12/01/2016 เวลา : 18.59 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/chineseclub
泰汉语与文化比较  张碧云博客

ขอสารภาพว่าไม่รู้จักผักหนามค่ะ มองดูอยู่นาน เห็นคล้ายๆ รากบัว (จากคนรู้น้อย)

ความคิดเห็นที่ 3 wullopp , แม่มดเดือนMarch ถูกใจสิ่งนี้ (2)
ดอกพร้าวชาวเกาะ วันที่ : 12/01/2016 เวลา : 18.51 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/witthansadej

ความคิดเห็นที่ 1
แม่มดเดือนMarch
#นั่นๆๆ รู้จริงครับฮ่าๆๆๆ

*****
ความคิดเห็นที่ 2 ถูกใจความคิดเห็นนี้ (0)
ลำชานบ้านบู
#ครับกินกับหนมจีนอร่อยนักหนา
แกงส้มก็อร่อยไม่แพ้กัน

ความคิดเห็นที่ 2 wullopp ถูกใจสิ่งนี้ (1)
ลำชานบ้านบู วันที่ : 12/01/2016 เวลา : 18.11 น.

สวัสดีครับ
กินกับหนมจีน....

ความคิดเห็นที่ 1 wullopp ถูกใจสิ่งนี้ (1)
แม่มดเดือนMarch วันที่ : 12/01/2016 เวลา : 17.53 น.
http://oknation.nationtv.tv/blog/March

มันอร่อยตรงที่ใช้หินทับนี่ล่ะ...เนอะ

แสดงความคิดเห็น


ถึง บล็อกเกอร์ ทุกท่าน โปรดอ่าน
   ด้วยทาง บริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ จำกัด (มหาชน) ได้ติดต่อขอความร่วมมือ มายังเว็บไซต์และเว็บบล็อกต่าง ๆ รวมไปถึงเว็บบล็อก OKnation ห้ามให้มีการเผยแพร่ผลงานอันมีลิขสิทธิ์ ของบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ บนเว็บ blog โดยกำหนดขอบเขตของสิ่งที่ห้ามทำ และสามารถทำได้ ดังนี้
ห้ามทำ
- การใส่ผลงานเพลงต้นฉบับให้ฟัง ทั้งแบบควบคุมเพลงได้ หรือซ่อนเป็นพื้นหลัง และทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือ copy code คนอื่นมาใช้
- การเผยแพร่ file ให้ download ทั้งที่อยู่ใน server ของคุณเอง หรือฝากไว้ server คนอื่น
สามารถทำได้
- เผยแพร่เนื้อเพลง ต้องระบุชื่อเพลงและชื่อผู้ร้องให้ชัดเจน
- การใส่เพลงที่ร้องไว้เอง ต้องระบุชื่อผู้ร้องต้นฉบับให้ชัดเจน
จึงเรียนมาเพื่อโปรดปฎิบัติตาม มิเช่นนั้นทางบริษัท จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ฯ จะให้ฝ่ายดูแลลิขสิทธิ์ ดำเนินการเอาผิดกับท่านตามกฎหมายละเมิดลิขสิทธิ์
OKNATION



กฎกติกาการเขียนเรื่องและแสดงความคิดเห็น
1 การเขียน หรือแสดงความคิดเห็นใด ๆ ต้องไม่หมิ่นเหม่ หรือกระทบต่อสถาบันชาติ ศาสนา และพระมหากษัตริย์ หรือกระทบต่อความมั่นคงของชาติ
2. ไม่ใช้ถ้อยคำหยาบคาย ดูหมิ่น ส่อเสียด ให้ร้ายผู้อื่นในทางเสียหาย หรือสร้างความแตกแยกในสังคม กับทั้งไม่มีภาพ วิดีโอคลิป หรือถ้อยคำลามก อนาจาร
3. ความขัดแย้งส่วนตัวที่เกิดจากการเขียนเรื่อง แสดงความคิดเห็น หรือในกล่องรับส่งข้อความ (หลังไมค์) ต้องไม่นำมาโพสหรือขยายความต่อในบล็อก และการโพสเรื่องส่วนตัว และการแสดงความคิดเห็น ต้องใช้ภาษาที่สุภาพเท่านั้น
4. พิจารณาเนื้อหาที่จะโพสก่อนเผยแพร่ให้รอบคอบ ว่าจะไม่เป็นการละเมิดกฎหมายใดใด และปิดคอมเมนต์หากจำเป็นโดยเฉพาะเรื่องที่มีเนื้อหาพาดพิงสถาบัน
5.การนำเรื่อง ภาพ หรือคลิปวิดีโอ ที่มิใช่ของตนเองมาลงในบล็อก ควรอ้างอิงแหล่งที่มา และ หลีกเลี่ยงการเผยแพร่สิ่งที่ละเมิดลิขสิทธิ์ ไม่ว่าจะเป็นรูปแบบหรือวิธีการใดก็ตาม 6. เนื้อหาและความคิดเห็นในบล็อก ไม่เกี่ยวข้องกับทีมงานผู้ดำเนินการจัดทำเว็บไซต์ โดยถือเป็นความรับผิดชอบทางกฎหมายเป็นการส่วนตัวของสมาชิก
คลิ้กอ่านเงื่อนไขทั้งหมดที่นี่"
OKnation ขอสงวนสิทธิ์ในการปิดบล็อก ลบเนื้อหาและความคิดเห็น ที่ขัดต่อความดังกล่าวข้างต้น โดยไม่ต้องชี้แจงเหตุผลใดๆ ต่อเจ้าของบล็อกและเจ้าของความคิดเห็นนั้นๆ
   

กลับไปหน้าที่แล้ว กลับด้านบน