คิดถึงคนบ้านโอเคในวันก่อน

ร่ำๆว่าจะกลับมาเขียนเรื่องเขียนราวอยู่หลายครั้ง

ก็ไม่ได้มาสักที

คิดถึงวันเก่าๆ บ้านโน้น บ้านนี้

สนุกสนานเฮฮาไปบ้าง

ทะเลาะกันไปบ้าง ..

ก็เป็นรสชาติของชีวิตดีครับ

พูดเรื่องผักดองก็เป็นเรื่องธรรมดามาก

เพราะว่ามีการนำผักหญ้ามาแปรรูปเป็นผักดองเยอะแยะ

ปักษ์ใต้บ้านเราของขึ้นชื่อ

ก็เป็น "สะตอดอง" "ลูกเหรียงดอง" "ผักเสี้ยนดอง"

คนเค้ารู้จักดี

"รวมทั้งผักหนามดอง"

แต่คนเกาะแบบเราๆไม่ค่อยคุ้นกับผักหนามดองกันมากมายเท่าใหร่

ส่วนมากใช้ลวกจิ้มน้ำพริก

หรือไม่ก็แกง

เพิ่งมาเป็นที่รู้จักกัน 20 - 30 ปีย้อนหลัง

บางคนยังถามว่า "แล้วมันกินได้หรือ?"

กินได้สิครับ  อร่อยด้วย

ได้ผักหนามต้นอวบๆมาล้างทำความสะอาด

แล้วหักเป็นชิ้นพอคำ

ถ้าเป็นการดองแบบการค้า เค้าดองทั้งต้น

เมื่อใช้ได้ก็ค่อยมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

..

สำหรับการดองแบบครัวเรือนของเรา

ก็แบบที่เห็นนี่แหละครับ

ครับ..เรียบร้อยก็นำขวดโหลมาใส่ผักหนามลงไป

ไม่ยุ่งยากอะไรมากมาย

ไม่นานก็เรียบร้อยครับ

V

V

น้ำตาลมะพร้าว

ส่วนประกอบที่สำคัญ

อันนี้ช่วยเร่งความเปรี้ยวให้ผักดองใช้เวลาไม่นาน

ก็เปรี้ยวจี๊ด สะใจครับ

ส่วนผสมครับ

ผักหนามสด+เกลือเม็ด+น้ำตาลมะพร้าว+และน้ำสะอาด

บางคนใช้น้ำต้มสุกก็ยิ่งดี

ผมใช้แบบน้ำดิบๆนี่แหละครับ ง่ายดี

ใส่น้ำลงไปพอท่วมผักหนาม

ต้องใช้ก้อนหินทับไว้ข้างบน

เพราะผักหนามจะไม่จมเนื่องจากลักษณะต้นของเขาเหมือนฟองน้ำ

เรียบร้อยก็ยกออกสู่สายตาประชาชนกันเลย ฮ่าๆๆ

วางไว้ตรงที่มีแดดส่องถึงนะครับ

เจ้าหมาชื่อมะพร้าวมันสงสัยว่าขวดโหลนี่มันคืออะไร

เดินมาเมียงมอง

ทำจมูกฟุดฟิดๆ

มันคงนึกว่า ฮ่าย..ไม่ใช่อาหารเราแน่ๆๆ

อิอิ

วันแรกผักยังมีสีเขียว

น้ำยังใสๆครับ

ยังกินไม่ได้เลยนะ

ผ่านไปหนึ่งคืน..

ว้าววว.....เห็นความแตกต่างนะครับ

ผักหนามเริ่มเปลี่ยนสี

น้ำก็เริ่มเป็นสีชมพูอ่อนๆ

ชิมดูเริ่มมีรสเปรี้ยวแล้วครับ

ยังๆๆ ..รอก่อน

ยกขวดโหลให้รับใออุ่นจากแสงอาทิตย์ตอนสายๆอีกสัก 2 ถึง 3 ชั่วโมง

เร่งความเปรี้ยวอีกครา

ผ่านไป 2 คืนแล้วน้าาาา...

ใช้ช้อนคนและกลับผักหนามด้านบนไปอยู่ด้านล่างบ้าง

ชิมดูความเปรี้ยวเข้มขึ้น

นำไปแกงส้มได้แหละครับ

แต่ถ้าจะกิน ยังมีกลิ่นปร่าๆอยู่นะครับ

รอตอนเย็นนะครับ

ได้เวลาที่ผักหนามเปรี้ยวได้ที่

นำไปกินได้เลย

ดรอบ  เปรี้ยวจี๊ดครับ

เป็นของกินร่วมกับแกงเผ็ด

หรือกินกับขนมจีนก็ยิ่งอร่อยอย่างแรงเลย

ลองดูนะครับ

สูตรไม่ลับของผม

ตักใส่ถ้วยไปฝากผู้สูงอายุข้างๆบ้าน

รับรองว่าถูกใจแน่นอน

แล้วจะได่รับคำชมว่า

..

อร่อยจริง กินข้าวหมดไป 3 ชามเลย

ฮ่าๆๆๆ

ก็มันหรอยได้แรงอกจริงๆ

...

ผักหนามดอง เอ๊ะ หรือดองผักหนามนี

..

----